Дорогие кулинары,
поделитесь самым самым проверенным вкусным рецептом селеди под шубой.

Я делаю так http://www.kuharka.ru/recipes/salad/fish_salad/247.html

очищенную и порезанную селедку ( но я люблю и килечку керченскую) укладываете на блюдо сверху лучок полукольцами наверх морковку вареную тертую наверх картофель вареный тертый наверх свекла тертая и майонез красиво так поливаете !! Приятного!!!!

Сельдь почистить,порезать кубиком,разложить на дно не глубокой тарелки.Слегка смазать майонезом,затем слой лука кубиком,слой картошки,слой яиц,слой варёной моркови потереть на тёрке,и последний слой свекла.Верхний слой аккуратно помазать майонезом,и для красивого вида натереть яичный желток на мелкой тёрке.Приятного аппетита!!!

готовлю только так самый любимый рецепт
www.katmvf.ru/recipe/1798/%D0%A1%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%8F_%D0%BB%D1%8E%D0%...

Спасибо за рецептики, буду пробывать.
Я вот такую шубу всегда делала, но без селедки, ну очень вкусно получается.
Салат невеста:
свекла - 3 шт.
картошка - 3 шт.
морковь - 2 шт.
яйца - 6 шт.
сыр эдем - 200 гр.
орехи грецкие - 6 штук.
майонез
лук
1 слой картошка - крупная терка - посолить
2 слой майонез
3 слой свекла - крупная терка
4 слой майонез
5 слой грецкие орехи - мелко порезанные
6 слой свекла - крупная терка
7 слой майонез
8 слой сыр - мелкая терка
9 слой морковь - крупная терка
10 слой майонез
11 слой мелко порезанный лук - посолить
12 слой белок - крупная терка
13 слой майонез
14 слой желток - мелкая терка

1 картошка тонкими пластиками
2 селёдка
3 лук, лучше шалотт - маленькие сиреневые луковички, он не злой, сладкий
4 майонез
5 морковь на крупной тёрке
6 свёкла на крупной тёрке
7 майонез
немного зелёного лука для украшения
картошка обязательно первым слоем, как основа, тогда в тарелке не плавает и не хлюпает и держит форму
майонез совсем не надо после каждого слоя, иначе будет жирно
ВСЁ!
а проверенный у каждого свой, для меня яйца, сыр, огурцы, яблоки и т,д в селёдке под шубой это извращения, пробовала, есть сиё месиво не смогла

а как ее красиво украситъ можно
вот тут несколько идей:www.google.de/imgres?imgurl=http%3A//foto-recepti.ru/images/stories/salat...

только пожалуйста майонез русский использовать

Прям мурашки по коже от картинки

а вот интересно -- можно ли приготовить сельдь под шубой -- без майонеза? Какую нибудь другую пропитку, более легкую? Учитывая вкусы немецких друзей

Я беру иногда иногда что-то такое http://www.thomy.de/Produkte/Mayonnaise/default.htm?action=detail&id=11807233 Хотя сам не очень майонез...

у нас одна родственница каждый слои пропитывает небольшим количеством растительного масла, а верхний майoнезом

я когда то читала а потом и попробовала. на маленкую чашку майонеза 2 большие ложки кефира .майонез становится воздушным. мне понравилось

методом проб пришла к своему рецепту и мне неважно, правилен он или нет, мне он идеален, другой сельди под шубой не жалую, хоть и ем в гостях
1. мелко резаное филе сельди (беру простую в альди, реве и т.д)
2. мелко резаный лук (шалот конечно лучше)
3. крупно тертая картошка
капаю салаткрем, майóнез не едим, ибо лежит кирпичом в желудке
4. крупно тертая вареная морковь
салаткрем
5. крупно тертая вареная свекла
сол, перец, салаткрем
повторяю шаги 3-5
после последнего слоя салаткрема (я его по окружности с бутылки капаю)
мелко тертый белок 3 яиц
мелко тертый желток
и вот эту композицию и вариант шубы я люблю больше всего

Я на селёдку “под шубой“ все ингредиенты, кроме самой селёдки тру на тёрке...
Шалот сам по себе выражен во вкусе... Он больше подходит к мясу. Селёдку он в сыром виде просто перебивает.
Я кладу его в мясные салаты. В другие кладу сочный и сладкий Gemüsezwiebel.
Майо ничем облегчённым(кислым, сладким, сметаной, маслом(кошмар, сорри) не заменяю... Люди, вы бы лучше просто меньше салатов с майо ели, или в горячие блюда типа “намазать окорочка майонезом и в духовку“ меньше вместо маринада добавляли, чем эксперементировать с “ шубой“...
Этот салат можно и раз в год, не выпендриваясь с майо приготовить.
Ничего ужасного в добавлении тёртого яица в “шубу“ не вижу... Яблоки и огурцы уже перебор.
Делаю слои:
Тёртая картошка
Сельдь кубиками,
Сладкий лук
тёртое яицо
Тёртая печёная морковь
Тёртая печёная свекла
Яичный желток сверху
2 раза промазываю майонезом после яица и свеклы.

