А что у Вас сегодня на обед?
У нас голубцы! Уже тушатся в кастрюле... 
Рассольник.Свиной баух жареный с отварным картофелем.
кур. грудка по рецепту из соседней ветки и батат(сладкий картофель)
Закуски: Hering Hausfrauenart, estnische Sprotten, Kartoffelsalat.
Основное блюдо: Спагетти Frutti di Mare
Напитки: белое столовое вино (Пфальц), водка Столичная.
а какой приз победителю?
Не знаю...
Я очень люблю торты!
Но,силы свои кулинарные оцениваю реально,не побеДЮ!
кур. грудка по рецепту из соседней ветки
С содой? Я его в закладки занесла, но второе мнение не помешает. Понравилось блюдо, разделяете восторг?
С пол кило зимнего салатика с зелёным чесноком и хороший кусок лимонного пирога к чаю
восторг -сильно сказано, но мне понравилось. единственное, я в следующий раз не буду мелко резать. чуть крупнее , чем на фото. а так мясо действительно мягкое и сочное. крахмала у меня не было. не знаю, какая в нём суть, но без тоже получилось.
н.п.
Сырный суп с брокколи
рыба под маринадом (классика 80-х в СССР,чет вспомнила рецепт и сразу воплотила в жизнь)
салат огурцы,помидоры,зелень
клубника свежая
Мяв 
, а давай я с тобой своим маринадом поделюсь? Вернее рыба "пд шубой" Вкусно как с красной , так и с белой рыбой.
1. Рыба обжаривается.
2. Овощи (лук, морковь, свекла) обжариваются отдельно, попутно подсаливать и слоями выкладываются на рыбу.
4. налить немного уксусной воды, добавить приправы (лаврушку, черный перец припудрить тут уж по вкусу, кому как нравится)
5. Весь этот "букет" поварить еще 5 минут, чтобы все аромы соединились.
6. На гарнир больше подходит картофельное пюре.
я делаю без свеклы
рыбу отдельно не обжариваю(т.к. лень, потом еще сковородку одну мыть,да и диетичнее без обжарки)
Слегка обжариваю морковь,лук,томат.пасту,специи,заливаю кипятком,в этот соус запускаю рыбу, тушу минут 20,в конце-немного уксуса.дать настояться.
У нас на гарнир рис,но можно и без гарнира,как холодную закуску
бараньи ребрышки с луком в казане с молодой картошкой и свежим салатом...
Камбала жареная с картофельными котлетами
и грибным соусом. Суп с фрикадельками на грибном отваре. Зелень. А что уже есть молодой картофель. Сегодня на рынке не встречала.
Расскажите, пожалуйста, как спагетти Frutti di Mare готовите.
Смесь замороженная или? С соусом или без?
Интересно. У меня все примерно также только с томатной пастой или пассированными томатами.
Ира, а рыбу где покупаешь? Хорошо выглядит.
ну и по теме: у меня вчера был шницель из индейки и белая спаржа с кусочком сливочного масла.
меня сегодня на обед салат и запеченая рыба в тесте -игло
а у меня мой самый любимый гороховый суп ,ммм песня
у нас в семье этот суп под названием "Вольный ветер" :)
Anhang
в следующий раз не буду мелко резать. чуть крупнее , чем на фото.
Спасибо за отзыв, приму к сведению.
Бабушка делала очень вкусно рыбу в маринаде.
А я рецепт не запомнила,малая была,думала,что
бабушка-это навсегда.
Рыбу обжаривала, точно помню.
Меня летом к ней всегда на Украину отправляли...
Наверное я делаю ,как Ваша бабушка
Кусочки рыбы солим ,перчим ,обваливаем в муке . Обжариваем. Лук морковь обжариваем , можно и не обжаривать. Лук кольцами, морковь на крупной тёрке.
Положить на рыбу. Томатную пасту развести сметаной, примерно пополам. Залить рыбу и потушить 20мин .
Если надо по острей , положить пасты побольше. Бросить сверху лавровый лист. Остынет в холодильник. Хорошая холодная закуска .
Только без уксуса.
Расскажите о картофельных котлетках? Их пюре или сырой тертой картошки?
Там рис и макароны в форме рисинок? (Каюсь, не посмотрела видео))))))
Как этот гарнир на вкус? Чувствуются эти два ингредиента по вкусу?
Давно уже про этот гарнир читала, никак не соберусь сделать....
нп
про маринад и рыбу. А моя мамочка делала это все с мелкой рыбешкой типа маленьких карасиков или подлещиков, в скороварке. В подсолнечном масле сначала обжаривался лук, потом морковь, потом помидорка, потом рыбка, порезанная на порционные куски, с косточками, добавлялась соль, черный перец горошком, лавровый лист и сушеная петрушка с укропом. Доливалось с четверть стакана горячей воды и закрывалось крышкой на 40 минут. Рыбка была такая нежная, можно было есть с косточками. А у меня вот так не получается, как у мамы... 
Расскажите, пожалуйста, как спагетти Frutti di Mare готовите.
Смесь замороженная или? С соусом или без?
Сам делаю. Покупаю замороженные фрутти ди маре, оттаиваю. На сковородку наливаю оливковое масло, добавляю мелко нарезанный чеснок, соль, перец и высыпаю оттаявшую смесь. Слегка обжариваю. А в это время в кастрюле закипает вода для спагетти. В сковородку вливаю полстакана белого вина (орвьето) и бланширую до тех пор, пока не сварятся спагетти. Пару помидор очищаю от кожицы, мелко рублю и добавляю в сковородку. Туда же идет пара ложек сливок. Все содержимое сковородки вываливаю в большую миску для пасты и перемешиваю. Спагетти откидываю на дуршлаг, перекидываю в миску к морским продуктам, кладу сверху немного сливочного масла, перемешиваю, посыпаю тёртой моцареллой и травками (базилик, орегано) и несу на стол,
пока не остыло. А на столе бутылка орвьето (точнее, полбутылки, потому что часть ушла на морепродукты, а часть выпил повар, пока готовил ), пармиджано, оливковое масло и чиабатта... Паста съедается быстро, а потом можно макать чиабатту в соус (когда соус закончится, то в оливковое масло) и запивать новой бутылкой Орвьето.
Viva Italia!
Прошу прощения, а где вы камбалу приобрели? Обожаю эту рыбу!:
Делаю почти как в этом рецепте.
Только в соус с шампиньонами добавляю немножко для запаха лесных сухих грибов. Запас которых пополняю ,в Реве
https://www.google.de/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s...
Приятного аппетита!!!
Камбала к сожалению аква. Продаётся в заморозке Едека, Маркт. В коробочках по 2 рыбинки. Около 4 евр.Бывает в ангеботе по 2 евр.
Вкус камбалы приличный. Жарить не размораживая полностью.
Как говориться " на безрыбье и рак рыба"
Продаётся в заморозке
на вкус, как бумага
приезжайте на Остзее, попробуйте свежую, эта больше в рот не полезет
Камбала свежая довольно часто бывает в Михмаркте. Вкусненькая, толстенькая, люблю её.
Тоже аква культура. Как и другая рыба в Микс-Марктке.
Всё в Германии нравится, кроме отсутствия доступной морской рыбы. Аборигены не страдают..Лакс .форель весь ассортимент.Остальное заморозка .
Благодарю за подробное описание! С Орвьето незнакома пока, нужно поискать где продается.
Купила,таки,я зубатку.И мне очень понравилась к ней именно вот эта панировочная смесь.Вышло совсем не плохо.
не очень жирно?где то читала,что ее лучше запекать,т.к. эта рыба жирных сортов
На фото так аппетитно выглядит!
не очень жирно?где то читала,что ее лучше запекать,т.к. эта рыба жирных сортов
да, очень жирная, мы один раз брали, не понравилась
Тоже аква культура.
камбала в немецких магазинах не аквакультур, а выловленная из Атлантики или Остзее, другой не видела
Допустимо.Много не съешь и часто есть не будешь.Но эту съели с удовольствием......
Та камбала которую люблю, громадных размеров, каждую рыбину надо продавцу распилить . Есть сорта меньших размеров, но разного. От 1 килограмма+
Здесь рыбки одного размера по 200гр. Тоже самое с кальмарами. Я даже не смотрела на упаковке . Уверена аква Кроме горбуши другой дикой рыбы в марктах не встречала. Рыба всю жизнь , основа моего рациона. Не обманусь
Не может быть не окультуренная рыба быть одного размера.
Может Вы встречали разрубленную на куски, камбалу такую не видела. Было бы здорово такую найти в заморозке. Буду внимательней.
Конкретно на рыбу аппетит раздраконили ! Пришлось разморозить две розовые форелины, которые мне сосед с последней рыбалки подогнал ! Запеку в духовке , ну и к ней зелёная спаржа с чесноком хорошо прозвучит.
Как я вас понимаю.......уважаю камбалу очень,да чтобы ещё(кроме размера),была бы ещё в толщину пальца на 4-5-такую имею счастье есть только в Италии.......Здесь не ищите-не найдете.Я все магазины на этот предмет обследовала......тонюсенькая.....
Конечно спасибо ! Рыба вообще главнее мяса, её просто физически больше разной .
Я и её люблю и мясо-тоже......Покупаю в заморозке только тушки хека,остальную беру только не замороженную.....
Та камбала, которую Вы любите, большая с "шипами" называется Steinbut. В заморозке не видела, а свежая стоит 27 €/кило и бывает очень редко в магазинах с рыбными деликатесами (по крайне мере в Кёльне). Steinbut бывает и не такой крупный, как "дикий" по ок. 20 €/кило, так и аквакультур по ок. 10 €/кило.
Небольшие рыбки, которые в русслих магазинах называют камбала - это Scholle. Сейчас кстати сезон. Они тоже плоские, но вкус от камбалы отличается. Есть и свежие, и замороженные.
Небольшие рыбки, которые в русслих магазинах называют камбала - это Scholle. Сейчас кстати сезон. Они тоже плоские, но вкус от камбалы отличается. Есть и свежие, и замороженные.
в русских магазинах продают глоську (глось) называют почему то камбалой.
у нас были котлеты по киевски, пюре, плюс овощи(огурчики, помидорчики)
сейчас забацала шарлотку (уже в духовке) к чаю
Картофельное пюре с жареной луковицей и рыбной консервою...плюсграмм для \обеззараживания\ лучшего усваивания
господи 
, там точно надо 100 гр, чтобы не травануться.
Спасибо. Несложно. Котлеты из кратофельного пюре и грибной соус. А грибы польске сухие из REWE тоже часто покупаю. Чистый и душистые!
Кстати , хек, очень вполне , даже просто варёный. С хреном -вообще создаёт советский вкус !
Камбалу мы берём только так, она ещё дома в раковине трепыхается, а вы мне тут про какую-то заморозку и стандартную мелочь 
Steinbut свежая стоит 27 €/кило
я думала с корабликов Steinbut дорого, по 10€ за кг
шолле по 4-5, мелких и дешевле отдают
Классно! Когда есть возможность к таким "рыбным местам" добраться. Нам этот вариант не подходит. Нет такого случая. Поэтому путь по-простому, в магазины.
везет же людям!
А мы как то были в Гамбурге,такие наивные,думали,раз портовый город,поедим свежей рыбки,с пылу,с жару.Но в прибрежном рыбном ресторанчике получили обычный фаст -фуд, в толстом слое панировки,типа рыбных палочек.на наш вопрос- как же так?официант ответил-местной рыбы здесь нет,вся привозная из Голландии (((
Anhang
На прошлой неделе покупала охлаждённую камбалу в Маркткауфе 7.90 кг. Пожарила - очень вкусно!
А вчера взяла в Лидле королевскую Дорада, муж очень её любит. Так что сегодня на обед: салат из редиски-огурца-сметаны, томатный супчик и Дорада жареная.
Муж читает этикетки,а мне-всё равно.ароматный,сладенький......Что то говорил об Африке-наверное оттуда......
Да?Удивительное дело,мне не попадается нигде большая и толстая......А вот дорадку мы как то не очень оценили......более склонны к сибасу-его -любим.....
Удивительное дело,мне не попадается нигде большая и толстая......
вы про камбалу..?
у нас в кайзерсе бывает...посматрите если у вас такой есть...
Вика, а расскажите вот в Schaufenster какие есть в Бремерхафене и Куксхафене рыба тоже продается аква? Или всё же свежевыловленая? Если там тоже аква, то могли бы вы дать тогда адреса-пароли-явки где можно прямо у рыбаков вот так купить, как у вас на фото, задолбала Аквакультур везде.
там можно так же с таких же корабликов купить, что и вика показывала.
вот ещё почитайте инфо
http://tourismus.cuxhaven.de/staticsite/static...
Хотелось бы адресок конкретный. Были на Фишмаркте в Гамбурге, в Шауфенстер в Бремерхафене и Куксхафене. Спросила про Лакс - Вильд он или аква, оказался аква.. Кораблики видимо где-то в других местах торгуют
У нас с корабликов продают камбалу, треску, селёдку.
Морскую форель очень редко, лакс ещё реже.
Да хоть что бы уже. Приехать, загрузиться и дома заморозить. А так смысл ехать 100 км типа на Остзее, чтобы такую же акву купить, как и на любом Вохенмаркте.
Вот это рыбалка так рыбалка 
...эх одну бы да себе на стол .
Хотелось бы адресок конкретный. Были на Фишмаркте в Гамбурге, в Шауфенстер в Бремерхафене и Куксхафене. Спросила про Лакс - Вильд он или аква, оказался аква.. Кораблики видимо где-то в других местах торгуют
эээ, аж растерялась про адрес)))
может это поможет?
https://www.google.com/maps/dir//53.865764,8.7...
а так по запаху найдёте, как с автобана или с В73 заедете, такой аромат-закачаешься
по поводу что продают, почитайте вторую ссылку. там написано, чем обычно торгуют. собственно тоже самое,что и вика написала..хотите свежую, коптят вроде тут же..
вы откуда собрались ехать? если кукс ближе, съездите, погуляйте , посмотрите. если хотите к корабликам попасть, надо с утречка стразу к открытию..
кроме того полно в порту магазинов со свежей рыбой, и всяких рыбных вообще..http://www.fischboerse-cuxhaven.de
Matjes https://dahlhoff.de/product/aalrauch-matjes-pu...- это я уж так до кучи вам скинула. может интересно
Вкус-непередаваемый......я уж не говорю о свежезакопченной.......А икорка самосол......
Пожарила сегодня свежую Scholle, на гарнир отварную картошечку с грибным соусом. Рыбка не понравилась,больше не куплю.
шкуру снимали? Камбала раз на раз не приходится. Иногда сильно с йодистым привкусом.
Камбалу нужно в пивном кляре жарить, тогда вкус держится.
J👍🏻 Класс! Рыбаки выставляют свои Ангеботы и сообщают время прибытия. Здорово.
Но это Киль, нам из Бремена далековато. Куксхафен ближе, Бремерхафен еще ближе и есть там тоже наверняка такое же.
Спасибо вам большое за ссылку, я нагуглила такую рыбу с катера везде и кажется даже у нас в Бремене, хотя у нас моря нет. Читаю сейчас.
Нет, всё же нет у нас. Рыбные места начинаются за Килем и в Шьезвиг-Гольштейн.
Ох) Как же можно не любиь камбалу. Недавно отдыхали в Heiligenhafen/ Там 10 камбал 2 евро )) Наелись, свежайшая. Ешь и думаешь - это пища богов. Только в раю такое едят..
