Tорт "Раффаэлло"
Состав
для теста
2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя
для крема
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина
для начинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
1 пачка кокосовой стружки
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.
Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.
Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.
Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.
Теперь начинаем "собирать" торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.
Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
Накрыть вторым коржом.
Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.

Тирамису,рецепт в инете.

Тоже... за неземной вкус и простоту в приготовлении.
Ещё мамин Наполеон. У меня такой не получается.

графские развалины.

я делаю ну какбы не совсем он тортик!)))))) но оч вкусно и оригенально и как правило сьедаетса на УРА)))))) покупаем конфеты Durchbeißer мы берем в альди ,келокс такие шарики семечки пакетик уже чишенных, их нужно обжарить ну вот и всё поидеи! конфеты разворачиваем, кидаем их в сковороду предварительно туда кусочек слив масла нужно чтоб конфеты растаяли ставим чашку с холодной водой так как ручкам будет горячевато))) берем келокс ну гдет полпачки ссыпаем в большую чашку, растопленные конфеты выливаем в миску с келоксом высыпаем туда же поджаренные семечки перемешуем предварительно мокрыми руками ну и на поднос или на подставку для торта, складываем такие шарики! берем и келокс с растобленными конфетами так ,,как снежок лепим,, и складуем в пирамидки и т.д после как закончим нада ,,конструкцию,, охладить ну оставить на часик постоять......... это ,,произведения,, я называю кафтяшки! буду делать покажу фото)))))

печь/стряпать не особо люблю, хочется без хлопотно, быстро и не очень жирно
тортик из Butterkekse, просто промазанный Sahne joghurt, украшать можно вместе с детьми

Птичье молоко, но не суфле, а с манным кремом и лимоном.

И это называется Кальтер хунд.

Разве "Kalter Hund" не в шоколаде??

У меня нет любимого торта, люблю просто что-то новенькое попробовать..
Вот недавно открыла для себя "Полено", легко, вкусно и оригинально..
Рецепт

Я последние месяцы ооочень часто делаю "Птичье молоко" по рецепту Чадейки.
http://chadeyka.livejournal.com/220905.html
И не надоедает пока.

klass!! ja gdeto uzhe takoe ela, objedenie

а я птичье молоко по ГОСТу делаю, очень вкусно получается - http://www.edimdoma.ru/retsepty/44454-tort-ptichie-moloko-po-gostu

Этот торт тоже вкусный, но ... очень калорийный..
Торт "Капучино"

Люблю "Напалеон", наверное больше всех, но еще нравится обычный Медовик и торты с "пьяными" вишнями.. Напалеон пеку всегда по этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1000-recept-tort-napoleon

Вы меня просто “убили поленом“
Класс! Выглядит нежно-воздушно и до неприличия прост!
В субботу (на воскресенье )пеку “полено“! Спасибо за рецепт!

а у меня рецепт Полена не открывается..(

шикарный торт!

поправьте ссылку, пжлста.

Пожалуйста!!!
Ещё по такому же рецепту можно делать пирожное "Уголки"..:
Беру слоёное тесто, прямоугольное. Режу один пласт напополам, потом эти половинки по диагонали, чтобы получились треугольники (можно каждый треугольник ещё пополам поделить), или же просто нарезать брусочками. Выпекать до готовности..
После охлаждения обмакнуть каждый уголочек в крем, и посыпать крошкой из печенья..Дать пропитаться.
Я обычно такое делаю заранее, потом бросаю в морозилку.
п.с.: крем не должен быть слишком жидким, иначе будет стекать с теста..

С сылкой всё в порядке, проверила.. С сайтом что-то не то..
Вот ссылка на рецепт с другого сайта: http://www.good-cook.ru/tort/tort_673.shtml

Вы просто перевернули мое сознание ))))) как я сама не додумалась)) приготовлю на Новый Год такой)))

так рецепт тот же, даже украшено в том же стиле)))

А можно в "Полене" коньяк чем-нибудь заменить??

Тоже говорю спасибо за "Полено". Это прямо открытие века!

И я плюс за такой торт!! ))))) Пироженки с кремом делала, а вот такой торт - открытие!

Да, можно заменить ромом или ликером.

Это один и тот же рецепт.

Скажите, пожалуйста, в Германии продается агар- агар или вы его чем- нибудь заменяете?

Вот этот торт открила для себя недавно. Ну охренительно вкусно.http://forum.say7.info/topic43681.html

может быть, я не сравнивала, значит в форуме дали рецепт ресторана Прага

Готовится очень легко и быстро.. Хочу попробовать в крем добавить грецких орехов..
И ещё: простую сгущёнку можно заменить на варёную.. По-моему на фото у меня с варёной сгущёнокй..

Я, если чесно, даже не знаю какой вкус у него с коньяком. Никогда не добавляла его в крем..

Продаётся:
Agartine:

Забрала себе. Чем-то напоминает наш "Рахат"

А, т.е. просто без него и ничего взамен??
Мне кажится чего-то бы надо...

Самый любимый и самый простой - бисквитные коржи + сметанный крем, сверху тёртый шоколад.В прошлый раз сметана у меня не взбилась, и другой не было пришлось пользовать тот крем что был в наличии - ах, как коржи хорошо пропитались .Домашние теперь меня терроризируют - подавай им еще этот торт.И что для меня не маловажно - на порядок меньше каллорий чем в том же Наполеоне.

Нет, ничего взамен не надо.. У меня небыло такого чувства, что там ещё чего-то нехватает..

В био магазинах,в реформхаусах можно посмотреть.Я покупаю в Галерее в продуктовом отделе.Заменить попробовала сегодня,купила AGARTINE в Реале,мне не понравилось с ним.Совсем структура у суфле другая,хоть и вкусно,но не то,что хотелось.

Agartine это не агар,там самого агара только 20 процентов.Я сегодня делала "Птичье молоко",взяла его вместо агара и мне не так понравилось. Структура у суфле другая.

Спасибо!! Почему-то считала что этот агар-агар.. Правда, пользовалась я им всего пару раз.. А вообще, хочу полностью перейти на него.
Буду искать в биомагазинах..

Спасибо! Буду искать, очень уж хочется " птичьего молока" :)

вот насчет птичьего молока...
там белки, как я поняла и они сырые в крем идут???
(просто я не ем сырые белки или желтки)
а так хочется тортика такого... может можно без белков или их чем-то заменить`?

Я еще ни разу не делала, посоветовать не могу:(

Чтобы заменить только яичный белок, попробуйте использовать 1 чл агар-агара, растворенную в 1 чл воды: взбейте, охладите и взбейте снова, для замены каждого отдельного белка.
Если нужно заменить полностью яйцо в креме, то:
Заменяйте каждое яйцо 1/4 чашкой пюрированого мягкого тофу
Банка диетической соды заменяет 2 яйца в большинстве пироговых рецептов

а что это?

спасибо!!!

Черепаха
2 ст. муки
2 чайные ложки соды
2 ст.ложки какао
6 яиц
1,5 ст. сахара
крем: 200 гр. сливочного масла, 2 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 2 ст.л. какао
Выпекается в духовке при 180 градусах до готовности. Если коржи в форме печенья, круглые, маленькие, то готовятся быстро. Я чаще обычные коржи делаю, лень маяться, проще вырезать потом формочкой круглой)
Крем замешивается и настаивается в холодильнике около 2 часов. Потом можно смазывать коржи и дать готовому торту настояться немного, чтобы крем впитался. Получается вкуснятина!)

Да уж... Взбаламутила ты пол форума своим поленом!



Ща бум пробывать!

Да уж..
Крема не мало получилось??

Приятного аппетита!!
Юра, отпишись как попробуете.. Очень интересно мне.. Я несколько раз делала, и каждый раз у меня получался немного по-разному: то крем житковатый получился, то немного жирноватый..

я тоже соблазнилась простотойрецепта и вчера сделала. сегодня благополучно уговорили. я делала из одной упаковки теста, пачки масла и банки сгущенки. получилось намного выше, чем выше на картинке. стоял всю ночь, но на холоде. тесто соталось приятно хрустящим, а крем немного жидковат был. на мой вкус, слишком сладко, но детям понравился.
а мне понравился тем, что в отличие от наполеона, когда выпекаешь лепешки, они во многих местах выше поднимаются, тут все поленца были практически одинаковыми. да еще пленку пришлось сделать пошире, потому что мне покащалось, что ее ширины будет мало для моего поленца. наложила один слой пленки на другой без проблем, и было удобно торт закручивать.
попробую теперь с другим кремом, ну и орехов почему-то мне хочется туда добавить.
спасибо за рецепт!

Фкусно! Можт чучуть суховато получилось т.к. крема было маловато. Я поленился еще делать. Это было вчера в час ночи )))
Однако всем моим оч понравилось!

Естъ несколъко рецептов из тут названных,которые я тоже люблю,но,пока,мой фаворит(лично)Käse-Sahne-Torte,без всяких добавок и заморочек и украшенный толъко сахарной пудрой.
Не встречала ещё человека,которому он-бы не понравился!
Рецепт в Интернете!Советую,если кто,ещё,не пробовал!

я такое уже несколько раз делала с good-cook. брала рецепт. Крема немножко мало получается, надо делать больше чем в рецепте написано. Получается по вкусу тот же самый наполеон.
Вообще страничка good-cook., там столько всего вкусногоинтересного

Тоже можно.. Я делала всё по-рецепту, но потом делила всё пополам, и у меня получалось два полена..

С кремом у меня тоже так один раз было, стекал с теста.

Да, я тоже так делаю..

Мне тоже! Я уже выше писала, что хочу с грецкими попробовать. Не сомнецаюсь, что будет вкуснее..

Пожалуйста!!

На фото видно, что малова-то крема по бокам..
А ты на одну упаковку теста делал??

Ну хорошо!! Значит не зря он (рецепт) попал сюда.

Всего скорее!! Первый раз, когда я его сделала, он получился идеальным.. Потом было пару промахов, но вкус не менялся..

Согласна!! Там много интересных рецептов..

а у меня любимый торт Вишневый пирог «Наслаждение»
http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html
быстро не сложно и не очен калорийно)))))
и Медовик))))) обожаю его, готова каждый день его уплетатть)))
http://www.good-cook.ru/tort/tort_120.shtml

Я тоже в субботу делала"Полено". Из одной пачки теста.Полено получилось очень большим.Для нас крем был жирноватым. Вы не пробывали с другим кремом(заварным,Шарлотт и т.п.)?

Тань, большой спасиб за направление, в инвте я по любому и так найду... Любой рецепт...
Угадай, что мне интересно в этом форуме?!!!

Тебе нравится играть тут в игру: "угадай рецепт по названию"?

У меня последний раз тоже жирноватый получился.. Может быть зависит от масла??
А с другим кремом я не пробовала, хотя тоже идея!

ваащет я немного отклонился от рецепта и готовил Заварной крем в микроволновке
Но в два раза больше и все равно не хватило... (((

Может быть стоило на 500 мл молока (там одна порция 200 мл) взять и добавить чуть-чуть масло, было бы в самый раз??

В следующий раз, когда буду эксперементировать с кремом, учту это!!

Ага, я делал на 400 млл. И все равно не хватило. Правд палочек было почти на две порции

Почти?? Тогда на две полные порции... палочек, всего скорее нужно брать тройную порцию крема..

сейчас ваше полено слепила,как раз тесто завалялось...Спасибо за рецептик.

Во во, еще одна попалась!

катастрофа, еще пару таких полен и мы все в двери не пролезем

огромное Вам спасибо за супер рецепт,моим гостям очень понравился.....а как легко его делать......сказка!

нп
уж сильно взбудоражили меня этим "поленом", сто лет не делал его
предлагаю немного усложнить , но буквально немного
вместо полосочек споенного теста нарезать чуть по ширше их и в центр положить молотый(но не мелко) орех с сахаром и еще вишню с банки ,( сделать отдельно с орехом и отдельно с вишней )и скрутить в длину и так запекать, а когда готовый будет после смазки сверху присыпать орехами .я всегда брала грецкий орех.
к стати кому то орехов не хватало
забыла добавить когда полено собирать чередовать "брёвна" при нарезке смотрится очень красиво ,

Издеваешеся...катастрофа, еще пару таких полен...?В подробности не вдавайся полено дуб, как дерево Вопщем жуем пока мягко. А потом вуплиовыяем!

Не за что!!

Ловушка..

Создадим клуб взаимопомощи "Полено"..

Интересный вариант..Спасибо!! Я по этому принципу делала "Полено Дрова под снегом", только без орехов в тесте и со сметаной..

еще очень- просто и ужасно вкусно из windbeutel. Я недавно делала, с яичноликеровым кремом(из пакетика) . Тетки ныли про калории, но смели все.

А поподробнее?

На посл.
Скажите, а чем отличаеться заварной крем , сделанный в микровэюлле (который привёл вверху ссылку Бублик) от ванильного пудинга?
Я сделала этот крем в микро, положила всё по рецепту, потом думаю зачем класть обачный крахмал, положу тот же крахмал пуддинговый, короче две стол. ложк пуддинга тудам, думаю, будет и цвет крема желтее и боллее ещё ванильнее.
Короче всё хорошо заварилось, но на вкус был реальный Пуддинг.
Это потому что я не взяла простой крахмал?
неужеле с простым крахмалом вкуснее?
или может сразу Пуддинг варить и его к полену использовать?

на 2 пачки виндбойтелей 2 пачки крема с яичным ликером или любой другой. в посудину слой пирожных(замороженных или растаявших без разницы), слой крема, можно еще какие нибудь ягодки (клюква, малина и т.п) и так пока пирожные не закончатся . Можно еще шоколадом все это дело залить.Можно напридумыватъ все что душе угодно. Делать как мин. за несколъко часов или лучше с вечера.
Держать в холодильнике.

Спасибо! И это тоже попробуем. Звучит вкусно)))

Моя дочка, средняя любит такое готовить, только без ликера.
Просто и фкусна!

Это что-то типа этого получается: ?

мммм, как апетитно.
ох, достала я тесто из морозилки, пеку, полено-наполеон.

Я тоже такой десерт делаю, только со взбитыми сливками, сметаной и сахар заменяю сгущ. молоком ( и всё что на ум приходит).. Ещё добавляю туда клубнику, малину и т.д.

Тоже очень вкусно!!

Кто-нибудь ткаое "Полено, медовое" делал? На днях попался мне в "одноклассниках"

Торт "Медовое полено"

я делала, мне очень понравилось, тоже лучше на ноч оставлять пропитываться

Вкусно и быстро, мы этот любим и часто просят меня сделать именно его. Лиммонный торт на слоёном тесте. Рецепт был от по ата Лафера, в книжке. В инете не нашёл, делаю давно наизусть.
  Итак, попробую описать, в торте 3 отдельных слоя, 1) тесто-дно, 2) собственно торт-на основе желатина, и 3) крем на основе яичных белков (био), вместо него, кому неохота можно взбитые сливки.  
1) рулон слоёного теста ( стандарт, 250 гр), либо тг, можно 300-350, неважно.  
2) 3 био лимона, необработанных ( не лиметтен!!!!!) 100 гр. Белого кувертюра 4 желтка 6 листов желатина 200 гр сахара  
3) 4 белка 120 гр сахара 50-100 гр горкого кувертюра Палочка ванили 1 лимон био
1) духовку на 180, форму 28 или 26 смазываем сл маслом, ополаскиваем хол водой и обклеиваем раскатанным кругом теста до краёв. Остаток срезаем. Типп: раскатали тесто на муке, приложили кольцо формы и вырезали круг 5 см больше. Протыкаем вилкой раз 10 дно и покрываем бумагой д выпечки, закладываем грецие орехи, я кладу скрученную фольгу. Это чтобы тесто не поднималось. 15 мин в духовке. Потом вынимаем всё, тесто ставляем в форме остывать.
2) сок и потёртую на тёрке кожуру 3 лимонов, сахар и желтки венчиком взбиваем на водяной бане в железной миске до состояния однородного непрозрачного карамелизированного жёлтого крема, минуты 4-5. К нему добавляем заранее расплавленный в водяной бане белый кувертюр и затем вымоченные в воде листы желатина. Ещё в тёплом креме их венчиком перемешиваем. Готовый крем выливаем в форму с тестом и ставим в холодильник, пока крем не затвердеет. Полчаса-час хватает обычно.
3) взбиваем бизе, как обычно, сначала белки (4), когда схватятся, добавляем сахар, затем тёртую кожуру одного лимона (без сока!), марк из ванилной палочки, чуток соли. Эту вкуснятину в бумажный конус, для крема, и от середины выкладываем спирал на торт кругами.
В другой бумажный конус чёрный расплавленный кувертюр через тонюсенкую дырочку так же
Спиралью на гребень белка. Затем зубочисткой или ножом от центра слегка проводим к краям, получается рисунок паутины.
И наконец весь торт на минуту-две в духовку гриль, чтобы белок слегка покоричневел.
Как вариант, вместо белка взбитые сливки спиралью, поверх чёрный тонкий кувертюр, зубочистка итп, но не надо в гриль.
Звучит сложно, готовится быстро. Будет оказия, сниму на видео выложу в ютюб.

как Вы думаете,если с вечера четверга до субботы пропитываться будет?( хуже не будет?)

Спасибо!! Обязательно попробую!!

хуже не будет, а только лучше будет пропитается хорошо

Делали. Это вкусный вкусный тортик! И разрезик симпатичный !Попробовать стоит!

большое спасибо,теперь я спокойна)))

сегодня попросили дома брауниз. попробовал заснять в ютюб, проблема, что видеокамеры нету, а фотоаппарат снимает максимум 8:40 минут. Разбил на 3 части, и кое что не уместилось. первый блин комом (в смысле никогда не снимал).
рецепт:
150 гр муки, 50 гр шпайзештерке (+ полпачки бакпулвера)
160 гр измельчённых грецких орехов
+
320 гр сл. масла
210 гр сахара (стакан) +/-
200 гр горького шоколада (кувертюр)
1 палочка ванили
соль (на кончике ножа)
5 яиц
________________-
духовка 150 градусов, 45-50 минут.
200 гр. горького шоколада для расплавки и верхнего слоя после того, как торт остынет.
какао (не сладкий, натуральный), после того, как остынет шоколад.
пс.
не судите строго. брауниз делаю часто.

и пара фоток, что вышло в итоге...

++

я вообще не по теме,поменяйте аватарку.А теперь по теме...брауни должен быть немного тягучим в середине, у вас же хорошо пропекшийся,судя по фото,хотя мне лично нравится именно до конца испекшийся.Буду пробовать ваш рецепт делать на досуге.

1. а почему? мне нравится, такай милашка в очках. и потом я консервативен...
2. но тогда торт будет непропечён, или наверное другой рецепт надо? внуреи у меня не сухой, сочный, но и не тягучий.

представляю какиe вкусные брауни получились.
Обожаю их. НО они такиэ калорийные, блин.....

Классно, какой молодец :)
На видео Вы под ковшик с шоколадом на водяной бане нож подложили? А зачем?
Жаль, что процесс смешания двух основных масс не заснялся...
Что куда лучше вводить - муку в масло или наоборот?
Постепенно или можно сразу всё бухнуть?
Опишите, пожалуйста, как Вы это сделали...

Сегодня приготовила "Полено"! Не получилось выдержать, конечно, сутки или двое в холодильнике, а только 6 часов, поэтому не пропитался идеально, но гости остались очень довольны и вкусом и оригинальным решением..))) Фото уже не целого тортика..))

Ничего себе, какая вы внимательная!
Нож это если кастрюля одна стоит ровно на дне другой, или параллельно, то бурлит и брызги, а их нельзя в шоколад. А когда кастрюля наискосок, нормально вроде...
Муку с орехами я добавляю в шоколадную массу (масло). Не сразу, двумя частями. Сыплю половину сверху и резиновой лопаткой аккуратно поднимаю снизу. Затем другую половину. Это нельзя миксером.
Пс
Кстати, когда делаю шоколадный торт с коржами, то не ленюсь, и в маслянно массе мешаю сначала только желтки. Белки сначала отделно взбиваю, а затем тоже туда. Получается воздушней. Но долго.

Это точно, калорийные бомбы...
Но любой торт калорийный. Всё нужно маленькими порциями...
Вот я лично вообще сладкое не ем, ни в каком виде. Ну если только во фруктах овощах.
Ни мороженое, ни конфеты, ни сырки глазированные, тем более торты. Иногда пробую конечно.

Ой, обалденный бразильский простой рецепт десерта вспомнил. Мус маракуйя (мус маракужжя)
На 15-20 чел.
Одна 450 мл оригинал бразил бутылка концентрата маракуя, в любом азиа магазине в фрг, 3,50€ kak na kartinke:
http://ecx.images-amazon.com/images/I/31keQ7ZoBdL._AA160_.jpg
2 банки сгущёнки
3 упаковки шлагзане, можно утвердитель сливок, можно без него.
Всё.
Сбиваем всё это в большой миске миксером долго, минут 15. Затем сверху плёнкой и в холодилник на 12-15 часов.
С шоко тортом вообще обалденно. Можно просто так, как мороженое.
http://http%3A//ecx.images-amazon.com/images/I/31keQ7ZoBdL._AA160_.jpg

Вы тоже Ничего Себе постарались :)
Спасибо за полезные дополнения и главное -
за такой индивидуальный и настоящий рецепт)
Очень здорово)

Ой, ну я сгушонку и так обожаю, мне туда не надо ни шлагзанэ, ни маракую. люблю вкус сгущонки, так что не буду рецепт пробовать с маракуей.
А я вот пеку печенюшки, малокалорийные, с миндальной мукой. на вкус соховатые, но мне нормально, зато без грама жира, вернее толко из муки жир.
в муке на 100 грамм:
ж. 11 гр
углеводов 4 гр
белка 40 гр.
Взбила 6 белков, добавила туда этой муки, и горячего клинового сиропа 3 ст. ложки, во внутp каждой печенюшки положила кусочек засушенной Birne.

Ну оооочень интересный рецепт...... видеорецепт..
Люблю брауни.. Попробую обязательно этот рецепт.. