Привет! Хочется нашего холодца.
Посоветуйте, что нужно для него купить. И по какому рецепту приготовить.
Спасибо.
Ах, да. Поблизости есть Пенни, Лидл, Алди, Кауфланд.
Русского магазина нет

а что там может быть особенного для холодца?
groups.germany.ru/arch/101260/f/9403077.html?Cat=&page=&view=&sb=&part=al...
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/10420150.html?Cat=&page=&view=&sb=&vc=1

купите пару ножек мясных, я свиные беру, килограмма на три общим весом, но я в Эдеке беру. Больше кроме луковицы и моркови ничего и не надо. Мясо в кастрюлю, вода должна на ладонь быть выше мяса, варим часа три-четыре вместе с луковицей и морковкой, мясо снимаем с кости, режем его очень мелко,, в него отправляем три-четыре зубчика натертого чеснока, хорошо с бульоном перемешали и разложили по заранее приготовленным плоским ёмкостям, залили бульоном, дали постоять на столе до полного охлаждения, если есть желание - можно украсить шайбочками из этой морковки и веточками петрушки, затем в холодильник. Главное нек доливать воду в процессе варки и не дать выкипеть бульону, крышкой закрывать тоже не рекомендуется.

на холодец подойдет все...кстати, вкуснее, когда не один вид мяса...в моей семье любят из птицы, поэтому покупаю только говяжьи ноги (уже распиленные, почищенные) и мясо птицы (курятина, индюшатина), лучше не белое мясо... беру индюшиные и куриные ножки, индюшиное горло...лук, морковь, душистый перец, лавровый лист...под конец варки солю...затем достаю мясо, отделяю от костей, укладываю в посуду, тем временем бульон на маленьком огне, чищу чеснок, выключаю газ, добавляю чеснок, даю ему пару минут передать вкус и аромат, затем через мелкое сито процеживаю прямо в приготовленные блюда с мясом...ну и украсить можно...
забыла добавить, что перед варкой замачиваю мясо в соленой воде, чтобы убрать кровь...

A Наша семья любит холодец перекрученый на мясорубке. Готовка та же, только мясо не режем, а на мясорубке рубим. Берем ножки свиные, говяжьи, куриные лапки.

я тоже не режу, разнимаю на кусочки...

Если кауфланд большой то там всё и найдёте. Одну рульку побольше, 2-3 свиных копытец .
Кастрюля - 5 литров.
У меня бывает так что мяса с рульки хватает, а иногда попадается что жира много а мяса нет....лучше тогда еще на всякий мясца немного ( всё равно какое, какое любите). Луковицу и морковку еще кидаю нечищеные ( но помытые ) , перчик горошком, соль, лавровый лист.
Следить за стадией закипания и убирать пену . Варить на медленном огне 3- 3,5 часа . Мясо выложить, остудить, отделить от костей. Бульон процедить....ну и дело за малым, разкладывать по формочкам мяско и заливать бульоном, добавив при этом в каждую формочку немного чеснока
Бульон советую попробовать на соль перед заливкой и если не хватает то досолить.
Я на родине сама не варила но варила мама и всегда добавляла еще куриные шейки......тут ни разу их не видела....может кто встречал??

Putenhalz,это индейка.Есть в кауфланде.Куриных тоже не видела.Раз спросила на базарчике куриные лапки так на меня так смотрели....ещё спросили зачем.Говорю на холодец,говорят возьмите супов курицу.Я верю из говядины и птицы.

Разве есть? Я куриные не нашла так думала хоть от индеек будут...но тоже ни разу не видела. Свежие или в заморозке?

Как же ничего?А чесночёк? Я в холодец всегда чеснок добавляю.
Кстати я с холодцом особо не парюсь, готовлю с любого мяса, и добавляю желатина. Но так делаю я. Настоящий холодец конечно же со свиных ножек , да и варить их надо 2-3 часа. Когда хорошие ножки попадаются, я покупаю и варю их под крышкой-скороваркой. Но всё равно даже при этом добавляю немного желатина. Так он дольше сохраняет форму вне холодильника.
На Новый Год буду делать обязательно холодец.

ТС просила "наш" холодец, никогда раньше никакого желатина не клали, он не нужен просто. Но если в скороварке под крышкой варить, то обязательно будет конденсат и если его много, конечно без желатина ничего не застынет, но это уже не холодец,который по русски ещё называют студень, видимо понятно, почему? А вообще Вы через строчку читаете? про чеснок не увидели?

Ах да, извините. не дочитала.Прочла вот это

И сразу стала отвечать.

н.п.
А как вы от излишков жира избавляетесь?
Бумажным полотенцем пробовала, ложкой с еще горячего бульона черпала - результат никакой.

Когда будете разливать жидкость-в дуршлаг мелко порвите руками белые бумажные салфетки-не в один слой.Пару слоев и весь жир заберут салфетки.

а зачем рвать? проще целиком положить, жир весь останеться на салфетке)
всегда так процеживаю и бутьоны для супов втом числе;)

Я-рву.

В кауфланде продаются говяжьи хвосты-студень из них будет без жира.И застынет замечательно.

У нас на рынке,который 2 раза в неделю-есть и шейки и просто ножки куриные-от них так застывает студень,что не сравнить со свиными......я никогда из свиных не варю-не люблю просто.

Mummik и Каролина 0 спасибо за подсказку!
*ушла за хвостами-ушами-копытами*

маленькая хитрость,если вы хотите холодец прозрачный, с желтизной, то берите только говядину.
свиной будет немного другого, светлого,"мутноватого"цвета.
лук и морковь придают красивый цвет ,лавровый лист лучше бросить в конце варки и перец-горошком.
многие в Германии не переносят чеснок, поэтому чеснок можно просто надавить и тот, кто любит его смажет верхний слой холодца и все.