Рядом магазины Real, Aldi, Lidl, Edeka, Rewe. В каком магазине и какое тесто купить? Какой фирмы, наиболее подходит для коржей?
Спасибо.

слоеное, не из морозилки, а из холодильника, в прошлом году весь форум делал такой вариант http://www.good-cook.ru/tort/tort_673.shtml, правда это "типа" наполеон

Брала тесто в разных магазинах,лучшее оказалось в Edeka.
Оно подороже,но качественное.

Я беру любое, недавно даже "трубочки" делала - всё получилось.

по большому счёту никакое, для наполеона идёт другое слоёное тесто

это то, которое слоеное за счет пересыпания слоев теста мукой?

такого не знаю

Нет, имелось, наверное, ввиду рубленное тесто(его так в советское время называли), это когда сначала маргарин рубят ножом или перетирают руками с мукой, до образования мелкой крошки и т.д., но это домашний и, по-моему, самый вкусный вариант наполеона. А по рецептуре, наполеон делают из обычного слоенного теста, так, что Вы, Вика, не правы.
Делала я и из магазинного слоенного теста, брала самое дешевое, тоже неплохо получается, только его желательно потоньше раскатать. Или другой вариант, уже в выпеченном состоянии(оно вздувается если не наколоть его) разделить ножом вдоль, т.е. отделить эту вздутую часть. Они будут ломаться, но это не страшно, т.к. наполеон и из кусков коржей слепить можно, там не надо особо слои ровные.
Главное в наполеоне - это крем, вот он должен быть воздушный и не жирный, на основе заварного крема.

Беру в Кайзерсе. Фирмы Henglein. Рекомендую.

у меня есть большая старая умная книжка по выпечке, там все виды теста и изделия из него, которые были в союзе и из других стран
есть три вида слоёного теста:
1. дрожжевое и 2. пресное, там слои многократно раскатываются с маслом, складывают и опять катают
и есть 3. скороспелое (рубленое), торты как раз пекут из него

Вика, а рецептом дрожжевого слоеного теста не поделиться? Давно уже хочу попробовать сделать

Weizenmehl, Trinkwasser, Palmfett, Ethylalkohol, Zucker, Speisesalz, Säuerungsmittel: Citronensäure.
масла они только забыли добавить.

Не нравится, не берите.
Раз в год можно себя побаловать.

слоёным тестом с пальмовым маслом себя побаловать? ну если только слаще морковки ничего не видали

могу предложить тесто для круассанов, по иде это и есть слоёное дрожжевое
возни много, но вкусно
пропорции таковы-
500г. муки
300мл. чуть тёплого молока
20г. свежих дрожжей (или 8 грамм сухих)
50г. сахара
10г. соли
50г. мягкого слив. масла
Для раскатки: 200г. слив. масла
Для смазки: 1 желток, немножко молока
ну а технология вам известна...или тоже расписать?

у меня есть рецепт кроусанов, так технология такая, что из части продуктов делается тесто, формируется шарик и погружается в воду (помоему лежит там пока не вспывет). потом из оставшейся части продуктов делается тесто и затем шарик из воды и вторая часть теста соединяются, тщательно вымесить, ну и потом принцип слоенного теста - тонко раскатать, смазать маслом сложить, раскатать, в холодильник, раскатать, смазать и т.д.
но сама еще не пробовала делать. может на рождественских каникулах все ж созрею . спасибо за рецепт.
у нас пару месяцев назад вдруг в Алди появилось слоенное дрожжевое тесто, но так же быстро вдруг исчезло. я его в руках покрутила, но из-за наличия пальмового масла так и не купила. а недавно коллега на день рождения шнеков ореховых приносил с кондитерской. такие вкусные я еще вобще не ела. тесто не крошилось, как слоенное, но было очень нежное, в меру сладкие. так я опять загорелась слоенным дрожжевым тестом

пож распишите !!!

Ну вам виднее-что кто видал слаще, чем вы....

нет-нет, тут обычный замес с раскаткой
вообшем дрожи развести с молоком и сахаром
муку соединить с солью и мягкое масло положить маленькими кусочками
затем всё соединить, хорошенько вымесить и оставить отдохнуть при комнатной температуре
потом поместитьь тесто в холодильник буквально минут на 10-15
в это время масло для раскатки порезать тонкими пластинками или(мне так удобнее) раскатать между двумя кусками плёнки,
но тогда масло должно быть комнатной температуты
берём наше тесто, раскатываем в большой прямоугольник на середину кладём масло и углами теста полностью накрываем его внахлёст, получаеться конверт
щелей быть не должно!раскатываем аккуратно конверт в прямоугольник, следим, чтоб масло не вылезало, складываем его в 3 раза и отправляем в холодильник минут на 30
потом ещё два раза надо повторить раскатывание в прямоугольник и складывание в 3 раза, ну а потом достаём, раскатываем, режем на треугольники, закатываем рогаликами-круассанами
даём подойти около часа в тепле, смазываем желтком с молоком или сливками и выпекаем в нагретой до 200 гр. духовке около 20 минут
да, тесто прекрасно замораживаеться, можно замораживать и уже подошедшие изделия

тут я выкладывала все три вида слоёного из книжки http://www.russiantaste.com/cat/172
ещё мне давали перевод с французского для круассанов, если надо, скину

Всем ответившим, большое спасибо!
Своё тесто конечно вне конкуренции. Хотелось немного облегчить задачу. Жене и так много готовить

Полностью солидарен.
--------------------------------
Сейчас куда только не пихают Palmfett. Кошмар.

По моему рецепту Наполеон с тестом #2

Не не не! Я видела, как один кондитер делал. Не знаю какое это было тесто, не дрожжевое наверное, но достаточно пластичное. Он его раскатывал тонко, распылял по поверхности муку, складывал вдвое и снова раскатывал и пересыпал мукой и так несколько раз. Потом пек тонкие коржи, штук 12 и выкладывал их друг на друга смазав кремом. Крем по бокам, сверху и все засыпал крошкой от обрезки этих коржей. Мы с одной девочкой у него на подхвате были, но рецепт самого теста я не помню уже. А торт был вкусный.

моя бабушка тоже сама пекла,никакое там не слоёное тесто,
близко не стояло.
также множество коржей.и под пресс.

Да будет тебе известно, для наполеона всегда шло слоёное тесто. Ты просто не курсе, какие коржи
пекла твоя бабушка, а может в силу своего возраста просто запамятовала.

Ещё раз: в советское время, наполеоны делали из рубленного слоенного теста, только оно, что-то среднее между слоенным и песочным, хрупкое такое. Эти наполеоны и сейчас, из этого теста самые вкусные.

Насколько я помню, только так раньше и делали слоёное тесто.