хочу попробовать, такой нашла. может, еще у кого идеи есть? или кто делал?
печень свиная или говяжья – 500 граммов; сало или свиная грудинка – 300 граммов; яйцо – 2 штуки; крупа манная – 3 столовые ложки; мука пшеничная – 2 столовые ложки; чеснок – 3–4 зубчика; специи (соль, перец) – по вкусу.
Печёнку промыть, освободить от плёнок, нарезать кубиками или кусочками не более сантиметра толщиной. Добавить яйца, манную крупу, муку, измельчённый чеснок, соль и перец. Я люблю, когда чеснока и перца много. Ещё с печенью хорошо сочетается мускатный орех. Сало или грудинку также нарезать небольшими кусочками. Всё хорошо перемешать. Разложить этот фарш в обычные целлофановые пакеты, придать форму батона колбасы и крепко завязать.
В кипящую воду погружаем пакет с нашей «колбасой» – так в рецепте. Я же кладу его в холодную воду. Когда закипит, убавляем огонь и варим под крышкой два часа при медленном кипении.
Готовый сальтисон остудить и убрать на ночь в холодильник. Утром удалить целлофан. У нас обычно силы воли не хватает ждать целую ночь, поэтому просто ждём остывания, разрезаем пакет и наслаждаемся.
Это блюдо напоминает деревенский печёночный паштет. Очень нежный и вкусный. Прекрасно держит форму, не разваливается, когда нарезаешь ломтиками.

первый раз такой рецепт вижу , чтоб с манкой и мукой и яйцами ,,, как то это все очень далеко от "Сальтисон"
Моя бабушка делала всегда из отваренного порезанного мяса, всегда свинина и свин.голова в свинном желудке. Мама за не имением свин.желудка делала когда то в марле,, делают из разного мяса , но чтоб с манкой и мукой и яйцами не слышала, какой то пирог получается)))

Даже близко ничего нет в вашем рецепте от сальтисона.Как угодно назовите,только НЕ сальтисон.

а как надо...чтоб ´´сальтисон ´´..?..

Пожалуйста:развариваете свиную голову ,как студень-т.е. кладете голову,перец горошком горький и пару горошин душистого,лаврик,1 морковь целиком и лучинку прямо в шелухе(вымыв).Часов 6 уверенно варите на очень маленьком огне.Отбираете от костей,когда сварилось,перемешиваете с чесноком ,солью и перцем.Помещаю всё в мешочек марлевый(сшитый специально)и вешаю на скалку над большой кастрюлей или любой емкостью.Стекает ,даже на ночь можете оставить.Если есть желание-можете потом поместить под груз и придать квадратную форму.Но у меня всё получается шариком,утром освободить из мешка и поместить в холодильник.Резать и есть.

аа..у нас такое называлось зельц..хмм но мне из головы не очень..спасибо за рецепт..

Делала по этому рецпту http://forum.say7.info/topic18799.html Очень вкусно.

..начинается....((
не представлаю себя,покупающую, несущую домой, потом отваривающую у себяя на кухне в своей кастрюле свиную голову....и потом еще поедающую отваренное)))
а из другого это не готовят??

Я делаю из курицы.

рецепт тот же, толъко с куриным филе??

Из любого мяса.какое только хотите.Не представляете-не готовьте.Хозяин-барин.