Как Вы чистите спаржу?

Есть ли какие-то приспособления для чистки спаржи кроме ножа? Всем спасибо за ответ.

Не удержалась, характер с возрастом портиться начал. [/url]
www.google.de/search?q=spargelsch%C3%A4ler&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa... - это все они, родные, приспособления для чистки спаржи.
Последние пару лет чищу такой: . Удобно.

Ну этим мы и чистим, но Ваша ссылка дает простор для поиска удобного приспособления

У меня были разные. Первые годы мучалась с такой:
,
потом пробовала такие:

Но однажды пришлось на одном “мероприятии“ чистить спаржу килограммами, и там дали такие совсем простые чистилки... И мне, наконец, чистка спаржи даже удовольствие доставила!. Теперь чищу только той, простенькой. Килограмм за max 10 минут.

мы покупаем зеленую,молоденькую-ее не чищу.Только кончики жестки обрезаю и все.Белую не люблю(и чистить,и вкус не очень.)

Для спаржи есть специальные ножи, ими очень удобно чистить.
www.amazon.de/WMF-1892519990-Spargelsch%C3%A4ler-Gourmet/dp/B0007Y68X2/re...

а вы можете написать как готовить правильно спаржу?спасибо

Очищенную спаржу поставить в сетку, в спаржеварке вскипятить воду, добавить в нее соль (чайную ложку), сахар (столовую ложку) и сливочное масло (примерно 20-30 гр.). Сетку со спаржей поставить в спаржеварку с бульоном и варить 21 минуту на умеренном огне, строго по таймеру. Когда таймер зазвенит: выключить таймер, выключить плиту, вытащить сетку из спаржеварки, разложить спаржу по тарелкам, на те же тарелки выложить отварную картошку и гарнир на выбор:
- шницель
- куриные котлетки
- слабосоленый лосось
- копченая форель.
Всё это благолепие посыпать укропом и полить голландским соусом (для тех, кто бережет фигуру - обезжиренным голландским соусом).
Подать на стол и есть, запивая белым вином. У нас был эльзасский рислинг.

21 минуту?!?!?!
Она же в тряпку превратиться. Разве что спаржа старая и побеги толстые.
Я молодую, зеленую спаржу вообще на больше 6-8 мин варю. Белую 8-10 мин.

Зеленую - 11 минут, белую - 21 минуту. Классический способ.
Но зеленую я больше люблю жарить...

может 21 мин. не на сильном огне имелось ввиду?
я никогда с таймером не готовлю - ножем проверила и готово

Наше коронное блюдо: Обжарить на скороводке креветки с чесночком, туда зелёную спаржу, сушёные помидоры и чили чутка, по вкусу. Мы почти целый стручок кладём... Под конец добавить руколу...
Пожирать это удовольствие с пастой, кому какая нра... Мы любим с тальятелли.

Уууууу. Что ж я раньше не прочитала. Только из магазина вернулась, с зеленой спаржей.

Как раз купил, очень доволен. Только вот не очень толстая спаржа норовит обломиться :(

Завернуть в фольгу по 6-7 штук с кусочками масла и зеленью по вкусу и в разогретую духовку на 180° на полчаса.

спасибо!
а сколько мин. до добавления руколы готовить

Белая спаржа, толщиной с б. палец, не фиолетовая, покупаю по 9 штук на нос.
Чищу, в воду саль сахар по ложке, варю 10 мин.
Затем на смазан. маслом форму выкладываю по 3 стебля заварачив. в пармашинкен и засыпаю сыром,
при 200 гр. 15 мин.
Выкладываю на тарелку и едим только с багетом
В бульон добавить супных сухариков, или так просто подать как форшпайзе, пока шпаргель в духовке - очень полезно.
п.С. за ошибки извините

Вам уже дали много рецептов, я спаржу не люблю, поэтому не готовлю. Но готовить её по работе приходилось немало и чистить тоже килограммами. Готовили, как Лео написал, только добавляли в воду лимон ещё и не так долго варили.

