цэ так. Если речь именно о колбасках, а не на развес, то там еще масса консервантов, соли и специй.

В теории - наверное. На практике, вроде бы нет. Т.е. за пределами стран первого мира такое есть бы не стал, а так - почему нет.
Тартар, суши, rare-стейки при соблюдении правил приготовления - вполне.

Если ребенок до сих пор не жалуется, то скорее всего - ок. Но если страшно, то не ешьте, конечно, вреда от этого тоже не будет.