Вход на сайт
Плов по всем правилам
19.10.14 13:58
Доброго времени суток. В нашей семье любят плов. Я его готовлю часто и по различным рецептам: раньше - из кулинарных книг, позже из интернета, но, когда почитала информацию на различных форумах, засомневалась, правильно ли я его готовлю. Дело в том, что я никогда не ела настоящий узбекский плов, а на форуме есть люди из Узбекистана, да и в других странах Средней Азии бывшего Советского Союза, тоже, наверняка, плов любят и умеют готовить. Суть моих вопросов:
1. Я смотрела как-то видео-рецепт, и там сказали, что настоящий плов получается только с желтой морковью. Это так? Такая морковь в Германии продается?
2. Здесь на форуме была тема о "правильном" рисе для плова. Я ее внимательно прочла, но для меня так и осталось невыясненным вопросом, какой же рис все же "правильный"?
3. Существуют ли какие-то травки, специи, добавки, какие-то особенные приправы, которые превращают рисовую кашу с мясом в настоящий плов и где Вы их покупаете?
4. Есть ли какие-то секреты, которыми Вы могли бы поделиться? Я не говорю о казане на огне во дворе в горном ауле или в чайхане.
Мои исходные: кухня, плита - индукционка, хороший большой чугунный казан.
Буду безмерно благодарна за советы!
1. Я смотрела как-то видео-рецепт, и там сказали, что настоящий плов получается только с желтой морковью. Это так? Такая морковь в Германии продается?
2. Здесь на форуме была тема о "правильном" рисе для плова. Я ее внимательно прочла, но для меня так и осталось невыясненным вопросом, какой же рис все же "правильный"?
3. Существуют ли какие-то травки, специи, добавки, какие-то особенные приправы, которые превращают рисовую кашу с мясом в настоящий плов и где Вы их покупаете?
4. Есть ли какие-то секреты, которыми Вы могли бы поделиться? Я не говорю о казане на огне во дворе в горном ауле или в чайхане.
Мои исходные: кухня, плита - индукционка, хороший большой чугунный казан.Буду безмерно благодарна за советы!
Я вам спою еще на бис (с)
Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 19.10.14 14:39
в ответ Loreley1207 19.10.14 13:58
Привет. Тебя наверно щас пощлют подальше!
А я поближе! )))
Вот,
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=47-recept-Plov-po-domashnemu
пару раз готовил - получается великолепно. Можно еще у Сталика подглядеть, но мне этот рецепт больше по Фкусу.
А я поближе! )))
Вот,
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=47-recept-Plov-po-domashnemu
пару раз готовил - получается великолепно. Можно еще у Сталика подглядеть, но мне этот рецепт больше по Фкусу.
Если долго смотреть в бублик через дырочку, то можно увидеть как некоторые люди крутят пальцем у виска. .Ищу серьёзные и ровные чернила.
NEW 19.10.14 16:23
в ответ Бyблик 19.10.14 14:39
Спасибо большое. Я этот рецепт знаю, я по нему тоже готовила. Только я не рецепт спрашивала. У меня у самой их куча, но...мои вопросы выше. А за что пошлют? Хотя... Был бы вопрос, а желающие послать всегда найдутся.
Все же я надеюсь на ответы.
Я этот рецепт знаю, я по нему тоже готовила. Только я не рецепт спрашивала. У меня у самой их куча, но...мои вопросы выше. А за что пошлют? Хотя... Был бы вопрос, а желающие послать всегда найдутся. Все же я надеюсь на ответы.Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 19.10.14 19:21
как бы ой не совсем так. есть плов из желтой, есть из обычной
да и тут такая морковка-светлая, так что, можете особо по это этому поводу и не заморачиваться
а что, вы специи совсем не кладете?
туда идут смесь перцев- красный в основном помидорный и из сладкого перца , можно у турков купить, зира- основной компонент, кинза сухая- семена, шафран, барабрис. это основные приправы, необходимые для плова
но самое главное на мой взгляд,это что бы рис получился рассыпчатым. вот и все. и моркови соотношение должно быть верным, на кило риса, кило моркови, минимум -800 гр
настоящий плов вы все равно не сделаете, без навыка и ингредиентов, чего вы, собственно озаботились)
самый правильный рис это девзира, но тут его нет, я не находила , во всяком случае
масло- хлопковое и вытопленный курдюк. огонь живой)))
ну и? оно вам надо?
я приноровилась делать из басмати. конечно, я готовлю как нужно , но все равно, увы, здесь это не плов, а скорее шавля и есть шавля.
В ответ на:
1. Я смотрела как-то видео-рецепт, и там сказали, что настоящий плов получается только с желтой морковью. Это так? Такая морковь в Германии продается?
1. Я смотрела как-то видео-рецепт, и там сказали, что настоящий плов получается только с желтой морковью. Это так? Такая морковь в Германии продается?
как бы ой не совсем так. есть плов из желтой, есть из обычной
да и тут такая морковка-светлая, так что, можете особо по это этому поводу и не заморачиваться
а что, вы специи совсем не кладете?
туда идут смесь перцев- красный в основном помидорный и из сладкого перца , можно у турков купить, зира- основной компонент, кинза сухая- семена, шафран, барабрис. это основные приправы, необходимые для плова
но самое главное на мой взгляд,это что бы рис получился рассыпчатым. вот и все. и моркови соотношение должно быть верным, на кило риса, кило моркови, минимум -800 гр
настоящий плов вы все равно не сделаете, без навыка и ингредиентов, чего вы, собственно озаботились)
самый правильный рис это девзира, но тут его нет, я не находила , во всяком случае
масло- хлопковое и вытопленный курдюк. огонь живой)))
ну и?
оно вам надо?я приноровилась делать из басмати. конечно, я готовлю как нужно , но все равно, увы, здесь это не плов, а скорее шавля и есть шавля.
NEW 19.10.14 20:13
не только, но ферганский, в фергане делают в основном из желтой моркови. желая морковь есть в РЕАЛе напр. она не такая сладкая, доминантная как красная. в 90% случаев делают же плов из красной. кто то привык, а кто то никогда и не знал про желтую. в общем ничего страшного в красной морковке нет, с ней получается настоящий плов.
в мире есть два вида риса, мягкий липкий и твердый рассыпчатый, твердых сортов риса наверное пара сотень. каккой для плова особенно подходит ты наверное прочитала в той ветке (это сорта из ферганской долины, девзира , джунгара и п.р.) другое дело что их здесь не купить. поэтому каждый приспосабливается как может. по своему вкусу. так что однозначный ответ про альтернативу девзире трудно дать, или его нет.
по настроению я мешаю до трех сортов в одном плове.
есть пловнабор, который добавляют в зирвак. но не беда если пловнабора нет. основные специи в плове это: зира, барбарис, соль, черный душистый перец,
никаких секретов нет. есть куча нюансов и разновидностей, которые интересны паре чудиков типа меня.
вот базовый рецепт отличного плова (http://www.fergananews.com/plov.html), если научится контролировать рис, то все будет хорошо.
В ответ на:
1. Я смотрела как-то видео-рецепт, и там сказали, что настоящий плов получается только с желтой морковью. Это так? Такая морковь в Германии продается?
1. Я смотрела как-то видео-рецепт, и там сказали, что настоящий плов получается только с желтой морковью. Это так? Такая морковь в Германии продается?
не только, но ферганский, в фергане делают в основном из желтой моркови. желая морковь есть в РЕАЛе напр. она не такая сладкая, доминантная как красная. в 90% случаев делают же плов из красной. кто то привык, а кто то никогда и не знал про желтую. в общем ничего страшного в красной морковке нет, с ней получается настоящий плов.
В ответ на:
2. Здесь на форуме была тема о "правильном" рисе для плова. Я ее внимательно прочла, но для меня так и осталось невыясненным вопросом, какой же рис все же "правильный"?
2. Здесь на форуме была тема о "правильном" рисе для плова. Я ее внимательно прочла, но для меня так и осталось невыясненным вопросом, какой же рис все же "правильный"?
в мире есть два вида риса, мягкий липкий и твердый рассыпчатый, твердых сортов риса наверное пара сотень. каккой для плова особенно подходит ты наверное прочитала в той ветке (это сорта из ферганской долины, девзира , джунгара и п.р.) другое дело что их здесь не купить. поэтому каждый приспосабливается как может. по своему вкусу. так что однозначный ответ про альтернативу девзире трудно дать, или его нет.
по настроению я мешаю до трех сортов в одном плове.
В ответ на:
3. Существуют ли какие-то травки, специи, добавки, какие-то особенные приправы, которые превращают рисовую кашу с мясом в настоящий плов и где Вы их покупаете?
3. Существуют ли какие-то травки, специи, добавки, какие-то особенные приправы, которые превращают рисовую кашу с мясом в настоящий плов и где Вы их покупаете?
есть пловнабор, который добавляют в зирвак. но не беда если пловнабора нет. основные специи в плове это: зира, барбарис, соль, черный душистый перец,
В ответ на:
4. Есть ли какие-то секреты, которыми Вы могли бы поделиться? Я не говорю о казане на огне во дворе в горном ауле или в чайхане. Мои исходные: кухня, плита - индукционка, хороший большой чугунный казан.
4. Есть ли какие-то секреты, которыми Вы могли бы поделиться? Я не говорю о казане на огне во дворе в горном ауле или в чайхане. Мои исходные: кухня, плита - индукционка, хороший большой чугунный казан.
никаких секретов нет. есть куча нюансов и разновидностей, которые интересны паре чудиков типа меня.
вот базовый рецепт отличного плова (http://www.fergananews.com/plov.html), если научится контролировать рис, то все будет хорошо.
vaya con dios
NEW 19.10.14 20:41
Кладу, конечно. Но только соль и перец. А об этих приправах, которые Вы перечислили, я раньше только в восточных сказках читала. Никогда в жизни их в глаза не видела. Всегда готовила плов, мои домашние всегда с удовольствием ели, но мы же настоящий-то и не пробовали никогда. Как говорил Жванецкий: "Если импортных туфель не видел, - наши вот такие!!!Большой палец болит показывать!"Я же рецепты из русских кулинарных книг брала, а недавно что-то просто так глянула в интернет: батюшки
светы! То что мы столько лет принимали за оргазм, оказалось приступами астмы! (с) А не подскажите, у этих приправ есть название на немецком? И у турков они так же называются?
Я так и делаю: всего пр килограмму. Причем только из видео-сюжетов я узнала, что рис нужно очень много промывать и не оставлять без воды и что воду нужно сначала выпаривать, а потом лишь крышкой накрывать. В последнее время я уже готовлю исключительно по этим рецептам. Гораздо вкуснее, но ведь нет же предела совершенству.
А басмати Вы тоже у турков покупаете?
в ответ miss_ka 19.10.14 19:21
В ответ на:
а что, вы специи совсем не кладете?
туда идут смесь перцев- красный в основном помидорный и из сладкого перца , можно у турков купить, зира- основной компонент, кинза сухая- семена, куркума, барабрис. это основные приправы, необходимые для плова
а что, вы специи совсем не кладете?
туда идут смесь перцев- красный в основном помидорный и из сладкого перца , можно у турков купить, зира- основной компонент, кинза сухая- семена, куркума, барабрис. это основные приправы, необходимые для плова
Кладу, конечно. Но только соль и перец. А об этих приправах, которые Вы перечислили, я раньше только в восточных сказках читала.
Никогда в жизни их в глаза не видела. Всегда готовила плов, мои домашние всегда с удовольствием ели, но мы же настоящий-то и не пробовали никогда. Как говорил Жванецкий: "Если импортных туфель не видел, - наши вот такие!!!Большой палец болит показывать!"Я же рецепты из русских кулинарных книг брала, а недавно что-то просто так глянула в интернет: батюшки
светы! То что мы столько лет принимали за оргазм, оказалось приступами астмы! (с) А не подскажите, у этих приправ есть название на немецком? И у турков они так же называются? В ответ на:
но самое главное на мой взгляд,это что бы рис получился рассыпчатым. вот и все. и моркови соотношение должно быть верным, на кило риса, кило моркови, минимум -800 гр
но самое главное на мой взгляд,это что бы рис получился рассыпчатым. вот и все. и моркови соотношение должно быть верным, на кило риса, кило моркови, минимум -800 гр
Я так и делаю: всего пр килограмму. Причем только из видео-сюжетов я узнала, что рис нужно очень много промывать и не оставлять без воды и что воду нужно сначала выпаривать, а потом лишь крышкой накрывать. В последнее время я уже готовлю исключительно по этим рецептам. Гораздо вкуснее, но ведь нет же предела совершенству.
В ответ на:
самый правильный рис это девзира, но тут его нет, я не находила , во всяком случае
масло- хлопковое и вытопленный курдюк. огонь живой)))
Грешно смеяться над больными людьми (с) самый правильный рис это девзира, но тут его нет, я не находила , во всяком случае
масло- хлопковое и вытопленный курдюк. огонь живой)))
В ответ на:
я приноровилась делать из басмати
я приноровилась делать из басмати
А басмати Вы тоже у турков покупаете?
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 19.10.14 20:53
И меня! Спасибо большое за такой подробный ответ и ссылку. У меня последовательность приготовления такая же, но я тарелкой не накрываю, а выпариваю и плотно закрываю крышкой. Тарелкой тоже пару раз пробовала, но то ли я что-то не так делала, но мне меньше понравилось.
в ответ kajf 19.10.14 20:13
В ответ на:
никаких секретов нет. есть куча нюансов и разновидностей, которые интересны паре чудиков типа меня.
вот базовый рецепт отличного плова (http://www.fergananews.com/plov.html), если научится контролировать рис, то все будет хорошо.
никаких секретов нет. есть куча нюансов и разновидностей, которые интересны паре чудиков типа меня.
вот базовый рецепт отличного плова (http://www.fergananews.com/plov.html), если научится контролировать рис, то все будет хорошо.
И меня!
Спасибо большое за такой подробный ответ и ссылку. У меня последовательность приготовления такая же, но я тарелкой не накрываю, а выпариваю и плотно закрываю крышкой. Тарелкой тоже пару раз пробовала, но то ли я что-то не так делала, но мне меньше понравилось.Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 19.10.14 22:04
в ответ Бyблик 19.10.14 21:45
В ответ на:
Если долго смотреть в бублик через дырочку, то можно увидеть как некоторые люди крутят пальцем у виска.
..
Ищу серьёзные и ровные чернила.
Если долго смотреть в бублик через дырочку, то можно увидеть как некоторые люди крутят пальцем у виска.
..
Ищу серьёзные и ровные чернила.
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 08:24
Странненький рецептик такой, плов оказывается на оливковом масле можно готовить, чудеса, да и только...
Для ТС: я, кроме перечисленных выше приправ, кладу в плов сумах и зиру.
в ответ kajf 19.10.14 20:13
В ответ на:
вот базовый рецепт отличного плова (http://www.fergananews.com/plov.html), если научится контролировать рис, то все будет хорошо.
вот базовый рецепт отличного плова (http://www.fergananews.com/plov.html), если научится контролировать рис, то все будет хорошо.
Странненький рецептик такой, плов оказывается на оливковом масле можно готовить, чудеса, да и только...
Для ТС: я, кроме перечисленных выше приправ, кладу в плов сумах и зиру.
NEW 20.10.14 09:14
Спасибо. А на каком масле Вы готовите?
в ответ riolga 20.10.14 08:24
В ответ на:
Странненький рецептик такой, плов оказывается на оливковом масле можно готовить, чудеса, да и только...
Для ТС: я, кроме перечисленных выше приправ, кладу в плов сумах и зиру.
Странненький рецептик такой, плов оказывается на оливковом масле можно готовить, чудеса, да и только...
Для ТС: я, кроме перечисленных выше приправ, кладу в плов сумах и зиру.
Спасибо. А на каком масле Вы готовите?
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 09:22
Моему мужу, к счастью, все вкусно, и его все устраивает. Но я всегда стремилась, чтобы рис был рассыпчатым. Чаще это получается, но иногда нет. Тогда я расстраиваюсь. А вот, как оказалось, у меня еще сколько поводов для расстройства было (отсутствие правильного риса и правильных специй). Вот пойду днями в турецкий магазин - мучать турецких продавцов.
