Скажите, пожалуйста, как вы готовите белые грибы? Купила 400 грамм отборных грибочков, теперь думаю то ли пасту, то ли ризотто. Ризотто я всегда базовый рецепт по Jamie Oliver делаю, а потом уже "топпинги" добавляю.
Пасту как-то раз делала: белые грибы с белым винным соусом + руккола + немного бекона. Но хотелось бы свежих идей. Желательно только без мяса

а пастой...я какраз только лисички делаю..
а воот из белых можно элементарный супчик сделать...или просто подливу с картохой..не мудрить..ИМХО..

Ой-ой-ой до чего только "кулинарные фантазии" не доходят, белые грибы совсем не сочетаются с беконом и рукколой, у них же свой грибной аромат, зачем же его перебивать и портить. Правильно Вам ответили - не надо мудрить: пожарьте с лучком и сливками или сварите супчик.

Ну знаете ли... Мне вкусно было, значит сочетается.
Немного поджаренной серано и руккола ничего не испортят. Я же не майонезом их залила...
Крем-суп из белых делать слишком жалко, а обычный для мужа будет слишком экзотично) А мне суп только из белых как-то не очень. Хочется, чтобы там еще подберезовики и сыроежки плавали...
Можно как-нибудь запечь попробовать.

Спасибо. Но помудрить как-нибудь хочется.))
Лисички я тоже часто делаю. Тут постоянно какие-то новые рецепты нахожу:
http://www.essen-und-trinken.de/pfifferlinge

так не крем...а простой...все кусочками...слишком экзотично..?..

я не спорю..но белый самый благородный и такой пахучий для супчика..

без мяса...думаю будет суховато...
а воот с корешками и крупой...в горшочках ...может и неплохо получится..

я бы сделала все таки пасту а/ля карбонара соус, только вместо ветчины грибы, остальное заморозить и добавлять в разные блюда потом, просто пожарить и скушать за раз как то жалко, а так можно продлить удовольствие добавив парочку для запаха в тот же суп, пасту или ризотто, также в салат на рукколе, только с белой куриной грудкой или индюшкой, обжареной в соевом соусе с добавлением немного меда, курица нейтральнее бекона и не перебьет вкус грибов, соус можно белый винный или с добавлением бальзамического уксуса, сладкой горчицы немного, куриного бульена пару капель, соль, перец и взбить венчиком, если горчицы сладкой нет, то можно обычной, но тогда добавить еще сахара

А я просто обожаю омлет с грибами, особенно с лисичками или белыми.
Просто картошку жареую с грибами (дедуля мой делал).
Если крепкие и свежие грибы, то можно их есть и сырыми, сделать грибной карпаччо с оливковым маслом, солью и перчиком.

как я по этому блюду скучаю... это такая вкуснотища - Ум отъешь!

Белые грибы просто режу (не очень мелко) и жарю на оливковом масле на сковороде, плюс соль-перец.
Подаю с лапшой. Себе без соуса, для домашних добавляю чуток сливок, сметаны и сыра.
Если с картофелем (жареным), то без соусов для всех.
Отдельно салат с руколой, орешками, вялеными помидорами и оливками.
Сегодня буду пробовать белые грибы, но вместо лапши сварю и поджарю ньокки.

Не надо жарить на оливковом масле. Там канцирогенов после жарки немеряно. Жарьте на подсолнечном. Холестирин при жарке будет одинаковый в обоих маслах.
Грибы с лапшой? Впрочем они со всеми продуктами вкусны. Но к чему такой изыск? Вкуснее они с картохой.

холестерина нет в растительных маслах. а любое рафинированное масло содержит трансжиры, которые вообще не должны употребляться в пищу. вы бы хоть что-то почитали, прежде чем писать.

да, для супчика самое то. можно белорусский перловый супчик с белыми грибами сделать. Можно просто ещё немного супенгемюзе добавить и грибочно овощной суп сделать. Пюре -суп тоже хорошо. Ведь главное это настоящий запах настоящих грибов. 400 грамм - это только на суп. Пожаритъ можно и мороженные шампиньоны. Будет не плохо.

не надо нагревать жир более 170 градусов. масла почти все одинаковые, рапсовое даже наверное немного лучше для жарки, но вкус не каждому нравится.

говорят что грибы с картохой не сочитаются. Получается лёгкое отравление и прослабление пищеварения... Суп ещё терпимо...

От тебе и раз! Оказывается, грибы с картошкой жарить нельзя! А мужики-то и не знают!!!
Кто такие страсти рассказывает, в деревне жил, подножным кормом питался?

200 лет назад мужики и картошки не знали...

Так и грибов было до ... того много, что и картошкой разбавлять не требовалось!