ох как же можно не любить варенный лук. Обожаю луковый суп с варенным луком сухариками. Когда делают бульон я вперед собаки всегда вареный лук из бульона целиком сьедаю. И марковку. А .насчет камбалы не знаю. Я никогда .не пробовал никакую рыбу. Кроме палочек игл, шпрот и черной икры. Все что пахнет рыбой не смогу протолкнуть. Если заставят силой отдам обратно))). Такова осрбенность организма у папы у дедушки и прадедушки. Похоже связано с йодом. Когда открыли морскую капусту и дали понюхать, была фонтанная рвота в детстве. Абсолютно невозможен щавель(?)
как же можно не любить варенный лук
Еще как можно! Особенно если он вареный, а не "варенный"..
И марковку
то же самое...
Я очень люблю рыбу,здесь купила камбалу первый раз,потому,что помню вкус,знакомый с детства. Почему-то было не вкусно.
ПАтАму что в детстве продукты были более-менее натуральные, рыба была речная и морская, а не "аквакультура".
Насколько я люблю сомятину, но здесь попробовав то-что продаётся в магазине просто выбросил в мусорку.
Да уж.здешний сом, или что это было,у меня тоже ушел в помойку.Мясо какое то розоватое,совершенно не похоже на белое и совсем не похоже по вкусу.......
сегодня зелёный борщ.Благо щавеля удалось на славу, плохо небыло говяжих косточек...
Anhang
вы, наверное, такую мелкую . мороженную в пакетах купили?
я сделала вывод, что это вообще не настоящая камбала, а непонятно что. аква одним словом
у нас наконец появилась настоящая большая, здоровенная такая камбала , не аква, охлажденная, в реве сделали отдел после ремонта.
чистить ее надо . кожу снимать, но вкусная.
мил человек , напишите , пожалуйста подробный рецепт вашего плова!
какое мясо, какой рис и т.д.
Зачем кожу снимать, на сковороде будет каша.
Она нормально чиститься погружённая в раковину с водой. Только с одной стороны. Белую можно не чистить.
белую я не снимаю только чищу, снимаю темную сторону. ну и шипы все эти обрезать. для меня много возни получается, наверное я не умею правильно.
жарьте с шипами и шкурой. если не едите шкуру, ее потом можно снять. камбалу и глось нечего делать чистить)) там нет чешуи, кишки вынули и на сковородку.
первая рыбка,которую я вводила в кормление ребенку ему еще года не было, лопал так, шо за ушами трещало))) правда не жаренную, а отварную плюс пюре из броколли.
Были сегодня недалеко от Микс-маркта. Была приятно удивлена . Купили очень вкусные малосольные огурцы , зелень и свежий морской окунь.
Завтра продегустирую. Рыбки довольно крупные
Шипы -плавники срезаю ножницами , легко. Можно наверное и секатаром для разделки куры.
наверное в следующий раз так и сделаю. а то задолбаться можно с этой рыбиной. это в первый раз камбалу купила здесь. раньше то мой бывший - рыбак на раз любую рыбу, я острых ножей боюсь, вожусь таким почти столовым)) и ножницами.
ох, хоть здесь пожалуюсь, повздыхаю. нету здесь самой лучшей и вкусной рыбы на свете. совсем нету . ледяной. вот ее вообще чистить минута, голову отрезал, из брюшка креветку выбросил, помыл - готово. почему ее здесь нет, даже за дорого.
у меня свекровь любила потом эти жаренные шипы грызть)) как и жаренные плавники.
я вообще покупаю дешевые ножницы в россманне и ими отрезаю плавники, хвосты. ими же птицу разделываю. ножи у меня керамические, достаточно острые. мечтаю купить пару разделочных ножей из хорошей стали и действительно чтобы были острые.
"ледяная" что то из детства, совсем не помню ее вкуса.
мы с мужем одесситы, постоянно покупали камбалу, кефаль, бычков (на уху),но я почему то все же люблю больше речную рыбу (карп, толстолобик, форель, судак)
судака чистить это сущее наказание)))
а карасики маленькие пожарить, ууууу, вот их я с хвостами и плавничками хрумкать могу.
ледяная сладенькая такая, белое мясо нежное, совсем без костей, только хребет. жареная на масле до румяной корочки - слов нет вкуснятина. я особенно остывшую люблю, чтобы она в сковородочке полежала, отдохнула часок. в минске только у одного , двух продавцов была на рынке комаровка, но была.
не))) жареную рыбу я люблю горячую, со сковородки, шоб аж пальцы и рот обжигать
А я,как большой любитель рыбы,запаслась секаторами и орудую ими -очень помогают....а ножи у меня всегда очень острые....13 опять иду к точильщику.
мы на фишмаркт в Eckernförde ездим, в это воскресенье большой фишмаркт https://www.marktcom.de/veranstaltung/fischmar...
но рыбу с корабликов каждый день продают
Вика, а до скольки там продают, лучше с утра наверное, часов в 7 там быть?
на рынке в первой половине дня, точного времени нет, как наловят, так и продают
бывает днём приплывают, как повезёт!
Anhang
Anhang
Anhang
Anhang
Anhang
Это чугунный вок, для индукционки не подойдёт. Для обычной глазкерамики тоже не очень
(бока плохо прогреваются) но выбора нет, так выкручиваюсь.
на 6 странице выставлено фото плова-вот я и спросили в ветке
Как вкусно выглядит!!!!!!!!!!! Расскажите пожалуйста пропорции, сколько риса, моркови и лука надо брать? Какие специи?
Как вкусно выглядит!!!!!!!!!!! Расскажите пожалуйста пропорции, сколько риса, моркови и лука надо брать? Какие специи?
Пропорции всё примерно один к одному. Этот плов был прим. на 800гр риса ну и
соответственно лук, морковь, мясо и вода тоже прим. по 800гр. Специи зира(кумин),
куркума, грубо помолотый чёрный перец(можно добавить пару шариков душистого),
барбарис, соль. Горох (нут) и узюм это уже на любителя.
!Вот это да!!! Красота какая!Прямо слюнки потекли. А что за рис у вас такой красивущий - тоненький, прозрачный какой-то. На басмати немного похож, но вроде не басмати.
Это langkorn parboiled от ORYZA продаётся в REWE. Этот рис есть в любом супермаркете от
разных фирм но по вкусу лучший в DM и REWE. Для плова этот рис надо замачивать на 1,5 часа.
Спасибо. У нас тут другие марки, но основную идею поняла (langkorn parboiled).
Ещё вопрос образовался: барбарис вы сушеный используете? Если да, надо ли его сначала замачивать? Или в таком виде закидывать?
Я купила упаковочку, а там ягодки такие сухие-сухие... Скукоженные какие-то.
гм....да простит меня автор плова
но данный сорт риса лучше в магазине стороной обходить
Почему? Очень красивый.
красивый, но абсолтно безвкусный....как пластик
это же пропаренный рис...единственное его достоинсво в том, что он в кашу не развариваеться
А, в этом смысле...
Спасибо.
Я вобще-то чаще всего использую краснодарский - разных сортов, длиннозёрный или круглозёрный (бывает шлифованный или нет).
Но даже длиннозёрный всё равно не такой красивый, как в этом плове.
А не надо всё в Альди покупать, ктож Вам за 80 центов хороший рис продаст.
В ДМ этот рис стоит 3 ев. в Реве 2.50 ну соответственно и вкус другой.
А те что в дискаунтах действительно как резина и обсолютно бесвкустный.
Свежий барбарис я в продаже и не видел ни когда только сухой.
Замачивать не надо, главное не переложить буквально 7-8 штучек
а то плов кислить будет.
мне с вас смешно...в алди я такие продукты не покупаю
турецкий, азиатский
парболид..сколько бы он ни стоил остаёться пропаренным пластиком имхо
парболид..сколько бы он ни стоил остаёться пропаренным пластиком имхо
Или Вы просто не умеете готовить.
сколько бы он ни стоил остаёться пропаренным пластиком
Тут некоторые в плов кетчуп добавляют, а в окрошку - майонез, и ничего, живы...
Спасибо
А то я уж нацелилась с горсточку сыпануть
так это дело вкуса...кому бамсати нравиться кому дуфт....а кому арбрио или вобще неочищенный
для разных целей-разные сорта
в парболиде осталось минимум вкуса и полезности
имхо
у меня случай был много лет назад
повадилась одна школьница у нас обедать, немка надо сказать, ибо другие национальности в вопросах риса и прочих злаковых лучше разбирають
так вот...оказываеться ей рис мой нравился...а это не только в виде плова у нас на столе бывает
решила даже учиться со мной готовить.....но когда увидела мой рис в сыром виде, первая реакция была - это же не парболид, мы только его покупаем
Ну,так мы здесь все о плове рассуждаем. Басмати и дуфт на плов не годятся.ИМХО. Какой рис Вы покупаете для плова?
После разных проб остановилась на этом: (нам он наиболее вкусный) Покупаю в турцком магазине, но видела и в реале. Ну и 1кг расфасовка тоже есть.
Плов, да, в казане на огне -круто ! Но когда такой возможности нет, реально всё сделать сборным вариантом , просто всё обжарить отдельно, и потом соединить томясь минут на 40, и всё ! Рис любой подходит, он всё равно приобретёт вкус специй, и меньше жира, и меньше проблем, и даже вкуснее !
для плова круглый в турецком, только смотрите внимательно парбрлид тоже в таких упаковках есть
или 
а из Испании привожу Бомбу
Ну кто бы сомневался ( хотя в какй то момент я подумал что Ваш фаворит для плова
это басмати) но это оказался всё таки Он не подрожаемый, идеальный для рисовой
каши с мясом рис, который в УПОКОВКЕ С РОЗОЧКОЙ и даже продаётся в русских
магазинах.
Надеюсь Вы не изменяете русским традициям и готовите плов в мультиварке?
А у вас в Питере узбеки правильным рисом для плова (девзира называется) не торгуют?
И приправу для плова соберут ароматнейшую - там и Зира и барбарис и куркума и перчик будет. И при вас в ступке потолкут.
Я всех прошу из России девзира и узбекские специи для плова привозить, что может быть лучше оригинала? Это мы тут за неимением иголяемся.
Плов в нашей семье - гость нечастый поэтому таких тонкостей не знаю.
Завтра поинтересуюсь у сотрудниц-узбечек, может они в курсе.
Девзира это Ферганский рис распеаренный кулинарным извращенцом Сталиком
Ханшиевом, на самом деле девзира даже в Ташкенте не прижился так и остался
рисом на любителя и в какй то мере рисом для понтов что поддерживает довольно
таки высокую цену на этот рис в Ташкенте и при этом остающийся едой бадняков
в Фергане.
Узбекская зира это тоже миф от того же Сталика а куркума в Узбекистане в принципе
привозная как и барбарис.
повторюсь ещё раз...в таких же упаковках и парболид купить можно
изначально на название сорта смотрим
на бомбе вообще никаких розочек не имееться, только мужик в шляпе)
а вообще дело не только в рисе, посуда и ручки имеют не менее важную роль
может кому пригодиться почитать;) http://daypic.ru/about-all/171625
Не буду спорить с вам, но согласитесь, что нам ближе узбекский вариант приготовления плова. И почему бы его не приготовить из аутентичных продуктов тем более, что в России их искать не надо - на любом рынке найдутся узбеки, продающие и рис и специи и ляганы и пиалы.
кулинарным извращенцом Сталиком Ханшиевом
согласитесь, что нам ближе узбекский вариант приготовления плова
Кому это - нам? Вам? Возможно.
Для меня все варианты плова далеки. Впервые настоящий плов я вообще попробовал в Азербайджане.
А вообще-то существуют сотни способов приготовления плова и все они правильные, до тех пор пока это хоть кому-то вкусно. Так что давайте не будем навязывать свои вкусы другим.
Кстати, то же самое относится и к борщу.
такие страсти из-за плова разгораются… интересно, почему?
На Некрасовском рынке продают все для плова.
Anhang
На Мальцевском?
Надо будет выбраться в центр.
Просто насчёт фруктов-овощей у нас не так далеко есть рыночек (безымянный), на Комендантском.
Хорошее качество и цены очень милые. Хотя конечно, выбор всяких затейливых прибамбасов никакой.
Поеду вот ужО в центр - и Кузнечный посещу, и Мальцевский.
А вот Сенной нынче вообще никакой
Прошлый раз только время потратила зря
(...)Девзира это Ферганский рис распеаренный кулинарным извращенцом Сталиком Ханшиевом, на самом деле девзира даже в Ташкенте не прижился так и остался рисом на любителя и в какй то мере рисом для понтов что поддерживает довольно таки высокую цену на этот рис в Ташкенте и при этом остающийся едой бадняков в Фергане. Узбекская зира это тоже миф от того же Сталика а куркума в Узбекистане в принципе привозная как и барбарис. (...)
вот это поток сознания! товарищ ты о чем, какой сталик какой пиар?
девзира вечна как этот мир, так же как и плов из нее. если ты узнал о этом рисе несколько месяцев назад, это лишь говорит о твоем умении делать кашу.
остальной бред даже комментировать не хочется.
нп
очень люблю сталика, ессно как кулинара, тут даже кто-то позволил себе назвать его"извращенцем" НУ.НУ. АХА
покажет пусть своё мастерство. Смелее
вы нам про рынки Питера решили рассказать?
ну мы как бо в курсе
а для поболтать есть тут несколько Питерских групп
Просто ответила на сабж Филиппы.
Извините, если что нарушила. Больше так не буду.
для меня он был и останется Некрасовским.😆 Вообще нужно смотреть на Дыбенко и Парнасе, там узбеки живут, наверняка есть и магазины. У нас овощной держат узбеки, там рис есть, но вот приправы не помню чтоб были.
муммик я подумала человек в Питере сидит и скучает без узбекский продуктов вот и направила.😀
Плов в нашей семье - гость нечастыйпоэтому таких тонкостей не знаю.Завтра поинтересуюсь у сотрудниц-узбечек, может они в курсе.
угу...так какого хрена, нас тут проживающих, спрашивать какой рис мы покупаем
я кста в плов вместо риса и булгур использую
А я и в Пхукете поваров в ресторанчиках расспрашивала, что и как они потребляют.
И в Шарме. И в Испании. И в Финляндии.
Что вас в этом так рассмешило?
а вообще дело не только в рисе, посуда и ручки имеют не менее важную роль
Ну наконец то пошол поток сознания, а то всё плааастик бесвкусный плааастик.
Не буду спорить с вам, но согласитесь, что нам ближе узбекский вариант приготовления плова. И почему бы его не приготовить из аутентичных продуктов тем более, что в России их искать не надо - на любом рынке найдутся узбеки, продающие и рис и специи и ляганы и пиалы.
Только к сожалению это не Узбекские продукты, Все специи из Лахора (Пакистан) рис Китай, Малазия, Индия, Всё это
покупается в Маскве на оптовых рынках а потом продаётся под видом Узбекнатурпродукт в розницу. Рис всех цветов
радуги, даже есть рис которого даже в природе не существует.
девзира вечна как этот мир, так же как и плов из нее.
Какойт то у Вас совсем маленький мир. Про Фергану мир узнал лет 15 как после известных событий.
И это у Вас в кишлаке девзира вечная, ни чего слаще плова без мяса из девзиры и не видели.
очень люблю сталика, ессно как кулинара
Ну ну ну и чему же Вы научились у Маэсторо Сталика. Есть какиени будь успехи?
Или всё как обычно закончилось просмотром роликов на ютубе и балтовнёй о
высоком кулинарном искустве.
Сбавьте тон, вы не кулинарный гуру, тут тоже не новички собрались, многие знают и умеют готовить плов. Проверено администрацией сайта.
а безвкусный пластик им и остаеться
ну или "кашу из топора" из него варить
вы не любите кошек?
вы просто не умеете их готовить!(с)
расписать можно....но надо пробовать
сегодня ничего особенного. нудель с креветками, помидорами чери, сверху пармезан. быстро, вкусно, сытно. на ужин купила фрукты.
