Нп
А какой лучший "набор" для холодца без свинины? Что бы хорошо застывал? Из того, что в магазине без заказа можно купить?

бычий хвост, оссобуко, курица
имхо

Я на индюшиный бульон беру наборы в кауфлянде из крыльев, шейки, пупка, он обычно в холодильнике в студень превращается. Думаю, если побольше крыльев, поменьше воды то и мяса будет достаточно и застынет хорошо.

Спасибо.
Я местную еще никогда не покупал, но на Украине частенько свиную голову покупали. Так свиные щечки - первое дело. Я их прям сырыми ел. Как сальце с белой мясной прослойкой. Ммм... Из остального холодец получался знатный.
Upd. И еще уши! Их грызть - просто замечтательно. В украинском сале самое вкусное - это была шкурка. Так вот, ухи - это сплошная шкурка! Удовольствие пур!

Спасибо! Я тоже всегда мясо режу. Даже не представляю себе холодец через мясорубку. Он же должен быть кусочками.

Думаете хватит что бы застыл? Тоже про хвосты подумала. И вообще набор всегда спонтанно доступный

Я бычьи хвосты один раз варил... Меня запах насторожил как-то... Слишком... Эээ... Как тогда, когда хорошо в краю родном... Сразу вспомнилось поле, коровки, лепешки... Это мне такие попались, или они все такие и их как-то специально обрабатывать надо?

Они вроде так цивилизованно выглядят... хммм...запаха не хочу чеготось

Купите туристическую газовую плиту,к ней же баллоны пять штук в упаковке и варите сколько хотите!

Чуток в подкисленной воде подержать их нужно было....

Чудок-это сколько? И чем кислить? Тогда нет запаха вообще или все равно "пронюхивается"?

застынет. Вот сегодня я мой первый холодец сваяла. Правда у меня с свиной ножкой и говяжей грудинкой. Без курицы. Бычьи хвосты почти 1 кг.

Мы варим из верхней половины курицы и говяжьей/телячьей ножки. Отлично застывает.

Это вам/тебе такие попались. Мне пока везло, был вкус настоящего мяса. Я бы даже сказала это очень вкусное мясо и дает обалденный бульон. Может конечно от магазина зависеть. Мы недавно 1 кг энтрекота в мусорку отправили.
Все ингредиенты для холодца, типа кости и хвосты неплохо перед варкой на час в холодной воде вымочить.

вам/тебе
Надо будет как-нибудь попытку намбер ту организовать. Дать хвостам, так сказать, еще один шанс. Совсем крохотный.

индюшиные крылья форева!
мама только такой и варит - курица, крылья эти самые, ну иногда говядину. Застывает отлично!
Я, конечно, по старой памяти ратыци беру))) но это чисто ностальгическое)))

Что это?

Копыта в переводе с украинского.

сорри))) машинально описАлась))) имела ввиду ножки свиные, нижнюю часть)))