Что-то я зависла. Приготовила рыбу (карпа, если это важно), муж ест не нахвалится, что очень нежная. А мне от этой "нежности" как-то неспокойно. Все никак не могу быть уверенной, что рыба действительно пропеклась. А непропеченная речная рыба чревата. В общем, вопрос в сабже.

а кулинарном форуме спрашивали уже?

она должна легко отделяться от костей
я готовлю карпа по этому рецепту- супер! Только рыба должна быть свежая и лимон сверху дольками я не кладу.
http://hozoboz.com/recepty/karp-zapechennyj-v-duxovke-i-v-folge-recept-s-foto/

если рыба белая и легко отходит от костей, то можете расслабиться

карп после духовки действительно очень нежный, так что не переживайте.

От костей отделяется хорошо, но мясо не белое. Вернее, местами не белое. Но от еостей все равно хорршо отделяется. Спасибо, буду знать.
Муж нашел заядлого рыбака, который свой улов все рытается пристроить. Сегодня это был трехкилограмовый карп. Мужу,к сожалению, так понравилась рыба, что он грозится теперь ее постоянно покупать. А я рыбу не люблю.

У карпа по природе своей мясо не белое. Так что не волнуйся. Главное, что от костей легко отделяется.

Как-то карпа по-особенному выбираете? Рыбу люблю, но сколько ни пробовала с карпом, пахнет мне он трясиной ((

Карп-речная, пресноводная рыба и пахнуть рекой, тиной будет всегда... С этим запахом либо смириться, либо не покупать эту рыбу.
Мне например запах речной рыбы нра. А запах морских рыб, как сардины и камбала перебиваю чем только можо....

Тут только два варианта: или белое вино, или водка...

В себя или в рыбу?
Не...Алкоголь тут не поможет.Хотя... Текила с лаймом перебивает запах.
Это как жаренная селёдка в китайской общаге. Одного запаха достаточно, чтобы расхотеть
Если филе камбалы(без шкуры.....и всего того, что пахнет) можно "забить" например семенами фенхеля, цитрусом, и всякими травками....
Но готовить дома, в закрытом кухонном пространстве сардины...
Это по меньшей мере менять на кухне шторы, полотенца.

иногда хочется какую-нить бяку съесть, ни разу жареную селёдку не делала, не поделитесь где купить несолёную?

Для этого нужно наверное на Nord или Ostsee жить и покупать у рыбаков. Ну или карточку в METRO иметь, бывает туда завозят. Азиаты как ненормальные свежую селёдку раскупают.
Онлан если только заказать www.1afisch.de/shop/Fangfrischer-Fisch/Wildfaenge-aus-der-Nordsee/Hering...

точно, закажу! Спасибо!

Ладно, я вас научу готовить сардины. Банку сардин кладете на стол, одной рукой прижимаете к столу, второй тянете за колечко. Тяните осторожно, чтобы не брызнуло на шторы и полотенца. Некоторые при этом надевают маску сварщика или костюм химзащиты, но это по-моему уже лишнее.

А если вот так?

За какое колечко тянуть, чтобы появился противогаз?
После отпуска на море по просьбе друга купила 2 кг свежих сардин на пожарить.... Я не знала с какой стороны бежатъ из квартиры. Через дверь или балкон.
Те, кто на море родился и живёт вообще этого запаха не чувствует. И в отпуске, в ресторане, на свежем воздухе, под шум прибоя это даже очень вкусно. Но дома, на кухне совсем другой компот.