А мне очень даже информотивны ваши сообщения. Большое спасибо, когда в следующий раз в Челябинске буду обязательно попробую и кефир и ряженку и бифидок.
А вот за фото с мясом вообще огромное спасибо, никогда раньше таких крышек на банки не видела.

Моя семья любит молоко из Reformhaus от фирмы Demeter, которое берут у коров с рогами. У него в общем даже сливки сверху плаваю, да такие густые что нелегко иногда молоко вылить в стакан. Надо попробовать из него сделать ряженку в духовке.

чебаркульские!а мароженное было самое вкусное миасское!

А ведь я просил и предупреждал...

Топить пенки это как? Перемешивать, чтобы они утонули? Или растапливать как-то?

Перемешивать, утопить в молоке

да просто утапливать в молоке, оно шапкой твёрдой запекаетша, можно их снимать и на тарелку, какблины, это тогда уже особое блюдо, из снятых пенок, читала где то, но не делала

Попробуйте Andechser Biokefir, у нас он бывает в Кауфланде и Маркткауфе, мне он очень нравится.
http://www.google.de/#q=andechser+bio+kefir
А еще можно на ибее купить кефирный грибок и делать кефир самим.

Замечательно!
Только информОция о Челябинске, челябинской крышечке и т.п. не относится ни к этой теме, ни даже к этой ветке.

Demeter - это не фирма, а марка. А в широком смысле - определенный способ ведения сельского хоз-ва... но это не по теме.
По теме - ряженку наверняка можно заказать в интернете. Мы же иногда делаем сами: очень горячее(как только закипело) молоко заливаем в термос. Оставляем на ночь. Утром получаем немного остывшее топленое молоко, в которое добавляем йогурт. Во второй половине дня имеем ряженку.
Важно! Термос мы берем со стеклянной колбой, в металлическом молоко остывает быстрее, поэтому не получится топленого молока кремового цвета.
Ряженка конечно не такая, как из настоящего коровьего молока, топленого в настоящей печке(и уж тем более не челябинское), но в любом случае лучше, чем цветной напиток из русского магазина.

ещё раз для чайинов:
молоко (сколько?) в кастрюлю и в духoвку (сколько градусов и на какое время).
потом сметану (какое кол-во) и в термос?

молока сколько хочешь, но не до верха, а то убежит, зависит от размера кастрюли, влезет 3 литра, значит 3, пять так пять
ставлю в духовку на 200C°, когда закипит, убавляю до 150-160, через пару часов можно выключить и оставить там до остывания
на литр остывшего молока добавляла стаканчик заурезане и оставляла на столе на сутки, в термос не надо

Сколько у Вас в термос(если Вы в термосе будете делать) поместится. Молоко кипит при 100,2 °C. Мы оставляем в термосе, повторюсь, на ночь, т.е. на 8-10 часов. Чем меньше, тем менее кремовый цвет.

Если в термосе делаете, то в термос. По поводу сколько - на глаз.
Дело в том, что молоко пока отстаивается 8-10 часов, немного уменьшается в объеме, поэтому йогурт добавляем до восстановления полного объема содержимого термоса, примерно 50-75 г(?).

на п.
польский копчёный сыр(сделано в полъше именно)
обьедение,даже кот ест(местные он не ест)
мы с котом 400 гр. тубу дня за 3 сожрали
покупали в местном турецком супермаркте(где также русский отдел и польский,мясо-молоко)

спасибо , всё намного проще чем я думала

спасибо!
оказывается это 2 разных способа были :)))

н.п.
Обратите внимание на молочку марки "Милочка", прозводитель- Monolith Gmbh, производят в Польше и Германии. Я творог "Деревенский" этой фирмы беру (сделан в Польше), даже 2% жирности- не сухой, не кислый, вкус как у домашнего, вареники и сырники отличные получаются, да и так просто вкусный. Сегодня раздразнилась тут ряженкой, и купила ее на пробу тоже "Милочка" (сделано в Германии) на коробке стояло "как из духовки", не поверила, стала искать в составе жженый сахар, не нашла. На вкус оказалась нормальная ряженка, со вкусом топленого молока. У нас это дело в Микс-маркте продается.

В Германии есть закон как в России который гласит что молоко и кисломолочные продукты можно изготавливать ТОЛЬКО из натурального молока а не из сухого и воды с каким нибудь пальмовым маслом .Продаются подобные недорогие и натуральные продукты в местных супермаркетах со сроком годности до 5-7 дней на холоде как в России

вот и я бы не отказалась от Ряженки))))