А кто знает, как спросить в турецком магазине про плов. Они поймут слово "плов"?
в ответ zhannaMaximkina 20.10.14 00:36
В ответ на:
Мой дядя говорил что настоящий плов должен быть рассыпчатым и не склеяным (рис), не знаю прав он или нет но мы с мужем любим чтобы рис в плове был как каша , склеиный что ли))
Мой дядя говорил что настоящий плов должен быть рассыпчатым и не склеяным (рис), не знаю прав он или нет но мы с мужем любим чтобы рис в плове был как каша , склеиный что ли))
Моему мужу, к счастью, все вкусно, и его все устраивает. Но я всегда стремилась, чтобы рис был рассыпчатым. Чаще это получается, но иногда нет. Тогда я расстраиваюсь. А вот, как оказалось, у меня еще сколько поводов для расстройства было (отсутствие правильного риса и правильных специй). Вот пойду днями в турецкий магазин - мучать турецких продавцов.А кто знает, как спросить в турецком магазине про плов. Они поймут слово "плов"?
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 09:44
Готовлю плов из баранины по тому рецепту, который приводил 
kaif, только попроще, без выкрутасов с тарелкой. Но это нам, прибалтийцам, можно простить. 
Мы вас кильками в пиве удивим Иногда делаю по-армянски - с курицей, иногда по-азербайджански - с фруктами. Зависит от того, кого жду в гости. А один раз готовил вместе с приятелем-сингалом, так он добавляет карри и арахис в плов. Говорит, что в Шри Ланке так полагается...
А Мартинкины знакомые, наверное, делают вообще с майонезом... или с кетчупом... На Шри Ланке им не выжить - их за такой плов убъют нафиг, там народ южный, горячий, в момент секим-башка...
kaif, только попроще, без выкрутасов с тарелкой. Но это нам, прибалтийцам, можно простить. Мы вас кильками в пиве удивим Иногда делаю по-армянски - с курицей, иногда по-азербайджански - с фруктами. Зависит от того, кого жду в гости. А один раз готовил вместе с приятелем-сингалом, так он добавляет карри и арахис в плов. Говорит, что в Шри Ланке так полагается...А Мартинкины знакомые, наверное, делают вообще с майонезом... или с кетчупом...
На Шри Ланке им не выжить - их за такой плов убъют нафиг, там народ южный, горячий, в момент секим-башка...Früher an Später denken!
NEW 20.10.14 09:50
Помидорный перец?
До сих пор отлично помню свой конфликт с редактором "Сельского обозрения", депутатом клерикалом Иозефом М. Кадлачаком. Началось с того, что я вырезал из английского журнала "Country Life"1 картинку, изображающую птичку, сидящую на ореховом дереве. Я назвал ее "ореховкой", точно так же, как не поколебался бы назвать птицу, сидящую на рябине, "рябиновкой".
Заварилась каша. Кадлачак послал мне открытку, где напал на меня, утверждая, что это сойка, а вовсе не "ореховка" и что-де "ореховка" - это рабский перевод с немецкого Eichelhaher
(с)
в ответ miss_ka 19.10.14 19:21
В ответ на:
смесь перцев- красный в основном помидорный и из сладкого перца
смесь перцев- красный в основном помидорный и из сладкого перца
Помидорный перец?
До сих пор отлично помню свой конфликт с редактором "Сельского обозрения", депутатом клерикалом Иозефом М. Кадлачаком. Началось с того, что я вырезал из английского журнала "Country Life"1 картинку, изображающую птичку, сидящую на ореховом дереве. Я назвал ее "ореховкой", точно так же, как не поколебался бы назвать птицу, сидящую на рябине, "рябиновкой".
Заварилась каша. Кадлачак послал мне открытку, где напал на меня, утверждая, что это сойка, а вовсе не "ореховка" и что-де "ореховка" - это рабский перевод с немецкого Eichelhaher
(с)
Früher an Später denken!
NEW 20.10.14 10:06
в ответ Leo_lisard 20.10.14 09:50
NEW 20.10.14 10:28
в ответ riolga 20.10.14 08:24
да ладно, нашла к чему привязаться. отличный рецепт. если бы мы написали, что только с вытопленного курдючного жира, тебе бы стало легче? а вот тысячи других прошли бы мимо т.к. рецепт с самого начала не для них. кстати целевая группа рецепта не ферганцы, они то знают как делать плов, а россияне.
если внимательно читать и по нему готовить - получится отличный плов. даже на оливковом масле и со свининой. а если прочитать по диагонали в поиске "странностей", то тогда да можно к чему прицепится. удачи.
если внимательно читать и по нему готовить - получится отличный плов. даже на оливковом масле и со свининой. а если прочитать по диагонали в поиске "странностей", то тогда да можно к чему прицепится. удачи.
vaya con dios
NEW 20.10.14 10:57
в ответ Loreley1207 19.10.14 13:58
1. У турок бывает желтая морковь, она не сладкая и как-то посуше. Так что можете поискать.
Ещё можно купить там же белый лук, большие такие луковицы, профи рекомендуют.
Я беру их при случае, а в повседневности готовлю плов с обычной морковкой и луком, из Лидла-Альди.
2. Для себя вопрос с рисом я решил однозначно - Басмати.
Да домашние мои кривятся, если из другого риса плов готовлю.
Промываю 8 раз по фен-шую, на Востоке 8 счастливое число ) Покупаю в Лидле.
3. С приправами сложнее. Готовые наборы для плова как и все почти смеси приправ чрезмерно острые.
Я брал их пару раз - кроме перца ничего не чувствуется.
Интереснее продобрать приправы самому. Куркума есть у турок, это желтая краска), вкус слабый и приятный.
Стоит взять. Пара черносливин освежает вкус.
Удачи!
Ещё можно купить там же белый лук, большие такие луковицы, профи рекомендуют.
Я беру их при случае, а в повседневности готовлю плов с обычной морковкой и луком, из Лидла-Альди.
2. Для себя вопрос с рисом я решил однозначно - Басмати.
Да домашние мои кривятся, если из другого риса плов готовлю.
Промываю 8 раз по фен-шую, на Востоке 8 счастливое число ) Покупаю в Лидле.
3. С приправами сложнее. Готовые наборы для плова как и все почти смеси приправ чрезмерно острые.
Я брал их пару раз - кроме перца ничего не чувствуется.
Интереснее продобрать приправы самому. Куркума есть у турок, это желтая краска), вкус слабый и приятный.
Стоит взять. Пара черносливин освежает вкус.
Удачи!
NEW 20.10.14 11:38
Привет. Я готовлю так:
1 кг мяса (баранина,ляжка,в основном,)
1 кг риса tosya tipi goldkorn http://kavakgmbh.de/product/gullu-pirinc-2/ и только его,беру у турков.
1 кг морковь красная,режу соломинкой и ни как иначе.
100 гр гороха,(или как его?) http://kavakgmbh.de/product/kuru-nohut/ там же у турков. Но прежде замачиваю его на 12ч минимум.
0,5 кг лук. Режу полукольцами.
Специи по вкусу.
Лично я,перцы: красный,черный, зиру. Зиру купил опять же у турков.
Ну и поехали.
Нагреваю казан,масло и тд. Сначала мясо,на большом огне до полуготовности жарю,затем лук,морковь,вместе с морковью горох.Специи,пересаливаю,т.к. заранее и для риса,заливаю водой,убовляю температуру,накрываю крышкой и на минут 10-15 мин.
Рис,хорошенько промываю,пока вода не станет прозрачной. Засыпаю в казан заливаю водой,выше риса на палец.
На максимальном огне,пока вода не выкипит. Сбавляю температуру почти на минимум,закрываю плотно крышкой,так стоит минут 20. (Крышку,иногда,обматываю полотенцем)
Это так,как я готовлю. Показал мне Узбек
До его вкуса плова мне конечно еще учиться и учиться.
1 кг мяса (баранина,ляжка,в основном,)
1 кг риса tosya tipi goldkorn http://kavakgmbh.de/product/gullu-pirinc-2/ и только его,беру у турков.
1 кг морковь красная,режу соломинкой и ни как иначе.
100 гр гороха,(или как его?) http://kavakgmbh.de/product/kuru-nohut/ там же у турков. Но прежде замачиваю его на 12ч минимум.
0,5 кг лук. Режу полукольцами.
Специи по вкусу.
Лично я,перцы: красный,черный, зиру. Зиру купил опять же у турков.
Ну и поехали.
Нагреваю казан,масло и тд. Сначала мясо,на большом огне до полуготовности жарю,затем лук,морковь,вместе с морковью горох.Специи,пересаливаю,т.к. заранее и для риса,заливаю водой,убовляю температуру,накрываю крышкой и на минут 10-15 мин.
Рис,хорошенько промываю,пока вода не станет прозрачной. Засыпаю в казан заливаю водой,выше риса на палец.
На максимальном огне,пока вода не выкипит. Сбавляю температуру почти на минимум,закрываю плотно крышкой,так стоит минут 20. (Крышку,иногда,обматываю полотенцем)
Это так,как я готовлю. Показал мне Узбек
До его вкуса плова мне конечно еще учиться и учиться.
Осуждение - это роскошь, лишь для пассивных наблюдателей.
NEW 20.10.14 11:43
Это правда! Всю жизнь что-то совершенно другое готовила. А такое богатое слово, как "зирвак" (!!!) , мне, как Эллочке - людоедке даже присниться не могло! Я его первый раз в Вашем рецепте прочла. Вернее, я слышала его раньше в видеорецептах, но не поняла это слово, никак его расслышать не могла. Спасибо - просветили!
в ответ kajf 20.10.14 10:28
В ответ на:
кстати целевая группа рецепта не ферганцы, они то знают как делать плов, а россиян
кстати целевая группа рецепта не ферганцы, они то знают как делать плов, а россиян
Это правда!
Всю жизнь что-то совершенно другое готовила. А такое богатое слово, как "зирвак" (!!!) , мне, как Эллочке - людоедке даже присниться не могло! Я его первый раз в Вашем рецепте прочла. Вернее, я слышала его раньше в видеорецептах, но не поняла это слово, никак его расслышать не могла. Спасибо - просветили!Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 11:47
Ну майонез это уже какое-то извращеие! Но я видела в одном видеорецепте узбечка 2 чайные ложки на 400 гм плова томат-пасты добавляла. Но она - настоящая узбечка, значит знает, что делает?
в ответ Leo_lisard 20.10.14 09:44
В ответ на:
А Мартинкины знакомые, наверное, делают вообще с майонезом... или с кетчупом...
А Мартинкины знакомые, наверное, делают вообще с майонезом... или с кетчупом...
Ну майонез это уже какое-то извращеие!
Но я видела в одном видеорецепте узбечка 2 чайные ложки на 400 гм плова томат-пасты добавляла. Но она - настоящая узбечка, значит знает, что делает?Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 11:51
Спасибо! Все законспектировала!А в одном рецепте я видела, как добавляют изюм. Что скажете?
в ответ kykki 20.10.14 10:57
В ответ на:
Стоит взять. Пара черносливин освежает вкус
Стоит взять. Пара черносливин освежает вкус
Спасибо! Все законспектировала!
А в одном рецепте я видела, как добавляют изюм. Что скажете?Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 11:55
Спасибо большое! Я вот никак не могла этот "горох" индифицировать! В видеорецептах его видела, а как называется, - не знала. Но вот вопрос по воде: на фалангу пальца Вы имели ввиду?
в ответ Dark_Prince 20.10.14 11:38
В ответ на:
ис,хорошенько промываю,пока вода не станет прозрачной. Засыпаю в казан заливаю водой,выше риса на палец
ис,хорошенько промываю,пока вода не станет прозрачной. Засыпаю в казан заливаю водой,выше риса на палец
Спасибо большое! Я вот никак не могла этот "горох" индифицировать!
В видеорецептах его видела, а как называется, - не знала. Но вот вопрос по воде: на фалангу пальца Вы имели ввиду?Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 12:33
красотааа...глаз радует..а вкууус ..могу себе представить..
я на подобие такого...с фруктами и обязательно с зернами граната...в азербаиджане пробовала..пальчики оближешь..
а дома я готовлю...по прибалтийски..со свининой или из курицы..
с появлением мужа...стала готовить с доваблением сладкой свежей паприки..у него в семье так готовят..
что ради любимого несделаешь..
в ответ kajf 20.10.14 12:02
красотааа...глаз радует..а вкууус ..могу себе представить..
я на подобие такого...с фруктами и обязательно с зернами граната...в азербаиджане пробовала..пальчики оближешь..
а дома я готовлю...по прибалтийски..со свининой или из курицы..
с появлением мужа...стала готовить с доваблением сладкой свежей паприки..у него в семье так готовят..
что ради любимого несделаешь..
was, wie bitte?...
NEW 20.10.14 12:37
в ответ kajf 20.10.14 12:02
Ээээх...У меня прям, глядя на Вашу картинку, комплекс неполноценности равивается! Пошла разогревать свою пародию на плов!
Пошла разогревать свою пародию на плов! Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 13:18
кстати ты правильно первый раз написал. воду добавляют на ширину пальца. не на фалангу. хотя не принципиально и разницы в принципе нет. т.к. в зависимости от риса воду часто приходится добавлять.
vaya con dios
NEW 20.10.14 13:29
в ответ Loreley1207 20.10.14 12:37
Вот пару секретов http://www.povarenok.ru/recipes/show/26049/
Осуждение - это роскошь, лишь для пассивных наблюдателей.
NEW 20.10.14 13:44
не пугайте Я постоянно беру приправу для плова в русском магазине, совсем не острая, перца там не чувствуется, а барбарис, зира, куркума, травки всякие - все есть. Только с солью надо быть осторожнее, когда ее используешь.
в ответ kykki 20.10.14 10:57
В ответ на:
Готовые наборы для плова как и все почти смеси приправ чрезмерно острые.
Я брал их пару раз - кроме перца ничего не чувствуется.
Готовые наборы для плова как и все почти смеси приправ чрезмерно острые.
Я брал их пару раз - кроме перца ничего не чувствуется.
не пугайте
Я постоянно беру приправу для плова в русском магазине, совсем не острая, перца там не чувствуется, а барбарис, зира, куркума, травки всякие - все есть. Только с солью надо быть осторожнее, когда ее используешь.
NEW 20.10.14 14:23 Это было мое Вам алаверды! От нашего столика - Вашему столику! Вы - меня просветили, а я хоть названием "фаланга пальца" могу блеснуть, если до седых волос дожила, а плов готовить так и не научилась.
в ответ Dark_Prince 20.10.14 12:44
В ответ на:
В ответ Loreley1207 20/10/14 11:55
Ответить
А я бился в муках,не зная,как объяснить про палец
Да именно на фалангу пальца. И вам спасибо,что просветили
В ответ Loreley1207 20/10/14 11:55
Ответить
А я бился в муках,не зная,как объяснить про палец
Да именно на фалангу пальца. И вам спасибо,что просветили
Это было мое Вам алаверды! От нашего столика - Вашему столику! Вы - меня просветили, а я хоть названием "фаланга пальца" могу блеснуть, если до седых волос дожила, а плов готовить так и не научилась.Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 14:25
Вот спасибо!
в ответ Dark_Prince 20.10.14 13:29
В ответ на:
Dark_Prince
(постоялец)
В ответ Loreley1207 20/10/14 12:37
Ответить
Вот пару секретов http://www.povarenok.ru/recipes/show/26049/
Dark_Prince
(постоялец)
В ответ Loreley1207 20/10/14 12:37
Ответить
Вот пару секретов http://www.povarenok.ru/recipes/show/26049/
Вот спасибо!
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 14:27
Ой... Совсем запутали. Сейчас сравню все свои конспекты
P.S. Сверила. Я тоже готовлю по рецепту ближе к Вашему. У меня технология приготовления сильно отличается от технологии, описанной по этой ссылки. Где же правильнее?
В ответ на:
мама, это же пару секретов как испортить плов. не делай так. с 1 по 7 секрет все не верно.
мама, это же пару секретов как испортить плов. не делай так. с 1 по 7 секрет все не верно.