сегодня была отварная картошка с зажаренным луком в сливочном масле и паприкой, ну и ребрышки делал мариновал как на шашлык в много много луке,и утром кетчупная-майонезная -кефирная заливкас специями,на часа 2 ну ребрышки я и полу-коптил вопщем ничего такого но уплели
рисовая томленая каша с мясом, называемая пловом на востоке действительно имеет миллион рецептов. И все они имеют право на существование. Есть более распространенные. Лично я в германии приноровился только к одному рису. Парболид от фирмы йя из реве. При моем снобизме не к лицу, но вот он получается такой плотненький. А вкус придают специи и правильный зирвак.
Я готовлю прямо противоположно вам! Простите, потому что вылавливать пальцами и обгладывать кости и жир, не мое.
Я беру у турков невонучую австрийскую или восточнонемецкую баранину и только лопатку. Не более 1,5 кг. Зачастую беру половинку второй или каре. И лопатку порезанную уже в магазине или снятую там же с кости тщательно обрезаю мясо маленькими кусочками. Другими с нее и не получить. Тщательно удаляю фасции, другие пленки, сосуды, удаляю жир. Так минут на сорок работа. Из 2 кг с копейками лопаток получается кило чистого мяса. Кости обжариваю и выбрасываю. Иногда если мяса на них оставлю больше, морожу и делаю потом пити, шурпу, чинахи. Подавляющую часть жира выбрасываю всегда. Мясо получается нежное чисто без жилок и в нем не надо копаться.
Так же морковь. Меня учили резать тончайшими на просвет полосками и их потом тончайше нарезать, Чтобы морковь в пловеБЫЛА НЕ ВИДНА! Но я себя не в дровах нашел 2 часа резать. Уже много лет натираю перышками на самой крупной стороне терки, ну вы знаете. Практически идеально получается. Морковь должна быть мелкой обязательно-именно она придает ЦВЕТ И СЛАДОСТЬ всему плову. А крупные куски мало экстрагируются и масло не модет данные компоненты из нее выжать. Это видно что на фото у вас цвет не темно красно желтый. Шафран конечно придает желтизну. Так же и лук полностью распускается.
Пропорции на 1 кг мяса 1 кг риса 800 моркови и 600 лука. Так учили. Порядок- мясо обжарить потом лук обжарить в мясе потом морковь заложить и когда она опадет еще 15 минут налить воды и в воду уже бросить весь еомплект специй. Мало кипит 25 минут потом рис, как впитал горкой его, чеснок и дырки. Воды, чтобы по краям был типа рва-канавки с водой. Так парить35- 40 минут. Проверять воду. Потом все переаешать и еще помешивая 10 минут томить. Готово
))))))))) косточки дают плову каше и даже борщу свой оттенок и вкус, косточки я обгладываю,вон смотрите я даже их копчу и сам ем! а плов и должен быть довольно таки жирным,иначе это не плов а кашка молочная плов еда не для тех кто калории считают и кто блюдет фигуру.....
да я не против. Обгладываете. Оттенок косточек прекрасно мохраняется если их обжарить самыми первыми в масле до коричнивости. В масло с нихивсе экстрагируется и их не надо будет обгладывать. Кроме того ваши куски видны на них пленки и куски жира. Эти вещи страшно не полезны. Фасции вмегда и везде желательно удалять. Понятно что плов не диетблюдо. Но там от масла и так жира достаточно. Но вообще кто как привык. Я никогда не был а азии и не ел их плов. Поэтому у меня максимально европеезированный вариант.
нп
вчера были пельмени, сама лепила. очень давно хотела (стараюсь как можно реже делать, а то для фигуры плохо ). налепила много, заморозила. сегодня буду делать налистники, начинка уже сделана.
У меня традиционный обед, рассольник с куриными крылышками и свежей зеленью. Пышные котлетки из смешанного фарша. И очень вкусные помидоры , вчера в Кауфлянде был ангебот . Громадные красные, по форме как бычье сердце. Надо было больше взять, лет 10 такой вкуснятины не ела. Забытый вкус настоящих помидор. Первый раз такие попались.
Вчера запекала спаржу в беконе. Весь сезон стараюсь есть, без восторга, надо.
Нравится больше отварная. Отвариваю её , укладывая так чтобы верхняя часть варилась только на пару. С копчёной форелью даже вкусно.
Красивые , аппетитно выглядят. А толстолобик без мелких косточек?
Косточки есть.я два раза пропускаю фарш.Не попадают и не чувствуются.
Да,да.я купила,мне выше любезно подсказали об этом.Но это чуток другие помидоры и по вкусу и по форме.Но очень удачные и цена просто замечательная.
А у нас на завтрак блинчики со сметаной и вареньем, а на обед блинчики с ветчиной и сыром. Я дико извиняюсь, что не в тему, подскажите, пожалуйста, как писать сообщения в тему?
Нажать на "ответить" и написать сообщение.Так же как вы это написали.
ДА ВСё ОК! тема не о вкусах а о том у гого что на обед,сегодня делал картошку в ворке на мангале, чисто бонально мясо в масле обжарил лук картошку и 30 минут всё варилось-тушилось в мангале ну делал не раз такое кстати были косточки и говяжие и бараньи и свинные блюдо таки жирноватое но вкусное, и еще то что не полезно оно вкусно...
что с человеком не делай, он упорно идет на кладбище, отбиваясь от людей вз белом ( жванецкий))))))
сегодня буду делать налистникиМ-м, вкусно, я бы тоже сейчас от налистника с чаем не отказалась:-)
хоть скажите что это. Из какой местности слово?
понял. Просто первый раз услышал)))
нп
сегодня перцы фаршированные. не люблю их, делаю только ради мужа и сына. точно также с борщом, могу сьесть немного, остальное мои мужчины с удовольствием уничтожают))
суп с фрикадельками и чебуреки с салатом! Объелись!
Суп со щавелем (сбылась мечта моя,насобирала на лугах Баварии)
Плов
Клубника свежая с сахаром и творогом самодельным
перцы фаршированные прелесть. Просто надо уметь их готрвить. Они должны быть первое обжарены на сковороде, тогда вкус перца активно усиливается. Просто чуть обжарены с пару сторон по 2-3 минутке. Второе. Надо очень много жидкости. Чтобы с верхом все покрывала. И подавать не сухими а как айнтопф в глубокой торелке и бульон до половины перцев. Ну и мясо хорошее.
перцы фаршированные прелесть. Просто надо уметь их готрвить. Они должны быть первое обжарены на сковороде, тогда вкус перца активно усиливается. Просто чуть обжарены с пару сторон по 2-3 минутке. Второе. Надо очень много жидкости. Чтобы с верхом все покрывала. И подавать не сухими а как айнтопф в глубокой торелке и бульон до половины перцев. Ну и мясо хорошее.
перцы не обжариваю. обжариваю лук, морковь, которые идут в начинку с рисом и мясом. заливаю перцы жидкостью (томат+сметана) и в духовку.
все правильно. Попробуйте обжарить пару бочков. И не надо в духовку можно на плите. Вода должна их покрывать.
да томат и сметана можно. Сметана точно. Но это не жидкость. Надо воды много тогда получится бульон и они в этом бульонеитушатся. Бульон обалденный. Запеченные перцы только в сметане более сухие и менее вкусные. Вкус перцев без воды нормально не экстрагируется в мясо и подливку
сметану и томат я разбавляю водой))) и этим заливаю перцы. получается вот тот самый бульон.
поджарены правильно. Ну воды достаточно если переворачивать. А чего ежики сбоку? Перцев не хватило?)))
Очень аппетитные и правильно приготовленные.
Тоже так готовлю. Только они у меня стоят вертикально и в соусе наполовину. В ходе тушения подливаю соус в перцы , которые накрываю срезанными с них крышечками. Иногда если фарш только говяжий кладу сверху кусочки масла При подаче просто поливаю насыщенной густой подливой.
Когда мама учила готовить, из азов усвоила. воды лучше никуда не доливать и соус при готовке чуть больше половины накрывает.
Даже варя мясное первое,вначале закладывать мясо в маленькое количество кипящей со специями воды ,до готовности мяса за 20 мин.посолить Готовое мясо вытащить, бульон процедить. долить кипятком и заново положить специи и обжаренные морковь и лук.
Иначе , как мне обьясняли в большом количестве жидкости всё вываривается и теряет во вкусе.
Вот по этим азам и готовлю.
Совершенно со всем согласна.Меня тоже учила мама.А я теперь учу внучек.
сегодня делал рис басмати как гарнир,ну и мяско соломкой с паприкой, лучком, чесночком морковкой, перчик чили чтоб шипало язык)) ну уплели почти всё,сын обажает сие блюда . ну в качестве салатика были молосольные огуречки
я тоже полностью не заливаю, если тушу, достаточно под закрытой крышкой на маленьком огне. если в духовке, то выкладываю в глубокую стеклянную форму, сверху фольгой накрываю. и тоже они не полностью залиты соусом. им хватает хорошо пропариться, протушиться.
была сегодня в турецком магазине, в надежде купить щавель 
. не было. купила свежий шпинат, буду завтра или послезавтра зеленый борщ варить. очень люблю его. еще купила рахат лукум, любимое лакомство. вообще мало ем сладкого, практически не ем, но вот восточные сладости люблю иногда. баранину купила, немного овощей.
суп с фрикадельками и чебуреки с салатом! Объелись!
у нас , если первое, то второе уже просто не помещается супы варю 1-2 раза в неделю. небольшими порциями. у меня ребенок с детства хорошо ел и супы и овощи. но если каждый день суп, то будет недовольный.
рис красивый такой получился. прямо рисинка к рисинке какой сорт риса и как варите?
да простой басмати из альди помоему, его главное не мения 5 раз промыть водой после он идеален, мусульманин один на работе посоветовал мыть рис в 6 водах, чето по их приданию там... ну проблема каши сразу исчезла,хотя я в такое и не особо верю))) но что есть то есть. никогда не замачивал и т.д а варю рис в туповаровской рисоварне в микровеле 3 раза по 4 минуты после перемешал посолил и оставил стоять минут 15 давно брал риску на амазоне класная штука варит и рис и гречку и все крупы бес проблемно
https://www.amazon.de/TUPPERWARE-Reis-Meister-... брал я ее гдето за 15-20€ на ибее
никогда не готовила перцы в духовке, сколько их там томить и при какой температуре? а соус только сметана и томат?
мясо по стронановски это жаренная вырезка соломкой. Отдельно приготовленный соус, смешивается с мясом буквально одну минуту. Заливается сковорода с мясом и сразу выключается огонь. Тушить мясо с соусом это изобретерие советского общепита. Тоже вещь очень вкусная. Но называется по другому.
Комментировать не стану.Сборник рецептов (не домашний)называет моё блюдо так,как я написала.Но ваше мнение я услышала.
в принципе также как и в кастрюле (казане), смотреть надо по готовности риса и перца.
надо сделать такие, давно не делала. хочу еще с цукини так попробовать сделать. чтобы не сильно жирно было, буду на гриль сковородке жарить.
я синие еще люблю нафаршировать и запечь в духовке.
Я ещё маринованные люблю,с морковочкой и лучком внутри.
попробуйте по оригинальному рецепту без тушения. Будет совсем другое блюдо. Просто для интереса. Кстати сам обожаю тушенную в соусе говядину. В основном в виде аенгерского гуляша.
с вас рецепт))) иначе буду преследовать по всем форумам и вопрошать о рецепте
а вот я перцы делал позавчера. Делаю на газе. На электрической части плиты не люблю. Бульона как всегда на последнии 4 штуки перцев не хватило, сьели его с первыми 8 штуками(((. Глубокая тарелка полная бульона а в середине перец
Anhang
Anhang
что классное такое вариант диетического соте. Я бы еще к цукинни добавил бы немного ободжине для вкуса.
классное такое вариант диетического соте
откуда там диетическое...?..
на масле...плюс со сметаной...
ну для меня все что не очень вкусно диетическое))). Трава она и есть трава. Цукини безвкусные. Я все могу есть, кроме рыбы. Да еще шпинат и щавель. От них физиологически лично меня просто убергебен. Но это моя личная физиология.
хозяин барин, можно и без масла и без сметаны, будет тогда вареное . Мне нравятся рецепты Светланы, несколько уже опробовала.
хозяин барин, можно и без масла и без сметаны
я то...с удовольствием...и с маслом и со сметанкой...
для меня все что не очень вкусно диетическое)))
а для меня все...или вкусно..или НЕвкусно..
Да ,есть.В кипяток погружаю баклажаны ,воду хорошо посолить,подержать в кипятке 3 минуты,вынуть и прижать грузом,они станут плоскими после нескольких часов такого пребывания.Поджарить натертую на терке морковь с луком.Чеснок толченный добавить уже в готовую морковь.Разрезаем баклажаны пополам-но не до конца-вкладываем туда морковь с чесноком.Укладываю в емкость слоями,перемежая ещё чесноком.Прижимаю гнётом,убираю в прохладное место-готовность закуски-через 2-3 недели.
хорошая позиция. Уважаю. Все вкусное или вредно или ведет к ожирению)))
А можно вопрос. Готовка на газовой поверхеости и электрической как то отличается?. Я прям задумалась.
А я по доброму позавидовала.потому что с удовольствием бы обжигала волоски на петухах......Я из них студень варю,и так бы это было кстати......
Я вот у меня на Родине газовая плита была. И как то вкуснее правда было. Вот и подумала в чем отличие.
Газ и у меня был,но возврата к нему я совсем не хочу.Как то не нравится мне уже сейчас это дело.А вот в такой компановке-просто интересно....
да в чем проблема, купите газовую горелку, я на ней даже кофе в турке варю)
https://www.amazon.de/Campingaz-Campingkocher-...
Лень мне цитировать а надо бы -
А я по доброму позавидовала.потому что с удовольствием бы обжигала волоски на петухах.
Cпасибо , за идею. Если бы не привычка пить кофе из турки , индукционная плита идеал для хозяйки.
Действительно надо искать решение, какой то горелка.мини . Может у кого-то есть решение?
Турок для индукционки не нашла. Рассекатель приобрели,замучаешься сначала его накалить. Уже и кофе не надо.
а
"Я вот у меня на Родине газовая плита была. И как то вкуснее правда было. Вот и подумала в чем отличие."
Все плюсы газовой, большой диапазон мгновенного выбора нагрева.
Идеальную обжарку И идеальная чистота , при мин уходе.
да обсуждали уже проблему турки неоднократно
или примус походный или чугунная сковорода с песком
в купленном доме был проведен газ. Для нагрева горячей воды. При вьезлном ремонте прямо в подвале по потолку был кинут отвод в центр кухни где стоит инзельн. И именно такая плита заказана. Ну на газе я привык в россии, прошло пол жизни. Жена любит на индукционке. Я практически все на газ. Она практически все на индукционку. Каждому свои привычки реализованы. Газ саморозжиг. Большое удобство. Если зажигалки нет прикурить можно.)))) Наверное если привыкнуть можно и только на электричестве. Но именно визуальный контроль нагрева. Особенно когда стейки делаешь. Разгоняет сковородку хорошо. Индукционка бесит если пальцы мокрые цифирки тачем не перескакивают))). А вот электрическая духовка мне больше нравится со всеми ее функциями. Да и подешевле он. Хотя это разница незначимая. Ну и потом у нас в нрв русский газ))). Газпромрур. Шредеровский. А газ для русского человека-это наше все)))
кофе в турки это восторг. Но для электро отлично подходит чугунная сковородка с песком
У меня на балконе стоит плитка газовая для кемпинга,немного другого формата(газ в баллончике ,как лак для волос),готовлю на балконе все лето (мщу соседям) :-)))
оч.удобно,экономия эл.энергии,баллончика хватает на 3-6месяцев,смотря что и как часто готовить,а для меня главное - нет запаха в квартире! Рыбу пожарить иль пироги,соседи, поди, проклинают,но с другой стороны - "Корея рулит"- крыс они жарят, что ли?
