подскажите пожалуйста какой сорт риса наиболее ближе к настоящему рису для плова.
пожалуйста обычные супермаркетовские не предлагать - уже испробованны.
большое спасибо!

если не супермарктские, то какие, думаете кто то тут различные сорта риса на огороде выращивает
я парбоилет рис беру, самое то , не слипается в кашу и не разваривается
из басмати не получится он мягкий

берем в русском или турецком главное не переварить! паробол рис жесткий какойто, единственно что он действительно не слипаетса,басмати рис только как гарнирный хорош,плов с басмати))) фигня

Вы не любите кошек?! Да вы просто не умеете их готовить!
с паробойтеля получается не плов, а шавля, мы тоже, брали у турков рис, НО! последний раз готовил муж , а дома только басмати, получился такой плов, почти как в Ташкенте)))))
так что, для плова самый тут лучший - басмати
главное, воды не перелить

Тоже чаще всего такой берем для плова- сначала был басмати- тоже есть можно, но не то для нас. Иногда берем такой как на кмртинке только коричневый-тоже вкусно.

Парбоилед конечно не слипается, но остается жестким и не впитывает в себя достаточно ароматов мяса, моркови и специй.
басмати готивится за 12 минут, два раза быстрее чем рис который традиционно исползуется для плова.
но хочу заметить, что басмати по вкусу просто идеален. иногда готовлю вегетарианский вариант плова, который из-за отсутствия мяса готовится быстрее, использую тут всегда басмати.

Где вы берете такой как на картинке? в русском или турецком?

жена в последний раз брала в русском

Всегда беру из Lidl

сейчас у них упаковка изменилась. Теперь пакетик красненький.

тоже всегда этот рис покупаю:)

Как то не стыкуются ваши вопросы.
Тут вы ничего не знаете

А тут всё наоборот. Всё знаете..

для плова. Басмати - просто, как гарнир - запах/вкус !!!
П.с Парбоилед вообще не рис - пластмасса: ни вкуса, ни запаха. ИМХО

Хммм..
не понимаю что не стыкуется?
в первом посте я сказала что испробовала все обычные супермаркетовские сорта риса и посчитала что они не подходят для плова.
во второй цитате я описала что именно мне не подходит.

))))))) ага! я както его бухнул, ну ок он красивый получилса,рассыпчатый сын есть не стал грит хард! жена поклювала чуток и тож грит ,,это гавно больше не вари,, ну я мясо повыкавыривал и в ведро ,,Плов,, сейчас с басмати сделал ну красиво и на вкус ниче и варил максимум 20 минут на однерке! я басмати делаю обычно ,,ежики,, или как в мировелле гарнир к китайской подливке)))

вам сюда http://stalic.livejournal.com/468134.html

а там про ассортимент в магазинах Германии?

Аналогично.Басмати на гарнир,а этот круглый "с розочками"беру у турков на плов.Мне лично с басмати плов не понравился.

золотые слава Сталика:
"...то выходит, что ферганские, самые дорогие сорта риса... не самые лучшие. Но их особый вкус перечеркивает любые доводы - для ферганского плова эти сорта риса самые вкусные!
Но если кто не знает, каким именно должен быть вкус аутентичного ферганского плова, то можно взять и басмати, и тем более бомбу, и даже рис для суши нишики. Да вот ведь, рабочие из Средней Азии, идут, покупают краснодарский круглый рис в пачках, и готовят себе замечательный плов, все у них получается."

использую парболический , никакой жесткости не заметил ... а в принципе плов - это не рис , это технология, так что выбирайте по вкусу ..

то что на фото в тарелке, это не плов%)

Ну началось...

Эх, я бы сейчас такого плова навернула.😃


Кста, в африканских магазинах риса разного много, и в здоровых мешках и поменьше, можно там посмотреть.