Ой... Совсем запутали. Сейчас сравню все свои конспекты
P.S. Сверила. Я тоже готовлю по рецепту ближе к Вашему. У меня технология приготовления сильно отличается от технологии, описанной по этой ссылки. Где же правильнее?
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 15:23
у меня. не слушай симпла.
рисовая каша она разная бывает, правильная и не правильная.
доказывается это легко. например те, кто знал до этого плов "с 7 секретами" из мультиварки, попробовав раз правильный не захотят больше тот. а вот наоборот это не работает. :)
В ответ на:
Где же правильнее?
Где же правильнее?
у меня. не слушай симпла.
рисовая каша она разная бывает, правильная и не правильная.
доказывается это легко. например те, кто знал до этого плов "с 7 секретами" из мультиварки, попробовав раз правильный не захотят больше тот. а вот наоборот это не работает. :)
vaya con dios
NEW 20.10.14 16:56
если вода выпарилась быстро, а рис еще достаточно сырой,хотя в Басмати это редко происходит, ну нужно сделать дырки до дна казана и в них залить еще горячей воды
ну и еще , если готовите Басмати , с водой не нужно так усердствовать, чуть перелили и каша.
совет с фалангой пальца подходит для сортов риса типа девзира
так что лейте по ноготь, не ошибетесь
тем более , что вы 8 раз промывали рис))))), а это занадто, а шо занадто то не здраво))
промывать рис нужно три раза)
еще головки чеснока только без самой верхней кожуры хорошо туда сразу как бы утопить . мужчинам очень нравится))
для золотистого цвета и вкуса не каркуму, а шафран вообще то надо добавлять)))
а барбариса две ложки это очень много. узбеки когда продают на базаре специи специально смешанные для плова, то туда максимум чайную ложку кладут. это где то на два раза готовки.
, ну нужно сделать дырки до дна казана и в них залить еще горячей водыну и еще , если готовите Басмати , с водой не нужно так усердствовать, чуть перелили и каша.
совет с фалангой пальца подходит для сортов риса типа девзира
так что лейте по ноготь, не ошибетесь
тем более , что вы 8 раз промывали рис))))), а это занадто, а шо занадто то не здраво))
промывать рис нужно три раза)
еще головки чеснока только без самой верхней кожуры хорошо туда сразу как бы утопить . мужчинам очень нравится))
для золотистого цвета и вкуса не каркуму, а шафран вообще то надо добавлять)))
а барбариса две ложки это очень много. узбеки когда продают на базаре специи специально смешанные для плова, то туда максимум чайную ложку кладут. это где то на два раза готовки.
NEW 20.10.14 17:00 По поводу борща, вот тут я могу поспорить! И посоревноваться! Борщ бывает или правильный или...это не борщ
в ответ Simple 20.10.14 14:44
В ответ на:
Правильно так, как вкусно. Нет правильного плова, как и правильного борща.
Тю...И это все мои познания украинского. Правильно так, как вкусно. Нет правильного плова, как и правильного борща.
По поводу борща, вот тут я могу поспорить! И посоревноваться! Борщ бывает или правильный или...это не борщЯ вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 19:04
но это, увы, не плов) плов должен быть рассыпчатым. пункт
в ответ zhannaMaximkina 20.10.14 00:36
В ответ на:
Мой дядя говорил что настоящий плов должен быть рассыпчатым и не склеяным (рис), не знаю прав он или нет но мы с мужем любим чтобы рис в плове был как каша , склеиный что ли))
Мой дядя говорил что настоящий плов должен быть рассыпчатым и не склеяным (рис), не знаю прав он или нет но мы с мужем любим чтобы рис в плове был как каша , склеиный что ли))
но это, увы, не плов) плов должен быть рассыпчатым. пункт
NEW 20.10.14 19:04
в ответ Loreley1207 19.10.14 13:58
Мне всегда казалось, что у меня и мужа не плохой плов получаеться, но что-то всё равно не то. И вот я случайно посмотрела видео, где рис не заливают водой, а рис сверху все время помешивают. И у меня впервые получился рассыпчатый плов.
Если интересно
Если интересно
NEW 20.10.14 19:11
вы знаете, мне обычно привозят приправы, или я сама привожу, я здесь такого рода и не покупаю
вы спрашивали по поводу названий
шафран- так и будет шафран,кориандр-то же
перец красный= томатен парика
а вот зира это кумин вроде бы
басмати беру где придется. даже в реале брала
вы спрашивали по поводу названий
шафран- так и будет шафран,кориандр-то же
перец красный= томатен парика
а вот зира это кумин вроде бы
басмати беру где придется. даже в реале брала
NEW 20.10.14 19:26
в ответ глаза карие 20.10.14 19:04
Спасибо, я этот рецепт тоже видела. Но я так не смогу. Это нужно варить в огромном котле, есть, где развернуться. "Раззудись плечо, размахнись рука".
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 19:33
для чего добавляют барбарис в плов? для кислинки, для контраста с жиром, не?
ты пробовала здешний барбарис? он же как конфеты на вкус. так что, можно не только две, а еще больше класть. узбекский барбарис намного тверже, кислее, и дороже. т.к. не узбекский он а из киргизских и таджикских гор. так же как и зира и другие специи узбекистана. шафраном в узбекистане тоже никто или почти никто не пользуется, из за банальной бедности. так что в теории у тебя все правильно, а на практике нет.
в ответ miss_ka 20.10.14 16:56
В ответ на:
а барбариса две ложки это очень много. узбеки когда продают на базаре специи специально смешанные для плова, то туда максимум чайную ложку кладут. это где то на два раза готовки.
а барбариса две ложки это очень много. узбеки когда продают на базаре специи специально смешанные для плова, то туда максимум чайную ложку кладут. это где то на два раза готовки.
для чего добавляют барбарис в плов? для кислинки, для контраста с жиром, не?
ты пробовала здешний барбарис? он же как конфеты на вкус. так что, можно не только две, а еще больше класть. узбекский барбарис намного тверже, кислее, и дороже. т.к. не узбекский он а из киргизских и таджикских гор. так же как и зира и другие специи узбекистана. шафраном в узбекистане тоже никто или почти никто не пользуется, из за банальной бедности. так что в теории у тебя все правильно, а на практике нет.
vaya
con dios
vaya con dios
NEW 20.10.14 19:37
Спасибо большое! Все законспектировала! Оказалось, что я и готовила из басмати! Просто не обратила внимание на название! Вот такая из меня "узбечка"
в ответ miss_ka 20.10.14 19:11
В ответ на:
вы знаете, мне обычно привозят приправы, или я сама привожу, я здесь такого рода и не покупаю
вы спрашивали по поводу названий
шафран- так и будет шафран,кориандр-то же
перец красный= томатен парика
а вот зира это кумин вроде бы
басмати беру где придется. даже в реале брала
вы знаете, мне обычно привозят приправы, или я сама привожу, я здесь такого рода и не покупаю
вы спрашивали по поводу названий
шафран- так и будет шафран,кориандр-то же
перец красный= томатен парика
а вот зира это кумин вроде бы
басмати беру где придется. даже в реале брала
Спасибо большое! Все законспектировала!
Оказалось, что я и готовила из басмати! Просто не обратила внимание на название! Вот такая из меня "узбечка"Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 19:58
в ответ kajf 20.10.14 19:33
отчего же нет)))
я же говорю, что здешними не пользуюсь специями. ну и все равно, куда столько барбариса?
вот сейчас специально пересмотрела свою баночку , куда недавно специи из пакетиков пересыпала, барбарис очень редкий гость, конечно, зира там другая, кто же спорит
а шафран еще как добавляют. во всяком случае, у меня в специи точно он.
В ответ на:
для чего добавляют барбарис в плов? для кислинки, для контраста с жиром, не?
ты пробовала здешний барбарис? он же как конфеты на вкус
для чего добавляют барбарис в плов? для кислинки, для контраста с жиром, не?
ты пробовала здешний барбарис? он же как конфеты на вкус
я же говорю, что здешними не пользуюсь специями. ну и все равно, куда столько барбариса?
вот сейчас специально пересмотрела свою баночку , куда недавно специи из пакетиков пересыпала, барбарис очень редкий гость
, конечно, зира там другая, кто же спорита шафран еще как добавляют. во всяком случае, у меня в специи точно он.
NEW 20.10.14 22:10
в ответ kajf 20.10.14 20:08
Разобрала свои "конспекты", все систематизировала, еще раз посмотрела видео. Там повар закладывает целый поднос со специями на казан плова. А сколько чего ссыпать, исходя из килограмма риса? Помните была реклама на заре Перестройки: "Сколько вешать граммов?" Для меня "по вкусу" ни о чем не говорит, т.к. я без поният, каким должен быть этот вкус. Можете хоть примерно сказать? В плюс - минусе? Спасибо!
Для меня "по вкусу" ни о чем не говорит, т.к. я без поният, каким должен быть этот вкус. Можете хоть примерно сказать? В плюс - минусе? Спасибо!Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 22:42
в ответ Loreley1207 19.10.14 13:58
Секретов настоящего правильного плова много. Хотя и рецептов плова так же много, как, например, рецептов борща. В правильном узбекском плове моркови и лука должно быть столько же, как и мяса. Приправы=барбарис и зира должны вам нравится, иначе вкус плова вам не понравится в итоге. Хороший рецепт правильного узбекского плова можно посмотреть здесь
NEW 20.10.14 23:42
в ответ глаза карие 20.10.14 19:44
В ответ на:
зачем огромный котёл? Я в воке готовлю.
А у него дно плоское? И он подходит для индукционки? зачем огромный котёл? Я в воке готовлю.
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 23:54
У меня вока нет (сколько я на форуме новых слов узнала!!!).Ну пусть не форуме, а в Германии, но на родине я его не только не видела, но и даже не слышала о нем никогда. У нас казаны в основном в почете были. А в Среднюю Азию я всегда хотела поехать на экскурсию, но как-то не случилось.
в ответ kajf 20.10.14 19:55
В ответ на:
размер казана не играет роли, там сам процесс важен. повтори тоже самое в обычной кухне на индукционной плите в воке и ты удивишься как все просто.
размер казана не играет роли, там сам процесс важен. повтори тоже самое в обычной кухне на индукционной плите в воке и ты удивишься как все просто.
У меня вока нет (сколько я на форуме новых слов узнала!!!).
Ну пусть не форуме, а в Германии, но на родине я его не только не видела, но и даже не слышала о нем никогда. У нас казаны в основном в почете были. А в Среднюю Азию я всегда хотела поехать на экскурсию, но как-то не случилось.Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 20.10.14 23:55
в ответ Марина Мандарина 20.10.14 22:42
NEW 21.10.14 08:55
не нужно вам никакой вок. купите обычный казан, в идеале -чугунный у турков на базаре, попроще в обычном магазине
в воке готовить не так просто, сразу, верх у вас останется сырой, а низ перепреет.
это наши тут придумали и изгаляются, а на деле вок предназначен несколько для другого,для быстрой обжарки мяса и овощей, что бы сохранить полезность продукта, продается в любом азиатском магазине, есть и чугунные воки , есть простые.
это такого рода котел-не котел, у него узкое дно и широкий верх, я в нем готовлю на китайский манер, вот тогда да, вкусно, быстро и удобно.
для килограмма риса где то две столовые ложки приправ, но , вы должны понимать, что к этим приправам вы не привыкшие в детства и вкус вам может показаться несколько тяжелым. потому, я бы на вашем месте ограничилась одной ложкой , можете отдельно еще полчайной ложки просто зиры добавить. это все
в воке готовить не так просто, сразу, верх у вас останется сырой, а низ перепреет.
это наши тут придумали и изгаляются,
а на деле вок предназначен несколько для другого,для быстрой обжарки мяса и овощей, что бы сохранить полезность продукта, продается в любом азиатском магазине, есть и чугунные воки , есть простые.это такого рода котел-не котел, у него узкое дно и широкий верх, я в нем готовлю на китайский манер, вот тогда да, вкусно, быстро и удобно.
для килограмма риса где то две столовые ложки приправ, но , вы должны понимать, что к этим приправам вы не привыкшие в детства и вкус вам может показаться несколько тяжелым. потому, я бы на вашем месте ограничилась одной ложкой , можете отдельно еще полчайной ложки просто зиры добавить. это все
NEW 21.10.14 10:03
в ответ miss_ka 21.10.14 08:55
н.п.
Узбеки с айвой плов готовят, я вот с ней (Quitte) не пробовала ещё. Кто готовил - как оно, вкусно? Сколько их туда класть?
Узбеки с айвой плов готовят, я вот с ней (Quitte) не пробовала ещё. Кто готовил - как оно, вкусно? Сколько их туда класть?
NEW 21.10.14 10:04
добавлю, что выпарить не до конца, а так по виду: булькает кисель на поверхности, тогда закрывать крышкой и на медленный огонь, в результате будет рисинка к рисинке, ну если достаточно масла (любого использованного вами, если закрыть глаза на правильные. А шеф в данном случае вы, вы и устанавливаете правила).
в ответ Loreley1207 19.10.14 20:41
В ответ на:
что воду нужно сначала выпаривать, а потом лишь крышкой накрывать
что воду нужно сначала выпаривать, а потом лишь крышкой накрывать
добавлю, что выпарить не до конца, а так по виду: булькает кисель на поверхности, тогда закрывать крышкой и на медленный огонь, в результате будет рисинка к рисинке, ну если достаточно масла (любого использованного вами, если закрыть глаза на правильные. А шеф в данном случае вы, вы и устанавливаете правила
).
NEW 21.10.14 14:49
в ответ *Бася* 21.10.14 10:03
с айвой оченъ вкусный плов. айву разрезанную пополам варить вместе с зирваком, перед закладкой риса выкинуть.
кто если любит тушеную айву, то лучше есть не ту из зирвака а отдельно тушеную вместе с рисом, она чище и ароматней. но там дольки должны быть мельче, иначе не пропечется.
в общем мой совет надо две айвы. одну в бульон другую на рис что бы кушать. но многим нравится именно та из зирвака. пробуйте.
кто если любит тушеную айву, то лучше есть не ту из зирвака а отдельно тушеную вместе с рисом, она чище и ароматней. но там дольки должны быть мельче, иначе не пропечется.
в общем мой совет надо две айвы. одну в бульон другую на рис что бы кушать. но многим нравится именно та из зирвака. пробуйте.
vaya con dios
NEW 21.10.14 15:52
Спасибо. Да, я видела этот вок, это я "шутю" так Я не буду его покупать. У меня хороший большой казан, с толстым дном и с толстыми стенками. Как раз на 1 кг риса. Я его специально для плова покупала. Даже не знаю из какого сплава он сделан, но к индукционке подходит, и в нем все вкусно получается. А про приправы спасибо, что предупредили. А то я один-единственный раз была в корейском ресторане, - ничего не понравилось. Все для меня было слишком сладко. Или пригласила в гости своих немецких знакомых на украинский борщ.
Смотрю сидят с мужественными лицами, хвалят, но чувствую: терпят. Хотя другие наши блюда: салат Оливье, сельдь под шубой едят с удовольствием. А я их супы и вообще немецкую кухню совсем не понимаю. Я сосиски варю в голодный год, а они приглашают в гости на сосиски. И еще не понимаю, как можно в 16:00 пить кофе с пирогом, а через часа полтора ужинать. Не понимаю, как они могут пить теплую водку!!! Лучше расстрел! А они не понимают, почему у нас стол трещит от блюд и почему для нас важнее декор блюда, а не стола. Так что...это правда: все дело в привычке. Спасибо большое!
в ответ miss_ka 21.10.14 08:55
В ответ на:
не нужно вам никакой вок. купите обычный казан, в идеале -чугунный у турков на базаре, попроще в обычном магазине
в воке готовить не так просто, сразу, верх у вас останется сырой, а низ перепреет.
это наши тут придумали и изгаляются, а на деле вок предназначен несколько для другого,для быстрой обжарки мяса и овощей, что бы сохранить полезность продукта, продается в любом азиатском магазине, есть и чугунные воки , есть простые.
это такого рода котел-не котел, у него узкое дно и широкий верх, я в нем готовлю на китайский манер, вот тогда да, вкусно, быстро и удобно.