Если креветки сначала немного отварить, то вообще на всё, про всё минут 10 уходит.
Единственное - надо смотреть, чтобы чеснок и помидиры не пережарились, а то невкусно будет.
Я начинаю со спаржи, потом чеснок с помидорами и чили, потом варёные креветки и буквально за минуту руколу. Если спаржа не очен тонкая, то я и её сначала минут на 5 в кипяток с солью, сахаром и лимоном закидываю. А если тонкая, то она, порезаная на куски где-то 4-5 см,буквально за 5 минут обжаривается.

Чищу обычной за 3 евро картофелечисткой. В последнее время чистит дочь - кладет на стол, придерживает руками и чистит такой картофелечисткой, которая для "продольной частки", т.е. для морковки.
Варю, как писали выше, только добавляю лимон в воду. Белую уважаем с картофелем, поливаем растопленным маслом, соус не люблю. Зеленую жарю, самостоятельно или с другими овощами.
Еще нравится вариант в духовке. Точный рецепт не помню уже. Каждому делается порционный "кораблик" из пергаментной бумаги. В него кладем спаржу, куриную грудку, травку, соль-перец, лимон, кусочек сл. масла. Края защепляем, чтобы масло не выбежало.

Я ее варю не дольше 10 минут. Обычно едим под сливочным маслом с катеншинкен.

спасибо всем!!!!!

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось. Правда использовала это как отдельное блюдо.

Спаржу никто не варит 21 минуту по таймеру.
5,6 минут от силы в кипящей воде, сахар и масло добавлять совершенно не обязательно, только соль,и пробовать проткнуть ножом. Нет ничего ужаснее переваренной спаржи. При протыкании спаржа не должна быть мягкой, чуть с сопротивлением должен нож входить. Касается белой спаржи. Чистить надо хорошо или будет вся волокнистая. лучше больше счистить.Можно полить просто маслом растопленным.
Кроме вареной спаржи -делаю постоянно суп-пюре. Сваренную спаржу в миксер и немного воды в которой она варилась, В тарелку по вкусу чайную ложку сливок , или чего хотите , или ничего. Отличный летний суп.

Не будьте категоричны. Я кладу белую спаржу в кипящую воду и уменьшаю огонь до минимума.

С чего вы взяли, что ваш способ варки спаржи самый лучший и единственно верный?

Вчера на ночь прочитала тему , сегодня весь день только о спарже и мечтала :)
Рецепт простой , проверенный годами
Зеленая -не чистила только срез освежила , отварила как всегда 5-7 мин
И с шинкен в духовку , себе с соусом , муж не любит ему с маслом и беконом !

Дочь еще любит , если все это на тост борт , и соусом со слив очками запечь !!!

тэкс..спаржу "а ля виндшпиль" я сегодня сделала. завтра на очереди духовочная

Обожаем спаржу! Готовлю ее часто и по разному...и зеленую и белую любим
Вот этот рецепт быстрый.Отварить спаржу,отварить любую любимую пасту.Все в форму.
Туда же полосочками ветчину или мясо птицы,(кладу сырое тонко порезанное филе курицы или индюшки)
И сливками полить или соусом.В процессе можно пармезаном присыпать,для тех кому калории не страшны
И в духовку! А потом с кайфом наслаждаться запивая белым вином

Действительно, можно ведь и картофель сварить как за 25 так и за 45 минут до одинаковой готовности.
Но картофель сваренный быстро при хорошем кипячении вкуснее, чем на медленном огне.
Спаржа мне тоже нравится медленно сваренная на слабом огне, чем быстро в кипящей воде (в отличие от картофеля).

Добавлять соль в выпечку тоже не обязательно, но именне ее возможно будет не хватать, хотя и не будет понятно почему.
Также с сахаром, я добавляю практически во все овощи (кроме картофеля) чуток сахара (на кончике ножа) и лимона. Перец очень любит сахар, лук, помидор, морковь, (если сама уже не сильно сладкая), спаржа тоже. Как в салат так и в тушеные, жаренные овощи.