Эта картинка из серии “нямка“ на пару с волосатой сосиской уже давно гуляет в нете...

вот как раз с яблоком и огурцом ещё прошла, а с яйцами и сыром савсэм никак
с яблоком и свёклой и у немцев есть селёдочный салат

делаю по такому же рецепту и в такой же последовательности .для меня он самый вкусный.Только овощи просто отвариваю(лентяйка). И белки от яиц тоже тру перед желтками.

А свеклу с морковкой запекать в принципе так же лениво, как и отваривать.
Я отдельно в фольгу заворачиваю и кидаю на решётку, в духовку. “Забываю“ как и при варке.
Сок и цвет из овощей не вываривается.
Когда впервые приготовила винегрет с печёной свеклой, ещё раз порадовалась, что Германка существует и люди полезными советами делятся.
Совет помоему был от aguna

обязательно попробую, уже записала себе дополнение к рецепту,чтобы не забыть. лениво я не правильно написала, духовку гонять лень из -за "горстки" овощей. Жадность ,не лень,.

свари на пару, тоже вкуснее, чем в воде и быстрее, чем запекать

Н.п. Интересно, а почему именно промазывают майонезом, почему просто не замешать его в каждый слой пока они отдельно ещё и потом выкладывать без заморочек на промазывание?

Так пароварка нужна. А в мантоварке тоже подойдет наверно?

Промазывание майонезом каждого отдельного слоя одновременно предотвращает диффузию отдельных ингредиентов, препятствуя самопроизвольному выравниванию их концентраций и превращению в гомогенную массу, служит склеиванию слоев и поддержанию рецепта в аутентичном состоянии. Как-то так.

Понятно, спасибо

дык мантоварка и есть пароварка, там же на пару варится, конечно пойдёт
картошка и морковь сваренные на пару тоже вкуснее, для салатов все овощи в пароварке варю

буду сегодня эксперементировать. Еще хочу маионез домашний сделать. не понравится, выброшу

Мы на Рождество домашний делали. Вкусный.

О! Я завтра выпендрюсь, процитирую тебя, поедая шубейку.

хотела бы я это услышать после ЭННОЙ рюмки

Делала майонез домашний, еще на Рождество, вернее не делала, а пробовала сделать, не получилось вообще, хотя строго следовала шагам по видеорецепту... вылила все и использовала обычный..

картошка, селедка, лук (слегка мариную в уксусе, буквально пару капель)морковка, яблоко, буряк.каждый слой промазываю майонезом. яблоко натираю на терке и отжимаю потом, чтобы шуба не плавала.

Жуть жуткая!!!! Брррр!!!

Потрясающе!!!
Спасибо огромное за такой позитив! :)

а я не люблю возитится с промазыванием каждого слоя. поэтому после того, как почистила овощи раскладываю их по трем емкостям и там их перемешиваю с майонезом. а потом уже эту готовую массу выкладываю на селедку итд.... слой на слой... получается всегда оочень нежно и вкусно. ах да, у меня не 100% майонез. где то 50% майонез, 30% йогурт 0,1% и где то 20% низкоколорийной сметаны
вот моя селедка на этот новый год:

нп
самый вкусный майонез - из русского магазина на перепелиный яйцах. Хотя блюда с майо делаю крайне редко, но если уж необходимо, то беру только этот. Все другие имеют для меня совсем неподходящий вкус, портят блюдо.

а у меня по рецепту Samus получился вкусный. А вот с запекaнием овощей,что-то пошло не так. Но "шубу" еще не пробовали, не знаю как на вкус. Овощи запеченные пахнут ,конечно, обалденно, но у меня они так сильно "усохли", что с кол-вом промахнулась

В фольгу заворачивали? У меня хорошо получилось запечь, только надо за временем следить- сначало морковь была у меня готова, последней картошку доставала

да, в фольгу заворачивала. Постоянно пробовала. Тоже сначала морковь достала, потом картофель, свеклу в последнюю очередь. Может у меня печка для этого дела плохая? Все овощи как бы вяленые получились, усохли сильно

Тогда не знаю в чем дело. У меня сочными остались, и вкус намного лучше чем вареные, хотя тоненькая корочка как бы зажареная получилась, но я овощи не чистила и корочка вместе со шкуркой потом ушла

запах,конечно, обалденный от них. И я не пожалела,что запекала. А вы со шкуркой их терли?