для килограмма риса где то две столовые ложки приправ, но , вы должны понимать, что к этим приправам вы не привыкшие в детства и вкус вам может показаться несколько тяжелым. потому, я бы на вашем месте ограничилась одной ложкой , можете отдельно еще полчайной ложки просто зры добавить. это все
не нужно вам никакой вок. купите обычный казан, в идеале -чугунный у турков на базаре, попроще в обычном магазине
в воке готовить не так просто, сразу, верх у вас останется сырой, а низ перепреет.
это наши тут придумали и изгаляются, а на деле вок предназначен несколько для другого,для быстрой обжарки мяса и овощей, что бы сохранить полезность продукта, продается в любом азиатском магазине, есть и чугунные воки , есть простые.
это такого рода котел-не котел, у него узкое дно и широкий верх, я в нем готовлю на китайский манер, вот тогда да, вкусно, быстро и удобно.
для килограмма риса где то две столовые ложки приправ, но , вы должны понимать, что к этим приправам вы не привыкшие в детства и вкус вам может показаться несколько тяжелым. потому, я бы на вашем месте ограничилась одной ложкой , можете отдельно еще полчайной ложки просто зры добавить. это все
Спасибо. Да, я видела этот вок, это я "шутю" так
Я не буду его покупать. У меня хороший большой казан, с толстым дном и с толстыми стенками. Как раз на 1 кг риса. Я его специально для плова покупала. Даже не знаю из какого сплава он сделан, но к индукционке подходит, и в нем все вкусно получается. А про приправы спасибо, что предупредили. А то я один-единственный раз была в корейском ресторане, - ничего не понравилось. Все для меня было слишком сладко. Или пригласила в гости своих немецких знакомых на украинский борщ.
Смотрю сидят с мужественными лицами, хвалят, но чувствую: терпят. Хотя другие наши блюда: салат Оливье, сельдь под шубой едят с удовольствием. А я их супы и вообще немецкую кухню совсем не понимаю. Я сосиски варю в голодный год, а они приглашают в гости на сосиски. И еще не понимаю, как можно в 16:00 пить кофе с пирогом, а через часа полтора ужинать. Не понимаю, как они могут пить теплую водку!!! Лучше расстрел! А они не понимают, почему у нас стол трещит от блюд и почему для нас важнее декор блюда, а не стола. Так что...это правда: все дело в привычке. Спасибо большое!Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 15:58
Спасибо! Это правда! Не что задумывала, а получилось ли? А что получилось, то и задумывала! А масла на 1 кг риса оптимально сколько нужно? Ну в плюс-минусе?
в ответ R_E_lenok 21.10.14 10:04
В ответ на:
добавлю, что выпарить не до конца, а так по виду: булькает кисель на поверхности, тогда закрывать крышкой и на медленный огонь, в результате будет рисинка к рисинке, ну если достаточно масла (любого использованного вами, если закрыть глаза на правильные. А шеф в данном случае вы, вы и устанавливаете правила).
добавлю, что выпарить не до конца, а так по виду: булькает кисель на поверхности, тогда закрывать крышкой и на медленный огонь, в результате будет рисинка к рисинке, ну если достаточно масла (любого использованного вами, если закрыть глаза на правильные. А шеф в данном случае вы, вы и устанавливаете правила).
Спасибо! Это правда! Не что задумывала, а получилось ли? А что получилось, то и задумывала! А масла на 1 кг риса оптимально сколько нужно? Ну в плюс-минусе? Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 16:05
Гениально! И, главное, правда! Ведь, ну где бы мы борщ не ели: и вроде все хорошо и вкусно, а все равно: у тебя дома вкуснее! Правда, моя дочка говорит, что мой борщ - самый вкусный и что она, как ни пытается его клонировать, - все равно не то! Но это же дочка: она не может быть объективной. Я Ваше изречение распечатаю и над дверью в кухню прибью!
в ответ kajf 21.10.14 14:55
В ответ на:
вывод: борщ - интимное блюдо.
борщ не надо никому готовить и у других кушать, все равно не угодить или не понравится.
вывод: борщ - интимное блюдо.
борщ не надо никому готовить и у других кушать, все равно не угодить или не понравится.
Гениально! И, главное, правда! Ведь, ну где бы мы борщ не ели: и вроде все хорошо и вкусно, а все равно: у тебя дома вкуснее! Правда, моя дочка говорит, что мой борщ - самый вкусный и что она, как ни пытается его клонировать, - все равно не то! Но это же дочка: она не может быть объективной. Я Ваше изречение распечатаю и над дверью в кухню прибью!Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 16:10 А если в самоволку к какой-нибудь восточной красотке на плов заскочить? А ее папаше и братьям объяснить, что Ваш визит вызван исключительно кулинарным интересом.
в ответ Leo_lisard 21.10.14 08:14
В ответ на:
А я был несколько раз. Но в армейских столовых кормят одинаково - в Фергане, в Мелитополе или в Вазиани...
А я был несколько раз. Но в армейских столовых кормят одинаково - в Фергане, в Мелитополе или в Вазиани...
А если в самоволку к какой-нибудь восточной красотке на плов заскочить? А ее папаше и братьям объяснить, что Ваш визит вызван исключительно кулинарным интересом.Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 16:33
наверное, китайском)))) у них как раз сладкая кухня.
а вот корейская остренькая, мы с детства по корейским домам ходили-раньше это что то типа домашних ресторанов было и на базаре их у нас было много, так что, я люблю это острое и привыкшая.
еще забыла добавить, вот когда вода выпарится сверху почти, а по краям еще останется булькать, вы соберите рис как бы горкой и сверху крышку которой будете закрывать казан оберните полотенцем, газетой раньше даже оборачивали, плотно закройте и на маленький огонь, на единичку где минут на 15-20, потом выключите и уберите с плиты, но крышку не снимайте еще минут 15.
тогда рис у вас рассыпется
В ответ на:
А то я один-единственный раз была в корейском ресторане, - ничего не понравилось. Все для меня было слишком сладко.
А то я один-единственный раз была в корейском ресторане, - ничего не понравилось. Все для меня было слишком сладко.
наверное, китайском)))) у них как раз сладкая кухня.
а вот корейская остренькая, мы с детства по корейским домам ходили-раньше это что то типа домашних ресторанов было
и на базаре их у нас было много, так что, я люблю это острое и привыкшая.еще забыла добавить, вот когда вода выпарится сверху почти, а по краям еще останется булькать, вы соберите рис как бы горкой и сверху крышку которой будете закрывать казан оберните полотенцем, газетой раньше даже оборачивали, плотно закройте и на маленький огонь, на единичку где минут на 15-20, потом выключите и уберите с плиты, но крышку не снимайте еще минут 15.
тогда рис у вас рассыпется
NEW 21.10.14 18:13
Нет-нет, именно корейский. Может, это какие-то неправильные корейцы были?У китайцев тоже сладкая, но не такая противная (на мой вкус), как у корейцев. Я вообще и то и другую кухню только в Германии попробовала. К китайской как-то уже привыкла: мы время от времени ходим компанией в китайский ресторан: там атмосфера приятная, недорого, ну и вечером народу не особо много, тихо, пообщаться можно.
в ответ miss_ka 21.10.14 16:33
В ответ на:
наверное, китайском)))) у них как раз сладкая кухня.
а вот корейская остренькая,
наверное, китайском)))) у них как раз сладкая кухня.
а вот корейская остренькая,
Нет-нет, именно корейский. Может, это какие-то неправильные корейцы были?
У китайцев тоже сладкая, но не такая противная (на мой вкус), как у корейцев. Я вообще и то и другую кухню только в Германии попробовала. К китайской как-то уже привыкла: мы время от времени ходим компанией в китайский ресторан: там атмосфера приятная, недорого, ну и вечером народу не особо много, тихо, пообщаться можно. В ответ на:
еще забыла добавить, вот когда вода выпарится сверху почти, а по краям еще останется булькать, вы соберите рис как бы горкой и сверху крышку которой будете закрывать казан оберните полотенцем, газетой раньше даже оборачивали, плотно закройте и на маленький огонь, на единичку где минут на 15-20, потом выключите и уберите с плиты, но крышку не снимайте еще минут 15.
тогда рис у вас рассыпется
Спасибо! Никогда рис горкой не собирала. В следующий раз обязательно попробую.еще забыла добавить, вот когда вода выпарится сверху почти, а по краям еще останется булькать, вы соберите рис как бы горкой и сверху крышку которой будете закрывать казан оберните полотенцем, газетой раньше даже оборачивали, плотно закройте и на маленький огонь, на единичку где минут на 15-20, потом выключите и уберите с плиты, но крышку не снимайте еще минут 15.
тогда рис у вас рассыпется
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 18:36
в ответ Loreley1207 21.10.14 18:13
Какие то не правильные корейцы:-) ну или мне не правильные попадались- у "моих" или острое все или очень острое. Но сладкого или остро-сладкого не попадалось. И вообще- мне пожалуй их кухня больше остальных нравится -именно из-за гармоничной остроты( на мой вкус).
NEW 21.10.14 19:41
про плов Вам этого дяденьку надо почитать, он по плову фанат)) он его на завтрак ,обед и ужин готовит
http://rifat.livejournal.com/tag/%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B
http://rifat.livejournal.com/tag/%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять заплечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
NEW 21.10.14 19:48
Где мы компанией встречаемся? Китайский
в ответ miss_ka 21.10.14 19:42
В ответ на:
а что за ресторанчик? корейский?
а что за ресторанчик? корейский?
Где мы компанией встречаемся? Китайский
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 20:00
Вы меня не можете огорчить хорошими новостями из Узбекистана. Если бы это еще было там нормой. я тоже покупал там президентскую зру.
Прикреплённые файлыvaya con dios
NEW 21.10.14 20:08
Спасибо! Мне особенно понравилась глава: "Хотите научиться готовить плов"Но вообще, чувствую я, что скоро, благодаря советам форумчан, я сама проффи стану. Жалко только, что попробовать на вкус настоящий плов все равно не удастся.
в ответ goldi78 21.10.14 19:41
В ответ на:
про плов Вам этого дяденьку надо почитать, он по плову фанат)) он его на завтрак ,обед и ужин готовит
http://rifat.livejournal.com/tag/%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B
про плов Вам этого дяденьку надо почитать, он по плову фанат)) он его на завтрак ,обед и ужин готовит
http://rifat.livejournal.com/tag/%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B
Спасибо! Мне особенно понравилась глава: "Хотите научиться готовить плов"
Но вообще, чувствую я, что скоро, благодаря советам форумчан, я сама проффи стану. Жалко только, что попробовать на вкус настоящий плов все равно не удастся.Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 20:41
в ответ Loreley1207 21.10.14 20:08
настоящий плов понятие растяжимое) у армян свой, у грузин-свой, даже сами узбеки имеют разные разновидности.
а потом -какие ваши годы, может в гостях или ресторане попробуете))
а потом -какие ваши годы, может в гостях или ресторане попробуете))
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять заплечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
NEW 21.10.14 20:54
маленький секрет: если в "экзотическом" ресторане за границей сидят представители этой "экзотической" страны, то ресторан кормит приблизительно так, как на родине.
если же там "народу не особо много" - это просто бяка.
в ответ Loreley1207 21.10.14 18:13
В ответ на:
У китайцев тоже сладкая, но не такая противная (на мой вкус), как у корейцев. Я вообще и то и другую кухню только в Германии попробовала. К китайской как-то уже привыкла: мы время от времени ходим компанией в китайский ресторан: там атмосфера приятная, недорого, ну и вечером народу не особо много
У китайцев тоже сладкая, но не такая противная (на мой вкус), как у корейцев. Я вообще и то и другую кухню только в Германии попробовала. К китайской как-то уже привыкла: мы время от времени ходим компанией в китайский ресторан: там атмосфера приятная, недорого, ну и вечером народу не особо много
маленький секрет: если в "экзотическом" ресторане за границей сидят представители этой "экзотической" страны, то ресторан кормит приблизительно так, как на родине.
если же там "народу не особо много" - это просто бяка.
NEW 21.10.14 21:10
Ой. Я не помню. Мы приехали на несколько дней в Берлин, и в один из дней заскочили в корейский ресторанчик где-то (?) где-то, где-то на исходе лета (с). А как назывался и на какой улице, я не помню. Это было несколько лет назад.
в ответ miss_ka 21.10.14 21:02
В ответ на:
нет, корейский который вы написали , в котором есть не смогли))
нет, корейский который вы написали , в котором есть не смогли))
Ой. Я не помню. Мы приехали на несколько дней в Берлин, и в один из дней заскочили в корейский ресторанчик где-то (?) где-то, где-то на исходе лета (с)
. А как назывался и на какой улице, я не помню. Это было несколько лет назад.Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 21:24
В гостях не попробую точно! Где я в Германии узбеков найду! Да еще и познакомлюсь! Да еще и подружусь! Да еше и в гости напрошусь! А вот по поводу ресторана...А вообще существуют в Германии узбекские рестораны? Вот интересно...а турецкие рестораны в природе вообще существуют? Что-то я не могу припомнить, что я их хоть в одном городе видела... Нет, не закусочные с Денером, а именно ресторан?
P.S. За "какие мои годы" отдельный поклон! (Шепотом) Увы, не юные. Это я на аватарке молодо выгляжу.
в ответ goldi78 21.10.14 20:41
В ответ на:
настоящий плов понятие растяжимое) у армян свой, у грузин-свой, даже сами узбеки имеют разные разновидности.
а потом -какие ваши годы, может в гостях или ресторане попробуете))
настоящий плов понятие растяжимое) у армян свой, у грузин-свой, даже сами узбеки имеют разные разновидности.
а потом -какие ваши годы, может в гостях или ресторане попробуете))
В гостях не попробую точно! Где я в Германии узбеков найду!
Да еще и познакомлюсь! Да еще и подружусь! Да еше и в гости напрошусь! А вот по поводу ресторана...А вообще существуют в Германии узбекские рестораны? Вот интересно...а турецкие рестораны в природе вообще существуют? Что-то я не могу припомнить, что я их хоть в одном городе видела... Нет, не закусочные с Денером, а именно ресторан?P.S. За "какие мои годы" отдельный поклон!
(Шепотом) Увы, не юные. Это я на аватарке молодо выгляжу.Я вам спою еще на бис
(с)
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 21.10.14 21:24
в ответ "Багира" 21.10.14 21:18
NEW 21.10.14 21:28
Ферганский плов.
Мы были пару лет назад в Берлине- в узбекском ресторане. Сидели на топчане и тушаках( стеганые, толстые одеяла). Мужу очень понравилась кухня и обстановка.
Мы были пару лет назад в Берлине- в узбекском ресторане. Сидели на топчане и тушаках( стеганые, толстые одеяла). Мужу очень понравилась кухня и обстановка.
Прикреплённые файлыВ жизни есть многое, что я себе не позволю, но нет ничего, что мне могли бы запретить.
NEW 21.10.14 21:35
в ответ Loreley1207 21.10.14 21:24
в наше время у некоторых в 80 лет вторая молодость)))))
у моего сына новый мальчик в ДС по имени Алиджан)))думаю его мама умеет и плов делать))
казахи и киргизы тоже плов готовят кстати.
у моего сына новый мальчик в ДС по имени Алиджан)))думаю его мама умеет и плов делать))
казахи и киргизы тоже плов готовят кстати.
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять заплечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
NEW 22.10.14 14:55
зачем вам узбеки то))), все кто из тех стран прилично плов готовят
здесь полно из Ташкента , Казахстана и Таджикистана народу,подружитесь с кем то и вас пловом угостят, а заодно и научат готовить наглядно
В ответ на:
В гостях не попробую точно! Где я в Германии узбеков найду! Да еще и познакомлюсь! Да еще и подружусь! Да еше и в гости напрошусь!
В гостях не попробую точно! Где я в Германии узбеков найду! Да еще и познакомлюсь! Да еще и подружусь! Да еше и в гости напрошусь!
