Приветик,
уже третий раз пеку пряники, получаются вкусные, но какие то, не воздушные, "тугие"
Хочу что бы было вот так

а получается вот так

здесь они без глазури
Девочки, кто печёт пряники, подскажите пожалуйста, что надо сделать, что бы было, как на картинке вверху

Никто не знает как именно Вы готовите свои пряники, чтобы указать на Вашу ошибку.Посмотрите тут ,может сами справитесь с "работой над ошибками".
vkusnyashkino.ru/publ/gotovim_pravilno/prigotovlenie_raznykh_vidov_prjani...

у вас,наверное, фотоаппарат плохой

Знаете, у нас был один дяденька знакомый, по звуку определял, любые проблемы в двигателе машины.
Наверное такие мастера, остались только в старых советских фильмах (((
А за ссылкочку спасибо!

Спасибо, что по теме

эт я вас поддержать,чтобы и дальше прянички делали.-

я, конечно, не мастер кондитер, но сказала что либо много муки, туговатое тесто замешиваете, либо с содой( бакпульвером) что то не так...., а вообще напишите рецепт по которому делали, так проще выявить причину

вот тут у девочек красивые пряники http://forum.say7.info/topic38995.html

А вы аммоний, hirschhornsalz, добавляете в тесто? Он для пряничного теста как раз, что бы не тяжелое было.

Соду я сначала добавляла, но мне не нравится привкус и я потом отказалась от неё.
Кефир "Kalinka"- 100 грамм
Йогурт обезжиренный, без добавок или ванильный - 1 столовая ложка
Белок 2-х крупных яиц (желтки, мы не употребляем)
Сахар коричневый 30 грамм
Сахар белый 20 грамм
Сахар ванильный 4 грамма
Какао напиток 30 грамм
Соль 0.5 чайной ложки
Мука гречневая 80 грамм
Мука ржаная 320 грамм
Кориандр молотый 0.5 чайной ложки
Масло оливковое 1 столовая ложка
Семя льняное 2 чайные ложки
Мешу тесто 10 минут, добавляю муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и разделочной доске.
Затем скалкой раскатываю тесто до 1,5 сантиметров и стаканчиком делаю порции.
Можно использовать разные формочки зверюшек или звёздочек
Духовка 180 градусов - 40 минут.
Глазурь иногда делаю иногда нет, так что это не всегда совсем уже пряники
Получается 20 штучек.
Съедаются моментально с чаем, молоком и даже просто так или с ягодным йогуртом.
Каждый раз стараюсь внести в рецепт что то новое, "играю" с пропорциями ингредиентов,
а фотографии в первом посте, именно из этого рецепта.
PS. Мастером - кондитером можно и не быть, но вкусную выпечку делать на 5 с +

Интересно, спасибо за ссылочку

Нет, не добавляю.
Стараюсь использовать разных добавок по минимуму, заменять чем то альтернативным.
Вот недавно например, натолкнулась на такую табличку -
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды;
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка;
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка;
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка;
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала;
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды.
1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды;
1 яйцо = 3 ст.л яблочного пюре.
1 яйцо = 1/2 банана
Пока не было случая, но наверное однажды попробую, а вообще из яиц,
берём только белок, а желток, использую в косметических целях

и за счёт чего они тогда должны стать воздушные?
в пряники нужна не сода, а Pottasche и Hirschhornsalz, иначе будут кирпичики, а не пряники

Посмотрела я состав Hirschhornsalz и решила оставить всё как есть.
Мне посоветовали добавлять коньяк, водку или ром.
Вчера, сделала с коньяком, стало лучше
Спасибо.

Я делала пряники по этому рецепту без яиц, мне результат очень понравился. Очень нежные.
http://www.orangekitchen.ru/rozhdestvenskie-imbirnye-pryaniki/