Девочки, кто делает майонез дома, поделитесь рецептом... по вкусу сильно от магазинного отличается? Стоит вообще сделать или лучше купить?

если вас целый год / годы устраивал покупной...не заморачивайтесь перед праздниками ..и так все суетятся...столько всего успеть сделать надо.....ИМХО..

Спасибо..)))) Да мы его вообще не едим, не заправляем ничего, только новогодние салаты, которые предстоит готовить, требуют майонез, вот и решила, может дома его приготовить..

а мы едим..
остановились воот на этом..нам ззюу..
www.mytime.de/product.php?MerchantID=gaw&campaign=pla&source=product-ads&...

По моим наблюдениям, тем, кто майонез употребляет в пищу, никогда не приходит в голову, делать его самому. Мы готовый не едим, домашний делала сама всего один раз, но по-быстрому не нашла рецепт, тем более, что мой был "веганский". Больше не делала, не потому что не понравился, а мороки много было.

лучше уж..подобрать себе по вкусу готовый..ведь само приготовленний требует больших временных затрат..да и долго не стоит...сделал сьел/помазал.. или заправил...
хотя уверена найдутся такие...кто делает майо..только сам...поздравляю..
помню я маленькая была...так мама мучалась на праздники..сама мешала - делала майо.. это наверное потому что его воообше небыло...
ммм..а яйца под майюнезом в детстве..

Я делала по этому рецепту http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1372.htm пару раз. Очень просто. Сбивала миксером. Вкус немного непривычный, вот когда постоит пару дней в холодильнике, окислится, тогда вкус получается родной из детства. :)

6 желтков, 1ст.л. раст.масла, уксус или сок лимона, 2ст.л. воды, соль, белый перец молотый и сахар по вкусу.
желтки взбиваю с солью и перцем.
раст. масло добавляю по капле во время взбивания.
добавить тёплой воды.
сахар и сок лимона/уксус, по вкусу.

Уже несколько лет делаю майонез сама. В магазине не покупаю. Если раньше процесс занимал какое то время (добавляла масло по капле), то сейчас вообще нет. Нашла вот такое видео:

Вот и делаю сама. Время приготовления - 3 минуты.
Только нужно учесть два момента: желток должен быть целым. Купол блендера должен накрыть желток.
Для тех, кто предпочитает делать майонез по-старинке, могу посоветовать шприц для маринада, им удобно добавлять масло по капле.

[/цитата]Девочки, кто делает майонез дома, поделитесь рецептом... по вкусу сильно от магазинного отличается? Стоит вообще сделать или лучше купить?[цитата] майонез едим один раз в году ,поэтому мне проще сделать его самой , в термомиксе за 2 минуты . 2 яйца , пол чайной ложки горчицы , 3 ст. ложки лимонного сока , соль и перец по вкусу ,все смешать и постепенно добавить стакан подсолнечного масла.Можно вместо яиц добавить молоко ,на вкусовые качества такая замена не влияет.

я тоже такой делаю, мне нравится больше магазиного и быстро.

Не поняла - а в чем, собственно, фишка? по-любому все взбивается одним махом
Что ж такое криминальное произойдет, если ДО взбивания целостность желтка будет нарушена?
как-то сразу о рекомендациях типа "бросьте соль через левое плечо", "помолитесь неспеша" и т.п. начинаешь думатъ

Я довожу покупной майонез до приятной (мне) консистенции, разводя его рассолом от маринованных огурцов. Покупаю от Bruckmann в тубе, ее хватает на три салата для среднеголодной семьи (3-4 человека.)

Всем спасибо, девчушки! ))))

Желток расслоится. Купол блендера обеспечивает на начальной фазе постепенный доступ масла к желтку.
Эмульгирование – это самая ответственная процедура в приготовлении майонеза. При эмульгировании масло разбивается на микроскопические шарики, которые обволакиваются яичным желтком, препятствующим их обратному воссоединению.

Я завтра сделаю порцию просто с желтком. Посмотрим...

уже много лет делаю майонез сама. желток + раст.масло. особенно вкусен для чесн.соуса для напр. фондю. или для Thunfischsoße

сама еще не пробовала, вчера на это видео наткнулась:

современный подход....за 15 секунд..

Майонез на молоке http://www.kuharka.ru/recipes/sauce/6571.html