зачем вам узбеки то))), все кто из тех стран прилично плов готовят
здесь полно из Ташкента , Казахстана и Таджикистана народу,подружитесь с кем то и вас пловом угостят, а заодно и научат готовить наглядно
NEW 22.10.14 15:17
я делаю на 3 стакана (стакан стакану рознь) пусть 200гм, значит до 1гк не хватает 1 стакана, возвращаемся к- сколько масла? Тут опять легендарное "на глазок", для плова использую растительное , топленое и курдючное, последнего если нет, то вспоминаем ВЫ МАСТЕР, то и ваши правила, значит остается растительное и топленое и, тот жир мяса ( будь хоть то курица ), который выделится при жарке, есть же он на мясе ( правда если постные кусочки то добавьте еще 1/2 ложки масла . )Растительное лью первым на глаз, думаю 1/4 стакана, потом добавляю топленого по 1/2 ст ложки на стакан и УСЁ.
в ответ Loreley1207 21.10.14 15:58
В ответ на:
А масла на 1 кг риса оптимально сколько нужно? Ну в плюс-минусе?
А масла на 1 кг риса оптимально сколько нужно? Ну в плюс-минусе?
я делаю на 3 стакана (стакан стакану рознь
) пусть 200гм, значит до 1гк не хватает 1 стакана, возвращаемся к- сколько масла? Тут опять легендарное "на глазок", для плова использую растительное , топленое и курдючное, последнего если нет, то вспоминаем ВЫ МАСТЕР, то и ваши правила, значит остается растительное и топленое и, тот жир мяса ( будь хоть то курица ), который выделится при жарке, есть же он на мясе ( правда если постные кусочки то добавьте еще 1/2 ложки масла . )Растительное лью первым на глаз, думаю 1/4 стакана, потом добавляю топленого по 1/2 ст ложки на стакан и УСЁ. 
NEW 22.10.14 17:48
Мы берем барбарис у иранцев. У них же берем и рис. Барбарис довольно-таки кислый, без малейшего намека на сладость.
"Плов" же мы делаем без мяса, т.е. лук, морковка, чеснок, барбарис, специи - это все как в нормальном плове, но без мяса(или мясо готовится и подается отдельно).
Иранцы рассказали, как они делают свой рис рассыпчатым, а именно: они в кипящую соленую воду высыпают рис, варят его до полуготовности(серединка риса должна еще быть твердой, в то время, как края уже мягкие, где-то так). У меня этот этап с определенным сортом риса длится
не более 3 минут. За это время рис успевает "полуприготовиться" и увеличивается где-то в два раза в длину.
Далее в "чугунок" на дно нужно положить тонкую лепешку(турецкий хлеб), на лепешку положить рис горкой, на рис уже прижаренные лук и морковь, приправы.
"Спрятать" в горке чеснок, я добавляю еще лавровый лист. Также сделать в рисовой горке дырочки и туда положить кусочки сливочного масла(можно и влить немного оливкового вместо сливочного).
Крышку обматать полотенцем и так накрыть кастрюлю.
На индукционке я оставляю на "2" минут на 10-15 и потом на "1" еще минут на 30-35. Все это время рис греется без воды. Остаток влаги должно впитать полотенце на крышке. Рис получается очень "пушистый" и рассыпчатый.
Барбарис промываю, ошпариваю кипятком и посыпаю уже приготовленный рис. Иногда, для контраста вкуса, добавляю чернослив.
P.S. Искал одно время барбарис в турецких магазинах. Не только не нашел, но и продавцы не знали даже что это. Правда я не на турецком говорил.
в ответ kajf 20.10.14 19:33
В ответ на:
ты пробовала здешний барбарис? он же как конфеты на вкус. так что, можно не только две, а еще больше класть. узбекский барбарис намного тверже, кислее, и дороже.
ты пробовала здешний барбарис? он же как конфеты на вкус. так что, можно не только две, а еще больше класть. узбекский барбарис намного тверже, кислее, и дороже.
Мы берем барбарис у иранцев. У них же берем и рис. Барбарис довольно-таки кислый, без малейшего намека на сладость.
"Плов" же мы делаем без мяса
, т.е. лук, морковка, чеснок, барбарис, специи - это все как в нормальном плове, но без мяса(или мясо готовится и подается отдельно).Иранцы рассказали, как они делают свой рис рассыпчатым, а именно: они в кипящую соленую воду высыпают рис, варят его до полуготовности(серединка риса должна еще быть твердой, в то время, как края уже мягкие, где-то так
). У меня этот этап с определенным сортом риса длится
не более 3 минут. За это время рис успевает "полуприготовиться" и увеличивается где-то в два раза в длину. Далее в "чугунок" на дно нужно положить тонкую лепешку(турецкий хлеб
), на лепешку положить рис горкой, на рис уже прижаренные лук и морковь, приправы. "Спрятать" в горке чеснок, я добавляю еще лавровый лист. Также сделать в рисовой горке дырочки и туда положить кусочки сливочного масла(можно и влить немного оливкового вместо сливочного).
Крышку обматать полотенцем и так накрыть кастрюлю.
На индукционке я оставляю на "2" минут на 10-15 и потом на "1" еще минут на 30-35. Все это время рис греется без воды. Остаток влаги должно впитать полотенце на крышке. Рис получается очень "пушистый" и рассыпчатый.
Барбарис промываю, ошпариваю кипятком и посыпаю уже приготовленный рис. Иногда, для контраста вкуса, добавляю чернослив.
P.S. Искал одно время барбарис в турецких магазинах. Не только не нашел, но и продавцы не знали даже что это. Правда я не на турецком говорил.
NEW 22.10.14 19:20
в ответ R_E_lenok 22.10.14 15:17
NEW 22.10.14 19:22
Значит я беру правильно: у меня примерно стакана полтора масла.
в ответ miss_ka 22.10.14 17:55
В ответ на:
на килограмм риса и кило морковки по правилам нужно брать гр 300 масла.
если баранина жирная, и риса гр 800,можно ограничится и 200 гр. но никак не меньше
на килограмм риса и кило морковки по правилам нужно брать гр 300 масла.
если баранина жирная, и риса гр 800,можно ограничится и 200 гр. но никак не меньше
Значит я беру правильно: у меня примерно стакана полтора масла.
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 22.10.14 20:26
в ответ Loreley1207 19.10.14 13:58
здравствуйте! почитала я как вы пытаетесь разузнать как готовить настоящий плов?....не знаю писали ли вам про воду...что надо правильный рис и главное по мерке воду..на 3 стакана риса идет 6 стаканов воды...но мы делаем по мерке когда заливаем рис кипятком смотрим чтоб покрывало на фалангу пальца .....ну примерно 2 см. а вы готовили когда -нибудь макарон- плов?я выросла в Таджикистане и всегда мы на праздники готовили плов...и морковь не так важна......с желтой морковью я готовила плов,но как-то не пошло...с обычной лучше......а сейчас мы живем в ОДессе и покупаем пропареный рис...или у пакистанцев покупаем рис......
NEW 22.10.14 21:04
в ответ Зарина 40 22.10.14 20:45
Спасибо за советы. Только Ваша ссылка у меня не открывается. Рецепты плова я находила в интернете, а сейчас вот в теме мне дали еще несколько разнообразных рецептов и советов. Слово "шавля" я прочла впервые здесь на форуме и без понятия чем отличается плов от швали. В любом случае, буду стараться, совершенствоваться.
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 23.10.14 08:55
в ответ Loreley1207 22.10.14 21:04
шавля это каша
не получившийся плов как говорит мой муж, но на деле не совсем так
а те, кто не знаком с узбекской кухней, принимают шавлю за плов, да и в поваренных книгах их иногда путают и в рецептах пловов приводят описание приготовления шавли.
В шавле сохраняются почти все основные компоненты плова это рис , а также мясо, морковь, лук, но соотношение этих продуктов, дополнительная добавка к ним помидоров, а главное, способ и продолжительность приготовления совершенно иные, получается на жирность и вкус другое блюдо, и тем самым отличает ее от плова.
кстати в Узбекистане еще готовят шавлю с добавлением картошки
не получившийся плов как говорит мой муж,
но на деле не совсем така те, кто не знаком с узбекской кухней, принимают шавлю за плов, да и в поваренных книгах их иногда путают и в рецептах пловов приводят описание приготовления шавли.
В шавле сохраняются почти все основные компоненты плова это рис , а также мясо, морковь, лук, но соотношение этих продуктов, дополнительная добавка к ним помидоров, а главное, способ и продолжительность приготовления совершенно иные, получается на жирность и вкус другое блюдо, и тем самым отличает ее от плова.
кстати в Узбекистане еще готовят шавлю с добавлением картошки
NEW 23.10.14 12:09
Век живи - век учись!Когда у меня рис не получается рассыпчатым, то я говорю, что это я сверила рисовую кашу с мясом (Что получилось, то и задумала) А оказалось, что название этого блюда было придумано до меня несколько веков назад!
в ответ miss_ka 23.10.14 08:55
В ответ на:
шавля это каша
шавля это каша
Век живи - век учись!Когда у меня рис не получается рассыпчатым, то я говорю, что это я сверила рисовую кашу с мясом (Что получилось, то и задумала) А оказалось, что название этого блюда было придумано до меня несколько веков назад! Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 19.11.14 18:48
в ответ Loreley1207 22.10.14 21:04
я тут задам попутный вопрос)) не знаю где еще его задать, а здесь в обсуждении вроде люди знающие собрались :-)
Я с Ташкента, в Берлине живу всего полгода. Оч охота приготовить нашенского, узбекского, но не знаю где купить/одолжить казан, так как без него ну совсем не то получится(
Может кто-то что-то подскажет, буду признательна)
Я с Ташкента, в Берлине живу всего полгода. Оч охота приготовить нашенского, узбекского, но не знаю где купить/одолжить казан, так как без него ну совсем не то получится(
Может кто-то что-то подскажет, буду признательна)
Прикреплённые файлы
NEW 21.11.14 23:13
в ответ Марина Мандарина 21.11.14 22:25
Раньше меня раздражали пользователи от секты ТМ. Затем мне стало их и всех любителей мультиварок просто жаль. Сейчас я зол на производителей этой техники. Зол за то, что они дают названия вкусных хороших блюд кнопкам, нажав которую мы получим далеко не то, что там написано. Но незнающие а может просто ленивые люди, находят это вкусным, привыкают к конечному продукту и, что самое ужасное советуют это дальше. Культуру вкусной еды заменяют непонятно чем. Какой это плов, борщ, жаркое... ?
Мультиварка еще худшая беда, чем полуфабрикаты из супермаркета. Там хоть профессионалы трудились, и еда имеет какой то вкус.
Мультиварка еще худшая беда, чем полуфабрикаты из супермаркета. Там хоть профессионалы трудились, и еда имеет какой то вкус.
vaya con dios
NEW 22.11.14 12:32
в ответ kajf 21.11.14 23:13
Полностью с Вами согласен, мультиварки это какойто заговор против вкуса или эксперимент
производителей на тему что при правельном маркетинге продать можно всё.
Завтро сделаю плов с узюмом и нахатом, мясо возму телятину и грудинку баранины, рис как обычно парбойтель
производителей на тему что при правельном маркетинге продать можно всё.
Завтро сделаю плов с узюмом и нахатом, мясо возму телятину и грудинку баранины, рис как обычно парбойтель
NEW 25.11.14 01:19
О! И я люблю из всех рисов только парбойтель, басмати на мой вкус сухой и "бумажный", лангкорн сухой и с тех. привкусом. Но кого не почитаешь, все его хвалят, поэтому я со своими мнениями даже не высовываюсь, хотя плов делаю вкусный, народ ест, хвалит, добавки просит. И шавлю тоже люблю из парбойтель, даже больше плова люблю, там помидорка... ням!
в ответ olegkras70 22.11.14 12:32
В ответ на:
Завтро сделаю плов с узюмом и нахатом, мясо возму телятину и грудинку баранины, рис как обычно парбойтель
Завтро сделаю плов с узюмом и нахатом, мясо возму телятину и грудинку баранины, рис как обычно парбойтель
О! И я люблю из всех рисов только парбойтель, басмати на мой вкус сухой и "бумажный", лангкорн сухой и с тех. привкусом. Но кого не почитаешь, все его хвалят, поэтому я со своими мнениями даже не высовываюсь, хотя плов делаю вкусный, народ ест, хвалит, добавки просит. И шавлю тоже люблю из парбойтель, даже больше плова люблю, там помидорка... ням!
NEW 25.11.14 01:44
просветите, пожалуйста, что это за сорт риса, как по-немецки пишется? всю голову сломала, не могу понять. если имеется в виду пропаренный, то он по-другому пишется.
в ответ Di_metRa 25.11.14 01:19
В ответ на:
парбойтель
парбойтель
просветите, пожалуйста, что это за сорт риса, как по-немецки пишется? всю голову сломала, не могу понять. если имеется в виду пропаренный, то он по-другому пишется.
Удобный сайт по поиску авиабилетов по картам Google: avia.fun-trip.ru
NEW 25.11.14 01:50
в ответ Elka2012 25.11.14 01:44
NEW 25.11.14 01:54
в ответ Викa 25.11.14 01:50
Спасибо! Тоже про этот рис подумала, но только какой же он "парбойтель"??? как это слово так можно прочитать?))) я тоже люблю жасмин, басмати тоже. вообще сейчас покупаю рис в китайском магазине, вкусный и качественный.
как это слово так можно прочитать?))) я тоже люблю жасмин, басмати тоже. вообще сейчас покупаю рис в китайском магазине, вкусный и качественный.Удобный сайт по поиску авиабилетов по картам Google: avia.fun-trip.ru
NEW 25.11.14 15:07
в ответ Leo_lisard 25.11.14 14:50
NEW 04.12.14 15:26
в ответ kajf 20.10.14 12:02
Это опять я. Спасибо всем! Готовлю плов так, как мне советовали в ветке. Плов получается - объедение! Рис -рассырчатый! Цвет изумительный! Но вот мясо...Какое-то оно суховатое. Где вы покупаете мясо на плов?
Спасибо всем! Готовлю плов так, как мне советовали в ветке. Плов получается - объедение! Рис -рассырчатый! Цвет изумительный! Но вот мясо...Какое-то оно суховатое. Где вы покупаете мясо на плов? Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 04.12.14 15:44
в ответ Loreley1207 04.12.14 15:26
в основном говядина в магазине.
прим. два раза в год заказываю у фермера молодого барашка, как раз сейчас под рождество снова заказал. вчера выбрал в загоне одного во вторник заберу мясо. 7,50/кг.
если ты берешь говядину, то она ведь разная, иногда дубовая иногда нежная, от куска зависит. мясо надо хорошо жарить и затем, если жесткая, дольше варить. Зирвак можно спокойно подольше варить, 20 минут в рецептах это минимум. если варить час будет еще вкуснее. только на медленном огне.
прим. два раза в год заказываю у фермера молодого барашка, как раз сейчас под рождество снова заказал. вчера выбрал в загоне одного во вторник заберу мясо. 7,50/кг.
если ты берешь говядину, то она ведь разная, иногда дубовая иногда нежная, от куска зависит. мясо надо хорошо жарить и затем, если жесткая, дольше варить. Зирвак можно спокойно подольше варить, 20 минут в рецептах это минимум. если варить час будет еще вкуснее. только на медленном огне.
vaya con dios
NEW 04.12.14 17:44
в ответ kajf 04.12.14 15:44
Спасибо...Тогда для меня это сложно: я говядину не ем, а баранину бы ела, наверное, но выбрать барашка, чтобы его зарезали, 100 % не смогу. Я покупаю свинину. Но здесь свинина нежирная, поэтому мясо не получается сочным.
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 04.12.14 22:29
Почему же закидают? Если из курицы можно, почему из утки нельзя?
Из утки лучше чем из курицы, а про свинину вообще мне лучше промолчать, а то инфаркт стукнет. Мусульманское блюдо из свинины! Офигеть просто.
в ответ Хмельной Заяц 04.12.14 17:58
В ответ на:
Я понимаю, что меня щас помидорами забрасают-но если любите утку-попробуйте ее в плов, вместо хрюшки
Я понимаю, что меня щас помидорами забрасают-но если любите утку-попробуйте ее в плов, вместо хрюшки
Почему же закидают? Если из курицы можно, почему из утки нельзя?
Из утки лучше чем из курицы, а про свинину вообще мне лучше промолчать, а то инфаркт стукнет.
Мусульманское блюдо из свинины! Офигеть просто.
