Скоро Масленица. Готовим блинчики

Простой рецепт вкусных, тонких и эластичных блинчиков. Ингредиенты: молоко - 300 мл, яйца - 3 шт, мука - 400-450 гр, сахар - 1,5 столовые ложки, соль - 1/4 столовой ложки, вода - 250 мл, подсолнечное масло 50 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить три яйца
2. Добавить молоко и снова немного взбить. (молоко и яйца комнатной температуры, не холодные)
3. Добавить соль и сахар, просеять через сито муку и взбить
4. Добавить подсолнечное масло, взбить.
5. Раскалить сковородку, а потом огонь сделать средним.
6. Смазать сковороду кисточкой или кусочком сала и выпекать.

Подробнее тут

Я бы все же разрыхлителя или соды гашеной добавила, а то дырочек нет.

Как раз тему про блины хотела создать))

У меня вот какой вопрос к публике: как сделать тонкие блинчики БЕЗ дырочек? Как на первой фотке.

Они у меня постоянно получаются с дырочками👿

Пробовала на молоке, на кефире; с содой, без соды; больше/меньше яиц; взбивала и венчиком, и миксером, и вилкой; пекла на обычной сковороде, на блиннице, на тяжелой сковороде; с маслом, без масла с обычной мукой, со специальной мукой - они постоянно у меня получаются с этими чертовыми дырочками😭

А я хочу, как в первом сообщении🙏🏻

Че там за химические (или физические, я хз, я гуманитарий😂) реакции происходят, что блины у меня постоянно дырявые? Или дело в рукожопстве?😁🙀😂.

исключить соду и кисломолочку

сильно не взбивать или дать тесту отстояться

масло в тесто не лить, а смазывать сковородку

ну и с нагревом посмортеть, чтоб не сильно раскалённая сковородка была

я так понимаю тебе типо французских крепов надо, они без дырок

Обычно, я делаю молоко/яйца/мука/соль/чуть раст масла. Все. Больше ничего не добавляю. И когда начинаю мешать - образовывается пена👿 = в дальнейшем дырочки

Кефир и сода были в качестве эксперимента.

я дописала

🌹

В след раз попробую дать настояться подольше (хотя я и это проделывала уже по-моему☹). Взбиваю я уже и так нежнее некуда, кажется уже, я только руку к миске поднесу - уже вспенивается моё тесто))

Да, я хочу как Франц креп или как Украинские налистники, но у меня получаются всегда Русские кружева😂.

а сковородка у тебя какая?

попробуй не так сильно её раскалять

Пролистала свою книжку про блинчики и Со. , для крепов ( не знаю что такое наличники) везде стоит много яиц, молоко не разбавлять водой, и масло ( сливочное, а не растительное) в тесто, отстаивают вроде всегда тесто минут 30. Они что вкуснее каким то образом?

В том то и дело, что уже в миске я вижу, что тесто "с пеной"((((

Сковородка у меня - и обычная, и блинница, и тяжелая - на всех выходит с дырочками

Насколько я знаю, отдых тесту нужен для улучшения клейковины, а сливочное масло имеет более насыщенный вкус.

*не наличники, а налистники😉 Те же крепы, только украинские с их названием)))) точно такие как на первой фотке ветки.

Хорошо, что я не написала так , как я первый раз прочитала, с буквой п... ;-) Ну сделайте как у ТС, будет вам без без дырок. У него же получилось

А я и спрашиваю тут совета, почему один и тот же рецепт, а у меня с дырками получаются, а в рецепте они гладкие, эластичные.

В след раз попробую тесто отдыхать оставить на подольше....

можешь в холодильник поставить....как раз встречала вариант крепов, чтоб тесто в холодильнике постояно

все верно

к тому же, все составляющие должны быть комнатной температуры.

и в блинное тесто, кроме соли, все-таки нужно добавлять немного сахара

такие не аппетитные блины, толстое и на вид резиновые.😬

Молоко: 500мл
Яйца: 2 шт
Сахар: 2 столовых ложки
растительное масло: 50 гр.
соль: щепотка
Мука: 200гр
Всё поместить в чашу и взбить. Жарить на хорошо раскалённой сковороде.

Ты безжалостночестная. :-) Вкусы то у всех разные , кто-то вон мечтает подобного результата добиться, да не может.

ну может начика вылезает через дырки)

у меня тоже ругаються что надо три блина сложить, чтоб варенье не убегало через решето

но я не заморачиваюсь борьбой с дырками

Ну может и вылезает, хотя из таких дырок, как я себе представляю идеальные блины, ничего не вылезает. А я свои всеравно треугольником складываю, а потом уже мажу. :-)) А вообще, блины-это "скользкая" тема. Я за всю свою жизнь, по моему представлению идеальные блины, тонкие, но пушистые с дырочками, раскатанные идеальной спиралью, ела всего у 2х хозяек. Моя мама, хороший кулинар, блины уже печь не умела. Я перепробовала уже 100 разных рецептов-и все не то. Их можно есть, но не то.:-(. А тех уже нет людей, чтобы спросить.