Если не трудно , можно ссылочку на вашу плиту. Чтобы купить уже проверенную.
Мне только для кофе.
Ничего не надо. Все под гнётом даст свой сок. Очень хороший рецепт.
сегодня фунчеза, только не на обед, а на ужин.
абажаю пирожки с капустой!!! дайте пож рецепт!
какой вы классный, что готовите, даже завидую жене в чем то)) мой тоже умеет готовить, но вот пирожки не спечет.
мой и приготовит и спечёт, только свистни. но когда я вижу это поле битвы, весь аппетит пропадает
))))))) ну гдето вы правы! мука тесто такое дело муторно-грязное,я стараюсь чтоб чисто было таки,а за собой всегда перемываю и убераю,вот рыбные дела это караул! мало того что воняет так и час мыть нада))) рыбу ток жена чистит
неее..рыбу чистит только мой прынц и то на улице. там ему раздолье ,а дома от меня одни оплеухи
Ой, это ж куда столько пирожков-то, это ж обьесться и не встать , да на фритюре, жирнющие...
Вчера на ужин были драники из цуккини с картофелем, морковкой и луком и всяко-разными приправами. Ооочень вкусные
___??? на какой фритюре? нееееееееееееееее в чугунной сковороде плавали да! после видите же салфетки и газеты и т.д? ну пирожки моя замарозит после часть и сьедитса после,достал 5 штук с вечера они растаяли,после в микро и делов,)))ну вы прям как маленькая))) пирожки как и манты это еда не для блюстителей фигуры и худеющих)) они не жирные уж я вас умоляю))) кстати тема не обсуждения у кого какие сковородки и сколько бабла на конте,у меня дом и квартира треха в гамбурге бергедорфе если что)))
Вот то, в чём они плавали, и есть фритюр 😉
сковорода, грите?
какая хорошая идея. я давно турку на дачу хочу и большая чуг. сковорода у меня как то не прижилась на кухне. теперь она скоро будет при деле))
а какой песок и где купить?
предполагаю в строительном или большом садовом магазине
я на местной стройке брала
Продолжаем ,,худеть,,))) сегодня делал первый раз такие ватрушки! с свежих яблок варенных и толченных...ну нарезал ик и варил ранее такое ток тещенька делала сегодня таки я рискнул))
корявенькие какието получились, вроде старалса))
Ну вот это другое дело 😆, красивенькие 😊
нп
эксперементировала с тестом юфка. первый раз в жизни. прогуглила чего с ним и как делать. первый опыт так на троечку, с учетом ошибок в ближайшем будущем повторю, надо еще поспрашивать у турчанок, что и как они с ним делают. хотя сын сьел почти все и хвалил, но лично я была не в восторге. еще немного прилип к форме, хотя все хорошо промазала маслом.
а то! ну я не буду грить что с кухней было пока я тесто таки сделал))) но вымыл))) вопщем 90 плющек получилось)) ушло яблок гдето шук 15-18 пирожки то я умел делать а здобу делал пер раз
У меня на Вас желудочный сок выделяется в неприличных для здоровья дозах:))
Anhang
Anhang
мне не нравится. Были бы белые. Шампиньоны так вкус не отдают как трава. И потом зачем курицу. Говядинка получше будет.
Для корюшки сейчас и в Питере - не сезон. У женщины видно из морозилки.
На севере Германии в сезон - февраль/март - корюшка продается на рынках в рыбных вагончиках. Есть корюшка с Эльбы или Везера, есть с Балтики (как правило датская). Ну и рыбаки сами наверное вылавливают.
В Питере корюшка в апреле идет.
Была в Питере,купили большую емкость с плотнозакрывающейся крышкой и привезли в замороженном виде.Вот,наслаждаемся....
согласен. Виноват. Исправлюсь. 40 подскоков мне
Да,сын в сезон с баркаса прямо брал,ровненько заморозил для меня.В Питере,Ладожскую.
Смотрела сегодня магазин....МНОГОМАРТ,я из него иногда сюрпризики делаю Питерцам.....ТАК ТАМ КОРЮШКА СЕЙЧАС ОХЛАЖДЕННАЯ.....737 рулей за 1 кг.......Ну и цены......
у нас сегодня что-то среднее получилось между обедом и ужином. нажарила кабачковых оладушек, с чесночком. нежные получились, румяные - со сметанкой разлетелись только так муж с сыном уплели по тарелке с горкой
хороший аппетит, первый признак чистой совести😀👏👌
Нет,не нормальная цена.В Питере в сезон нет такой цены.Это просто магазин накрутил....
тема о другом, переходите в личку и там что по чём где и т.д зачем ветку захломлять не нужными?
Вот только вас ещё и не хватало со своими указаниями.......
спасибо, напомнили. Уже и забыла про кабачковые оладушки.
так сама лови. Или как я в сезон беру для семьи на водоочистительной стации. 40 кг за 3 бутылки вискаря. Из германии вискарь. Недорогой.
лично мне кабачковые оладушки, как траву жевать или индеку. Ни вкуса ни запаха. В индейке один плюс-растет быстро и дешево. Оттого и цена. Ну разные люди. Кому желудок набить чем попало уже хорошо. А другие любят вкусно и с толком жрать. К😀
так ежели разобраться,любой продукт,без обработки,как трава - нужны специи,соусы или сочетание с другими продуктами
забыла про кабачковые оладушки
И я забыла! Надо нажарить и холодный соус к ним сделать.
Мяв, подожди, без меня не делай, я еще кабачки не купила. вместе наделаем - потом поделимся... фото :)
лично мне кабачковые оладушки, как траву жевать
это кто ж вам так их готовит "как траву" то ?! со специями, зеленью и чесночком, можно ещё и картофелину одну для пышности потереть в тесто и горячие с холодной сметанкой - та ещё вкуснятина
Напополам с картофелем / только картофель надо хорошенько отжать/, а чтоб и муж ел - ветчины немножко мелконарезанной ...
у меня кабачковые очень много масла впитывают, гораздо больше, чем картофельные, я их не могу есть даже, как вы их делаете и жарите? Если мало масла налить, сковородка через минуту сухая...
такая же фигня,жирнятина такая,хоть и на салфетки выкладываю
В инете есть рецепты запеканок с кабаками,кто нить пробовал?
а чтоб и муж ел
а вы мне это к чему? у меня муж и так их с большим удовольствием ест, выше там написала
вы знаете, давно в России когда делала, тоже впитывали много масла. здесь почему-то нет. не знаю, почему. то ли сковородка другая или кабачки или я добавляю не так много масла... то ли тесто погуще делаю (кабачки отжимаю, добавляю картофель), то ли ещё не знаю, почему... в масле они у меня при жарке не плавают. по ходу дела по чууууть-чуууть добавляю. и в процессе уменьшаю жар на плите. иногда сперва раскалю подсолнечное, а уж потом в ходе жарки добавляю немного сливочного, только совсем немного перед каждой новой партией. когда выкладываю на тарелку, каждый стряхиваю слегка на лопатке с отверстиями. как-то так. жирное сама терпеть не могу. иначе бы сама их не ела и не хвалила )))
Я тушу кабачки с луком, помидорами и рисом. Кабачки режу кубиками и кладу на сковородку нижним слоем, потом репчатый лук, потом помидоры, потом пару горстей риса и немного воды. Посолить, добавить немного растительного масла. Тушить до готовности риса. Выключить плиту, перемешать, дать настояться.
сегодняшние Терла на крупной терке, плюс еще 1 морковку. Натерла, через пару минут излишки жидкости слила. Было два средних кабачка, 1 морковка 2 яйца, чеснок и три стол. ложки муки. Масла на сковородке немного. Но на двоуню бумагу на кухенроле выкладывала.
овощное ризотто :) должно быть вкусно! а рис какой?
лучше такие на https://www.google.com/search?q=mazola+%C3%B6l... жарить
будут гарантированно золотистыми
я без моркови, но с зеленым луком
кстати, у турков это стандартное блюдо - оладьи именно с цукини на крупной терке
А я обжариваю в муке ,тоненькие колечки кабачка. Отдельно обжариваю морковку, и складываю пирамидкой , помидор кружочек с чесночком, кружочек кабачка,морковка и снова кабачок, крышечка помидора. Симпатично выглядит как закуска, вкусно с отдельно поданным рисом.
.
Обед простой,но вкусный. Морской окунь поджаренный, молодая картошка и укроп
Салат с помидорами огурцами , зеленью с литовской сметаной.
Не нарадуюсь открытию для себя михс-маркта.
Каждую субботу свежая акква рыба, малосольные огурцы и любимые литовские творог и сметана
кстате о курице. Здесь она приличная от 5 евро классная. Без запаха. Но все равно не люблю. От бабушки еврейки из украинского местечка. Курица вместо говядины это признак бедности. Понимаю что бред уже давно. Где то на генном уровне застряла.
Вот индейка да. Дешевое мясо. Потому что растет быстро и много. Оттого как трава.
Абсолютно не согласна.Говядина-это одно,а курица-это совсем другое.И студень из петуха мне ближе,чем из говядины.Всё и всегда хорошо в меру и по вкусу каждого индивида.Здесь спор бесполезен.
вам попробовать не мороженнве ноги 10 кг за 11 евро из турецкого. А нормальные из реве и метро.
это правда. Тем более я не знаю как отличить петуха и студень ел 3 раза в жизни. Из говядины
я мороженную курицу здесь не разу не ела, а так разные брала, бройлерные только тошноиу вызывают, био тоже не особо, суповые ничего, но там они уже от старости наверно скончались, такие жесткие.
Так в этом то весь смысл,я ещё посинее выбираю,если видно.Чтобы варить долго,долго.
А просто охлаждённую свежую курятину почему не взять и зачем покупать замороженные не понял которые непонятно когда были заморожены
да не беру я замороженные, они все невкусные. И покупать не хочется.Например маисовые куры. Вроде их кукурузой должны были кормить и они желтые. А на деле аодмештвают желиую краску в обычный комбипопи.
стесненные в финансах берут в турецком магазине коробку замороженных ног 10 кг по 11 или 12 евро коробка. Дешево. Так курица до пятерки стоит и больше.
Коробкой да очень дёшево выходит а так местная охлаждённая неразделанная курятина предлагается в районе + - 100 рублей за килограмм но очень неплохая и жена её готовит регулярно и при этом похудела килограмм на 15
Н.п.
У нас наконец то наступило лето 😊 +30!поэтому - окроха!
Делала без колбасы(в теме про окрошку прочитала),вкусно,но не нажористо,встала из -за стола с чувством легкого недоумения/голода😊
Ну вот а говорят что продукты в россии столько же стоят. Как видно по курятине сильно дешевле.
Ноги из турецкого это реальный дрек.
Разделанные на подложках ещё дороже продают по вашему евро 1.5-2 где то за крылышки или грудинки.Брал даже несколько раз сердечки и пожаренные на закуску хорошо идут...по зарплатам всё дорого в России .
НП
А я себе сегодня сготовила суп Фляки ( с рубцом). Мои никто рубец не едят, кроме меня и нашей собаки А я рубец люблю, не так чтобы его кушать каждый день, но вот ещё со вчерашнего вечера так захотелось. Купила, но готовить и есть было как бы уже поздновато. Зато сегодня...День сегодня с утра благожелательно начался.
И сколько по времени заняло приготовление.?Ела один раз.Не знаю,вижу здесь в продаже,но не решаюсь как то....
С утра ели отборную рассыпчатую гречневую кашу в таких расфасованных пакетах на одну хорошую порцию а потом поехали в гипермаркет Ленту в Алмазе и набрали недорогих но качественных шоколадных пломбиров грамм по 400 \сегодня скидка в 40 процентов\ по 90 и охлаждённую курицу целую по 100 и разных жирных творогов и кефиров и пол кило винегрета на закуску .
Сегодня кроме яичницы с помидорами , ничего и не нужно. Слишком жарко !
Шакшука-это очень тема, но для этого нужно быть евреем. Мне больше по-душе в болгарском стиле, но вместо перца оливки, много лука ,чеснока, сыра и киндзы.
Я покупаю уже готовый рубец, его не надо отваривать, чистить и резать, поэтому у меня за всё про всё приготовление заняло от силы мин 20-30.Вместо муки я использую соль и овсяные хлопья растёртые вместе в ступке( наконец-то я её купила, и как я без неё жила не понимаю) со мукaобразной однородной массы .
Шакшуку любит мой муж, часто просит её готовить к его приходу с работы. Но и Ваш вариант я бы попробовала. Можно некоторые подробности: какой сыр, на каком масле готовите.Ну и последовательность закладки продуктов. Так , вкратце. Заранее благодарю.
Яичница холостяцская .
Масло:-любое ( я это жарю на виноградном).
Лук:-мелко, золотим.
Помидоры:-любые, резать, как душе нравится, жарим.
Чеснок:-или чеснокодавкой, или очень мелко режем, 1 зубок достаточно.
Чёрный перец, и чуть присолить.
Оливки:-лучше чёрные.
Яйца:- 3, (если очень жрать охота, то 4 ), просто размешать в чашке, не взбивая.
У меня сначала зелень,потом сыр (но это, как кому роднее).
Зелёный лук, киндза.
Сыр:-любой по вкусу, я сыплю пармезан( слегка пылью) и по нему ещё Чедар.
На сыр сухой укроп (летом лучше свежий). И всё.
Лучше закрыть крышкой и дать чуть "попыхтеть".
когда мы её научились в детстве готовить, мы даже не знали кто такие евреи)))
Отличный юмор ! Евреев где-то быть не может,,,
Ну а чтоб не "оффтопить", сегодня вообще есть не буду, дикая жара ! Пиво и фисташки.
И это верно! У меня в холодильнике уже охлаждается белое вино и минералка
Зы: а шакшука разве еврейское блюдо?вроде где то читала,что арабское/марокканское
Зы: а шакшука разве еврейское блюдо?вроде где то читала,что арабское/марокканское
---------------------------------------------------
Арабы по разному делают. Бывает , что прям яйцы в томате, чтоб хлеб туда мокать, а бывает, что даже муку добавляют, типа как пицца выходит,,, Восток-дело тонкое
н.п. бывают у нас дни под названием "Разгружаем холодильник". В связи с таким днем сделала киш. Слоеное тесто у нас есть всегда, начинку собираем из того, что есть в холодильнике: кабачок, перец болгарский, лук, чеснок, шампиньоны. Все обжарила и добавила 3 штуки мелконарезанного "леберкезе". Можно и другое мясо, а можно и без мяса. Добавляем сливки и выкладываем в глубокую форму на слоеное тесто. Специи по вкусу: травы прованции подходят, мы любим острое, поэтому порезала мелко 1 стучек жгучего перца. Все поливаем смесью из сливок/молока, 2-3-х яиц и сыра. Я беру гауду как для пиццы. Запекаем 30 минут. Подавать с холодным соуцом на , н-р, сметанной основе или смесь фета-сыра с рукколоэ
Это то же "лобио", только с мясом. Ел такое в Грузии с говяжьим сердцем.
У меня сегодня плов "сборный" с рисом для "ризотто".
Собираюсь впервые варить суп из говяжьего хвоста.
Если кто поделиться проверенным рецептом. буду благодарна
Вскипятить 3 литра воды в кастрюле, посолить, положить в нее хвост и варить 1,5 - 2 часа, время от времени снимая пену. Бульон процедить, хвост выбросить. На основе бульона варить любой суп: картофельный, овощной, щи капустные, щи кислые, борщ и т.д.
