... КАКОЙ у вас в фаворитах?
Поделитесь рецептиками, пожалуйста
P.S. Цветаевский, если честно, как-то уже поднадоел...

http://www.belonika.ru/recipes/88/
http://belonika.livejournal.com/202453.html?page=1
оба рецепта-бомба) тыщу раз уже готовила и не надоедает

Какой ужас очищать яблоки от кожуры где самый смак и польза...середина ну куда ни шло и то говорят семечки хорошо на сердце действуют...часто съедаю полностью особенно весною когда ощущается авитаминоз...жена да чистит

Да уж... очень большая польза от кожуры, обработанной химикатами для лучшего хранения...

Рейтинг фаворитов по мере убывания, но все отличные:
1. Яблочный пирог невыносимо прекрасный
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/140194.html
2. Яблочный пирог от фрау Бурды
http://ladies.academ.info/recipe/export/html/723
3. Нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой
http://www.povarenok.ru/recipes/show/49390/
4. Пляцок "Шотланка"
http://forum.say7.info/topic35580.html
Я во всех русских рецептах уменьшаю сахар, и в тесто и в начинку.
Но это только дело вкуса и привычки, а также пожелания членов семьи, то есть, сугубо наши тараканы.
В любом случае слова: стакан сахара меня лично всегда напрягают.
P.S. у нас т.н. Цветаевский пирог никогда не был в фаворитах, как-то жирновато-сладковато нам.

первый пекла-

Ух, какие необычные рецепты
Спасибо за ссылочки, уже занесла в фавориты

И вам большое спасибо!
Цветаевский у меня давно уже приспособлен на наш вкус, а то там действительно был большой перебор с сахаром.
Рецепт я уже писала -> тут
Кроме того, я к яблокам добавляю вишню из компота: и глаз радует, и вкуснее с ней
И, что самое важное, мы НИКОГДА не едим этот пирог в день приготовления. Только на следующий.
Лишь тогда Цветаевский можно оценить по достоинству

1. Яблочный пирог невыносимо прекрасный
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/140194.html
Испекла. Слишком много сахара для нас . Раскатанное тесто почему-то рвется. Наверное надо было в холодилънике подержатъ.Я форму кусочками теста облепила. Время 60 мин.досточно было. Вкусно, легко.

Форму мажу сл.маслом и обсыпаю манкой.

еще одна бомба))
http://www.kuharka.ru/recipes/baking/pasty/sw_p/14834.html

Самый вкусный для меня.

Ага, наверное
А где тут купить "Карамельную пасту "Лотос", вернее, чем заменить и где эта замена продается?

"Лотос" - это стиральный порошок. Здесь продается под маркой "Ариэль".

Сделать самой можно, называется карамельная глазурь.

Я что-то подобное пробовала, привозили из Голландии. Но было уже давно, фирму и как называлось уже не вспомню. Если кто живёт на границе с Голландией и ездит туда, может знает...
О, похоже все-таки это и был Лотус: www.amazon.de/Lotus-Original-Karamellgeb%C3%A4ck-Creme/dp/B00B83I3FW/ref=....

Не знаю, как голландская, а немецкая готовая глазурь и шоколадная, и карамельная очень невкусная, глазурь делать 5 минут самой.

А я про сахар писала, писала я, я писала :)
http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=29288664&Board=kochkunst
Для меня слова чашка сахара = стакана сахар попросту неприемлемы. Никто в семье не станет есть такой сладости выпечку.
Я как минимум уполовиниваю, а иногда (смотря по рецепту) делаю закладку 1/3 от указанного в рецепте кол-ва сахара.
Некоторые изделия могу сделать с 2-3 ложками сахара вместо указанного стакана.
Про тесто могу сказать следующее. У меня оно получилось настолько мягким, что я даже не смогла его раскатать скалкой!
"Забивать" тесто мукой я не захотела - почти всегда в выпечке лучше меньше муки, чем больше
(в отличие от того же пельменного теста, там как раз наоборот - меньше не есть лучше).
Посему поступила так: руками, слегка смоченными в рафин. подсолн. масле, захватила кусок теста и выложила его в смазанную маслом и присыпанную мукой
керамическую глубокую форму для запекания, разровняла по форме.
Затем выложила яблоки, и сверху - все ровно то же, что и вначале, как бы размазав тесто по яблокам.
Мука у всех разная - как по клейковине, так и по влажности, возможно, у автора ЖЖ тесто получилось такое, что его можно раскатать.
Но я не рискнула добавлять муку. Мне хотелось чего-то нежного. Пришлось вот так извратиться, но оно того стоило.
Если раньше мой муж обожал пирог от Бурды, то теперь его любимый - именно этот.

а чего его заменять-продукт европейский, есть во всех крупных супермаркетах

А что имеете сказать по теме "яблочный" и "фантастический"?

Если вы уменшаете важный состовляющий на половину, то не удивильно, что тесто себя ведёт не как надо. Сахар ведь не только для сладости, он и для консистенции теста важен.

Супер!
Большое спасибо за ссылки!