Нет, шкурку сняла

В общем, блюдо праздничное и в некотором смысле классическое
http://samapovar.ru/?p=342
Главное - правильную селедочку купить и в правильной таре сделать (чтоб хватило на всех - именно после празднования Нового года )

Очень аппетитно

Вкус это - понятно
А вот еще ВИД - как выглядит - тоже немаловажно!
Апетит должен приходить и ДО и ВО ВРЕМЯ еды
и воще, кушать надо много, но часто!

и это вы после праздников такое предлагаете? в смысле много кушать?

дело не в том -сколько кушать, а в балансе потребляемых калорий и подвижного образа жизни...
Вот поэтому - кушать надо много, но часто, если много ходите, бегаете, на худой конец (если нет рядом парка) в зал можно захаживать...

Н,П,
Самого главного нет!
Где, а так же какую сельдь покупаете?

как куплю,сфоткаю, а фото добавлю в рецепт
Селедочка должна быть жирная, но не сильно соленая

хороший размерчик..

Где такую найти?
Я покупала в альди и пенни филе матиес, салат получился отвратительным. Очень соленый вкус. И тяжело потом на животе. .. Надо свеженькую малосольную селедочку

В рыбном отделе супермаркета (Едека, Реве) спросите Holländische Matjes, он правда подороже упакованной селедки, филе одной рыбки стоит у нас 1,60 евро.
Еще на рынке можно купить. Я вкуснее этой селедки не ела - свежая, жирная, малосольная.

Вот эта селёдка малосолёная и очень вкусная. Продаётся во всех более-менее крупных супермаркетах. Правда, недешёвая.

именно малосоленую!

а чем проблема вымочить селедку? раньше наши мамы всегда вымачивали. кто то в молоке, кто то чае.
на мой взгляд ,в чае самая вкусная получается.

спасибо, девоньки!!! будем пробовать!!!!
а вымачивать я что-то побаиваюсь. никогда не делала этого и не видела. и руки крюки)))

НП
Делаю "неправильную" шубу. Вернее, селёдку не "под" шубой, а "в" шубе.
Беру несколько видов селёдки: солёную, холодного копчения. Остальные ингредиенты выше перечисленные, но селёдку кладу не внизу, а в середине салата. Вот и получается селёдка "в" шубе.

поэтому я "гоняю" когда булочки мужу на завтрак грею. 2 в 1.
Я саму шубу (слоями) не делаю, мне побольше селёдки,свеклы, немного морковки,лука никакой картошки и яйц нравится. Всё режу небольшими кубиками. Майонез беру маленькие баночки,на раз вот этот http://www.thomy.de/Produkte/Mayonnaise/default.htm?id=12015528&action=detail,на салат использую полбанки, вторую половину использую позже, для салата с тунцом,т.к. муж селёдку не ест,делаю ему "отдельно". Я делаю майонезные салаты редко,может раз-два в полгода.

я никогда селёдку не кладу вниз, она течёт. Всё слои не сильно помазать майонезом и присолить.
1 картошка тёртая
2 селёдка мелко нарубленая
3 лук мелко порезаный
4 морковь тёртая
5 бурак тёртый
верх украшаю когда как, немного майонеза, петрушечки и яйца.
Получается точно как торт и очень нежно.

салаты украшают теми продуктами, которые есть в составе этого салата

если нет,то что?

ништо и луку мешок!
в одной вумной книжке от шеф-повара прочитала, что блюдо украшают, тем, что есть в составе этого блюда и украшение должно быть съедобным
в принципе мы всегда так и делали

не читай вумные книжки. Я петрушку ,укроп в салаты типа шубы не добавляю,а вот украсить листиком,веточкой.

ой, я пока те овощи запекала, хоть они у меня и некрупные были, часа два прошло, все булки бы сгорели. У меня духовочка маленькая, я в соседней ветке прочитала,что плохая онавот никогда о ней так не думала а так,да. я тоже совмещала

это как вариант, мне так вкусно и укроп иногда сверху крошу.

а че - клево и очень технологично!

Насчет картошки селедки и лука - тут воще никакой "шубы" нафиг не надо
Это самодостаточный набор

http://samapovar.ru/?p=1547
Ох уж эта Солоха!!!!!!!!!!!!!!

сегодня купила..по вашей рекомендации..завтра замучу шубейку..

толи 2,09...толи 2,19.....нормально..если хороша..