аппетитно выглядят. А какая модель Вашего аэрогриля
Хвосты более подходят на студень.Но варите на очень маленьком огне,со своими специями.процедите бульон-мясо снимите с кости-вот и все.Заправляйте по своему усмотрению
спасибо.в cтудень обязательно в cуп предварительно обжариваются кусочки хвоста посмотрите видео. там много познавательного например совет c говядиной и оформление/ Cоветую этот cайт всем начинающим и продвинутым
Спасибо.Я варю только по своим рецептам.Вы спросили,я -ответила.,как это сделала бы я.Но я суп из хвостов не варю.Всех благ!
Спешу поделиться.
Фасолевый суп из хвоста и говядины получился
Родные отнесли к разряду ресторанных.
Оказался не сложным и очень быстрым, если отварить кусочки разрубленного хвоста заранее.
У меня было 6 кусочков и 300гр телятины.
Для меня настоящая революция в готовке говядины, обычно варёную из супа только в начинку.
В этом рецепте повар мелко-мелко разрезает сырую говядину и кладёт её в уже выключенный суп.
Я подержала пока настоится и разлила. Замечательно. Вкусно. Мясо сочное со вкусом,
Повар высокой категории, всегда обращаюсь за интересными рецептами на его сайт в архив.
У него есть видео с приготовлением солянки. где все виды сырого мяса также мелко разделанного кладутся в выключенный бульон
В исполнении Константина Балаханова классическое русское блюдо становится изысканным кушаньем в европейском стиле с несколькими видами мяса, колбасками
чорисо, оливками и каперсами.
Так это ж суп фасолевый " Ростовский" , в Краснодаре его " Краснодарским" обзывают, -казацкая сила ! На хвостах всегда удачный бульон , под любой суп подходит, как домой !
---
Сегодня холодец из куриных крыльев, к нему просто жареная картошка с луком.
Такое великолепие!
Наверное просто завидую, но такой шедевр . имхо требует другого блюда и букетика зелени на дольке помидора.
Очень аппетитно!
Я делаю фото не для презентации,а просто со стола.В "кадр" не вошел салатик из свежих овощей.......Спасибо!
Отлично тарелочка выглядит !
Я камбалу всегда в пивном кляре делаю.
Сегодня в рыбную тему душу чего-то не тянет,,,
Будет жареная курица и к ней баклажаны тушеные в домашней аджиге.
Я ещё в этом году не успела накрутить домашней аджики- помидор соответствующих не вижу ещё.Чуток подожду......А остатки прошлогодней использую в маринад для шашлыка,с кефиром
а можно рецепт аджики. Может ещё кто хороший рецепт кетчупа домашнего знает?
а меня мама учила, что рыбный нож выглядит "лопаткой") если я не ошибаюсъ, то вы засервировали рыбу ножом для стейка))
А какая разница и таким ножом с острым концом считаю можно нормально отделить филе от костей и главное не сервировка а само приготовленное блюдо...хотя кому как
На 3 кг помидор,1 кг красного болгарского перца,4 штуки острого красного перца.2-3 головки чеснока и 400 грамм томатной пасты,для густоты.Пропускаю всё ч/з мясорубку,солю по вкусу.Вот и всё.
Вот вы и делайте,как вас учила ваша мама.Выставите фото-мы с удовольствием на него посмотрим.У меня,таки,есть рыбные вилки.и они отличаются лишь тем,что у них четыре зубца.Но и с этими нам всё было вкусно.......
Надо ли массу уваривать? Надо ли как-то банки стерилизовать ? Хранить в холодильнике не обязательно?
Это "сырая аджика".Я не ем и не готовлю те.которые нужно варить.Разливаю по банкам и храню просто в прохладном месте.Кладовая у меня есть.Которой пользуюсь-стоит в холодильнике.
Хороший рецепт аджики. Я ещё режу туда зелень петрушку .кинзу. Но подходящие помидоры проблема. Все водянистые
Каролина нашла отличное решение добавить пасту. Спасибо.
На здоровье.Потому вот и караулю я помидоры помясистей.Водяные вообще не беру.
У меня вчера хорошо получилась баранина. Делала не первый раз. лопатку , шею,таким способом.
Лопатку мариновала ночь, а шею почти сразу .поэтому пришлось добавить пикантный бальзам (виноградный)
Способ приготовления очень простой.
Все имеющиеся приправы перец, кориандр,тимьян, базилик, сухой чеснок . смачиваем растительным маслом.
Этой кашицей обмазать мясо. Сделать надрезы в мясе и заложить в них зубчики чеснока. Закрыть на пару часов.
В форме для запекания сделать овощную подушку , из 2 больших луковиц нарезанного толстыми кольцами ,, добавить перец горошком и лавровый листик.
Мясо натереть солью и положить на луковую подушку. По бокам формы положить пару стручков острого перца и нарезанные 2 помидора.
Сверху закрыть фольгой, сделав в ней несколько проколов. Можно пару дырок по 05см.
В духовку 230 градусов, когда лук даст сок уменьшить до180-200.готовилась шея 1,5 кг -1,40мин.
В конце снять фольгу и ещё подержать 5 мин, если требуется для верхней корочки.Мне было достачно корочки, через дырочки в фольге подсушилось.
К мясу свежую зелень и острую аджику.
вот спасибо. Не люблю потом варить стерилизовать.
У варенной совсем другой вкус.Тоже не люблю. Сегодня у меня рыбный суп.По причине жары-ели холодным......
Ох и раздразнили на баранинКУ ! НО сегодня другая тема утверждена.
Будет Говядина по-фламандски ! Самый чёткий и точный рецепт с комментами и фотками на русском могучем вот здесь---
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/195604....
Молодец девонька, всё "в копейку" конкретно, колоритно и по-настоящему !
ОтСебятинка :
Я это делаю с пивом "Westmalle", но любое тёмное немецкое тоже вполне прозвучит.
Пряник- не пеку, покупаю готовый ( в Германии это тоже есть и даже разных сортов).
Обычно это подаётся с картошкой, но сегодня клинит на цветную капусту.
Пряник- не пеку, покупаю готовый ( в Германии это тоже есть и даже разных сортов).
А как он называется? И где продаётся?
Спасибо. Надо же, никогда не покупала, думала обыкновенный кекс, а вот оно что. ;-)
а вот ты меня раздразнила своими каннелони
сейчас уже запихала фарш внутрь, мои ушли в бассейн. как придут будет им на ужин. запекать буду без сыра, только в сливках, потом на горячие в тарелке пармезанчика натрем. в планах лазанья с морепродуктами и овощами.
что то мы вообще в последнее время на пасту присели. позавчера делала с песто, жареными помидорами и чесноком. сверху пармезан дня 4 назад с креветками, помидорами чери, чеснок и сыр.
На обед эти ..будь они не ладны каннелони...со сливками и под мозареллой...скажу я вам...протвень чуть не покусал
я когда ездила пару раз в гости к друзьям в италию, я вообще охреневала, что они каждый день макароны (пасту) едят. довелось нам с мужем встречать новый год как то с коренными итальянцами (мы по итальянски вообще не шпрехаем , а они по русски тоже не говорят, даже по английски ни одного слова не говорили) вообщем это знакомые наших русских друзей и собралась достаточно большая кампания (руссоитальяно ) у них как форшпайзе было несколько видов пасты. после этого они подали несколько сортов мяса из духовки с овощами и картофелем. я не знаю, какой надо иметь желудок, чтобы все попробовать даже нам, привыкшим ко всяким оливье и шубам на холодный стол
и излишеств на горячее, было не под силу все это сьесть. с алкоголем тоже вышло весело. итальянцы пили вино, мы водку. потом после 12 они стали пить нашу водку, а мы пробовать их вино. было весело, помню, что мой муж активно общался с итальянцем.когда я его спросила о чем разговор, он сказал "мы друг друга поняли"
А мне картошку подавай..ну только в разных видах......да еще и под водочку. Конилони тоже под это дело хороши.
Вот к чему потребление сей горючей жидкости .... вместе с хорошей кухней...и в хорошей компании приводит..народы сдруживаются и без всяких там ..короче языковой барьер до лампочки.
Если купите обычную,резать как можно тоньше,если шпитц-то она будет понежнее.
Спасибо, тоже о шпиц думала. Но наверное очень нежная для обжарки и дальнейшего тушения.Голландскую стараюсь не готовить.
Нравится турецкая,но наверное не сезон.хотела сделать побольше , как холодную закуску.
Впереди ДР, ищу варианты закусок, которые можно приготовить накануне.
Буду благодарна за подсказки ностальгических домашних рецептов.
Посиделки будут с гостями забывшими их вкус.
рулетики из баклажан, яйца фаршированные, грибной жульен, селедочка с лучком и маслинами. если уж совсем ностальгические, то закуска "оригинальная". ей можно нафаршировать паприку и потом нарезать эту паприку кружочками, украсить помидорками, листовым салатом.
Не очень трудное дело-печеночный тортик.Только не перестараться с майонезом.Чисто символически промазывать коржи и сдобрить хорошо чесночком.Язык ещё можно приготовить-отварить его.лук спассеровать,огурчик свежий и совсем немного грибов жареных-заправить пополам-сметана и чуток майонеза.Зелень ещё обязательно.С говядиной отварной-туда идет перец маринованный,(сами можете сделать его)лук маринованный,Все поперчить,посолить и заправить растительным маслом.
Буду благодарна за подсказки ностальгических домашних рецептов.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Сыр с чесноком, мажется на любую твёрдость : помидоры, тосты, итд
" Сельдь, как икра" http://www.povarenok.ru/recipes/show/7582/ тоже " на Ура " уходит.
Спаржа кручёная в ветчине.
Лаваш кручёный с рыбной нарезкой, украсить оливками, итд,,,
А у меня вот спаржа,крученная в ветчине,не вызвала бы никакой ностальгии.........Я её здесь только увидела и узнала ,как она здесь почитаема........Но не являюсь её ни любителем,ни почитателем........
Что-то всё из перечисленного не моё, наверное другой регион прежнего проживания.
Заливное можно, но скорее сделаю мясное, гов.язык. Рыба здешняя может подвести. Если бы миноги или корюшка маринованные , отварной угорь ,лещ запечённый , треска по польски ,это родное.
Спасибо.
Ностальгия -это никак не от вкусовых рецепторов, это чисто психологический фактор !
Ех! Я бы к вам в гости пришла на заливное)))
Говяжий язык я просто отвариваю.Готовый очищенный язык натираю чесноком с перцеи ,нарезаю тонкими ломтиками(наискосок) он идёт как холодная закуска. (соус- хрен , яблочный или свекольный сок). зелень
Буду делать одновременно студень из гов.хвоста ,телятины, суп курицы, может добавлю в него язык, или залью язык отдельно.
Не люблю желатина, если отдельно делать только заливной язык придётся, +, доводить до прозрачности оттяжкой сырым яичным белком.
Мне нравится свиной язык. как горячее. В Кауфлянде продают по 3шт в упаковке. Чистенькие. С пюре вкусно.
Свинной язык из Каифланда Вы тоже просто отваривать?
Просто отвариваю. Те языки которые мне доступны по цене, имеют привкус. Отдают ,что не знаю в бульон. Поэтому бульон не использую.
Варю язык в 2 приёма. Первый 20мин в простой воде. Вытаскиваю , в холодную воду. Полностью очищаю. легко соскабливается.
В кастрюльку с новой кипящей водой корни петрушки сельдерея моркови перец лук (есть готовые суповые наборы) бросаю очищенный язык.Солю покрепче чем суп,за 10мин до конца.
Свиной варится быстро
Буду благодарна за подсказки ностальгических домашних рецептов.
Моя "ностальгия" пришлась на лихие 90 -е,когда в продуктовом магазине (куда меня взяли по великому блату),кроме аджики в стекл./банке и лаврового листа не было ничего,извиняйте за флуд
У нас "праздничными" тогда были рыба под маринадом (минтай или хек,что добудешь),рулет из печени с прослойкой из обжареной моркови с луком
На горячее -картофельный рулет/запеканка,начинка любая -овощи, мясо,рыба,что бог пошлет (что в магазин привезут,и что удастся получить по талонам)
К чаю - пироги с ягодами /вареньем
До 90х, прожила достаточно, чтобы помнить и изобилие столичных прилавков. В лихие 90е, у нас был на предприятии стол заказов и работал бартер.
Правда с деньгами была попа, не выплачивались месяцами.
бартер -это волшебное слово было тогда!
Мы,продавцы из гастронома "сильно дружили" тогда с продавцами из промтоваров!😊
Меня учили резать тончайшими на просвет полосками и их потом тончайше нарезать,
Кто вас этому учил? Вот здесь вы не правы. Морковь режется насколько можно крупнее. Она не должна растворяться. Морковь резать я поручаю мужу, потомучто сама не умею так крупно резать по-мужски. А плов в Узбекистане готовят мужчины. Лук тоже крупно режут. Он растворится и так. Я из Ферганы. Так что училась у узбеков.
В остальном вроде в вашем рецепте всё Ок, только для меня плов без зиры это не плов. Хотя может в вашем комлекте специй она и есть. Но зачем этот комплект? Красный перец есть, зира есть. Разве что барбарис, но это на любителя. Ещё можно айвы добавить.
На вашем фото совсем не так как я представила по описанию. Бульона обычное количество как и у меня. А вот у моей свекрови перцы полностью покрыты бульоном. Как суп получается у неё.
И вижу на фото крышечки от перца. А я именно их обжариваю для соуса. Может поэтому вкус такой же как если бы просто перцы жарить. А рис вы какой кладёте? От риса тоже вкус зависит.
Морковь режется насколько можно крупнее. Она не должна растворяться. Морковь резать я поручаю мужу, потомучто сама не умею так крупно резать по-мужски. А плов в Узбекистане готовят мужчины. Лук тоже крупно режут. Он растворится и так. Я из Ферганы.
Я с Урала(с)😊
Но делаем так же,как и вы
Встречаю рецепты плова,где морковь трется на терке -это нормально?
Это не нормально. Такие рецепты пишут те, кто не знает что такое плов, кто никогда не кушал настоящий плов.
Это всё равно что шашлык из свинины. Вообще конечно сложно готовить блюдо, если это блюдо не из твоей культуры так сказать. Я вот не уверена, что умею правильно готовить лазанью или галушки. Я никогда не пробовала эти блюда ни в Италии ни в Украине. Приготовила как-то галушки по рецепту из интернета и не знаю какими они должны быть. Но то что я приготовила, мне не понравилось.
Кстати, мне девочки с Урала тоже рассказывали как они готовят плов и манты. Всё по правилам.
Треска есть в Кауфланде.Если в тот день,что вы пришли и её нет,нужно подойти к продавцу и заказать её.Привозят обязательно.Вот и сделайте её по польски........
Спасибо , я периодически покупаю и готовлю в основном только для себя.
Если ностальгически, то лучше бы судачок. И заливное из него тоже вспоминается.
Щи на баранине, а почему бы и нет ?
Баранина вообще самое главное мясо ( но это, конечно, личное мнение), в моём реестре чаще всего.
И вот как раз сегодня, дочь моя, заказала " Мусаку", а это всего лишь картофельная запеканка с баклажанами и бараньим фаршем.
Каролина, у нас наверное разная земля. У меня в южном городке , рыбу свежую можно купить только в Эдеке или аква в микс-маркте.
Кауфлянде, Реале, Реве свежая только форель и филе других рыб. Мне это дорого и честно по вкусу тоже не вся подходит.
А как по немецки называется судак? Попробую из заморозки.
У Вас камбала. морской окунь . скумбрия выглядели прекрасно. Не вижу такого качества в сети нашего города.
Нравится морская рыба, хотя судак .сиг по-моему озерные. лещ, щука были основными в домашнем меню. там.
Мне не хватает в Германии только рыбы.
Обожаю восточную кухню.
Соседями была замечательная татарская семья. Очень дружили родители, а потом и мы , взрослые дети.