ничего не началось, пишем про плов, то и фото можно нормальное запостить, а там что то непонятное из риса, так и молочную кашу можно пловом назвать:)

из огромных казанов я только раз ела плов в Ташкенте на Наурыз, это да, у нас всегда был вкусный плов, но все же тот мне тогда показался особенным:)

Вижу вы очень разбираетесь в пловах )) , так вот это плов и название ему БАХШ , это зеленый плов или ещё называют его пловом бухарских евреев .. так что так ))
так он выглядит у Дундука

а так у Сталика

вкусно выглядит
тут полно спецов с правильными пловами, борщами, наполеонами и в этом роде
забывая, что плов и в других странах имеется
http://de.wikipedia.org/wiki/Pilaw

да нет, просто это для меня лично не плов, для бухарских евреев наверное да, я ни с одним не знакома, вообще как выяснилось вообще ни с одним евреем в жизни не знакома))))вот онлайн, да, знаю многих...но не суть, для меня лично плов это: мясо, рис, много моркови и лука, а также чеснок, все остальное лишнее и не нужно

Главное что плов и его сотня разновидностей, существует независимо от вашего мнения и вашего круга знакомств , ничего как говорится век живи — век учись..
Рекомендую почитать книгу Карима Махмудова " Пловы на любой вкус ", " Узбекский плов " в гугле есть много ссылок по которым можно эти книги скачать , если конечно есть желание узнать немного больше о пловах.

Спасибо, но желания такого нет;)

в ташкенте, да еще из большого казана. наверное на базаре? уверен, что тот плов был ярко желтый от куркумы, на хлопковом масле с дешевым рисом типа басмати, а мясо отваренное целым куском было затем просто нарезанным сверху. это был не плов, т.е. плов для бедных студентов. по вкусу ни в какое сравнение с настоящим ферганским пловом не идет.
п.с.
зря ты так категорично не хочешь хотя бы просмотреть книги рекомендованные тебе сверху.

нет не на базаре, я тогда в 8м классе была и была в Ташкенте по путевке, кто бы детей на базар повез:), просто в центре города были гуляния, 89й год, Наурыз только только стали официально праздновать:) сейчас уже не помню, но по моему всех бесплатно угощали:)

значит бесплатный был плов. ну тогда мясо отменяем, а рис заменяем на самый дешевый - типа, турецкий с розочкой, сверху.

))))
было мясо, было))

мясо в узбекском общепите при совке? :))) ну в плове еще может быть.
в чебуреках и пр. продуктах с фаршем был лук и вымоченный в мясном соке картон.

я не знаю как там в общепите было, но на праздник я думаю в грязь лицом не стали бы ударять:) у нас в Сем-ске на Наурыз чего только нет, все натуральное,я помню с подругой по площади прогулялись, на встречу с друзьями пришли пьяные, сытые и довольные)))

н.п. хотя малое отличие между Jasmin und Basmati, но я больше Jasminreis люблю, мне Basmati вкус zu aufdringlich.
http://www.reishunger.de/wissen/reissorten/unterschied-jasmin-basmati

igitt

в том то и секрет узбекской кухни. они из *** сделают конфетку. а если сделают с душой из хороших продуктов, то будешь вспоминать всю оставшуюся жизнь, какой ты плов когда то ела.
представь стейк за 100,-ЕВРО порция из отборного мяса в хорошем ресторане. а ведь есть стейк и за 6-7- евро, тоже ничего, но тот за 100, тебе запомнится.

давали уже ссылку на оригинал в пост 15

да просмотрел я , но от этого суть не меняется , басмати или арборио , суши рис, а также длинозерновой пропаренный рис есть и в немецких суперах , бомбу тяжелей найти , только в испанских магазинах , а так отлично поданое сравнение

согласен. поэтому и привел его цитату из того текста.
единственно, что там напрягает это концовка. где он пытается бороться с липкостью т.е. крахмал превратить в глюкозу путем подъема температуры риса. я уверен, что он сам этого не делает. никто не делает. есть и более простые способы. например не замачивать рис так долго, а варить дольше в зирваке. "домляганский ферганский" вообще не закрывают плотно, и все сыпется. он это прекрасно знает, но...

я считаю для плова лучше брать сразу рис с низким содержанием крахмала , чем потом прыгать с замачиваниямием, временем и т.д.

Ну да, понтами ;)

но все равно будешь говорить в будущем пробуя более менее вкусную еду: вкус почти как там. т.е. планка будет лежать довольно высоко.
так же как мы здесь с пловом, если получится ченить путевое. говорим -почти как дома. :)

на п.
просто рис надо брать любой, который прошел самый короткий путь от поля в пакет,натуральный.А тот ,что уже прошел обработки всякие,да хорош, но это уже будут рисовые блюда разные, но не плов.