Рецепт простой. Покупается филе лосося. Как следует обмазывается солью (желательно крупной), перцем и еще очень хорошо обмазать свеженарезанным или сухим укропом. Причем шкурку тоже нужно намазать. Далее филе нужно обмотать пленкой (лишить доступа воздуха) и положить в холодильник. Через 7-10 часов уже можно употреблять - она получается очень слабосоленой и очень вкусной.

Я делаю проще, смешиваю соль с сахаром в пропорции 3 : 2, соль беру морскую, кладу кусок филе на шкуре в форму для запекания, густо посыпаю рыбу смесью, накрываю и в холодильник часов на двадцать. Достаю, сливаю жидкость, соскабливаю нерастаявшую соль, кладу на газетку и тоненьким острым ножичком, кусочками чтоб удобно было употреблять, срезаю мясо со шкуры и кладу в пластиковый контейнер, который потом закрывается крышкой и отправляется в нулевой отсек холодильника.
Если рыба свежая, то не надо никаких других специй, она сама по себе вкусная!

задам глупенький вопрос,лежит пару пачек Lachs filets из Альди замороженое брусочками.Можно ли такое тоже мариновать или только свежее со шкурой???

можно) особенно когда свежего поблизости нема(

Не мариновать, а солить! Разморозить лучше в холодильнике, медленно, но верно!

Я солила такое, только из Пенни, на Новый год. Получилось очень вкусно. Из специй были только соль и сахар ( 2 : 1 ). Смешала соль с сахаром, обмазала с обеих сторон, затем в целлофановый пакет, в лоток и на балкон на ночь. Утром можно было кушать. Соль и сахар из расчёта на 1 кг.рыбы 1 ст.ложка соли (крупной) и 0,5 ст.ложки сахара.

Я сначала написала "засолить",потом исправила на "мариновать",но суть не меняеться...Брусочек целиком засолить или перед етим тонко порезать?

Сначала солить, потом резать!

Солить целиком, потом резать.

я добавляю еще ..лимонный перец..
получается.. 2 : 1 : 0,5.....

Мировой закусон под коньяк!

Прочитала сейчас в интернете о лимонном перце, но я его никогда не видела в продаже. Где он продаётся в Германии?

www.mytime.de/product.php?MerchantID=gaw&campaign=pla&source=product-ads&... Вот нашла, в Кауфланде и реве должен быть

использую Santa Maria ..
по моей ссылке видно как с разного вида рыбкой ..и с лаксом..
www.google.lv/search?q=santa+maria&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=CwTVUu_d...

использую личные запасы из Латвии..а в Германии даже не обращала внимания...ест ли ..?..надо будет пошуршать по полкам..

Большое спасибо, посмотрю в этих магазинах и поэкспериментирую с рыбой.

агааа..в Кауфланде сегодня смотрела специально..стоИт !!!

Для засолки я беру замороженный лакс, размораживаю немного, режу на кусочки, со спичечный коробок, складываются в емкость солю и добавляют разведенный уксус (все "на глаз"), от уксуса кусочки будут крепенькие. Часа через 2-3 надо слить уксус, сложить в банку, перемежая луком и залить маслом. Может стоять хоть месяц, но вряд ли устоит!
P.S. Когда сольете уксус, надо попробовать, если солено- промыть, если недосол-досолить.

для меня как бы перебор так с лаксом обрашаться...т.е. уксусом заливать...да потом еще и маслом...
я так в далекие советские времена ..сельдь чистила тушки и мариновала про запас...когда напряженка с хорошего качества была...а филе в природе не сушествовало...
а лакс всегда и везде в продаже сейчас есть...нет смысла такие заготовки делать или целыми рыбинами закупать и засаливать...
если я всеже целую свежую рыбину пакупаю...
то это первый день на стейки гриль идет ..на следуюший день на завтрак уже готова малосоленая...а остальные рожки с ножками в маразилку...на супчик ..когда желание появится...

на полке с азиатскими продуктами,в азиатских магазинах. Есть и такие на полке с приправами,в больших магазинах
http://www.paul-schrader.de/media/paulschrader/thumbs/2413_22755.jpg
http://cdn.so-schmeckts.de/media/zitronen-pfeffer-wuerzer-fuchs-BAhbB1sHOgZmSSI7...