Часто угощали и звали на свои праздники. Вот и полюбила баранину.
Очень нравятся , бараньи почки поджаренные с добавлением солёного огурца и лука, сразу в сковороде с огня на стол.
Земля Баден Вюртемберг.Город-Ульм.Все магазины,названные вами торгуют рыбкой.А вот которая во льду,так и в Кауфланде и Едеке-всегда в изобилии.Просто вы правильно сказали,что покупаете то,что вам доступно по цене.Вольфбарш,который на моем последнем фото куплен на рынке-у нас 2 раза в неделю рынок-стоит он 9,90 за 1 кг.Камбалу я купила в итальянском супер маркете,она стоит 10,99 за кг.Треску беру по 9,99.Совершенно не ощущаю нехватки рыбы здесь.Если только корюшку-но я привезла себе её из Питера.Заморозила плоскую дозу,большую и привезла в багаже.Точно также прилетели сюда миноги.Так что как то так.На котлеты всегда беру свежего толстолобика в русском.Малосолю сёмгу оттуда же.А вот за хамсой езжу только в турецкий.Утром засолила-вечером потребляем.
Точно также прилетели сюда миноги.
Если некоторые не знают как судак кличут на немецком, то что такое миноги.... Лучше промолчу
Как приятно" свояк свояка видит издалека". Вот почему наша кухня похожа.
Те цены что Вы озвучили, очень даже доступны, но даже в заморозке они выше. А свежая вся под 30, лежит невостребуемая на льду.
Раньше были привозные лавки ,но уже лет 5 как прекратили деятельность.Рынок у нас 3 раза в неделю. Сырого мяса и рыбы, молочного не бывает
В основном всё тоже что в марктах. В турецких всегда вымытые прилавке, Последний раз продажа где-то в мае. Тоже насолила хамсы. .Недавно открыла микс-маркт.
Покупаю аква рыбу. Но это другая рыба. Хотя питерские рынки торгуют сейчас тоже аква. Не знаю почему не с Чудского.
Корюшку с миногами уже приготовленные, тоже возила в багаже.
Да не парьтесь ВЫ по этому поводу.Я и не собираюсь всё знать-я любую рыбку по виду знаю....Нужно-в словарик-и посмотрела.Вот и вся недолга.У нас в микс маркте очень даже ничего рыба,но да,вся-аквакультур.Сом-гадость несусветная и мякоть-розовая,видно кормили чем то.в помойку у меня пошел.А "Метро" у вас есть.Мне дети в Питере сделали карточки и я хожу в нашем городе.Так покупаю даже щучью икру ,малосольную.Очень люблю.
Вся зашлась от удовольствия от этих фото. Меня когда приезжаю друзья везут на Чудское, недели на две. Уходим на катере и ловим до 50кг за раз. Сразу коптим.
И миноги , угорь покупали у местных вёдрами .В этом году не получается. Ну и какой сом из микс-маркта
.
Обожаю свежезасоленую щучью икру. Солю её с луком и растительным маслом. Через 6 часов на столе.
Сын ещё в Заполлярье рыбачит.Они летят туда на вертолете.......Сейчас покажу.......У него тоже всегда рыбка есть.Он фанат.Всё это знакомо и близко
хм...ну я тоже почти на юге и выбор рыбы достаточный
ах, да судак это Sander
н.п
я вчера такую хорошую курочку порезала, в кастрюльку, залила соусом терияки. подсолила. травок специй и еще кефира добавила. так она стояла в холодильнике ночь и сегодня день. на ужин пожарила - ну прелесть получилась. от терияки - красивый цвет и вкус отличный. от кефира - мягкость .
Хм...Бешпармак делается ваащето из баранины, но хто баранину на дух не переносит делает из идюшки...тоже вкустно...
Классика, но я бы или лапши, или вот такой пакетик добавил---http://www.podravka.de/produkt/huehnersuppe-mi...
Сегодня тоже по-простому, Спагетти.
Мммм, Вы меня раздразнили, купила на завтра тоже петушка.
или вот такой пакетик добавил---http://www.podravka.de/produkt/huehnersuppe-mi...
Это в немецких "общепитах" такое используют, а у Каролина домашний бульон
с таким пакетом и без ляжки бульон курицой пахнет...а это ж классика! бульон ежеле в бокале развести и пить просто так...тоже нечего...
Мы с мужем вообще лапшу не едим.......не наше это......
А при чём тут бешбармак? Я его вообще терпеть не могу. Я про плов говорю и про мантЫ. А это узбекские блюда. Баранину, конечно, можно индюшкой заменить, но это уже будет совсем другое блюдо. Кстати, узбеки плов не только из баранины готовят, но и из говядины.
Подсказали, сварила суп из куриных крылышек с хорошей вермишелькой.
Поджарила морской окунь с картофельным пюре , на гарнир.
Сегодня жарко, обед получился лёгкий.
Иногда варю бульон из суповой курицы ( в Эдеке свежие)
Потом это мясо перемалываю + обжаренный лук, делаю к бульону блинчики
Ой девы, где вы столько времени берёте на обеды?
Ну и это же так много! И суп и пюре с рыбкой. Это лёгкий обед? А какой тогда тяжёлый? Или у вас взвод мужчин голодных дома? Мне повезло, мой муж мало ест.
Времени хватает, не работаю. Потом привычка готовить на большую семью с недостатком этого времени. Сейчас наслаждаюсь, люблю готовить чтобы порадовать мужа.
И ещё организованность и максимальное использовании времени и продуктов.
Чтобы два раза не вставать, готовлю что-на ужин или заготовка на завтра.
Рыба будет завтра на ужин, а в холодильнике слепленные котлеты на обед завтра.
Вернёмся с фрайбада быстро поджарю.
Едят по обьёму все мало, но капризные
то, что капризные мы сами виноваты))) приучили к хорошей жизни. у меня сын вечно нос воротит, если два дня подряд что то одинаковое (за исключением борща, перцев фаршированых) муж ест все, что приготовлю.
.Бешпармак делается ваащето из баранины
Бешбармак ваащето делается и из баранины,и из говядины, и из конины.
Меня это не обременяет. Это свекровь приучила мужа . Готовила. Сервировала. А мне уже по эстафете.
Невестки эту эстафету игнорируют. И всё вроде хорошо, никаких капризов.
Меня это не обременяет. Это свекровь приучила мужа
меня тоже не обременяет, мне в удовольствие повозиться на кухне. у меня свекровь хорошо готовила, училась у нее. мама не любит готовить. невестка сама потом разберется в крайнем случае всегда можно прибежать к маме перекусить. чего там потом ему будут готовить, уже не мое дело.
Погода классная , руки сами тянутся к мангалу. Шашлычить не будем, будем жарить стейки, маринованные в киви. Ну и картошка в фольге сама запечётся.
расскажите что это за маринад такой интересный. первый раз слышу
Не знаю как Гоша это делает, но обычно мясо настолько мягкое, что это уже не мясо, а почти фарш.
Мариновать можно в любом соке, классика утка или гусь в апельсиновом соке. Особой разницы нет, любой сок изменяет структуру жирного мяса.
При дальнейшей обработке прекрасный результат.
расскажите что это за маринад такой интересный. первый раз слышу
---------------
В киви не больше 2х часов, иначе мясу капец. Потом киви счистить ножом, перец, чеснок, и сразу жарить. Солить на огне, получается очень нежно.
Немного перефразируя-кто \плохо\ мало ест тот плохо работает...надо что бы ваш муж ел нормально .
чеснок
Чеснок? Интересный маринад.
А мне нравится только в томатном соке мариновать и чтоб кинза там была.
Сегодня почему-то больно острого охота.
Купил у турок "мергезы ", если кто не знает , вот----https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/a...
Ну и к ним просится "Лечо", сделаю "вырви глаз", как в Черногории.
А можно вашу аджику Stabmixer сделать? А то у меня нет мясорубки.
И где вот такой острый перчик можно купить? Помидоры и болгарский перец я уже купила.
острых перцов в турецком валом...а так же во всех крупных типа реал, кауфланд, реве
но и в дискаунтах иногда бывают
Вполне можно.Острый перец на рынке и во всех турецких и ещё вижу в Кауфланде его.
спасибо. Завтра как раз в Кауфланд хотели съездить. Если там не будет, заедим в турецкий. Напишу потом как получится миксером🙈
кстати обалденно вкусно получается. Но не на вид. На вид выглядит, как будто один рпз это уже кто то ел.))). Мне с этой проблемой помог справится джонн уорен. Вы знаете. Кулинар английский живущий в москве.
Гречку чуть обжарить после готовки. Буквально прижарить с порошком паприки под конец на 30 секунд. Положить в стаканчик стопочку и перевернуть на тарелку. Стаканчик смазать коровим маслом. Соскользнет красивой горкой. Мясо подать ресторанно одно на другое оба куска по диагонали.
Подливку на мясо прилить. В грече пальцем!!! Чистым я сказал, или ручкой поварешки ямку приличную. Туда соус. И вокруг всего блюда ров из соуса,. В соус бросить из трех цветов паприки натертые на терки мелкие стружки. К ним лимонную цедру.
Все это вкуса особо не прибавляет. Но выглядет шикарно.
Вообще позавчера жена делала мясо с гречей именно как у вас. Вкусно! Просто оргазм
Я благодарю Вас.джона этого терпеть не могу и не гляжу никогда.Перекупщик,которые нашел свой путь именно в этом-это я об его истории появления в стране......Не кулинар.Все остальное-благодарю.но не воспользуюсь.Многое не люблю.
Вот, я тоже так гречку варю. А меня постоянно учат, что она не должна быть разваренная, а у них, у учителей, она такая вся кругленькая недовареная, не раскрытая. Я уж, грешным делом, подумала, что не умею гречку варить.
А я люблю гречку просто с жареным луком и морковью. Без мяса. Хотя, конечно, мясо к гречке само то.
Я полностью с вами согласна.Никогда не слушаю советы.Никогда.Варю только так,как сама предпочитаю.Мы мясоеды,у мужа будет очень "грустное"лицо.если я ему подам с морковочкой........Спросит"а покушать что у нас?". Сегодня у меня рассольник.
Иногда читая рецепты и возникает ? может разводят?
Гречку готовят двумя способами .
Перебрать, вымыть
Перебрать обжарить.
Покупаю чистую гречку, перебираю по привычке.
В основном варю не обжаривая.
Гречку залить водой примерно 1:5.
Варить на большом огне , открытой.
Когда упарится и водичка останется только внутри , держу под крышкой на минимуме, мин 5-10мин.
Красивая разбухшая крупинка к крупинке.
Выкладывай как нравится , но украшать её лимоном или перцем. Это просто издевательство или полное отсутствие вкусовых ощущений. Вроде как отстсутствие музыкального слуха, даже мурку не исполнить
у меня день подьедания запасов
итого, были 1 кг коричневых хорошеньких шампиньёнов,
их надо быстро было сьесть,а то они вырастут
и пачка куриной грудки-мини стек.
вот заделала куру с грибами,и пакетик гречки туда.
(мне теперь это 2 дня есть,муж не будет гречку)
У меня тоже разгрузка. Надо было очень быстро что-то сготовить. Себе сварила молочный суп.
Оказалось нет муки. Пришлось цукини обжарить без всего. Страно обжарились не развалились .
А мужу яишницу с беконом луком и помидорами. Все сыты и довольны.
Гречку чтобы не давится , можно как наполнитель если что-то будете фаршировать.
Утром вкусно с молоком. Можно холодной
Мне нравится в пакетиках. Отваренную добавляю в рассольник и кислые щи в конце.
А кроме русского? Далеко ехать. Может в супермаркетах есть, как она по немецки
sonnenweizen ebly, в кауфланде, едека и реве есть.
sonnenweizen ebly
это для супа не пойдет, как отдельный гарнир- да, тоже делаю..
Никто меня не разводит. Свекровь моя так гречку готовит и подаёт в полусыром виде как мне она кажется. Также моя сноха готовит.
1 к 5 - не много ли воды? Я варю 1 к 1,5. И то можно было бы меньше воды. ( А вообще на глазок воду обычно лью, но примерно такая прпорция)Прекрасно разваривается. А, ну да, вы крышкой не накрываете. А почему? Я вообще довожу до кипения, потом минут 3-5 покипит, выключаю плиту и на горячей комфорке каша "доходит". Никогда не жарю. Не нравится.
А почему цукини должны развалиться? Я никогда не жарю их с мукой. Может вы слишком тонко нарезаете?
Когда упарится и водичка останется только внутри , держу под крышкой на минимуме, мин 5-10мин.
У меня инду кционка .но толстые кастрюли. В них допревает. Время на весь процесс 25мин.
Вы варите гречку как рис. Можно и так. если не хочется лишние калории.Кому необходимо похудеть рекомендуют не доваривать все крупы
Попробуйте мой рецепт, мне кажется много вкуснее и крупа отдает свои полезные качества полностью.
Вы внимательно читаете мои посты? Где я пишу, что недовариваю. Я написала, что у меня такая же на вид как у Каролины. Вы считаете это недовареным?
25 мин варить гречку это слишком долго. Даже рис варится меньше. За 25 мин можно с голоду помереть. Тогда точно рука к консервам потянется.
Ну пусть худеющие и недоваривают. Я за вкусные обеды, а не за сырые.
Ну вы вообще очень оригинально готовите. Гриль с чесноком, гречку на ночь замочить. Прикалываетесь?
Зачем мне прикалываться ? В любой крупе полно ценных веществ, при варке всё уничтожается ! Вываренная крупа, ничем не полезна , скорее даже вредна ! Не обязательно на ночь, гречке и 3 часа достаточно. У разной крупы, разное время "вспуха". Можно в кефире замочить, можно в грибном настое.
Если по-холодному вам поперёк души, тогда по-старинке "утомить" можно, залить кипятком и укрыть.
Издревле , на Руси ( да и не только), каши томили, а не варили !
Anhang
. Мы с Вами не в личной переписке. Делимся рецептами и находим, что то интересное для себя.
Приятного аппетита. !
свинюшечки славненькой сладенькой немчураньской полтора килограммчика. меж них немного косточек. 3 ложки столевеньких маслица подсолнеченного. и зажариваем ее сладенькую. как обжарилась немножечко. лучка туда ребчатовенького крупненько порубленного. и водички питьевой стаканчик. и на 40 минуточек. а пока картошечку крупненько порубленную
Anhangи на часик еще оставить огонечке маленьком. получается картошечка с мяском жаркая вкусненькая. екоторым хозяюшкам славненьким и томатной пасточки добавить.... не за подло!😀😀))))
Подскриптум
Частое использование в речи уменьшительно-ласкательных слов свидетельствует о психической нестабильности, которая может граничить с устойчивым расстройством психики. это факт описанный в учебниках по психиатрии.:)))))
То,что вы ведете беседу с самим собой-это полностью подтверждает поставленный себе вами же диагноз.Могли бы просто написать рецепт.......Но перед этим нужно было принять лекарство.....
если у человека нет чувства юмора. то у него по крайне мере должно быть чувство, что у него нет чувства юмора.
(польский сатирик Станислав Ежи Лец)
я для информации.не сам с собою. а три поста потому что 3 фото. а в посте можно только одно фото прикрепить.
кстати баклажаны с яблоком буду только завтра делать. отчитаюсь, как обещал.
Ещё хуже, когда у человека совершенно нет чувства юмора, но он предполагает обратное и постоянно мучает окружающих своими неуклюжими и несмешными шутками.
это я о ваших рецептах
А вы не любите дискуссии вести? Ок! Сфотографируйте вашу кашу пожалуйста.
н.п.
может, кто-то в курсе, как готовить гуляш из говядины, что кусочками в упаковке. Цена приемлемая, но всегда получается как резина.
хорошо выходят rindersteaks тоненькие такие, из лидла, но дороже они гораздо, да и в лидл не близко.
