Для тех, кто в танке - черная пакистанская зира существует лишь в фантазиях не очень грамотных пользователей википедии. Они так называют то, что в средней азии называется зирой, в русской ботанике - персидским буниумом, в англии - black cumin, в германии - schwarz Kreuzkümmel, в индийских магазинах - kala jeera/shahi jeera, на латыни - bunium persicum.
Черная или горная или бадахшанская зира - это несколько иная специя, но о ней торговцы и повара узбекских базаров не очень осведомлены.

я тоже об этом же подумала

Вы опять попутали - это другой вид буниума.
Так плохо с ботаникой-зоологией-анатомией в школе было, как и с русским? Понимаю...

Скажите, а разницу между собственно шафраном, имеретинским шафраном и американским шафраном вы уже поняли? Путать больше не будете?
да, и не все растения семейства зонтичных стоит называть зирой. А то сыпанете цикуты - и будете потом криминалполиции доказывать, что зиры добавили.. а ваш плов не оценили..

скорее всего это вы попутали, только никогда не сознаетесь

а кто все зонтичные зирой называл?...у вас бред что ли начался))))

Что? Что bunium persicum это не возлюбленный вами кумин? Ну, добегите до библиотеки, возьмите книжки по ботанике да почитайте наконец... а то вы с вашим подзащитным уже начинаете меня своей беграмотностью уставать...

Ваши слова, не мои ... причем именно вы и путаете род растений. Поэтому и призываю быть осторожной. Ладно, если вместо укропа морковку сыпанете - вкус непредвзятый, можете не заметить, а если что похуже морковки?
Да так с шафранами как? А то я вам еще одну проблемку подкину - anis vs sternanis. А что - названия похожи, аромат-вкус тоже, как не объединить...
а ботаника.. да ну ее, зачем голову забивать, мозги трудить... и так сойдет...

у всех Кумин = Зира. у поставщиков, у продавцов, у покупателей. У тебя зира нечто под названием bunium persicum, тебе так легче - живи на здоровье.

Так в том то и дело, что я - не все. И меня интересует истина, которую дают книги, ученые, просто умные люди, а не люмпены из продавцов, покупателей и поставщиков, хорошо, если умеющих считать до ста и знающих алфавит.
Вот и вся разница между нами. Для вас желание и умение пополнять свои знания - снобизм и троллизм, для меня - естественный процесс, сродни дыханию. Для вас умение приготовить одно-два-десять блюд и остановиться на заученном - естественный процесс и дань традициям, для меня - статика и догматизм. Вам легче жить догматиком - какие проблемы? Но зачем навязывать свои догмы другим?

я применяю шафран в рисотто. Обычный шафран из супермаркета. Одну баночку на кастрюльку рисото. Окрашивает замечательно в теплый золотистый цвет, да и аромат свой дает. Я запариваю в бульоне для рисотто, не кладу сразу в рис

Кстати, возник вопрос - на только что сделанной вами фотографии есть "черная пакистанская зира", где на пакете стоит kala jeera/Schwarz Kreuzkümmel
Неужели никогда не возникало желание узнать, что это? Хотя бы в той же википедии?
Понятно, что вопрос риторический и не возникал никогда...

Я тоже. Перепробовала несколько сортов, всё безрезультатно.

из этого не следует что одно настоящая зира а другое не зира. это вообще чей тезиз? с таким же успехом можно утверждать обратное. в итоге все покупается и продается как зира, цвет не имеет значения, об этом я говорил уже в первом посте. но тебе захотелось блеснуть.

Понятно. Вопросов дальше "скока чё стоит" никогда не возникало. Скушно живете, пользователь...
Странно, что я не обратила внимания на первый постинг о шафране. Он сказал о вас все...

без проблем.

А какие могут быть проблемы у "всех"? Проблемы - этот напряг мозга, зачем они вам
без проблем так спокойно... как в хлеву - есть стойка, есть хавка - зачем напрягаться

ты как та змея в моем недавнем сне, бросается кусает а зубов то нет. перешагнул и пошел дальше. ползи, чудо.

...
Я не кусаю больных и убогих - они и без меня обижены всем... даже способностью интересоваться новым и незнакомым, что вы с успехом продемонстрировали...

:)) эту "новую и незнакомую" зиру я ем с рождения. наверное ее вкус был даже в молоке моей матери.
к остальному. если у троля кончаются аргументы то он выдает последнее - переход на личности: сам дурак. что ты с успехом и продемонстрировала.
это был мой последний тебе ответ здесь, можешь расслабится.