подскажите как замариновать лакс .вчера купили,принесли домой и как оказалось ето просто филе рыбы без соли и без приправ.спасибо

я делаю..
3 части соли..2 части сахара ..и 1 часть лимонного перца..
в стекляную посуду...кожей вверх..
через 2-3 часа уже готово..!
на белый хлеб с бутер уже можно в вариациях...кому как нравится..
укроп .. маринований лук..сладкий лук..и тт..

2 ложки соли1 ложка сахара,перцем просто посыпаю.кладу в дозу кожицей вниз,в начале на дно дозы насыпаю половинку смеси,кладу рыбу и остальным посыпаю сверху.Едим на третий день.

Делаю почти так же плюс выжимаю сок лимона на тушку. Но: для этого метода использую только Sushi- oder Sashimi-Qualität лакс.
@to ТС: если филе из дискаунтера, лучше не рискуйте и подвергните рыбу тепловой обработке.

Ого, вы смелые.

Я солю в тузлуке ( растворе)... На 1 кг рыбы ( куском с кожей) 70 гр крупной соли, беру посуду по размеру рыбы, наливаю воды чтобы покрыла рыбу ( вода-бутылочная), по правилам нужно поддерживать температуру 10-15 градусов, не имею такой возможности, поэтому отправляю закрытую посудину в холодильник на 4 дня, затем "выравнивание": сливается две трети раствора и доливается вода на 12 часов... После рыбу обсушить и в морозилку, замерзнет, вытащить, снять кожу, вытащить кости, лучше сразу порционно порезать...когда она заморожена режется легко... Хранить в морозилке до трех месяцев ( не дотягиваем...)

ну и запасы делаете..?..

Н.п.
Делаю те же пропоции соли и сахара, как дамы выше,
перекладываю веточками укропа( если есть в наличии)
и обязательно сбрызгиваю все это кониьякои или виски
Подать на стол получается, к сожалению, редко))) все съедается на ходу)))

всем спасибо"!

Нет, зачем?... Написала что можно хранить, но не обязательно ведь... Самый большой кусок был 1.300 гр...и то, потому что гости намечались...

Надо будет попробовать.
_______________________________________________________________________
http://www.privarka-k97.ru/instrument_dlya_rezbovih_zaklepok

Я делаю также, но обычно с вечера, а на другой день кушаем.
Последнее время покупаю Лакса в Selgros их надо попросить и они его разделают на филе.Последний раз цена была 6,60 кг

Замороженный? Название подскажите?

дикий лакс или лососъ?
лосось по 6 евро не бывает

Сегодня в повареной книге вычитала, что деражать в холодильнике надо 2 дня.
По рецепту - соль, сахар, укроп и под пресс (досочка с гирькой) и периодически поливать выделяющимся соком. Под пресс я еще никогда не ставила. В следующий раз попробую.