обжарить а потом тушить долго. Я с овощами тушу+специи, в конце они так развариваются, что получается вкусный соус и мясо нежное.
мясо бяка. поэтому резина. ответ верен. тушить и тушить до победного развариания. вариант 2. если вы добавляете кислоту-томаты пасту или другое. мясо не станет нежным долго. тогда может и мясо айс. а тушите с кислотой неправильно
что то подсказывает что мясо не из мясных бычков а из старых коров молочных. уже не дающих молока. обычно это мясо дешево. потому как корова окупилась молоком. их мясо реально очень жесткое и. честно говоря. не вкусное
Каждый кусочек обвалять в муке-запечатать мясо-потом обжарить на сильном огне и уже потом тушить.При этом добавьте 1 ч.л. сахарного песка-мясо будет мягким.
Обвалку вы производите и мукой"запечатываете" его.Весь сок в кусочке сохраняется.
с Вашего позволения дополню.
Запечатать мясо это стейк, отбивную и тд. Бросить на раскалённую сковороду. по 1мин с каждой стороны дать на греться Снять со сковороды и подержать мин 5.
Далее следовать как обычно Все соки остаются, мясо отдохнёт и не будет сухим.
панирую иногда свинные отбивные. А так не в сухарях .не в муке не обваливаю
Не маловато время для кулинарной обработки по одной минуте я понимаю что всё дорого и надо экономить ресурсы но не до такой же степени .Понятно тогда почему Познеру кусок немецкого мяса встал поперёк горла
После того, как мясо запечатали на раскаленной сковороде, его ещё потом в духовке томят минут 45, так что ни о какой экономии ресурсов здесь и речи не может быть.
Вы мясо промываете? (я всегда, поэтому на гуляш предпочитаю резать сама, чтобы было меньше воды).
Тогда его сначала надо просушить, т.е. вытереть бумажным полотенцем и дать просохнуть примерно полчаса, и только потом жарить на горячей сковородке.
Это главное: не жарить мокрое мясо и вовремя переворачивать, чтобы обжарились все стороны до корочки. Это называется "запечатать".
Предварительно не солить и не перчить.
Обвалять в муке, как тут писали, не панацея, она не запечатывает, хотя и не повредит.
Дальше каждый в силу своего опыта.
Я муку слегка обжариваю в сливочном масле в соседней кастрюльке, гашу небольшим количеством красного вина, даю ему прокипеть и кидаю обжаренное мясо.
В сковородку от мяса доливаю немножко горячей воды до кипения и сливаю в кастрюльку. Добавляю перец из мельницы и соевый соус (вместо соли) и ставлю на совсем маленький огонь примерно на час.
Дальше уже кто как, я в промежутке добавляю пару столовых ложек какого-нибудь готового красного соуса типа для шашлыков, не кетчуп.
читай действительно внимательно. никто ничего не экономит. запечатать это закрыть поры чтобы сок не выходил и потом при тушении изнутри взрывал жесткие волокна, разрушал клетки и мясо коровы пенсионерки станет таким же мягким, как телки девственницы. синоним этого слова используемый в питере(может еще где) ПРИЖАРИТЬ.
здесь даже более важно разогнать сковороду и жарить не весь кг сразу а по 200 граммов. тогда сковорода не остывает и сразу запечатывает. если сок дало. пиши пропало.
нормально. я беру коричневый соус биндер. томат не добавляю или соус. только порошок паприки изрядно. если муку. ее не жарю. в холодной воде развожу. паприка все окрасит.
со сковородки никогда не сливаю. там концирогенны бегают как собаки огромные. хватит тех, что к мясу прилипли.
Тогда понятно что бы запечатать все соки внутри и что бы мясо осталось сочным и не жёстким
а как долго вы его тушите?...попробуйте пару часов...
"Запечатывать" мясо очень важный аспект для того, что подаётся жареным ! Как уже выше Люмия указала, стейк (конечно из хорошей говядины ) , шкварят, и потом на выбор :-с кровью, мидл, или весь прожаренный . Не опытных людей в хороших ресторанах к мясу вообще не подпускают !
Тоже самое с шашлыком, кавказцы обычно оставляют в мангале головешку горящую , и мясо на шампурах, сначала прижигают пламенем, а потом уже на угли выставляют, поэтому такой шашлык и сочный.
Если мясу потом предстоит долго тушиться, то этого можно и не делать, хотя всегда выходит вкуснее !
Валять в муке можно только то, что меньше или тоньше срезом, бефстроганов, шницель в сухарях, нагетс, итд
н.п.
Люмия, Каролина и всем!, спасибо за разъяснения ...я во всеоружии против гуляша из говядины))
думаю, пару часов и есть. Мясо резиновое, сковородка отмывается с трудом ...одно разочарование)) и после хочется купить свинину, которая легко готовится))
как альтернатива купитьХОРОШУЮ ГОВЯДИНУ. У нас почему то такой проблемы нет.
нет, гуляш не мою, просто на сковороду. Поняла, что надо вначале посильнее обжарить, ну и потом набраться терпения ..
прихожу к выводу, что лучше покупать rindersteaks в лидле и не рыпаться))
Гуляш из стейка совершенно другой, чем из тех самых грубоватых частей коровы. если хочется именно тушеное мясо, которое тает во рту, с соусом- берите гуляш и запасайтесь терпением. стейки несомненно тоже вкусны, но для совершенно других блюд. имхо
Гуляш из говядины, самый подходящий для бюджетной говядины. Кусочки мяса хорошо отбить. Делаю это в обычном мешочке, там же обваливаю в муке и на сковорду
А там или как гуляш, или с черносливом, азу и тд. Здесь запечатку делать бесполезно и никчему
аппетино как!
кто бы меня таким угостил
Ну у вас всегда отлично ! Радуете контингент !
У меня сегодня сиротско-холостятский вариант :-сельдь, карточка в укропе, яйца под майонезом.
У меня едок,который от "сиротского"загрустит ......Спросит"а что по настоящему покушать?".
типично столовский студень), если б моя свекровь такое увидела, было бы много комментариев), готовила на 400-500 детишек.
Мне на выходные местный родственник заказал.голубцы
Я делаю их очень маленькие , покупаю небольшие кочешки гофрированной капусты. Не знаю как называется. Очень симпатично выглядят на блюде. Соус подаю отдельно
Из русской кухни,он голубцы предпочитает всяким изыскам моей стряпни
а где вы их, хвосты, покупаете? На рынке? Мне в обычных магазинах не попадалось. Раз в жизни, в детстве, удалось попробовать овечьи хвосты, в СССР ещё, и больше ни разу.
вы в холодец не добавляли желатина?( я просто не сильно умею его готовить) хорошо застыл где покупаете хвосты? у меня муж страдалец по холодцу, а я его не люблю. но надо сварить ему , уже долго нудит "хочу холодца" кроме хвостов добавляете еще свиные копытца?
Терпеть не могу свиные копытца.Если бы увидела говяжий путовый сустав,то его бы положила.В этот раз не было в продаже.Говядину никогда не смешиваю в студне с чем то другим.Желатин не нужен,потому что я наливаю водички только это две салатницы.Когда варю их петуха,то тоже застывает и без желатина.Успех блюда,долгое варение на очень маленьком огне.....и не большое количество воды.Тогда застынет.А если вам нужен большой объем,то и закладка должна ему соответствовать.Говядину просто к хвосту добавить.
Сегодня обедали зажаренной таким же образом речной форелью. В кауфлянде на неё ангебот. Пакет 1кг-4 шт. Оказалась очень свежемороженной.
Ели осилила целую рыбку. Бокал белого столового. Жизнь прекрасна!
эх, далековато от меня кауфланд. Но ради хвостов можно съездить.
мне интересно, никто не сталкивался.
была рыба со шкурой, сейчас не помню, какая, лосось или форель. Я сняла шкуру и пожарила. Потом в интернете прочитала, что прямо со шкурой и нужно было её жарить. Может быть такое?
Там каждая штучка в целлофане?Да.удачная рыбка.Брала не раз.
Тоже варю только говядину .Хвост и подбедёрок. Варила с добавлением крыльев и ног суповой курицы. когда не получалось купить гов.хвост Тоже вкусно.
Поразил сегодня Кауфлянд с его мясными полками, впервые такое.
Всё завалено упаковками с красными наклейками. На свежую отдельную свинину ангебот 44% Всё затарено никакого движения.
Но говядина даже суповая без скидок. Кстати на студень может подойти.
Проехали ещё несколько марктов. Но так и не нашла подходящих баклажан и капусты Такое впечатление что, не сезон овощей Даже у турков
Но купили испанский арбуз -40ц кг и узбекскую дыню 1,45кг
Не знаю,у меня нет проблемы,чтобы не нашла баклажан-но у нас шикарный огромный турецкий......
Это моё занудство, хочу , чтобы не пластмассовые голландские. Тоненькие с семечками. У нас в городе 4 больших турецких магазина, и куча лавочек. Хожу в один
Этот год не радует изобилием и свежестью фруктов и овощей
вот прямо с чешуёй этой? Не верится ...но в инструкции именно так написано было. Жарить со шкурой.
хорошо вам ... я как посмотрю на цену этих баклажанов, то уже и не хочется)) в турецком не смотрела ещё.
вообще, как можно ЕТО естъ, зная, что там хвосты и копытца???
варю всегда из куриных крылышек, ножек- 9 часов 6 л кастрюля- застывает все прекрасно....
мама мия))) чешую снять, она снимается легким движением ножа быстро и без проблем.я размораживаю и маленьким ножом вжик, потом под струю проточной воды.
Жарить с кожицей.предварительно "ошкурить"ножичком,если нет рыбочистки......мелкая чешуя там.
а вот та штучка сзади- это такой нож для овощей?
я на сыруйу икру их отвариваю, а потом под пресс (ставлю на баклажаны доску, а на нее кастрюлю с водой)
В аэрогриле запекаю баклажаны и помидоры,сильно,до дымка.Всё рублю и только лук репчатый-свежий.Заправляю душистым маслом и чуток уксуса.Соль и перец.
а для каких овоще й его можно исполъзоватъ и какая толщина нарезки? она вариируется?
ясно.
она, форель или лосось, была охлажденная. Я шкуру вообще содрала. Теперь думаю, надо жарить со шкурой ...чешуя там или нет)
Ничего не варьируется .Только так,как видите.Всё,что подлежит рубке-я же не знаю что и как вы готовите......
Жарить всю рыбу надо со шкурой. Вся рыба чиститься . Но не везде принято. Крупную с толстой шкурой можно не чистить. Но готовую рыбу есть без шкуры.
Естественно если рыба только жарится. Как например на картинке у Каролины.
Весь жирный слой в шкурке. Зто очень влияет на вкус. Например чешуя речной форели прекрасно чистится , с удовольствием сьели и шкурку.
У немцев ела рыбу , шкурка не очищена и поджарена только снизу, а сверху наворочено с соусом всяких трав .
синие, паприка, помидоры запекаю в духовке. потом все рублю ножом, добавляю оливковое или подсолнечное масло, чеснок, перец, соль, пару капель уксуса.
так я делаю икру из синих. можно добавть лука и зелени по вкусу.
так готовлю запекая баклажаны, когда делаю их только с грецкими орехами или лимонным соком.
чаще готовлю баклажаны сладкий перец помидоры лук репчатый чеснок соль перец чёрный.
Баклажаны запекаю, снимаю шкурку. Помидоры снимаю шкурку .Репчатый лук, 1мин в кипятке
. Если белый ,то нет
Всё измельчаю, со сладким перцем солю перчу, перемешиваю , с растительным маслом . Сверху зелень
Получается всё живое, запечены только баклажаны.
как вы снимаете шкурку с помидоров ...работала в Астрахани, там помидоры с куста, и шкурка снималась на ура.
но как со здешних помидоров шкурку снимать, это загадка.
секрет прост: делается надрез в виде креста и в кипяток на минуту, потом под холодную воду и можно кожицу снимать. Ну и со зрелых снимается лучше, чем с недозрелых, их надо дольше держать в кипятке. Ну или покупать заранее и давать дозреть.
Я даже не надрезаю шкурку, в кипятке минуту. В салаты, везде снимаю шкурку. Сейчас все помидоры толстокожие и без этой процедуры не обойтись.
Я снимаю шкуру с кусков лакса. Мне так лучше. Но в местном общепите, в простом "Nord See", к примеру, лакс жарят и запекают вместе со шкурой. Только ее не едят, остается как отход. В ресторанах тоже. такое встречала.
я наоборот,ищу и готовлю специально со шкуркой,мне кажется,с ней получается сочнее и куски не разваливаются,сохраняют форму
У нас в Rewe и Netto лакс без шкуры,в Nordsee также без нее готовят😔
Как то в ресторане нам принесли кусок лакса запеченная со шкуркой,а сверху корочка хрустящая, не поняла из чего,что то типа крупной соли с травами
Так эта корочка(со шкуркой)была вкуснее,чем сама рыба!я все пыталась бежать на кухню к повару,рецепт спросить,но как то не удалось
Может,кто знает,что это было?точно не панировка и не кляр
Можно попробовать, делаю так иногда. Собрала себе рецепт из нескольких источников. С рыбой всегда ясно , остальное что имеется в наличии. Рис, помидоры перцы разные и т.д тд.
Поэтому привожу только нюанс с корочкой
Выложите кусочки или филе вверх кожей. Поставьте запекаться на верхнюю полку на 10-15 минут
. Если жар вашей духовки был достаточно сильным - кожица стала немного хрустящей и легко отделяется от рыбы. Снимите кожу с рыбы.
Выложите кожицу на отдельный противень, фольгу и поставьте в духовку на три-четыре минуты, чтобы кожа подсохла и стала хрустящей. Вытаите кожу из духовки и положите на бумажное полотенце
Теперь сервируем блюдо, с теми ингридиентами что приготовили
Сверху на кусочки рыбы выложите кусочки хрустящей кожи и можно положить сальсу.. или любой другой
соус с предпочтительным вкусом любимых трав
Глядя на ваш говяжий язык , чё-то сразу захотеЛось свиных щёк ! Завтра по первому разряду -будут тушеные с луком .
помню, купила кролика, распаковала- а там голова и зубы-приготовила, но так и не смогла его потом естъ(((
Щёки для нас чуток жирноваты......Но вам желаю приятного аппетита!
Одно удовольствие с вами общаться, душевно !
Щёки жирными не считаю, я раньше как-то даже внимания на них не обращал, но один мой знакомый венгр, мне открыл на них глаза.
Делаю их по-разному, и всегда получается очень нежно и сочно . Я вообще свинину особо не жалую, дочь моя тоже, но щёки в реестре прижились плотно.
А где Вы свежий говяжий язык покупаете? Мне как правило попадается "gepökelt ".
Всегда есть в свежем виде в Кауфланде,всегда.
Да я же не читаю никогда этикетки.....Ни рыбные ни мясные.....Товар покупаю по своему личному мнению
ты большой в вакууме..не в корыте маленькие берёшь?
если так...то они со специальной солью gepökelt то бишь
про корыта я просто не в курсе, так обычно телячьи и свиные продают...а я их не покупала ни разу
Неа,язык в Кауфланде не в корыте.а в пакете просто.Плотном таком. свиные продают там по 3 штучки,но тоже не в корыте.....Пакет.
Gepökelt при варке намного быстрее готов, а цвет приобретает красноватый, в то время как необработанный остается нейтрально серым, их спутать трудно.
Спасибо alexander 52
Gepökelt! -буду смотреть
Однажды купила не глядя
Мне не понравился на вкус очень.
Ещё не понравился копчёный гов. язык.
Отлично, но в какую жару что-то запекать,,,
Сегодня только по-холодному.
