Weihnachten steht vor der Tür

Утку или гуся, что вы делаете и как?
Спасибо
Ах да. В этот раз наверно буду Maronencremesuppe делать . Может у кого есть проверенный рецепт, буду рада если поделитесь.

Утку буду делать. Набью ей внутренность яблочными дольками, натру солью и специями, Запихну в рукав и поставлю в духовку на слабый огонь часа на два. Потом выну, полью апельсиновым соком и поставлю еще на полчаса подрумяниться на 200-220 градусов. А на гарнир печеный картофель с розмарином и красная капуста с яблоками. Пить будем сидр и кальвадос. А кому пить нельзя, тем яблочный сок.

Weihnachtsgans mit maronenfüllung 2 в 1

А яблоки, которыми фаршируете гуся, просто так ложите, или их тоже солить-перчить надо?

А я их не ложу, я их кладу. Без соли и перца.

Утиные груди буду запекать с картошкой.
Полчаса запекаю мясо без всего шкурой вверх при 200С, потом добавляю красную французскую картошку в кожуре и запекаю до готовности. За пару минут до конца смазываю утку соевым соусом и медом и под грилем подрумяниваю. Жир из формы сливаю в сковороду и на нем поджариваю дольки яблок Боскоп.

а мы делаем на Рождество рыбный стол. На закуску устрицы, на горячее Венус-молюски и каждому по омару

меня в католической церкви крестили, я 24.12 всегда рыбу ем. а 25.12 по традиции птицу.

хорошая идея утиные грудки сделать.
только я их коротко обжариваю на сковородке, мясо заварачиваю в фольгу и ещё пару минут в духовке держу.

принимается на бис.
тоже была идея с яблоками или сливами сделать.
спасибо

Лео, скажите, какие специи лучше всего подойдут? Хочу тоже уточку запечь... Апельсиновый сок потом не сильно чувствуется? Просто выдавить апельсин и полить? Солить точно сразу, а не в самом конце, мясо не высохнет? Я никогда утку не запекал, да и вообще уже не помню, когда ее ел в последний раз... И где и какую лучше купить, на что обратить внимание?

Перец, майоран, базилик - взять молотые и сушеные или (если не лень) самому растолочь в ступке свежие. Чеснок - 1-2 зубчика, не больше, а то он перебьет вкус всего остального.

Одного мало будет, я беру два-три. Жидкость всё равно выпаривается, а апельсин придает коже своеобразный нежный вкус. В голодные годы, когда с апельсинами была напряженка, я пробовал заменять их лимонами, лиметтами, мандаринами, грейпфрутами и даже помелами, - не то!
Кстати, кожуру и выжимки от апельсинов я тоже кладу в утятницу, но потом выбрасываю, их все равно никто не ест. Зато соус получается волшебный - печеные яблоки с соком от апельсинов и жареного утиного мяса. Как духовку откроешь - тут и Дед Мороз на запах идет. Правда, я его никогда не видел, мне дети рассказывали. Опять, говорят, ты, папа, Деда Мороза пропустил!

В рукаве не высохнет.

Французскую или отечественную барбариэнте.
Сидит новый русский в хорошем ресторане, пьет шампанское.
За соседний столик садится интеллигентного вида человек и говорит официанту:
— Мне, пожалуйста, бокал бордо урожая 1956-го и французскую курочку. откормленную пшеницей, с хрустящей корочкой.
Приносит официант бутылку, откупоривает, тот пробует:
— Хорошо!
Приносит курочку. Интеллигент засовывает указательный палец в задницу курице, обнюхивает его, облизывает:
— Нет, это не французская, а польская курочка, она выросла в районе Варшавы, и откормлена кукурузой,
а я просил французскую.
Официант, извиняясь, уносит.
Шеф-повар в шоке. Приносят из маркета новую, по всем данным французскую.
Готовят, приносят интеллигенту.
Тот снова проделывает ту же операцию с курицей:
— Это не французская курочка, а венгерская, эта курочка выращена в районе Будапешта и откормлена просом,
а я заказывал французскую курочку!
Официант в шоке уносит курицу.
Новый русский, увидев все это, подходит к интеллигенту, бросает ему на стол пачку зеленых, снимает штаны и со слезой в голосе говорит:
— Братан, детдомовский я! Пробей на родословную!

Рецепт гуся, проверенный. В этом году также буду делать:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/1085-rozhdestvenskiy-gus-s-yablochnym-pyure

Спасибо! Но допрос продолжается... В рукав на двачаса на слабый огонь - это на сколько градусов?

Анекдот смешной, неожиданный такой конец.
А про апельсины интересно, их не было, но лаймы, мандарины и даже помелы были.

