Сегодня для разминки, перед настоящими сосисками, попробовала сделать легкий диетический рецептик http://www.povarenok.ru/recipes/show/109506/
Там написано что можно и без кишек обойтись, если их варить. В рецепте рекомендуют завернуть в обыкновенную пищевую пленку. Посмотрите что получилось

я их для жарки/гриля делаю. перед этим советуют проткнуть иголкой шкурку в нескольких местах, чтобы она не лопнула.

в рецептах для "частников" тоже рекомендуют воду добавлять. экспериментаторы делают с вином и даже шампанским

Ух ты, выглядят как сосиски из русского магазина 👍отпишитесь потом пожалуйста как на вкус :)

палцем пханную никогда не ел, была металическая трубочка на мясорубку. В Германии колбасу не делал, но исхожу из внешнего вида, и из того что в магазинах
продаётся гробе вурст, предпологаю что всё нормально.

на такое произведенние нужны наверное более дорогие барании кишки, они тоньше. Из свинных получатся сардельки, но не сосиськи...

сама не готовлю ни сосиски, ни колбасу, но вот тема на форуме "Кулинария", в которой подробно, с фото обсуждают, как готовить в домашних условиях разные виды колбасных изделий. Есть чему поучиться, может быть кому-то ссылка пригодится:
"Колбаса своими руками!"
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=210041&t=210041&page=0

Покупала в мясных магазинах оболочку из целлюлозы, а так же один раз кишку. Делаю сосиски для гриля из мяса+жир и специй. Храню в морозилке.

Мясные магазины это мясники (metzger)?

помню- надо в самом начале тоже дырочку сделатъ-воздух выйдет.

Он в первую очередь добавляется для придания цвета а не сохранности. Так же как коньяк без красителя у вас не вызвал бы аппетит) Но там хоть не химия.

А зачем самим сосиски делать? За тем же, что и хлеб заорозить, чтобы свежим есть потом? гы

Ну не знаю как сосиськи такие, а домашнею колбасу я пробовал в Абхазии... Вкусно... но правда кушать лучше с закрытыми глазами, уж больно непривычный вид)

Неправда. Он в первую очередь добавляется для убивания бактерий. А эторавнозначно сохранности. И он канцерогенен. Хоть он и в очень маленьком проценте, но это напрягает.
А коньяк у меня ни в каком виде не вызвал бы аппетит. И разве в хороший коньяк добавляют краситель? Думала он сам по себе такого цвета.

Наверное потому что все домашнее вкуснее (теоретически должно быть), и без вредных добавок.
Это как пельмени самому налепить, покупные и рядом не стояли.

Ну тогда бы наверное что то другое добавляли? Та же соль сильно препятствует, всё-таки в первую очередь именно из-за внешнего вида.
В коньяк добавляют сахарный колер, это не вредно конечно, но просто сам факт того что коньяк цвета не ахти как, да и одновременно чуть сладость в коньяке сбивает его не очень уж какой вкус. В примитивном понимании, коньяк это слабо очищенная виноградная самогонка настоянная в дубовых бочках)

Ну да, в промышленном производстве без химии никак :( мы вот на käsewürstchen подсели. Они вкусные, но состав ни фига не радует...

Попробуйте мясо сначала порезать не крупно и промариновать хотя бы сутки
Я сосиски не делал пока что - делаю домашнюю жаренную колбасу в основном, скажу Вам промаринованное мясо намного вкуснее, из опыта скажу 2 метра колбасы на пару дней хватает )))