Салатик из морской капусты, ( из той, что не в банках ), рыбная нарезка на хлебе, и много холодного пива !
Не имею проблем с температурой окружающей-2 окна на кухне.потолочный вентилятор.Но ничего не потребовалось.У нас достаточно прохладно в квартире.С утра солнышко на кухне,после 15- на другой стороне квартиры.
а расскажите про салат не из банки. Где купить? как готовить?
Н.п.
У нас жара, поэтому -окроха рулит! (здесь кто то сказал /подсказал, что без колбасы можно /нужно делать)! И это верно(с)!
В любом рыбном есть , зелёная такая , по нем-Meeresalgen , а по фр-Algues.
Её промыть, обдать кипятком ( будет на кухне вонять иодом, как в больнице), пока стекает поперчить и посолить.
Потом крутые яйца, лук , и любимый майонез .
н. п. Арбуз у нас сегодня на обед был. В такую жару сама мысль о готовке вгоняет в ужас О-о
За бортом +35,вчера поздно вечером сварила картошку-моркошку,
сегодня нарезала винегрет.
На ужин сделаю салат:красная фасоль,кукуруза,красная паприка,
овечий (или коровий) фета,заправка,как на овощной салат.
Укроп? Укроп тоже порежу.
Да, сёдня опять дикое пекло ! Стало быть-холодный стол.
Будет салат пиратский чёрный из кальмаров с рисовой лапшой.
Банка нормальных кальмаров.
Банка кальмаров в чернильной заливке ( она всё и раскрасит ).,если много делать-лучше 2е .
Лук полу-кольцами -ошпарить.
Стручковая соя- тоже ошпарить.
Рисовую лапшу лучше варить с приправой для "паельи".
Соевый соус, зубок чеснока, чуть брызнуть лимоном.
Всё смешать, станет чёрным, жрать холодным, с белым вином. \ Испанцы это делают с рисом \.
мы винегрет только зимой делали,с солёной капустой то
а сейчас вот окрошка самоет то!!!!, но я пельмени буду есть. хочу пелъменей
муж тоже их хочет, несмотря на жару
Банка кальмаров в чернильной заливке ( она всё и раскрасит ).,если много делать-лучше 2е .
А где такие продаются и как выглядит банка?
Тоже интересно.
По-теме: рис с буттергемюзе и сосисками в мультиварке ( рецепт взят в одноименной группе)
Очень хочу вареников с картошкой, жду, когда спадет жара.
В больших супермаркетах в отделе иностранных продуктов, банки везде разные, обычно в картонных коробочках.
Почти все производства Испании или Португалии.
👍🏻👍🏻 Месье знает толк в извращениях! Спасибо за рецепт - попробую.
свежих кальмаров две минуты пожарить тоже теоретически можно.
Можно расценивать как комплимент, мы ещё и не такое умеем !
По теме:-опять адова жара, руки даже не тянутся что-то готовить, ночью яичницу расколем, типа и ужин, и сразу завтрак !
А я готовлю ночью. Соседка пока молчит, не знаю слышит ли ? Вчера печёночку индюшачью потушила в сметанном соусе. Сегодня сварила бульгур к ней и салатик нарезала простой из помидор и огурцов. Всё это елось в охлаждённом виде.
А ещё я борщ люблю холодный. Вообще в жару ничего не разогреваю. Благо всё не жирное и можно кушать охлаждённым.
н. п.
Крепитесь товарищи! К понедельнику, вроде бы, прохладу обещают.
Надоело уже семью арбузами и мороженным кормить
Я в ночи собираюсь заняться приготовлением тушенки.
Такая же фигня,стараюсь рано утром и по минимуму
Сегодня мелкая рыбешка готова, типа хамсы,солила первый раз в жизни,брала в Real,мороженую
Чет так захотелось,а рус.маг далеко,да и килька/хамса там в таком , ну уж очень пряном посоле....
Рано утром решила пробу сделать -белый хлеб с маслом,сверху малосоленая рыбка - вышла на балкон с этим бутером - почти, как в фильме "Иван Васильевич....-лепота!
На обед был отварной картофель с маслом и укропом и эта рыбка
Тоже надоело Сделаю рассольник с крылышками они быстро варяться.
Добавлю кусочек говядины я уже несколько раз готовила её по новому
Добавляю мелко нарезанную когда выключаю кастрюлю
Получается вкусное мясо ,
НП.....Поджарила рыбинку-Амур зовётся......Откинула на салфетку.Салатик.Арбуз.
у нас сегодня без "извращений" обед. только что всех покормила, мужчины по делам разьехались
были жареные лисички со сметаной и лапша. на вечер стоит огромный арбуз.
В холодильник лучше поставь если влезет что бы холодненьким к ужину стал .
нп
Жара... на двоих - полтора килограмма свежих отварных креветок, французский зект "мускадор".
На ночер - сен-эмильон с сырной платой, помидорками черри с орегано-базиликом, виноградом, грушей и персиком... надеемся выжить по такой густой жаре.
Наш едва вошел на полку......Но чтобы вот сахарный-я бы не сказала.Просто сладкий.......
не влазит)12 кило арбузик завесил. муж на работу уехал на 4 дня, забрал третью часть, а мы с малым точно будем его 2 дня есть
сижу с бокалом холодной сангрии, отхожу после обеда. у меня еще дыня в холодильнике маленькая.
на двоих - полтора килограмма свежих отварных креветок,
мы 2 дня назад раками лакомились. покупаем в икеа.
Да арбузик приличный и лучше не рисковать стеклянными полками...нарежь несколько долек и поставь в глубокой тарелке на нижнюю полку и холодный арбуз вкуснее и лучше жажду утоляет...один бокал это несерьёзно
раков мы будем есть позже. Особенно люблю раковый суп, только готовить его долго и грязно.
Хотя всегда делаю заготовку, замораживаю - и потом при желании всегда можно приготовить очень вкусный раковый суп.
ну так за обедом один, сейчас второй в тишине и спокойствии. мужики уехали, никто мозг не выносит. обидно только что выходные муж работает, придется самой дома сидеть
напишите как вы его готовите. вы навреное делаете со свежих раков?
конечно, из свежих. А готовится это так (рецепт не мой, взяла у Сталика)
Сначала раков нужно почистить. Это не для слабонервных и не для защитников животных. Просто у живых раков удаляется прямая кишка со всем содержимым - хвостовой плавник поворачивается на 90 градусов и вырывается с кишкой. Рак отправляется в кастрюлю, где уже варятся несколько луковиц, стебли или семена укропа, морковь, черный перец, лввровый лист, несколько бутончиков гвоздики. Рассол должен быть очень соленым.
Как только раки покраснели - их надр достать, дать стечь и немного остудить, после чего отделить и очистить шейки. Несколько корпусов вычистить, промыть и отложить - для украшения, остальные просто помыть.
В оливковом масле припустить до розовости лук, добавить мелконарубленный чеснок, имбирь, лавровый лист, гвоздику и пару звездочек бадьяна, как только чеснок станет мягким, добавить порезанную кубиком морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить сливочное масло и корпуса и очистки раковых шеек, дать им хорошо прогреться, влить стакан хорошего коньяка, прикрыть на несколько секунд крышкой, затем открыть и поджечь. Как коньяк прогорит - добавить полбутылки мадеры, подождать, пока испарится алкоголь, долить воды, чтоб все было покрыто и варить примерно полчаса.
Овощи и специи из бульона выбросьте, достаньте раковые корпуса и шейки, бульон процедите. Раков измельчите в блендере с парой ложек бульона и протрите через сито. Сухие остатки залейте еще раз бульоном, прокипятите, опять в блендер и протрите. Полученное пюре разведите оставшимся бульоном, добавьте растертый с солью шафран, опять доведите до кипения, но не кипятите - заготовка для ракового супа готова.
Сам суп заправляется сливками и протирается до однородного состояния. В него перед подачей добавляются обжаренные в чесночном сливочном масле раковые шейки, суп украшается веточками петрушки и вычищенным и слегка подогретым в том же чесносном масле корпусом рака. Очень хорош со свежим багетом и любимым белым вином.
в сезон в русском магазине. Где-то с октября по конец декабря они есть
ни разу не видела. видела только уже свареные и замороженные
а я кашу перловую сварил и мясо говядина поджарил
плюс томатный сок
НП СДЕЛАЛА селедочку,под шубой,поставила в холодильник.Овощи вчера отварила......
А я разгружаю холодильник, за разгрзочно дынно арбузную неделю уже вроде и есть захотелось
Делаю солянку.
Параллельно говяжий паштет на завтраки и свеклу с орехами и черносливом.
Пока свекла молодая буду стараться чаще готовить.
У меня большая кастрюля борща и ещё на всю полку-арбуз.Так что пока нет возможности что то готовить-ставить будет некуда.....Ещё ребрышки купила-муж грозился отварить и просто так съесть..
У меня они в холодильнике ждут часа. Хочу суп из белой фасоли , на следующей недели.
Ещё мне вкусно тушить на них капусту. Но Вы натолкнули на желание потушить с баночной фасолью, когда нужен будет быстрый обед.
Они готовые,я их только в гороховый супчик использую или вот так муж лакомится.Вот наелся сельди.пока не хочет
Спасибо за пробуждение аппетита. Мне селёдку нельзя ,а муж не любитель
Но так захотелось, вкусно!
Н.п.
А я ничего не готовлю - у меня забастовка (лежачая)😊.Ну ооочень жарко! И чем меньше телодвижений,тем лучше
Вечером,как жара спадет,пойдем поужинать в греческий ресторан с чудесным тенистым садом и прохладой
наш обед сегодня
Любимый и теперь единственный, куда захаживаем. Вот заказали там ДР, открываются в сентябре.Еле получилось к дате
зызы -зита
_
очень люблю греческие рестораны. обычно беру там рыбные платы (рыба плюс морепродукты)
Посещали здесь парочку греческих.....Брали поднос мясной и рыбный......Не плохо.Но очень много.....
здесьв ресторанах вообще большие порции. рай для обжор
мы берем с мужем обычно плату на двоих. все сьедаем)))
Окрошка из Свеколки
да,порцайки у них не слабые,да еще к ним приносят оливки,багет и оливковое масло,стопочку Узо, чтоб в ожидании заказа не скучать
И карта вин приличная.
Мы ходим 3 пары. Заказываем 4 плато морепродукты и 2 мясные баранину.
Мужчины без мяса никак.
Вот у меня стрелками обозначено, это лук репчатый?
А яйца с колбасой, вы не кладёте?
у нас во двор выходят окна маленького греческого ресторана. иногда просто берем на вынос, заказываем по телефону, потом муж спускается забирать. вот у них я всегда печень заказываю
а так иногда с друзьями ходим в их местный греческий (друзья живут в другом городе недалеко от нас), держит ресторан русский грек. все очень вкусно. еще у нас в нашем районе открылся новый греческий, там еще не были. последний раз были во франкфурте в центре в греческом. плевались(( заказали мясо, было не вкусно.
эх, чтобы мне так по диетически...
У меня отварная картошка, лесные грибы, тушеные в сметане и стейк. Стейк немного пережарила, мы любим "по зеленее", с кровью.
Это лук зеленный
Яйцо кладу и мясо для мужа.Я веги.себе без мяса.но с яйцом.
Редиска.яйцо.лук зеленный.огурец.мяско отварное(колбаса)Сметанка
Вот у меня стрелками обозначено, это лук репчатый?
мне кажется это Редиска.
Сегодня хоть ветерок чуть включили, но всё равно 34, от этого зноя, усталость проявляется.
" Сациви" ночью сделал. И да простят меня грузины, не с грецкими орехами, а с кешью .
у нас : детям - кому омлет, кому яичницу по-китайски и макароны. Нам с мужем - шампиньоны в кляре к пиву.
Это лук зеленный
Не похож на лук зелёный .
Не сластят кешью?Я имею ввиду,что они несколько другого вкуса.......
Мне так больше нравится. Грузины везде грецкий орех пихают, как будто других не существует. Почему бы не разнообразить ?
Красота ммммм(здесь должен быть облизывающийся смайлик ).
А у нас щавелево-крапивный суп с яйцом и сметаной.
в духовке пекутся овощи на икру из синих, сейчас еще буду делать форшмак . купила багет, просто все потом на хлеб. вечером или сырники или ленивые вареники (еще не решила) короче будем сегодня бутерброды просто есть, лень замарачиваться с чем то сложным.
Вы с Каролиной, для меня подарок
Жалела что не привезла кулинарные книги, теперь ищу подсказки здесь
Спасибо всем
Свинина,говядина,лук репчатый-ч/з мясорубкуОдну небольшую картофелинку на очень мелкой терке,очень мелкой..При желании-чеснок.Солю и перчу фарш.Вбиваю желток.Взбиваю белок и в него формованную котлетку-и потом-в сухарики.Обжариваю.На топленном масле жарила.
Облизнулся на котлеты, и сразу даже тефтелей захотелось. Завтра обязательно сделаю !
Сегодня просто курица и картошка фрит.
Из баранины делаю только люляшки.а из куриной грудки-часто.Люблю тоже.
Тефтели теперь не ранее чем через неделю или две-у меня муж"повторений" не любит.Будет ворчать себе под нос"мы что ,теперь только всё из фарша будем есть?".И злой смайлик здесь.
куриные - это которые пожарские или по-киевски?
Я больше люблю котлеты по-киевски )))
нп
Совершенно случайно в нашем русском сегодня была нужной величины щука. Готовлю фаршированную. Мороки, конечно, море - но зато какой результат😊😊😊
Во ! Точно ! По-киевски давно не делал. Спасибо, что напомнили.
с укропно-чесночным маслицем или петрушечным? )))
вот с этим---https://www.google.ru/search?q=kruidenboter&ne...
я киевские котлеты немного "усовершенствовала" - брала чернослив, наполняла черносливину укропно-чесночным маслом (шприцом), чуть подмораживала эти фаршированные ягоды, а потом их вкладывала по одной в каждую котлетку. Дочка моя очень любит такие котлетки☺
Целиком фаршировали? Поделитесь как получилось Необходимо на праздничный стол
У меня муж ещё 40 лет назад, заявил блюда из рубленного мяса не ест и добавил и тушёную капусту также. Так и не ест
Люблю котлеты делаю часто, но добавляю маленький кусочек булки в молоке и лук туда обжариваю. Яйцо полностью в фарш
Обязательно попробую обжарить с белком и сухариками.
Может кто нибудь делает мясной хлебец. Совсем не помню, сама не делала только присутствовала, на выходе как буханка хлеба
Мясной Хлебец .а по немецки ФальшеХазе..Те же котлеты.только весь фарш укладываете в форму для вычечки кекса(хлеба) и печете в духовке.
Есть такие мелочи у меня.что я форму обкладываю бумагой для вычечки..и хлеба(булок) в фарш никогда не кладу..а тру туда лук.морковь .кольраби и зелень в виде укроп или петрушка.Не кладу яйца.Все хорошо вымешиваю ..
Дети в детском саду у меня очень уважают Фальше Хазе..Больше котлет любят
Простите конечно, но кольраби в котлетах это сильно на любителя....я читала ваш рецепт несколько раз здесь на германке и решила попробовать, ну что вам сказать...у нас такой рецепт не прижился, нам с кольраби мягко говоря не нравится. Мы по старинке, с булочкой, вкусно....
Cпасибо. Очень красивая рыба получилась,
Для меня важно ,что шкура снялась . Делаю как холодное блюдо , фарш делаю без шпика, лука столько сколько филе, 1 луковицу сырую, остальной обжариваю., в фарш выливаю масло после обжарки лука.
Ну и хребет кладу со всеми плавниками и хвостом в бульон , а на него зашитую и заштопаную тушку на 2часа томить на маленькой температуре
готовую сформированную рыбу заливаю процеженным бульоном, Застывало без желатина.