NEW 04.12.14 22:36
Это не сорт, а рис, обработанный паром. А уж какой там сорт это не известно. Его везде продают. Я в Альди покупаю. Тоже готовлю из него плов, потомучто мильхрайс, который немцы используют, разваливается на глазах и вместо плова получается каша-малаша.
Но вкус у этого риса, конечно, не ахти. Но это лучше чем из многих других сортов.
в ответ Elka2012 25.11.14 01:44
В ответ на:
просветите, пожалуйста, что это за сорт риса, как по-немецки пишется? всю голову сломала, не могу понять. если имеется в виду пропаренный, то он по-другому пишется.
просветите, пожалуйста, что это за сорт риса, как по-немецки пишется? всю голову сломала, не могу понять. если имеется в виду пропаренный, то он по-другому пишется.
Это не сорт, а рис, обработанный паром. А уж какой там сорт это не известно. Его везде продают. Я в Альди покупаю. Тоже готовлю из него плов, потомучто мильхрайс, который немцы используют, разваливается на глазах и вместо плова получается каша-малаша.
Но вкус у этого риса, конечно, не ахти. Но это лучше чем из многих других сортов.
NEW 04.12.14 22:43
Спасибо. Я теоретически все понимаю и совершенно согласна. Но, если говядину мы не едим, то нужна какая-то альтернатива. По поводу утки - это мысль. Попробую. Я уже писала выше, что я никогда не ела настоящий плов, потому, как мне советовали в теме: что получилось, то и задумывалось. Еще раз спасибо всем деликатным и доброжелательным форумчанам за советы!
В ответ на:
ну , свинина в плове это как то- моветон)))
мясо покупаем только в турецком. зирвак нужно тушить подольше -если говядина.
ну , свинина в плове это как то- моветон)))
мясо покупаем только в турецком. зирвак нужно тушить подольше -если говядина.
Спасибо. Я теоретически все понимаю и совершенно согласна. Но, если говядину мы не едим, то нужна какая-то альтернатива. По поводу утки - это мысль. Попробую. Я уже писала выше, что я никогда не ела настоящий плов, потому, как мне советовали в теме: что получилось, то и задумывалось.
Еще раз спасибо всем деликатным и доброжелательным форумчанам за советы! Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 05.12.14 08:35
Вы меня тоже. Пост номер 102, Чиполлино крупным планом. :))
Разницу между между красным стручковым и черным душистым объяснять я думаю не надо?
В ответ на:
Вы меня разочаровали.
Перец красный стрючковый. А где же чеснок?
Вы меня разочаровали.
Перец красный стрючковый. А где же чеснок?
Вы меня тоже. Пост номер 102, Чиполлино крупным планом. :))
Разницу между между красным стручковым и черным душистым объяснять я думаю не надо?
vaya con dios
NEW 05.12.14 11:19
хм, это что новенькое?
а по вашему не кладут? во всех узбекских специях присутствует кориандр или это вам в новость????
ферганский плов знаю белый и желтый, мне по кусу помнится, что там райхона вкус и много красного перца
но готовлю так, как готовят у нас в Таше
В ответ на:
А с какого перепугу в плов кориандр кладут? Это что за плов такой, из какой местности?
А с какого перепугу в плов кориандр кладут? Это что за плов такой, из какой местности?
хм, это что новенькое?
а по вашему не кладут? во всех узбекских специях присутствует кориандр или это вам в новость????
ферганский плов знаю белый и желтый, мне по кусу помнится, что там райхона вкус и много красного перца
но готовлю так, как готовят у нас в Таше
NEW 05.12.14 13:20
Вообще-то только от вас услышала, что в плов кладут кориандр. Это какое-то новое веяние кулинарии. Если я его туда покладу, думаю, что мои не станут кушать этот плов. Ещё и райхон туда? Ну это точно новомодный рецепт.
Может официальный рецепт с кориандром и райхоном показать? По мне так это тоже самое, когда в куриный бульон лавровый лист кладут.
Кориандр в шашлычный маринад кладут, но никак не в плов.
Хотя я сейчас поглядела в нете, действительно есть рецепты такие. Но это точно что-то новенькое. Мы из Узбекистана в 1978 году уехали. С тех пор, видно, рецепт плова претерпел изменения.
http://www.gastronom.ru/text/klassicheskij-uzbekskij-plov-1000429
Может официальный рецепт с кориандром и райхоном показать? По мне так это тоже самое, когда в куриный бульон лавровый лист кладут.
Кориандр в шашлычный маринад кладут, но никак не в плов.
Хотя я сейчас поглядела в нете, действительно есть рецепты такие. Но это точно что-то новенькое. Мы из Узбекистана в 1978 году уехали. С тех пор, видно, рецепт плова претерпел изменения.
http://www.gastronom.ru/text/klassicheskij-uzbekskij-plov-1000429
NEW 05.12.14 13:44
да ну? а вы точно в Узбекистане то жили?
всегда была кинза в плове, всегда. если вы -узбечка, то должны знать, а если русская, то совсем не обязательно, что вы правильно плов то готовите, скорее всего так, как у вас было принято дома, а уж насколько это правильно, судить никто не будет.
на базаре в Узбекистане давно были или все время сами специи мешаете? я с детства ем и такой плов и готовлю.),
в советские времена помню из под полы душистую ферганскую зиру продавцы вытаскивали ,это да и тут же при тебе мешали на плов специи с кинзой, а как же без нее
про райхон, у нас был знакомый парень -узбек из Ферганы , работал поваром, вот он плов готовил с райхоном. очень было вкусно, я за всю Фергану не скажу, но он утверждал, что эта специя необходима тоже.
всегда была кинза в плове, всегда. если вы -узбечка, то должны знать, а если русская, то совсем не обязательно, что вы правильно плов то готовите, скорее всего так, как у вас было принято дома, а уж насколько это правильно, судить никто не будет.
на базаре в Узбекистане давно были или все время сами специи мешаете? я с детства ем и такой плов и готовлю.),
в советские времена помню из под полы душистую ферганскую зиру продавцы вытаскивали ,это да и тут же при тебе мешали на плов специи с кинзой, а как же без нее
про райхон, у нас был знакомый парень -узбек из Ферганы , работал поваром, вот он плов готовил с райхоном. очень было вкусно, я за всю Фергану не скажу, но он утверждал, что эта специя необходима тоже.
NEW 05.12.14 14:34
На базаре была давно. В Ташкенте в 1994. Самса невкусная была на Алайском. Разочарована. А специи да, всегда сама мешаю. Так же как и тесто сама делаю и фарш. Не покупаю такие вещи. Мало ли что они в эти специи покладут? Глаз да глаз нужен, особенно в наше время. А что, это так трудно чтоли специи замешать? Я люблю зиры побольше и барбарис не люблю. А с кориандром попробую. Только не знаю когда. Здесь плов не получается из местной морковки. Одно расстройство. Даже не хочу его готовить. Вот попробую корианд поклась. Может получше вкус получится? Поэтому все эти радостные вопли про то что получилось наконец мне не понятны. Нет здесь ни морковки, ни риса подходящего, да и мясо надо у баура покупать, а мне столько не надо. Куда его потом девать?
Я здесь стала готовить что-то среднее между пловом и паэльей. Она подразумевает крахмальный рис использовать.
Я не узбечка.
Ну вы сказали. Ферганскую зиру. Они её сами выращивают чтоли?
Ну это уже его фантазии. Райхон в лагман кладут.
в ответ miss_ka 05.12.14 13:44
В ответ на:
на базаре в Узбекистане давно были или все время сами специи мешаете?
на базаре в Узбекистане давно были или все время сами специи мешаете?
На базаре была давно. В Ташкенте в 1994. Самса невкусная была на Алайском. Разочарована. А специи да, всегда сама мешаю. Так же как и тесто сама делаю и фарш. Не покупаю такие вещи. Мало ли что они в эти специи покладут? Глаз да глаз нужен, особенно в наше время. А что, это так трудно чтоли специи замешать? Я люблю зиры побольше и барбарис не люблю. А с кориандром попробую. Только не знаю когда. Здесь плов не получается из местной морковки. Одно расстройство. Даже не хочу его готовить. Вот попробую корианд поклась. Может получше вкус получится? Поэтому все эти радостные вопли про то что получилось наконец мне не понятны. Нет здесь ни морковки, ни риса подходящего, да и мясо надо у баура покупать, а мне столько не надо. Куда его потом девать?
Я здесь стала готовить что-то среднее между пловом и паэльей. Она подразумевает крахмальный рис использовать.
Я не узбечка.
В ответ на:
душистую ферганскую зиру
душистую ферганскую зиру
Ну вы сказали. Ферганскую зиру. Они её сами выращивают чтоли?
В ответ на:
про райхон, у нас был знакомый парень -узбек из Ферганы , работал поваром, вот он плов готовил с райхоном
про райхон, у нас был знакомый парень -узбек из Ферганы , работал поваром, вот он плов готовил с райхоном
Ну это уже его фантазии. Райхон в лагман кладут.
NEW 05.12.14 15:22
в ответ Loreley1207 19.10.14 13:58
Делаю плов 35 лет. Научили в аспирантуре в москве узбеки. Делал у себя в пиоере всегда делаю и здесь. Специи привожу с рынка из питера только. А вообще понял делают миллион видов плова люди. Даже рецептов столько, что большинство просто противоречат друг другу и по колличеству в закладках и по технологии. Поэтому есть смысл делиться каждый своим рецептом и пробовать разные варианты. Сейчас не могу. Через денек другой точно напишу как я делаю и как меня учили узбеки.
NEW 05.12.14 15:25
нет, не трудно. но мне присылают или привозят из Ташкента, тем более, там у нас знакомые держат лавочку специй)
вы правы, но только в том, что это не те продукты,здесь и масла хлопокового нет , как нужно , да и те, кто не жил там и не знает ТОГО плова
я беру мясо в турецком, оно там живое более
нет , есте..но, но это что то из воспоминаний о детстве.
ах, восточный базар
про райхон, я в курсе. я его и живым люблю))))
но я же сказала, за всю Фергану не скажу
но вот сейчас специально посмотрела рецепты ферганского плова, таки да, райхон присутствует в рецепте
в ответ acm 05.12.14 14:34
В ответ на:
Не покупаю такие вещи. Мало ли что они в эти специи покладут? Глаз да глаз нужен, особенно в наше время. А что, это так трудно чтоли специи замешать?
Не покупаю такие вещи. Мало ли что они в эти специи покладут? Глаз да глаз нужен, особенно в наше время. А что, это так трудно чтоли специи замешать?
нет, не трудно. но мне присылают или привозят из Ташкента, тем более, там у нас знакомые держат лавочку специй)
В ответ на:
Нет здесь ни морковки, ни риса подходящего, да и мясо надо у баура покупать, а мне столько не надо. Куда его потом девать?
Нет здесь ни морковки, ни риса подходящего, да и мясо надо у баура покупать, а мне столько не надо. Куда его потом девать?
вы правы, но только в том, что это не те продукты,здесь и масла хлопокового нет , как нужно
, да и те, кто не жил там и не знает ТОГО пловая беру мясо в турецком, оно там живое более
В ответ на:
Ну вы сказали. Ферганскую зиру. Они её сами выращивают чтоли?
Ну вы сказали. Ферганскую зиру. Они её сами выращивают чтоли?
нет , есте..но, но это что то из воспоминаний о детстве.ах, восточный базар
В ответ на:
Ну это уже его фантазии. Райхон в лагман кладут.
Ну это уже его фантазии. Райхон в лагман кладут.
про райхон, я в курсе. я его и живым люблю))))
но я же сказала, за всю Фергану не скажу
но вот сейчас специально посмотрела рецепты ферганского плова, таки да, райхон присутствует в рецепте
NEW 05.12.14 15:53
Я тоже читаю и смотрю в интернете разные рецепты. И никогда не отстаиваю рецепты своих блюд так, как будто я родину защищаю и за мной Москва. Каждый рецепт имеет право на существование, и вкусно, как мне кажется, вообще может получаться у добрых, позитивно настроенных людей, даже если у них рецепт и не эталонный. А кто вообще скажет, что такое эталон? В последнее время я делаю плов (или то, что я называю пловом и моим домашним это нравится ) по рецепту kajf (спасибо Вам за такой
подробный и обстоятельный обзор ) , только вот тарелкой рис не прижимаю. Буду ждать Ваш рецепт. Заранее спасибо.
Люди, а еще такой вопрос: как часто вы делаете плов? Дело в том, что в последнее время мой муж стал его частенько заказывать, но мне кажется, что это ведь достаточно калорийное блюдо? Муж может молотить все подряд: у него конституция такая, что он не толстеет. А мне приходится себя ограничивать, но все равно, боюсь, чтобы от плова не разнесло. Я не видела живьем ни одного узбека, не знаю: худые они или толстым. Видела только в кино или в мультиках всяких баев. Они ужасно толстые. Как вы считаете: насколько "опасен" плов для фигуры?
в ответ нехайживе 05.12.14 15:22
В ответ на:
Поэтому есть смысл делиться каждый своим рецептом и пробовать разные варианты. Сейчас не могу. Через денек другой точно напишу как я делаю и как меня учили узбеки.
Поэтому есть смысл делиться каждый своим рецептом и пробовать разные варианты. Сейчас не могу. Через денек другой точно напишу как я делаю и как меня учили узбеки.
Я тоже читаю и смотрю в интернете разные рецепты. И никогда не отстаиваю рецепты своих блюд так, как будто я родину защищаю и за мной Москва.
Каждый рецепт имеет право на существование, и вкусно, как мне кажется, вообще может получаться у добрых, позитивно настроенных людей, даже если у них рецепт и не эталонный. А кто вообще скажет, что такое эталон? В последнее время я делаю плов (или то, что я называю пловом и моим домашним это нравится ) по рецепту kajf (спасибо Вам за такой
подробный и обстоятельный обзор ) , только вот тарелкой рис не прижимаю. Буду ждать Ваш рецепт. Заранее спасибо.Люди, а еще такой вопрос: как часто вы делаете плов? Дело в том, что в последнее время мой муж стал его частенько заказывать, но мне кажется, что это ведь достаточно калорийное блюдо? Муж может молотить все подряд: у него конституция такая, что он не толстеет. А мне приходится себя ограничивать, но все равно, боюсь, чтобы от плова не разнесло. Я не видела живьем ни одного узбека, не знаю: худые они или толстым.
Видела только в кино или в мультиках всяких баев. Они ужасно толстые. Как вы считаете: насколько "опасен" плов для фигуры? Я
вам спою еще на бис (с)
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 05.12.14 15:55
в ответ miss_ka 05.12.14 15:25
По вкусу хлопкового не страдаю. Оно специфичное для европейского вкуса. Надо брать рафинированное без вкуса. Да и по рису тоже. Никогда не был в средней азии. А вот мясо точно у туреов. И беру лопатку. Наименее вонючее чем задняя нога. Ну плнятно что не экономно. Но вкуснее. На кило мясо надо две лопатки по 1300 грамм брать. Кости или вык нуть или мясо на нтх немного оставлять и варить шурпу или чанахи грузинские
NEW 05.12.14 16:03
тогда вы, увы, ничего в плове не понимаете) и готовить его не умеете, как бы и какие узбеки вас не учили
традиция плова- хлопковое, кунжутное, курдюк
прокаливание масла, что бы дым пошел
так ели баи и шахи, а не ваше рафинированое и вкус европейский тут не при чем.
в ответ нехайживе 05.12.14 15:55
В ответ на:
По вкусу хлопкового не страдаю. Оно специфичное для европейского вкуса. Надо брать рафинированное без вкуса.
По вкусу хлопкового не страдаю. Оно специфичное для европейского вкуса. Надо брать рафинированное без вкуса.
тогда вы, увы, ничего в плове не понимаете) и готовить его не умеете, как бы и какие узбеки вас не училитрадиция плова- хлопковое, кунжутное, курдюк
прокаливание масла, что бы дым пошел
так ели баи и шахи, а не ваше рафинированое и вкус европейский тут не при чем.
NEW 05.12.14 16:07
имеет, конечно, но традиционное есть традиционное
и как бы и кто не пытался что то придумать- Плов=это особенное блюдо и если утверждать, что это плов , то и готовить его нужно соответственно.это догма и все!
