Подскажите, пожалуйста, где купит хорошую емкост примерно на 10 литров, чтобы в ней квасит капусту. Пару дней назад смотрела передачу, там в толстом глиняном бочонке ее заквасили. Где бы такой раздобыт, чтобы очен хорошего качества? Так же проверенным рецептам буду рада - что бы вкусная и хрустящая получалас и какой сорт покупат?

у меня такой как в Викиной ссылке самый первый-румтопф. Куплен на фломарке. Посмотрите , там такое всегда можно найти.

у нас в Маркткауфе продаются,разной ёмкости. Или онлайн.

На ебее, есть деревянные кадушки, самые дешевые - сосновые, лучшие, поэтому дорогие - дубовые. 10-литровые в пределах 80 евро. Если с механизмом пресса, то подороже будет, но с ним можно обойтись без груза. Рецепт поостой - засолку делать на растущую луну, на 10 кг капусты взять 300 г моркови, 5-7 кислых яблок, от 2 до 5 ч. ложек тмина, столько же можжевельника, 200 г клюквы, 250 г каменной соли из русского магазина или нейодированной морской соли (крупной). Нашинковать капусту и морковь, пересыпать их солью и хорошо перетереть. На дно предварительно ошпаренной кадки уложить целые листья капусты, слой капусты примерно 10-12 см, очищенные и разрезанные на четвертушки или осьмушки яблоки, клюкву, тмин, можжевельник. Повторять слои. Сверху накрыть опять листьями капусты, чистой холстинкой, положить деревянный кружок и гнет. Каждый слой капусты надо очень хорошо трамбовать. Если купите с прессовым механизмом, то гнет не нужен, но прессовать надо так, чтоб не раздавить яблоки. Три дня держать при комнатной температуре, потом можно выставлять на холод. Через день рассол должен покрыть всю капусту. Ежедневно в течение 3-5 дней капусту надо протыкать, чтоб выпустить газы. Пену с рассола убирать. Как только рассол станет прозрачным, капуста готова. Лучше всего ее хранить на холоде.

а как найти там эти дубовые кадушки с прессом?
в Минске мама подруги нам квасила в бочке, такая вкусная. Решила сама освоит этот процесс))
спасибо болшое за отличный рецепт.

спасибо болшое, хорошие бочонки, если не найду деревяный,закажу на амазоне.

На ебее, в амазоне или просто гугле набираете krautfass/sauerkrautfass/gurkenfass и по этим словам ищете. Прессовый механизм называется spinndel/pökelspinndel/schraube. Когда найдете подходящую кадушку, свяжитесь с производителем или продавцом и спросите, поставляет ли он этот механизм.

нп
Люди , а что , капуста из кадушки или глиняного горшка сильно по вкусу отличается или хранится долго ?
У меня родители всегда в эмалированной кастрюле делают , потом по банкам и в холодильник . Делают из капусты с турецких магазинов , сделали , нам-себе раздали , сьели и опять сделали . Когда долго стоит она более кислая становится , свеженькая более хрустящая и вкусная
Как из турецких исчезает , делают из немецких магазинов , уже не то , не сочная она...больше на варку идет , но мы обычно уже к НГ наедаемся )))

я, например, много делат не собираюс - мне тоже нравится проквашенная естественным образом,но не перестоявшая. Но 10 литров бочонок - для удобства, чтобы ничего не вытекало, яблок туда добавит и т.д.
закончилас - снова сделат. квашеная капуста - очен полезная, ее можно смело заносит в десятку самых полезных продуктов. из магазина мне не нравится, остается научится делат самой,что я и сделаю. а , если ест емкости, наиболее подходящие под капусту, с прессом - почему бы не купит, у меня все равно нет эмалированных кастрюл.

Просто удобней в таком сосуде.

В глиняной емкости капуста может стоять без холодильника (например, на полу под столом в кухне) и будет свежая и даже летом холодная. Меня раздражают большие банки в холодильнике. Мы в прошлом году перешли на глиняные горшки. Летом, конечно, капусту не солим, но помидорчики малосольные ....

Ну . Огурчики малосольные. Я ж говорю, удобная, универсальная ёмкость. Тоже себе поставлю целью, куплю.
Я капусту, перед поеданием, обязательно ставлю на сутки в холодильник, она там хруст приобретает. Не в банки, но в пластик, внушительный по объёму тоже.

А я готовый салатик тоже сначала в холодильник на пол дня минимум.

Возьму на заметку , спасибо

н.п.
заразили. И я себе горшочек заказала Буду капусту хрустящую солить. Кстати, там упоминается, что можно и фасоль и сельдерей и еще какие-то овощи подобным образом заготавливать. Уххх!

Где купить капусту которую можно посолить? Она тут такое беееее не сочная не квасится
Про огурцы вообще молчу , мало того что оругчики стоят неимоверные гроши так еще и не посолишь - такое г... ( извините) получается и помидоры тоже все склизкое и мерзкое.

капусту я еще не посолила, а помидорки солила - отлично, брала помидоры для соления в греческом в мюнхене, там много италянских разных- вкусные, капусту тоже собираюс у грека спросит для квашения. огурцы готовые соленые в реве в банках - мне нравятся

Я планирую брать в русском магазине, там такие огромные кочаны, вкусная и сочная очень, называется "турецкая капуста", по 1.99 за кило, по-моему.
И огурцы я тоже в русском магазине покупала до последнего времени-были ароматные, хрустящие, как с грядки. В прошлые выходные взяли целый пакет-на вкус трава-травой, точно как эти огромные из супермаркетов, полежали пару дней в холодильнике, еще и какими-то склизскими стали, полетели в мусорку в общем.

Капусту покупаю либо в турецком, либо в русском.
Огурцы в этом году были хорошие в Эдеке и Кауфланде - малюсенькие в пупырышку, даже колючие. Правда, полежат у них, вялые.. ну ждать следующего завоза.
А помидоры у меня любые как то квасятся. Мне немецкие даже больше нравятся, они твёрдые.