Завела много теста на блины, ради проверки оставила с пол-литра в холодильнике на сутки. Хочу иметь возможность утром с пяток горячих блинчиков жарить. Эксперимент не удался - тесто поплыло видимо, короче блин вышел некондиционный. Доводить до ума времени не было - вечером муки добавлю, пожарятся, думаю.
Может есть какой-то секретный рецепт - чтобы дня два-три в холодильнике ему ничего не делалось?
Я делаю блины - кефир+сода+молоко+яйца+подс.масло.
Спасибо

0,5 л. молока
3-4 яйца
1 ч.л. соды
2-3 ст.л. подсолнечного масла
мука
ночь в холодильнике запросто выживает. думаю и два дня тоже не проблема будет.
кефир+сода+молоко+яйца - это у меня инградиенты на олади (без посолнечного масла)

заведи на дрожжах и воде/молоке
остатки замечательно живут в холодильнике
разводить минералкой

я не умею на дрожжах

попробую, спасибо. У меня откуда-то уверенность, что в блинном тесте должно быть что-то кислое... тогда они тоненькие и в дырочку)))

"тоненькие в дырочку" -добавь в самом конце кипятка.
я вообще делаю на 1кг муки 2 яйца, сахар, соль, 1,5 литра молока. ВСЕ))))
сметают за милую душу.
ах, да) тесто храню спокойно в закрытой бутылке 2 дня в холодильнике.

Молоко.яйца.соль.сахар .ложка масла и мука==это мои блины..Такое тесто и 2-3 дня спокойно живет..Взболтать венчиком перед жаркой.сковороду хорошо нагреть .смазать маслом и вперед
на кислом молоке это все ближе к оладьям(имхо)
хорошие блины еще на сыворотке

0,8-1 л. молока, мука, полстакана раст.масла, 2 яйца

тоненькие и не рвуться - меньше муки (жидкое тесто), больше яих. чтобы дырочки были, моя свекровь к тому что в моем рецепте еще 1 ч.л. соды добывляет. мне вкус не нравиться с содой

Я делаю блины так же, как и Вы, с кефиром (иногда только на молоке) стояло в холодильнике 2 дня, ничего с ним не произошло, а как это:"тесто поплыло", что с ним произошло? Достаю из холодильника, венчиком перемешиваю и вперёд.

замешиваешь погуще с пакетом сухих дрожжей(так проще)
и дать постоять в тепле(я в духовке про 50°C оставляю, но можно и у батареи или у комфорки у плиты, если что то готовите)
затем разбавляете на ваше усмотрение-молоком/водой, бульк р.м.
жарите сколько хотите, остаток в холодильник...дрожжевое тесто имеет тенденцию густеть, так что потом опять разбавляете и жарите снова;)

н.п.
всем спасибо, всё опробую!
кстати, о сыворотке - я до переезда только на ней блины и жарила, а тут она мне только с какими-то добавками фруктовыми на глаза попадается. Есть обычная в магазинах?
под "поплыло" я имела ввиду, что жиже стало, блин разорвался на сковороде...

есть, тут всё есть
одна из многих www.real-drive.de/isernhagen/drive/product/431279_1_1/Strotmann+Trink+Mol...

Я свое тесто для блинов всегда делаю с вечера на утро или утром на вечер.
Развожу погуще, потом непосредственно перед выпечкой добавляю минералочки и масла.
Но мой состав вам не понравится, я пеку блины постные без яиц и молока, может поэтому тесто остается нормальным хоть через час, хоть через 12. Сутки или двое не пробовала, легче еще раз вечером развести, с моими ингридиентами дело 3-5 минут.

поделитесь точным рецептом, я постные блины не умею печь

тож хочу рецепт))

у меня подруга как то делала блины: тесто - мука вода сахар и масло раст. Блины у нее вкуснейшие были

Я так блины жарю.. Мука, масло растительное, вода, сахар и соль. Тесто замешиваю в блендере и всё на глаз.. Если за густо то добавляю еще чуток воды, если за жидко то еще муки, блендер всё без комочков перемешает. Иногда хочется не сладких блинов, тогда сахара поменьше и соли чуток побольше.

Точного рецепта нет, ибо тоже все на глаз, но я редко беру только пшеничную муку.
Обычно в чашку сыплю бОльшую часть пшеничной муки, потом добавляю по 2-3 ложки той муки, которая еще есть дома, обычно соевой, кукурузной или Dinkel, потом 0,5 или 1,0 пачки Backpulver или соды, соль, 2-3 ложки сахара, еще чайную ложку порошка "заменитель яйца" (Eiersatz). Эти сухие ингридиенты хорошенько венчиком перемешиваю, затем заливаю смесью теплой воды и минералки. Быстро-быстро венчиком перемешиваю и все. Лучше гуще, чем жиже. А когда постоит (обязательно надо), добавляю еще минералки и 2-3 ложки раст. масла.
Жарю на сковороде без масла, иногда для первого блина нужно смазать маслом тонко сковороду.
Нужно руку набить, чтобы узнать какая нужна констистенция. Тесто должно быть не сильно жидким, но и не густым, на сковороде сразу образовывать дырочки и сразу пропекаться. Блины не будут сильно румяными, но и не совсем белыми.
Мои родные едять только такие блины. На молоке или яйцах не признают.