Рождество отмечаем в этом году у брата (его очередь). Будет гусь и красная капуста. Остальное, в том числе начинка гуся пока секрет.
Новый год у нас, но еще думаю, пока склоняюсь к перепелкам помимо всего прочего. Из всего прочего пока винегрет и соленые грибочки, может привезу кое-какие лакомства на стол из Австрии.

Мне тоже стало интересно, где это было и когда. Я про лаймы с помелами только в Германии узнал.

оссобуко

А в Норвегии на Рождество принято готовить традиционное блюдо риббе, представляющее собой запеченное в духовке свиное мясо на ребрышках.
Лично мне больше всего нравится здесь зажаренная как сухарики хрустящая шкурка!!!
http://povar.ru/recipes/ribbe-9130.html

ах, любитель итальянской кухни
из телёнка или овечки?

телятина, конечно

Слабый это 100 - 120. Сильный - 200 -250 градусов.

В Мелитополе...

можно вопрос, что вы будете готовить кроме утки? меня вот интересует - что на сладкое

расскажите, пожалуйста, как готовить красную капусту

Это очень простое блюдо.
Мелко нашинковать кочан красной капусты (500-700 гр.), мелко порезать пару луковиц. Лук обжарить до золотистого цвета на гусином или утином смальце (можно использовать и обычное растительное масло), добавить капусту, посолить-поперчить и еще немного обжарить - до мягкости. Потом влить пару ложек уксуса (лучше яблочного, но и простой годится) и полстакана яблочного сока, тушить под крышкой еще минут 10. Некоторые добавляют в процессе тушения пару лавровых листочков и гвоздику, но это по вкусу. Натереть пару яблок на терке, добавить, все перемешать, тушить до полной готовности. Если жидкость выпаривается слишком быстро, доливать еще понемножку яблочный сок. Капуста не должна быть ни слишком жидкой, ни слишком густой, но мера у каждого своя. Подавать горячей. Это отличный гарнир к жирной птице типа утки или гуся.

какой милый рецепт. капуста с яблоками. спасибо большое

Да я и сам тоже...

в этом году мои захотели рыбный стол
на первое будет крем суп с лаксом
под шубой, для сестры, оливье для сына и еще пару закусочек
потом будет рыбка в слоенном тесте
http://www.deliciouspicks.com/2012/12/rezept-lachs-im-teigmantel-mit-einer.html правда еще не делала такое но думаю будет вкусно,
а десерт тортик птичье молоко, или "полено" и печенюшки

я всё таки решила, хотя весь ноябрь в тайланде была, на рождество смыться опять из германии. или на меня погода давит или что со мной не знаю, но устала я.
короче стирка, варка отменяется.
всем спасибо

ну и правильно

Милый Лео, подскажи, а яблоки какого сорта в утку запихивают, чтобы не яблочный мус после приготовки есть. То что твердых сортов понятно, а какие сорта твердые?

Делаю похоже, правда вместо яблочного красное вино и ложка смородиного желе.. И пожалуй самое важное, что капусту нужно с вечера делать чтобы она ночь настоялась.

я составила наконец то тоже праздничное меню.
апперетив горячий яблочный пунш
закуска даттельн-шинкен трубочки, фельдсалат с шампиньонами и шпеком, пенный супчик с шампанским.
промежуточное блюдо Омар с соусом
на горячее Телачье жаркое с тыквенным риссото
на десертяблочный штудель с ванильным соусом и вынильным мороженным

Постою, послушаю. Дома всегда с антоновкой делала.
Какая здесь альтернатива?

альтернатива ли твердому яблоку..не знаю..но нам вкусно гусик или утка...с Grenny Smith сортом..зеленинькие такие..
www.google.de/search?q=granny+smith&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=p6-2Urr...

Мы уже обживаемся:-)

вау! Вы со всем своим "животным миром" путешествуете?
(на Австрию похоже )

Pillersee Tal :-)

видишь, по одной только комнате определила
с праздником

С праздником:-)

Boskoop и любые другие зеленые сорта.

Растаял...

С красным вином экспериментировал - не понравилось. А вот смородиновый сок вместо яблочного однажды применил - получилось даже вкуснее. Следующий раз попробую с сидром.

Попробовали это риббе - ооох, это ж бомба калорийная просто Вкусно, но я еле осилила часть куска, я кстати за час до готовности в форму под мясо положила картошку - вот она вкусно получилась, пальчики оближешь.

Ничего себе
Тонкий такой юмор, ценю, голодный год - с лиметтен и помело, но без апельсина
Признавайтесь честно - экспериментировали