я шампиньоны люблю жаренные, но они требуют много места в холодильнике. Не всегда купиш их.

даааа..?...это где дефицит такой..?..
у нас они както круглый год есть..и в любое время работы магазина или рынка..

дело не в дифиците. дело в том, что холодильник всегда заполнен. и 4 кг шампиньонов (ну чтобы всем наесться) не всегда есть где разместить.

4 кг шампиньонов, это сковородок пять навернрое будет)), вас 15 человек?

Зачем их размещать? Купил - приготовил... Но 4 кг грибов? Это сколько же у вас едоков в семье, чтобы 4 кг грибов употребить? Ну, и вы же не одними грибами питаетесь, наверное?
Я обычно готовлю шампиньоны из 500-граммовой упаковки (если гости, беру 1 кг). Лисички 400 г, белые - 300 г. Обжариваю с луком, потом тушу недолго в сливках. К картошке, картофельным пуферам или рёсти - шампиньоны и лисички самое то! А если белые - то к пасте.

Грибы те, к сожалению, уже давно съедены.)

Я тогда, по просьбе мужа, сделала их с пастой. Винный сливочный соус (не густой), зеленый горошек и немного поджареного бекона серано. 400 грамм хватило на 3 порции.

Мда, чем дальше в лес, тем чудесатее грибы.
У меня два сорта оливкового масла - для жарки (рафинированное) и холодного отжима для салата. И два вида подсолнечного (аналогично), про остальные сорта рассказывать не буду.
Что для русского картофель, то для итальянца макароны, а для китайца рис, какой изыск вообще?
Речь шла о белых грибах. Я лично готовлю их с макаронами, а с картохой люблю вешенки, а вот шампиньоны исключительно в подливе с мясом. Это для меня обычная кухня без изысков.
Вот еще не определилась с шиитаки, пока идут только в придачу с поджареным белым хлебом.

чейто...меня на вешенки ..потянуло..

это скока...2 - 3 ящика..?..(ну чтобы всем наесться)..за раз..

Вы будете смеятся надо мной, но я беру готовые, мороженные и уже резанные в пакете из расчёта 750г-1 кг на одного. Насыпаю их в казан, они тают, потом воду сливаю и дожариваю в сковородке
с маслом и луком. Плюс мороженных в том, что не надо их даже чистить или резать. У мороженных грибов вода сразу отделяется и грибы не надо долго выжаривать. А свежие дорого, много мороки
да и мороженные порезанны красивее. А с белых я люблю супы ....

ждете до полного оттаивания? воду просто сливаете или отжимаете слегка? Масло когда добавляете?
Спасибоб у меня такие грибы в кашу превращаются при жарке

нуда, оттают на огоньке и можно слить. А если всю воду кипятить, то будет каша. Ведь в натуральных грибах вода внутри и она медленно выжаривается, а в мороженных она сразу отпадает от грибов,
и грибы начинают долго варится а не жарится. Плюс мороженных грибов в том и заключается , что основная частьводы отстаёт от грибов сразу без термической долгой обработки. Воду слить, немного подсущить и добавить лука соли растительного масла. От сливочного я отказался. Мне и так пойдёт.

Супчик и только супчик! Душистый!

А как Вы их готовите?

мне нравится так..
отделяю ножки от шляпок..ножки разрезаю вдоль..попалам..
отвариваю до 10 минут в соленой воде..
разогреваю на сковороде немного масла..и обжариваю вешенки ..немного перчу..
добавляю мелко нарезаный лук порей кольцами..немного чеснока..и тушу минут 5...
под конец заливаю все взбитыми немного яйцами и как яйца схватились..готово..!
мне нравится и в горячем...и в холодном виде ..на хлеб например..

Не читайте глупостев интернетных. Трансжипы это что? А холестирин это что? Трансжиры это гидрогенизированный жир. При нагреве растительных масел именно он и получается. Хотя изначально их в нем нет. В рафинированном кстати тоже. Его получают обработкой паром отбеливанием вымораживанием. Если его нет в первоночальном сырье. И надпись на масле без холестирина рафинированном предполагает что метод рафинирования не приводил к обработке в результате которой возникали трансгенные жиры. В ихтрансгенных жирах в составе и имеет место быть жирный спирт он же холестирин.

Мммм.. Вкуснятинка! Вроде и не сложно, но уже хочется приготовить!Спасибо!

дааа..все ..про все минут 20 ..если не меньше..и элементарно просто..
буду рада...если понравится..

О каких 4 кг. идёт речь ?

глаза на берх поднимите...и прочитайте..

Спорют тут...
Грибы, картошка и свежизелень свреху. Я тфебе как ПОфАР говорю.