мерси и за ваш рецепт

н.п.
я спаржу не варю, заливаю кипятком на 5 минут

НП
http://www.pearl.de/a-GRA12990-3012.shtml
Pearl прислал, как раз на тему чистилок. Халява. Обычно только доставку надо заплатить, но если что-то все равно заказываешь, то халява. Эту в руках не держал, так что, кого заинтересует, ищите отзывы в инете, но обычно они в качестве халявы пропихивают что-нибудь вполне сносное, но средней паршивости, стоящее на самом деле лишь на пару евро дороже стоимости доставки.

Я не могу Ваши посты читать, я превращаюсь в маньяка-обжору.

у меня такои же

Тогда не читайте, а просто приходите на мой мастер-класс по спарже. Мюнхен, 25 мая.

а к концу мая спаржа еще не отойдет?
мне показалось, пик торговли уже на исходе

Сезон спаржи до 24 июня...

Всем всем спасибо за вкусные рецепты и подсказки. Сейчас через день у нас дома спаржа во всяких видах и под разными соусами.

Спасибо! Очень понравилось

Я покупаю чищенную

Делаем салат и спаржи с клубникой и блины фаршированные спаржей

нп
какое вино подходит к спарже с ветчиной и запеченной под сыром?

К спарже обычно белое подходит.

сладкое или сухое?
я в этом деле не разбираюсь.

Классика жанра-Grauburgunder, Weißburgunder(сухое) к спарже. Я люблю ещё французский шабли(chablis), тоже подходящая комби.

Сухое конечно же

Blau Burgunder ещё ни разу не пробовал, не попадалась на глаза

Сухое. Часто даже в лавочках, где спаржу продают так же вино продают к нему. Обратите внимание.

К отварной спарже подходит практически любое белое сухое вино. К запеченой хорошо Шабли или Пюйи-Фюме (Pouilly-Fumé) .

Мне мозельский рислинг к спарже не нравится... Слишком ярко выраженная кислинка к нежному вкусу спаржи. И шардоне тоже не нра.
А так конечно, многие белые вина сочитаются со спаржей. А с зелёной спаржей можно и розовое-сухое, хорошо охлаждённое.

В спец. винных магазинах есть. Я в Кёльне покупала. В винном погребе-магазинчике.

Я работаю на контрасте... (с)

н.п.
А что скажете за Grüner Weltliner? Который австрийский и сухой / полусухой? По-моему, он и к белой спарже подходит... Вкус у него своеобразный, но спаржу с ветчиной неплохо дополняет. Да, наверно, и калифорнийский шабли неплохо будет. Он попроще, конечно, но зато so siffig.

Grüner Weltliner вообще одно из моих любимых вин, ещё со времён работы в Австрии... Нра его послевкусие и перечно-травяной вкус-herb.
Т.к. я его люблю, мне оно ко всему подходит.
И Gewürztraminer trocken- классное вино, (имхо) подходит как раз к спарже с ветчиной.

Ой, я тоже Grüner Weltliner люблю, бывают прям оч. хорошие. Я тоже его могу ко всему пить...маленькими глоточками...
А вот Gewürztraminer сухой не видела нигде. Буду посмотреть. У нас местный - из BW - достаточно сладкий (по вкусовым ощущениям).

Поддерживаю! Привез ящик этого вина из Эльзаса - только что допили последнюю бутылку. Придется снова в Страсбург ехать...

И к спарже, и к рыбе отлично подходит.

Калифорнийские вина надо пить в Калифорнии. При перевозке на дальние расстояния вина теряют вкус. Поэтому и кажется, что "попроще".

У нас в Rheinland Pfalz- Pfälzer Gewürztraminer сухой. Тоже одно из моих любимых вин, хотя я больше ценитель и любитель красных сухих.

www.cookplanet.de/fissler-magic-sparschaler.html?et_cid=3&et_lid=3&et_sub... Рекомендую как человек чистящий спаржу ящиками.