Всем дратути, нет у кого-нибудь хорошего-проверенного рецепта этого блюда из любимой книжки или от бабушки/мамы ?
На днях делала вот по этому рецепту, чисто перевела продукты. Хочется лёгкого , воздушного теста. Этот получился тяжеловатым, плотным.
http://www.chefkoch.de/rezepte/100791040636466/Kaiserschmarren.html
В архивах ничего не нашла, если что.

важно желтки взбить отдельно с сахаром сначала, белки отдельно взбиваются с щепоткой соли.
К желткам муку и т.д (молоко теплое!), что есть в рецепте, а белки в конце добавить и аккуратно вмешать, тогда тесто будет воздушным. Убрать изюм из рецепта)

Я часто делаю, всегда по этому рецепту:
http://www.chefkoch.de/rezepte/755141178282898/Kaiserschmarrn.html
Правильно про взбивание белков отдельно уже сказали, это очень важно.
Плюс мне кажется, в приведенной вами ссылке слишком мало молока и много муки.
Но если честно, я в используемом мною рецепте немно-ого больше муки все же кладу, иначе жидковатое тесто получается (но именно немного, 20 гр, может, иначе пышности не будет).

Спасибо, буду пробовать. Делала я всё , как по рецепту, взбивала белки и т.д. Изюм не добавляла.
Будем посмотреть.

Спасибо большое за рецепт.
Сделала сегодня, понравился очень.
Маленький пункт, я знаю какое тесто должно быть, а по рецепту муки маловато.

Ну да, это я тоже заметила. Я уже написала, что муки больше кладу, чем в рецепте (но на глазок, до подходящей консистенции).
Пару раз слишком много муки вмешала, и дети сразу раскритиковали (резиновый кайзершмаррн получился). Так что с мукой я теперь осторожна. Но в рецепте ее маловато, однозначно:)