В ответ на:
Каждый рецепт имеет право на существование, и вкусно, как мне кажется, вообще может получаться у добрых, позитивно настроенных людей, даже если у них рецепт и не эталонный. А кто вообще скажет, что такое эталон? В последнее время я делаю плов (или то, что я называю пловом и моим домашним это нравится )
Каждый рецепт имеет право на существование, и вкусно, как мне кажется, вообще может получаться у добрых, позитивно настроенных людей, даже если у них рецепт и не эталонный. А кто вообще скажет, что такое эталон? В последнее время я делаю плов (или то, что я называю пловом и моим домашним это нравится )
имеет, конечно, но традиционное есть традиционное
и как бы и кто не пытался что то придумать- Плов=это особенное блюдо и если утверждать, что это плов , то и готовить его нужно соответственно.это догма и все!
NEW 05.12.14 16:12
опять же, традиция. хорошего плова и казан можно на двоих съесть, только чаем запивать нужно, зеленым, желательно и тогда с обменом веществ будет все в порядке)
в ответ Loreley1207 05.12.14 15:53
В ответ на:
Люди, а еще такой вопрос: как часто вы делаете плов? Дело в том, что в последнее время мой муж стал его частенько заказывать, но мне кажется, что это ведь достаточно калорийное блюдо? Муж может молотить все подряд: у него конституция такая, что он не толстеет. А мне приходится себя ограничивать, но все равно, боюсь, чтобы от плова не разнесло. Я не видела живьем ни одного узбека, не знаю: худые они или толстым. Видела только в кино или в мультиках всяких баев. Они ужасно толстые. Как вы считаете: насколько "опасен" плов для фигуры?
Люди, а еще такой вопрос: как часто вы делаете плов? Дело в том, что в последнее время мой муж стал его частенько заказывать, но мне кажется, что это ведь достаточно калорийное блюдо? Муж может молотить все подряд: у него конституция такая, что он не толстеет. А мне приходится себя ограничивать, но все равно, боюсь, чтобы от плова не разнесло. Я не видела живьем ни одного узбека, не знаю: худые они или толстым. Видела только в кино или в мультиках всяких баев. Они ужасно толстые. Как вы считаете: насколько "опасен" плов для фигуры?
опять же, традиция. хорошего плова и казан можно на двоих съесть, только чаем запивать нужно, зеленым, желательно и тогда с обменом веществ будет все в порядке)
NEW 05.12.14 17:08
Вы с таким апломбом рассуждаете, как будто выросли при дворе шаха...
Кстати, а зачем опять ник поменяли?
в ответ miss_ka 05.12.14 16:03
В ответ на:
тогда вы, увы, ничего в плове не понимаете) и готовить его не умеете, как бы и какие узбеки вас не учили
традиция плова- хлопковое, кунжутное, курдюк
прокаливание масла, что бы дым пошел
так ели баи и шахи, а не ваше рафинированое и вкус европейский тут не при чем.
тогда вы, увы, ничего в плове не понимаете) и готовить его не умеете, как бы и какие узбеки вас не учили
традиция плова- хлопковое, кунжутное, курдюк
прокаливание масла, что бы дым пошел
так ели баи и шахи, а не ваше рафинированое и вкус европейский тут не при чем.
Вы с таким апломбом рассуждаете, как будто выросли при дворе шаха...
Кстати, а зачем опять ник поменяли?
Früher an Später denken!
NEW 05.12.14 19:28
Конечно! Но не везде. В каждой местности свои рецепты плова. Турки говорят, что рецептов плова столько, сколько городов на Ближнем Востоке. Вообще-то, родина плова - Индия, это Александр Македонский завез это блюдо в Среднюю Азию, Персию и на Кавказ.
в ответ acm 05.12.14 18:43
В ответ на:
А кориандр клали туда с базиликом?
А кориандр клали туда с базиликом?
Конечно! Но не везде. В каждой местности свои рецепты плова. Турки говорят, что рецептов плова столько, сколько городов на Ближнем Востоке. Вообще-то, родина плова - Индия, это Александр Македонский завез это блюдо в Среднюю Азию, Персию и на Кавказ.
Früher an Später denken!
NEW 05.12.14 19:30
Спасибо, Лео! Я это, конечно, знала. Я вообще сторонница эксперимента, креативности в кулинарии и не только и еще очень люблю читать об истории различных кулинарных блюд и кулинарных культур, люблю учиться и узнавать что-то новое. Но сражаться на баррикадах, падать в обмороки и бороться против "дискриминации" свинины, я не имела ни малейшего желания, тем более, что я - не узбечка и у меня нет этой семейной культуры, семейных тайн мастерства приготовления плова, переходящих от поколения к поколению. Спасибо, что Вы заступились за бедную свинину и выступили сторонником ее равноправия!
Но к туркам все-таки пойду за бараниной, хотя...почему-то всегда побаивалась покупать у них мясо. Оно у них проходит все обязательные санитарные проверки?
в ответ Leo_lisard 05.12.14 16:59
В ответ на:
Пловы готовили задолго до рождения пророка Мохаммеда и мусульманской религии... Еще в древнем царстве Урарту, в Вавилоне и в Ассирии делали пловы из свинины.
Пловы готовили задолго до рождения пророка Мохаммеда и мусульманской религии... Еще в древнем царстве Урарту, в Вавилоне и в Ассирии делали пловы из свинины.
Спасибо, Лео! Я это, конечно, знала. Я вообще сторонница эксперимента, креативности в кулинарии и не только и еще очень люблю читать об истории различных кулинарных блюд и кулинарных культур, люблю учиться и узнавать что-то новое. Но сражаться на баррикадах, падать в обмороки и бороться против "дискриминации" свинины
, я не имела ни малейшего желания, тем более, что я - не узбечка и у меня нет этой семейной культуры, семейных тайн мастерства приготовления плова, переходящих от поколения к поколению. Спасибо, что Вы заступились за бедную свинину и выступили сторонником ее равноправия!
Но к туркам все-таки пойду за бараниной, хотя...почему-то всегда побаивалась покупать у них мясо. Оно у них проходит все обязательные санитарные проверки?Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 05.12.14 19:41
в ответ Loreley1207 05.12.14 19:30
А в Эстонии готовят эстонский плов из свинины, только заменяют рис перловкой, а морковь - капустой. Называется это замечательное блюдо "Мульгикапсад". Оно меня не раз выручало в студенческие годы. Поллитровая банка стоила примерно 30 копеек, вываливаешь на сковородку, размешиваешь и быстро разогреваешь, пока другие голодные студенты не сбежались на запах. И не дай Бог отлучиться из кухни хоть на минуту за тарелкой - сожрут, и не узнаешь, кто.
Früher an Später denken!
NEW 06.12.14 12:20
в ответ miss_ka 05.12.14 16:03
Ну вот только что наверху писали. Не надо отстаивать свои рецепты. Как бы натуральный плов с хлопковым много раз пробовал в настоящих-обращаю внимание и дорогих восточных и прямо узбекских ресторанах. Были и на мой вкус не хуже моего и хуже. Были другие привкусы. Но мне нравится именно первый рецепт узбека в москве 35 лет назад. Пробовал другие рецепты делать. Иногда вообще особой разницы на вкус не было.
Кстати вот это прокаливание масла и есть практически его рафинирование только без удоления получающихся беластунгов. Из которых наиболее опасна образующаяся ОЛИФА. Можно просто олифы добавить)))
Кстати вот это прокаливание масла и есть практически его рафинирование только без удоления получающихся беластунгов. Из которых наиболее опасна образующаяся ОЛИФА. Можно просто олифы добавить)))
NEW 06.12.14 12:24
в ответ acm 05.12.14 16:27
Запах легкий баранины я очень люблю. И он есть. Курдючного барана вообще потребить не могу. И что если я с детства жил не в азии и у нас вообще баранину не готовили и я с детства к ней не привык мне теперь и есть плов нельзя.
Вы же едите местное китайское адаптированное для еврлпейского желудка. Сьездите в китай. Удивитесь. Многое натурально китайское столь для вас отвратительным будет что закачаетесь.
Вы же едите местное китайское адаптированное для еврлпейского желудка. Сьездите в китай. Удивитесь. Многое натурально китайское столь для вас отвратительным будет что закачаетесь.
NEW 06.12.14 12:36
в ответ Loreley1207 05.12.14 19:30
Мясо новозеланское во первых сильно дороже во вторых как раз сильно вонючее. В метро несколько раз брал. У турков обычно местные бараны приятной на вкус породы. Насчет проверок. Надо разделять проверку на токсичность с проверкой на бактериологическую безопасность (куда входить проверка на зараженность паразитами).
По бакту очень просто. Если высокая осемененность пахнуть будет так что есть не станете. Ну кроме того проверки на мой опыт не сильно отличаются у турков. При забое штемпель ветконтроля есть. И на тушах его всегда видно. Если что большое попадалово у продавцов будет.
Токсичность то есть наличие тяжелых металлов в тканях и тд. То это обычно в местности на ферме становится сразу заметно и такие случае редки.
Шансы с любым мясом теоретически есть.
По поводу опасности дам простой совет. Изолировать сырое мясо по месту обработки от готовых продуктов. Я всегда рабочую поверхность после нарезки мяса обрабатываю солью. Влажной. Полчаса достаточно. Отдельная доска и ножь тоже солью.
А попавшее в котел мясо термически обрабатывается более 2 часов. Там гарантированно все погибло.
По бакту очень просто. Если высокая осемененность пахнуть будет так что есть не станете. Ну кроме того проверки на мой опыт не сильно отличаются у турков. При забое штемпель ветконтроля есть. И на тушах его всегда видно. Если что большое попадалово у продавцов будет.
Токсичность то есть наличие тяжелых металлов в тканях и тд. То это обычно в местности на ферме становится сразу заметно и такие случае редки.
Шансы с любым мясом теоретически есть.
По поводу опасности дам простой совет. Изолировать сырое мясо по месту обработки от готовых продуктов. Я всегда рабочую поверхность после нарезки мяса обрабатываю солью. Влажной. Полчаса достаточно. Отдельная доска и ножь тоже солью.
А попавшее в котел мясо термически обрабатывается более 2 часов. Там гарантированно все погибло.
NEW 06.12.14 13:12
в ответ хайживе 06.12.14 12:36
так любопытно читать, когда кто то пишет о том, что брезгует мясом из турецких . да мясо у турков почище ,посвежее и поздоровее будет, при их забое ,чем во многих магазинах, что в Реале, что в Кауфданде, что в Реве-часто с трупными пятнами
если кто то берет мясо вообще в дискаунтах, кроме (Альди-Зюд, там качество соблюдают поболее) и не боится, байки о плохих турецких - миф
недавно опять был скандал с хвалеными немецкими курами, неужели все забыли? почему то о турецких такого не слышно
если кто то берет мясо вообще в дискаунтах, кроме (Альди-Зюд, там качество соблюдают поболее) и не боится, байки о плохих турецких - миф
недавно опять был скандал с хвалеными немецкими курами, неужели все забыли? почему то о турецких такого не слышно
NEW 06.12.14 13:13
я , вообще , о традициях, а вы о чем?
в ответ хайживе 06.12.14 12:20
В ответ на:
Ну вот только что наверху писали. Не надо отстаивать свои рецепты. Как бы натуральный плов с хлопковым много раз пробовал в настоящих-обращаю внимание и дорогих восточных и прямо узбекских ресторанах. Были и на мой вкус не хуже моего и хуже. Были другие привкусы. Но мне нравится именно первый рецепт узбека в москве 35 лет назад. Пробовал другие рецепты делать. Иногда вообще особой разницы на вкус не было.
Ну вот только что наверху писали. Не надо отстаивать свои рецепты. Как бы натуральный плов с хлопковым много раз пробовал в настоящих-обращаю внимание и дорогих восточных и прямо узбекских ресторанах. Были и на мой вкус не хуже моего и хуже. Были другие привкусы. Но мне нравится именно первый рецепт узбека в москве 35 лет назад. Пробовал другие рецепты делать. Иногда вообще особой разницы на вкус не было.
я , вообще , о традициях, а вы о чем?
NEW 06.12.14 14:10
в ответ miss_ka 06.12.14 13:49
Ничего нет на самом деле. Только атомы и молекулы. Кулинария не наука а искусство где каждого создателя надо оценивать по его правилам.
Хорошо пусть иой плов не ферганский или какой другой. Мой личный плов имени мене. Но он не плох и всем неизменно нравится.
Хорошо пусть иой плов не ферганский или какой другой. Мой личный плов имени мене. Но он не плох и всем неизменно нравится.
NEW 06.12.14 20:51
в ответ хайживе 06.12.14 13:46
А традиционные блюда можно запросто и уже давно внести в институт культуры. ..
Плов....
Вы можете плов хоть с жёлудями приготовить и это будет плов с жёлудями .
А самым вкусным всётаки останется узбекский(имхо)
Плов....
Вы можете плов хоть с жёлудями приготовить и это будет плов с жёлудями .
А самым вкусным всётаки останется узбекский(имхо)
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 07.12.14 19:23
в ответ хайживе 07.12.14 14:50
NEW 08.12.14 08:36
в ответ sweiger 08.12.14 05:03
ОФФ.
вы слышали такое блюдо? - Урама.
как звучит! нас вчера, по скайпу, пригласили на это блюдо в фергану. я с начало не въехал что это такое. оказалось манты рулетом - т.е. ленивые манты. но как звучит...
http://www.liveinternet.ru/users/wolfleo/post199382508/
вы слышали такое блюдо? - Урама.
как звучит! нас вчера, по скайпу, пригласили на это блюдо в фергану. я с начало не въехал что это такое. оказалось манты рулетом - т.е. ленивые манты. но как звучит...
http://www.liveinternet.ru/users/wolfleo/post199382508/
vaya con dios
NEW 08.12.14 09:08
Навеяло:
Однажды, на базаре Ходжа увидел как толстый чайханщик тряс какого-то нищего бродягу, требуя у него платы за обед.
— Но я же только понюхал твой плов! — оправдывался бродяга.
— Но запах тоже стоит денег! — отвечал ему толстяк.
— Подожди, отпусти его — я заплачу тебе за все, — с этими словами Ходжа Насреддин подошел к чайханщику. Тот отпустил беднягу. Ходжа вынул из кармана несколько монет и потряс их над ухом чайханщика.
— Что это? — изумился тот.
— За запах твоего обеда я заплатил звоном моих монет. — невозмутимо ответил Ходжа…
в ответ kajf 08.12.14 08:36
В ответ на:
нас вчера, по скайпу, пригласили на это блюдо в фергану
нас вчера, по скайпу, пригласили на это блюдо в фергану
Навеяло:
Однажды, на базаре Ходжа увидел как толстый чайханщик тряс какого-то нищего бродягу, требуя у него платы за обед.
— Но я же только понюхал твой плов! — оправдывался бродяга.
— Но запах тоже стоит денег! — отвечал ему толстяк.
— Подожди, отпусти его — я заплачу тебе за все, — с этими словами Ходжа Насреддин подошел к чайханщику. Тот отпустил беднягу. Ходжа вынул из кармана несколько монет и потряс их над ухом чайханщика.
— Что это? — изумился тот.
— За запах твоего обеда я заплатил звоном моих монет. — невозмутимо ответил Ходжа…
Früher an Später denken!
NEW 08.12.14 09:31
в ответ kajf 08.12.14 08:36
У нас в Сибири их называют турецкой лапшой. Кстати, очень быстро и вкусно.
Сейчас погуглила рецепт Урама, всё же немного не то. Мы делает тесто и фарш, как на пельмени, раскатываем тесто, раскладываем на тесто фарш и делаем рулет. Рулет режем на кусочки, см 3-4. Много морковки трем на крупной терке. Кусочки рулета составляем в высокую сковородку, срезом наверх, посыпаем морковкой, заливаем кипятком примерно наполовину и тушим полчасика. Ой, прямо есть захотелось.
