Холодец, что нужно купить?
Посоветуйте, что нужно для него купить. И по какому рецепту приготовить.
Спасибо.
Ах, да. Поблизости есть Пенни, Лидл, Алди, Кауфланд.
Русского магазина нет
Русского магазина нет
groups.germany.ru/arch/101260/f/9403077.html?Cat=&page=&view=&sb=&part=al...
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/10420150.html?Cat=&page=&view=&sb=&vc=1
забыла добавить, что перед варкой замачиваю мясо в соленой воде, чтобы убрать кровь...
ДИПОЛЬ
(ДИскуссии о ПОЛитике и не толЬко)
Кастрюля - 5 литров.
У меня бывает так что мяса с рульки хватает, а иногда попадается что жира много а мяса нет....лучше тогда еще на всякий мясца немного ( всё равно какое, какое любите). Луковицу и морковку еще кидаю нечищеные ( но помытые ) , перчик горошком, соль, лавровый лист.
Следить за стадией закипания и убирать пену . Варить на медленном огне 3- 3,5 часа . Мясо выложить, остудить, отделить от костей. Бульон процедить....ну и дело за малым, разкладывать по формочкам мяско и заливать бульоном, добавив при этом в каждую формочку немного чеснока
Бульон советую попробовать на соль перед заливкой и если не хватает то досолить.
Я на родине сама не варила но варила мама и всегда добавляла еще куриные шейки......тут ни разу их не видела....может кто встречал??
Кстати я с холодцом особо не парюсь, готовлю с любого мяса, и добавляю желатина. Но так делаю я. Настоящий холодец конечно же со свиных ножек , да и варить их надо 2-3 часа. Когда хорошие ножки попадаются, я покупаю и варю их под крышкой-скороваркой. Но всё равно даже при этом добавляю немного желатина. Так он дольше сохраняет форму вне холодильника.
На Новый Год буду делать обязательно холодец.
купите пару ножек мясных, я свиные беру, килограмма на три общим весом, но я в Эдеке беру. Больше кроме луковицы и моркови ничего и не надо.
И сразу стала отвечать.
свиной будет немного другого, светлого,"мутноватого"цвета.
лук и морковь придают красивый цвет ,лавровый лист лучше бросить в конце варки и перец-горошком.
многие в Германии не переносят чеснок, поэтому чеснок можно просто надавить и тот, кто любит его смажет верхний слой холодца и все.
В кауфланде продаются говяжьи хвосты-студень из них будет без жира.И застынет замечательно.
Или кауфландские не пахнут?
Посоветуйте, что нужно для него купить. И по какому рецепту приготовить.</em></p><p>По холодцу: купите ножку свиную, только то, что <strong>выше</strong> колена, голень и копыто не надо. И купите курицу мясную. Потом варите мясо, пока не начнёт развариваться, потом киньте туда же курицу (кастрюлю литов на 5 надо для удобства), варите, пока мясо от костей не отвалится. </p><p>Собственно, вот рецепт холодца. "Нашего"!</p><p>Прозрачный, очень вкусный. Мамин. Кастрюля на 3,5 литра. </p><p>1. Ногу свиную (без копытной части, ляжечку) варить около 5 часов (пока не развалится). Очень хорошо посолить! Слегка даже пересолить. </p><p>2. За 1,5 часа до конца варки кинуть курицу (жилирующую, т.е. мясную, не для супа) и варить дальше вместе. Добавить лавровый лист, перец горошком, целую луковицу. </p><p>3. Мясо достать шумовкой. </p><p>4.Бульон аккуратно перелить (на дне кое-что осядет). Кастрюлю всполоснуть. </p><p>5. Мясо свиньи и курицы перебрать. Убрать кости и т.п. Мясо разорвать на кусочки. Не резать, а разорвать. Помельче. </p><p>6. Положить в кастрюлю перебранное мясо, натереть туда чеснок через самую мелкую тёрку, перемешать. </p><p>7. Влить бульон и дать покипеть еще 15 минут. </p><p>8. Перемешивая содержимое кастрюли, разлить половником по порциям. Для красоты можно добавить нарезанную морковь в виде цветочков. </p><p>9. Вынести порции остывать. </p><p>10. Как только порции остыли и застыли - в холодильник.
</p><p>Приятного аппетита!</p><p><img><a href="https://content.foto.my.mail.ru/mail/pepsi2001/60/h-313.jpg" target="_blank">Вид холодца</a>
</p>
поделитес...и еще..где мягкий знак брат..??
выделяете текст, нажимаете на форматирование, выбираете цитата.
мягкий знак: кнопка стрелочка вверх и кнопка ' . Потом значок ' маркируете и нажимаете на флажок получается ь.
Копируете предложения, на которые хотите ответить. Делаете их в одну строку, так сказать (т.е. одним абзацем). Потом нажимаете Ентер, чтоб добавить пустую строку. Затем ставите курсор в конец скопированного абзаца, нажимаете кнопку "пи" (2-я слева в панели инструментов над текстовым окном) и выбираете Цитата.
Сложновастенько.
Про мягкий знак : латинская "М" в русской раскладке клавиатуры. Попробуйте.
ранше можно било подставит необходимую из списка...
Н.п.
Тоже собралась в кои-то веки сделать холодец, несмотря на протесты и "фи" членов семьи. Буду есть в гордом одиночестве. Порылась в инете, нашла полезную ссылку, может, пригодится кому-то:
Варю уже несколько лет (раз в год :) )отличнейший и вкуснейший холодец практически так же, как расписано в вашей ссылке. Единственное отличие - я варю не более 4-х часов с момента закипания. И пусть никто не говорит, что не застывает. У меня застывает очень хорошо. Варю, чтобы ни в коем случае не кипело, а только изредка побулькивало. Пропорции мяса не меняю никогда - 1 свиная ножка с копытцами, 1 крупное индюшиное крыло, 2 куриных окорочка средних размеров. Всё! Специи в процессе варки, перец горошек и молотого немного, лавр. лист, луковица, в конце варки соль. Морковку не кладу, не люблю. Мясо разделываю только руками, никаких ножей и тем более мясорубок.
А как вы его остужаете? Если я его завтра с утра варить начну, до вечера оставлю остывать на плите, а на ночь в холодильник, нормально будет? У меня 700 г Eisbein и две куриные ноги.
И еще вопрос. Я мясо замочила, хочу на ночь в воде оставить (в холодильнике). Или пары часов достаточно?
Часа два тому назад тоже замочила мясо в холодной воде, ночь будет стоять. Воду уже один раз поменяла и помыла снова мясо, с утра пораньше ещё раз поменяю и промою мясо. Варить начну завтра после обеда, т.к. работаю. После того, как 4 часа побулькает , выключаю и где-то час даю остыть на плите. Снимаю верхний слой с жиром, мясо выкладываю отдельно для разделывания, бульон процеживаю. Мясо раскладываюпо тарелкам, выдавливаю в каждую тарелку чеснок по вкусу, заливаю бульоном. И стоит это всё на подоконнике, пока не остынет окончательно. Потом в холодильник. Утром - тадаммм - заглядение, а не холодец!!!
Для самого легкого холодца нужна ...курятина!
“Легкий” холодец – не только в смысле калорийности, но и легкости приготовления.
покупаем упаковку охлажденных (не замороженных) куриных крылышек или ножек.
Тарочку на фото видите? На две таких тарочки холодца достаточно одной упаковки.
Замачиваем курятину в подсоленной воде на пару часов.
Тем временем, на газ ставим емкость с водой, доводим ее до кипения, и опускаем в кипящую воду крылышки/ ножки.