Берёте готовое тесто слоёное, на него яблоки с шкуркой ломтиками не толстыми, клубнику замороженную, сахар, в форме обычного незакрытого пирога с бортиками. В районе 200 гр. до румяности. Фантастически быстро и вкусно

Ну чего обиделась-то?В чёрный список меня отправила,и не ответишь - то тебе ...Не успела я тебе даже "пип" написать, была причина.

Мой фаворит http://www.lecker.de/rezept/3067279/Apfelkuchen-mit-Calvadosguss.html

Я очень часто "половиню" сахар и всё нормально, тесто консистенцию не меняет. Особенно песочное, максимум столовую ложку сахара кладу и всё отлично.
От муки очень сильно зависит.

По сабжу:
Яблочный пирог
Тесто:
- 100гр. сахара
- 150гр. муки
- 7гр. разрыхлителя
- 70гр. растительного масла без запаха
- 3 яйца
Яйца взбить с сахаром до бела + масло + мука с разрыхлителем.
Начинка:
- около килограмма яблок (я беру Боскоп). Из яблок удалить сердцевину (кожуру чистить по желанию), нарезать тонкими пластинками, сбрызнуть лимонным соком
- коричневый сахар
- миндальные хлопья
Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, на тесто очень плотно выложить яблоки, как бы втыкая их в тесто, по кругу. Яблоки посыпать сахаром и миндалем.
Выпекать при 180 градусах (без обдува), 45-50 мин. Проверить тесто лучиной, если сухая - пирог готов, влажная - допечь еще минуть 5-10 уменьшив температуру.

вот мой фаворит, пальчики оближешь, рекомендую!
Мамин пирог.
тесто:
3 стакана муки
5 столовых ложек сахара
1/2 пачки сливочного масла
5 желтков
3 чаайные ложки creme fraiche 30%
2 чайные ложки backpulver
крем:
5 белков
2 пачки пудинга на вкус
1 пакетик ванильного сахара
1/2 стакана сахара
сначала взбиваем миксером 5 белков до густой пены, а затем
все остальное туда добавляем, взбивая;
начинка:
2 кг, кисло-сладких яблок
почистить, натереть на крупной терке, отжать сок, чтобы масса была влажной и сочной , но не супермокрой;
замесить тесто, примерно 1/4 оставить и положить остыть в морозилку;
остальным тестом выложить дно, предварительно застелив бакпапир;
сверху-яблоки, потом крем и напоследок потереть сверху остаток теста;
выпекать примерно 50 минут в духовке, разогретой до 165-175 градусов
довольно легкий, вкусный и не особенно сладкий

Насыпной ( сухой )яблочный пирог
volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirogov/nasypnoj-y...
Только что приготовила . Это просто сказка

А манка там сильно чувствуется?
А то тут кто-то давал рецепт творожных кексиков с манкой, я сделала, а сын отказался есть - сказал, что невкусно.
Теперь боюсь что-то с манкой делать.

Я делала строго по рецепту ( прямо взвешивала всё ) и манку я не ощущаю . У меня были очень сочные яблоки + 2 груши , они вообще в пюре . Теперь только этот рецепт - на всю жизнь !
П.С. - меньше рассказывайте домочадцам о составе - просто яблочный пирог , все ! ( за искл. аллергиков )

А какую манку вы брали - HART или WEICH?

И раз уж вы все взвешивали, напишите, пожалуйста, количество всех ингредиентов в граммах.
Можно прямо под ссылкой, которую вы дали
Спасибо! :)

хартвайцен из Реала

Отлично! :) Спасибо!

Я брала :
4 больших яблока + 2 груши ( совсем мягких )
200 гр. муки
200 гр. манки
200 гр. сахара ( можно меньше )
ну а остальное - все в рецепте
ах , да , масло можно и 60 гр. ( только на верх ) , но равномерно натереть

да на здоровье , и не перепутайте слои - 3 слоя сухой насыпки и 2 слоя яблок !
Сегодня опять буду печь , ООчень быстро " улетучился " вчера и сегодня за обедом . На этот раз попробую с айвой , только очень мелко натру , что б сочнее была . А вам , советую начать с яблок .

Испекла!
Вкуснооо!

Это меня сестра научила Она бывает и смесь разных замороженных ягод кладёт - тоже вкусно получается, но мне нравится именно с клубникой.

Можно ли приготовить пирожки на сковородке?
Читала,что для того,чтобы получить пышные и мягкие пирожки, яйца в дрожжевое тесто не кладут.
Так ли это?
Я кладу всегда два яйца, все остальные ингридиенты, но пирожки не получаются мягкими.

Девочки... ну мы же не о клубнике и не о пирожках...
Давайте общаться по теме, пожалуйста

Рекомендую попробовать, очень вкусно!
Только пеките с поправкой на свойства вашей духовки
Количество посыпки смело можно сократить в 2 раза, если печь большой пирог.
Ну и в 4 раза, соответственно, если печь в круглой форме 28 см.

Спасибо за рецепт, пирог действительно вкусный. Там в первом абзаце что-то про бисквитную крошку, я этот момент не поняла и просто проигнорировала, пекла только из слоёного теста (я и рецепт твой выбрала потому, что не люблю бисквит).