Сейчас погуглила рецепт Урама, всё же немного не то. Мы делает тесто и фарш, как на пельмени, раскатываем тесто, раскладываем на тесто фарш и делаем рулет. Рулет режем на кусочки, см 3-4. Много морковки трем на крупной терке. Кусочки рулета составляем в высокую сковородку, срезом наверх, посыпаем морковкой, заливаем кипятком примерно наполовину и тушим полчасика. Ой, прямо есть захотелось.
NEW 08.12.14 09:32
Всяк кулик своё болото хвалит. Ясное дело, иранцу ближе иранский плов...
Иностранцам наша кухня, должно быть, так же не нравится, как их кухня нам. И не удивительно, ведь со вкусами не родятся, их приобретают. Я могу расхваливать свое меню до потери сознания, но шотландец только покачает головой: "Где же у вас хаггис?" - удивится он. А житель островов Фиджи вздохнет и спросит: "Где же у вас жареный миссионер?"
(с)
в ответ sweiger 08.12.14 05:03
В ответ на:
У меня коллега есть иранец, проживший большую часть жизни в Азербайджане, так он говорит, что иранский - лучше всех. Что он говорит про узбекский - я лучше тут не буду...
У меня коллега есть иранец, проживший большую часть жизни в Азербайджане, так он говорит, что иранский - лучше всех. Что он говорит про узбекский - я лучше тут не буду...
Всяк кулик своё болото хвалит. Ясное дело, иранцу ближе иранский плов...
Иностранцам наша кухня, должно быть, так же не нравится, как их кухня нам. И не удивительно, ведь со вкусами не родятся, их приобретают. Я могу расхваливать свое меню до потери сознания, но шотландец только покачает головой: "Где же у вас хаггис?" - удивится он. А житель островов Фиджи вздохнет и спросит: "Где же у вас жареный миссионер?"
(с)
Früher an Später denken!
NEW 08.12.14 11:27
Это правда! Я вспоминаю, как моя знакомая немка с мужественным выражением лица ела мой борщ, а я с таким же мужественным выражением лица ела у нее в гостях что-то мутное-смутное в тарелке, название чего я забыла и что на мой вкус, есть практически невозможно. Но мы, конечно
же, хвалили угощения друг друга. Это ведь только в виртуале мы друг другу готовы все бОшки поотрубать (с) за "неправильный", на наш взгляд, рецепт. Хотя...бывают и в реале откровенные замечания
http://youtu.be/x35EQEyBh94 (Не получается вставить видео)
В ответ на:
Всяк кулик своё болото хвалит. Ясное дело, иранцу ближе иранский плов...
Иностранцам наша кухня, должно быть, так же не нравится, как их кухня нам. И не удивительно, ведь со вкусами не родятся, их приобретают. Я могу расхваливать свое меню до потери сознания, но шотландец только покачает головой: "Где же у вас хаггис?" - удивится он. А житель островов Фиджи вздохнет и спросит: "Где же у вас жареный миссионер?"
Всяк кулик своё болото хвалит. Ясное дело, иранцу ближе иранский плов...
Иностранцам наша кухня, должно быть, так же не нравится, как их кухня нам. И не удивительно, ведь со вкусами не родятся, их приобретают. Я могу расхваливать свое меню до потери сознания, но шотландец только покачает головой: "Где же у вас хаггис?" - удивится он. А житель островов Фиджи вздохнет и спросит: "Где же у вас жареный миссионер?"
Это правда! Я вспоминаю, как моя знакомая немка с мужественным выражением лица ела мой борщ, а я с таким же мужественным выражением лица ела у нее в гостях что-то мутное-смутное в тарелке, название чего я забыла и что на мой вкус, есть практически невозможно. Но мы, конечно
же, хвалили угощения друг друга. Это ведь только в виртуале мы друг другу готовы все бОшки поотрубать (с) за "неправильный", на наш взгляд, рецепт. Хотя...бывают и в реале откровенные замечания http://youtu.be/x35EQEyBh94 (Не получается вставить видео)
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 08.12.14 13:22
в ответ kajf 08.12.14 12:00
вы из Узбекистана и не знаете Ханум??????
http://zapisnayaknigka.ru/kak-prigotovit-uzbekskiy-hanum-lenivyie-mantyi/
его можно готовить с картошкой и тыквой
в Ташкенте узбечки продают Ханум с большим количеством лука и томатов как подливу
на базаре был самый вкусный Ханум
http://zapisnayaknigka.ru/kak-prigotovit-uzbekskiy-hanum-lenivyie-mantyi/
его можно готовить с картошкой и тыквой
в Ташкенте узбечки продают Ханум с большим количеством лука и томатов как подливу
на базаре был самый вкусный Ханум
NEW 08.12.14 14:51
Люди! Поимейте совесть!У меня на вашем фоне развивается комплекс неполноценности! Ушла рыдать в голос!
в ответ Leo_lisard 08.12.14 14:35
В ответ на:
Это эстонский мясной рулет с яйцами, по-польски - зразы, по-немецки - фальшивый заяц.
Это эстонский мясной рулет с яйцами, по-польски - зразы, по-немецки - фальшивый заяц.
Люди! Поимейте совесть!
У меня на вашем фоне развивается комплекс неполноценности! Ушла рыдать в голос!Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 08.12.14 15:24
в ответ kajf 08.12.14 13:28
В яндексе, если интересно набираешь "паровой рулет ханум ", все варианты рецептов море, с мясом, картошкой,тыквой итд.
Способов приготовления я знаю 2, в пароварке/мантнице или тушить в овощном соусе.
Второй вариант моя бабушка называла ханумА.
Я соус с бадьяном всегда делаю отдельно. И рулет только в мантнице.
А так. .. Ленивые манты, или ленивые пельмени они и в Африке ленивые. Смысл один, приготовить побыстрее и полегче тесто с начинкой.
Способов приготовления я знаю 2, в пароварке/мантнице или тушить в овощном соусе.
Второй вариант моя бабушка называла ханумА.
Я соус с бадьяном всегда делаю отдельно. И рулет только в мантнице.
А так. .. Ленивые манты, или ленивые пельмени они и в Африке ленивые. Смысл один, приготовить побыстрее и полегче тесто с начинкой.
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 08.12.14 17:58
в ответ kajf 08.12.14 08:30
Да фиг его знает, пробовал он или нет. Пробовал, наверное, какой-то там. Я не стал расспрашивать, т.к. подобная категоричность говорит скорее об ограниченности, чем об искушенности. Вообще терпеть не могу, когда кто-то выдает собственный вкус за всеобщий эталон, и судит обо всем, имея при этом весьма скудный кругозор.
Ваш сын Дядя Шарик.
NEW 11.12.14 14:19
в ответ Loreley1207 08.12.14 14:51
имя барашка не знаю, поэтому ничего страшного. :))
обжаренное филе молоденького барашка, тушенное затем в луке, с медом и гранатовым сиропом. приправленный зирой, кардамоном, черным душистым и красным жгучим копченым перцем. вуаля...
обжаренное филе молоденького барашка, тушенное затем в луке, с медом и гранатовым сиропом. приправленный зирой, кардамоном, черным душистым и красным жгучим копченым перцем. вуаля...
vaya con dios
NEW 14.12.14 08:42
в ответ kajf 11.12.14 14:19
В ответ на:
имя барашка не знаю, поэтому ничего страшного. :))
Может, в теме еды не очень хорошо это писать, но я когда-то прочла повесть Фазиля Искандера "Широколобый". Я не помню, чтоб я в своей жизни еще над чем-то так рыдала. С тех пор я не ем говядину. имя барашка не знаю, поэтому ничего страшного. :))
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 14.12.14 09:49
А я прочитал у Искандера замечательную фразу: "абхазцу, глядя на колхоз, хочется лечь и потихоньку умереть". С тех пор я ни разу не вступил в колхоз...
в ответ Loreley1207 14.12.14 08:42
В ответ на:
Может, в теме еды не очень хорошо это писать, но я когда-то прочла повесть Фазиля Искандера "Широколобый". Я не помню, чтоб я в своей жизни еще над чем-то так рыдала. С тех пор я не ем говядину.
Может, в теме еды не очень хорошо это писать, но я когда-то прочла повесть Фазиля Искандера "Широколобый". Я не помню, чтоб я в своей жизни еще над чем-то так рыдала. С тех пор я не ем говядину.
А я прочитал у Искандера замечательную фразу: "абхазцу, глядя на колхоз, хочется лечь и потихоньку умереть". С тех пор я ни разу не вступил в колхоз...
Früher an Später denken!
NEW 14.12.14 14:33 Искандер сыграл в наших жизнях судьбоносную роль. Вообще, я думаю, что если бы я жила на крестьянском подворье, то точно была бы вегетарианкой. Мы с мужем на заре нашего брака снимали часть частного дома, а через стенку с нашей комнатой хозяйка держала свинью. Я эту свинью никогда не видела, но только слышала, как она там возится, хрюкает, о стенку чешется. А потом хозяйка зарезала свинью и угостила нас колбасой, еще чем-то. Я не могла все это есть: меня тошнило, и я еще долго какое-то время не могла уснуть, потому что за стенкой была гробовая тишина. Я долго не ела никакое мясо и не
могла ничего из мяса готовить. Но с годами душа загрубела.
в ответ Leo_lisard 14.12.14 09:49
В ответ на:
С тех пор я ни разу не вступил в колхоз..
С тех пор я ни разу не вступил в колхоз..
Искандер сыграл в наших жизнях судьбоносную роль. Вообще, я думаю, что если бы я жила на крестьянском подворье, то точно была бы вегетарианкой. Мы с мужем на заре нашего брака снимали часть частного дома, а через стенку с нашей комнатой хозяйка держала свинью. Я эту свинью никогда не видела, но только слышала, как она там возится, хрюкает, о стенку чешется. А потом хозяйка зарезала свинью и угостила нас колбасой, еще чем-то. Я не могла все это есть: меня тошнило, и я еще долго какое-то время не могла уснуть, потому что за стенкой была гробовая тишина. Я долго не ела никакое мясо и не
могла ничего из мяса готовить. Но с годами душа загрубела. Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 14.12.14 23:41
Как знать... Тут вот народ схлестнулся за выбор не того мяса или не той специи, как за родину-мать! А тем временем в другом форуме мужик на 70-ом десятке, не холостяк, рассказывает, что готовит суп из банки и выпечку из пачек. Я всегда недоумевала: какова целевая аудитория этих продуктов? Школьники? Студенты? Ан нет. Зрелые и, можно сказать, немолодые уже люди это едят. А Вы говорите: "Вряд ли" И не такие чудеса бывают!
в ответ Leo_lisard 14.12.14 16:16
В ответ на:
если бы я жила на крестьянском подворье, то точно была бы вегетарианкой
Это вряд ли. Крестьянин-вегетарианец - это такая же редкость, как гей-челябинский трубопрокатчик...
если бы я жила на крестьянском подворье, то точно была бы вегетарианкой
Это вряд ли. Крестьянин-вегетарианец - это такая же редкость, как гей-челябинский трубопрокатчик...
Как знать... Тут вот народ схлестнулся за выбор не того мяса или не той специи, как за родину-мать! А тем временем в другом форуме мужик на 70-ом десятке, не холостяк, рассказывает, что готовит суп из банки и выпечку из пачек. Я всегда недоумевала: какова целевая аудитория этих продуктов? Школьники? Студенты? Ан нет. Зрелые и, можно сказать, немолодые уже люди это едят. А Вы говорите: "Вряд ли" И не такие чудеса бывают! Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 15.12.14 23:46
в ответ Timeteka 15.12.14 21:23
Спасибо большое. Ваш рецепт несколько отличается, от того, что выше рекомендовали. Но, наверное, каждый имеет право, на свой настоящий плов (кроме меня, конечно, т.к. я выше постила, что настоящий никогда даже не пробовала )
А вот, люди, скажите, кто-то из вас правда ест плов руками? Я ем вилкой, но часто слышала, что это извращение, что,
А чем вы едите плов?
)А вот, люди, скажите, кто-то из вас правда ест плов руками? Я ем вилкой, но часто слышала, что это извращение, что,
В ответ на:
Если по правилам, то и есть надо руками.
Ложкой допускается... Только не вилкой!
Если по правилам, то и есть надо руками.
Ложкой допускается... Только не вилкой!
А чем вы едите плов?
Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 16.12.14 13:34
ложкой конечно. руками лично я умею плов есть но это каменный век, да и ложкой удобней. вилка - нонсенс, так же как и китайские палочки.
ах да, с общего лягана плов вкусней, т.к. дольше остается горячий. вилкой с общего лягана это наверное для особо крутых вилкоедов, со своей тарелки конечно можно, кто хочет.
ПС.
мы дома в основном едим с вилкой и ножом. но должны же быть исключения, напр. Манты и Пиццу мы едим руками, Плов ложкой, китайскую лапшу палочками.
ах да, с общего лягана плов вкусней, т.к. дольше остается горячий. вилкой с общего лягана это наверное для особо крутых вилкоедов, со своей тарелки конечно можно, кто хочет.
ПС.
мы дома в основном едим с вилкой и ножом. но должны же быть исключения, напр. Манты и Пиццу мы едим руками, Плов ложкой, китайскую лапшу палочками.
vaya con dios
NEW 16.12.14 14:37
в ответ kajf 16.12.14 13:34
Спасибо. Я хоть и по Вашему рецепту плов готовлю, но у меня от сообщения к сообщению складывается устойчивое убеждение, что Вы надо мной изощренно издеваетесь! (Ушла, размазывая слезы, гуглить, что такое "ляган" )
(Ушла, размазывая слезы, гуглить, что такое "ляган" )Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 16.12.14 18:49
в ответ kajf 16.12.14 15:29
(Осушив слезы) (Ушла с восстановленной самооценкой )
В ответ на:
Ляган это кишлак на окраине Ферганы. А еще это плоская большая тарелка для плова.
Только не говори - что такое кишлак?
(Гордо) Нет, что такое кишлак я знаю с детства из книжек о Ходже Насредине.Ляган это кишлак на окраине Ферганы. А еще это плоская большая тарелка для плова.
Только не говори - что такое кишлак?
(Ушла с восстановленной самооценкой )Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 16.12.14 21:31
в ответ Leo_lisard 16.12.14 15:43
Leo , меня терзают смутные сомнения... Ты все таки знаешь каков на вкус настоящиЙ плов!
Хоть Ляган и в противоположной стороне от Киргилей которые возле Маргилана где в тени Чинар отдыхал сам Алехандр Македонский. но само знание этого уголка Ферганы и политеха уже о чем-то говорит.
Хоть Ляган и в противоположной стороне от Киргилей которые возле Маргилана где в тени Чинар отдыхал сам Алехандр Македонский. но само знание этого уголка Ферганы и политеха уже о чем-то говорит.
vaya con dios
NEW 16.12.14 21:48
Ага.. у меня была одна подруга из Киргили, в Политехе училась, я тогда почти каждый свободный вечер к ней ездил... на армейском УАЗике... если не было боевых заданий... Незабываемый март 1980-го... воздушный мост Фергана - Кабул...
в ответ kajf 16.12.14 21:31
В ответ на:
Leo , меня терзают смутные сомнения... Ты все таки знаешь каков на вкус настоящиЙ плов!
Leo , меня терзают смутные сомнения... Ты все таки знаешь каков на вкус настоящиЙ плов!
Ага.. у меня была одна подруга из Киргили, в Политехе училась, я тогда почти каждый свободный вечер к ней ездил... на армейском УАЗике... если не было боевых заданий...
Незабываемый март 1980-го... воздушный мост Фергана - Кабул...Früher an Später denken!
NEW 16.12.14 23:31
в ответ Leo_lisard 16.12.14 21:48
Таааак, Лео, понятно, когда Вы мне в теме баклажаны напомнили наше несостоявшеся сватовство, меня прям совесть заела. А оказывается Вы в это же самое время Пловом по всем правилам в армии лакомились! Вот и верь мужчинами после этого!
А оказывается Вы в это же самое время Пловом по всем правилам в армии лакомились! Вот и верь мужчинами после этого!Я вам спою еще на бис (с) Лунный Лепрозорий
Лунный Лепрозорий
NEW 01.01.15 09:06
в ответ Loreley1207 16.12.14 23:31
Прикреплённые файлы
NEW 01.01.15 17:59
в ответ галина 1954 01.01.15 14:24
Прикреплённые файлы