Всем привет! Научите меня, пожалуйста, готовить вкусное тесто для мант. Начинка мясо-тыква-лук получается вкусной и сочной, а вот тесто рвется когда достаёшь готовые манты из пароварки! Люблю, чтоб тесто было тонко раскатано, но тогда донышко у манта отваливается и сок выбегает.... Пробовала и на молоке тесто замешивать и с ледяной водой, но как-то все мимо...
Всем спасибо за советы заранее!!!!!!!!

Делала манты много раз.. тест вроде как стандартное, мука, соль щепотка и вода, где-то вычитала, очень холодная, всегда так и делаю, даю ему постоять около минут 30, пока начинку готовлю, оно становится эластичное и мягкое..)) В пароварку ставлю их, предварительно донышко в растительное масло окунаю, за много раз только однажды донышко порвалось.. Еще эксперементировала, делала тесто для пельменей: яйцо, соль, мука, вода оч.теплая, тоже были мягкие и не порвались..
Вот нашла даже, я тоже так делаю..
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=568-recept-Manty-po-russki

Делаю по тому же рецепту и в масло окунаю тоже. Вот думаю, может мантоварка у меня плохая, покупала ее в русском магазине 10 лет назад. Имеется пароварка в доме, но она маленькая по вмещаемости, все манты зараз туда точно не войдут. Но для сравнения попробую там приготовить.

моей мантоварке даже больше лет.А вы для страховки одно яйцо добавьте все же, но тесту дайте отлежаться много больше,часа 2, втесте очень важно именно вымесить его подольше и отлежаться дать

Просто добавте яйцо, и замесите тесто покруче, дайте ему отлежаться с часок а то два, под чашкой. Время от времени месите. Муку я люблю Диамант. И недавно где то встретилось, что лучше манты раскладывать на кружки перед варкой, а лепить на листик как пельмешки. Вроде как бы они не так липнут. Ну перед тем как положить на кружок, обмакнуть в масло.
Я в соседней ветке, про блендеры, написала как делала тесто в машине, вот хочу спытнуть, как оно пройдёт тест в мантоварке. а тесто было такое тонюсенькое и прозрачное, яиц правда больше чем жидкости. Моя бабушка говорила, что лапшевое тесто нужно делать крутое и сколько яиц и столько же столовых ложек воды.

рвется..потому что прилипает..??..или в тесте проблема..не эластичное..?..

Делаю без яйца. Тесто покруче. Дать отлежаться в целлофане. Можно с вечера сделать и в холодильнике держать.
Перед тем, как выложить на мантоварку, макаю каждый мант в кружечку с растительным маслом, тогда можно саму мантоварку не смазывать.
В воду добавляю, лавровый лист, черный перец горошком, можно другие пряности, лук, аромат будет отменный.
Ну вот, ничего нового не написала. :) Тогда покруче-покруче тесто замешиваем :)