Вот ведь кому как - а по мне дак они тонкие и эластичные)))))))))

Дело не в начинке (кстати, даже и никогда не задумывалась о том, что начинка через дырки вытекает, все как то справлялись😀).

Просто я на Украине ела налистники, во Франции крепы (да даже те же австрийские палачинкен) - мне нравится эта их текстура, эластичные и без дырочек (и да, вся начинка внутри))))

Из того, что посоветовали - попробую я сделать блинчики с молоком и яйцами комнатной температуры (раньше постоянно сразу их холодильника замешивала тесто) и дать отдохнуть .

Налистники - это хорошо, но как-то не для масленицы...

А если такие блинчики ?

У меня муж ест их с яблочным пюре и сахаром сверху посыпает, складывает в четверть, вытекать пюре просто не успевает. Я же не метровые блинчики делаю.😀 Пару раз укусил и блинчика нет.

сейчас вспоминаю, мой блины вроде без дырочек получаются
500 мл молока

5 яиц

3-4 ложки подсолнечного масла

чайную ложку соли

пару ст.ложек сахара

муки вот не знаю сколько (1,5-2 стакана наверно)

я сначало миксером мешаю яйца с мукой, 1/3 молока, соль, сахар. получается густое тесо без комочков, а потом доливаю оставшееся молоко при этом мешая ложкой. если тесто густое, доливаю еще молока. чем жиже теесто, тем тоньше получаются блинчики. если рвутся - значит муки подмешать.

пеку на блинной сковородке от тефаль.

а у меня трубочкой сворачивают, да ещё жидкого варенья, что в холодильниках продаёться, побольше напихают

Баааа! Шикарнейшие "блинчики", недаром народ в очереди толпится

Интересно, а какой состав теста?

Вы посмотрите видео, что я дала во 3-м сообщении.

Немного длинно и занудно, конечно, Лазерсон там вещает, но сами блинчики - пальчики оближете!

Я теперь только так и делаю. (до апельсинового соуса, правда, руки так и не дошли)

😀 Я трубочку кручу, правда варенье свое, но не жидкое.

https://www.facebook.com/fanvideome/videos/217...

🌺

На днях соберусь испечь, напишу сюда, получилось ли😉

Уж больно хочеЦЦа без дырочек чтобы получилось.

Из Суздали горячая закуска «МАСЛЕНИЦА»
Hot entries "Masleniza"
(горшочек с начинкой из отварного языка, томленого с грецкими орехами в сливочном соусе, запеченный под сыром, с блинком)

И фотку выставите, мы заценим, а то может быть вы зря так переживаете.

5 яиц на поллитра молока??

Яйца это фигня.А вот чайная ложка соли на всё это количество смеси будет ,мягко говоря, многова-то.

если принимать во внимание, что соль, скорее всего, поваренная - то нормально

для справки

Спорить , ну нет никакого желания, просто попробуй приготовить блины по этому самому рецепту, и поделились со мной впечатлениями о вкусе

Ну уж нет, тут я пас!

Я уже показала, по какому рецепту готовлю свои блинчики, менять его не хочу!

Можно попробовать на крахмале, вместо муки....вроде без дырочек

Я хочу такие попробовать

надо попробовать

Классное и познавательное видео

Н.п.

Сделала я блинчики... Все комнатной температуры, дала отдохнуть тесту - у меня все равно оно вспенилось👿 (Фото прикреплю, если смогу)

Я уже не знаю что я делаю нет так...

Хотя, в этот раз, я догадалась "снять" пену - и наконец то испекла блины без дырочек🎉 Но блин это не дело вообще, каждый раз пену снимать (1/4 теста)...

напишите все до мелочей.что положиле насыпали в тесто??мне интересно.У меня пены никогда..

а если хочу кружевные блины и тонкие ,то добюиваюсь этого через минералку в молоко и миксером сбить))

Подготовила ингредиенты: молоко(на глаз), мука(на глаз), 3 яйца, щепотка соли, столовая ложка раст масла.

Вылила в миску молоко, добавила соль, 3 яйца - перемешала (и вот на этом моменте появляется долбаная пена😁). Потом добавляю муку и опять все перемешиваю (стараюсь не взбивать, теша себя надеждой, что пены не будет слишком много). В самом конце просто раст масло вмешиваю в тесто. Оно пенистое получается (как пена в капучино). Оставляю отдыхать тесто (опять надеясь, что пена уйдёт).

Время прошло - тесто - как на фотке... Тут я психанула и просто вычерпала эту пену. Тесто под пеной как надо👍🏻 - гладкое, без пузырьков.

странно..а что за мука??? и какоке молоко??

у меня не пенится в таком рецепте никогда.

А какое все такие соотношение Мука-к яйцам..Литр молока..или меньше??Я много яиц никогда не кладу.От силы два на литр..

В последней ссылке есть чудесное видео, где ВСЕ подводные камни приготовления блинчиков рассмотрены самым наиподробнейшим образом.

Рекомендую просмотреть.

Взбивали миксером? Скорее всего все-таки переусердствовали слегка...

А тесто готовое вы через сито не пытались процедить? Возможно именно эта операция и убрала бы пену?

А вообще идеально было бы, конечно, все ингредиенты взвешивать и отмерять

А вообще идеально было бы, конечно, все ингредиенты взвешивать и отмерять

зачем????я много чего..ну почти все..не считая тортов.. делаю на глаз..весов ни в доме..ни на работе нет..и все варится.печется и жарится

когда есть опыт ежедневный.то все на глаз работает прекрасный

Обычное молоко и обычная мука (я использую всегда разные марки - эффект один и тот же).

Молоко меньше литра (около полу литра), мука вот на глаз (добавляю до нужной консистенции).

Да и с одним яйцом у меня такая же пена была..

Через сито не пробовала - надо попробовать👍🏻

Видео "по диагонали" посмотрела, посмотрю тогда внимательнее потом😉.

В том то и дело, что я вообще не взбиваю, а очень тихонько перемешиваю, а пена блин появляется как будто шампуня добавила))))))))))

Вылила в миску молоко, добавила соль,

соль.

соль добавляйте в самом корнце перед тем как печь начнете, а тесто стоит в сторонке.

А вот именно затем, чтобы понять - в чем именно проблема заключается.

А так... Вы тут никого не удивите тем, что на глаз готовите.

НП

А делаю иногда вот такие, на завтрак супер!

Завидую я Вам)) Мы с сестрой вот уже несколько лет пытаемся научиться печь блины с дырочками, пробуем разные рецепты, а все не получается. Иногда получаются дырочки, но совсем не много. А мне хочется прям кружевные-кружевные!
Мой рецепт специально для Вас, дырочек быть не должно))
1 стакан молока, 2 яйца, щепотка соли и сахар по вкусу. Добавляете муки и замешиваете тесто примерно как на оладьи или чуть круче. Затем начинаете добавлять молоко до состояния блинного теста. Все делать ложкой, никаких миксеров и венчиков. Ну и масло подсолнечное в конце в тесто 2 ст. л.

Прекрасные блины получились!

спасибо за рецепт

дрожжевые всегда кружевные-кружевные если тесто нормально выбродиться и тонюсенькие выпекать

для этого максимально жидкое тесто должно быть

н.п.

Не знаю, что помогло (совет борд про соль, или сообщение Надежды), но тесто в этот раз вспенилось по минимуму🎉🎉🎉

Спасибо, девы🌺

A где сами блины? Фотки то есть

Следующие блины сфоткаю😉

Я уже по два раза в неделю эти блины делаю ради экспериментов🙈😂

Н.П. А у кого-нибудь есть проверенный рецепт дрожжевых блинов. А то я не пробовала никогда, вот теперь интересно стало.

не...я к сожалению все "на глаз делаю"...да и научили так же

но могу для тебя поискать;)

Да нет, что их в инете полно это я знаю, просто там неизвестно что выйдет, не люблю выбрасывать, потому и говорю проверенный. Но мне надо чётко в граммах и миллилитрах я на глаз не умею. Подождём, может у кого есть такой.

Интересное выражение: состояние блинного теста ))) я пока на глаз пыталась этого состояния добиться блины ни разу не получались. Делаю строго по рецепту: на 3 части молока 2 части муки. И тогда идеально.

что-то фото перевернуто вставилось ((

вкусно

ну я бы не сказала что они толстые. И тесто не густое получается. Дрожжевые не делала поэтому не знаю. Я когда на глаз делала тсто более жидким так блин перевернуть не могла все рвалось. А такая консистенция само то: растекается хорошо и не рвется. Жаль в дырочку не выходят. Дрожжевые пробовала в гостях - очень вкусно, с кислинкой. 👍

чтобы дрожжевые получились "в дырочку", заливаю готовую опару кипящим молоком и сразу выпекаю.

н. П.

Делала по рецепту , что выше давала видео .. Нам очень понравилось 👍👍👍 семья просит ещё ☺️

это уже шедевр, если и вкус соответствует цены вам нет😋 .

Спасибо :) было очень вкусно, на фото с творогом блинчики, к чаю само то )))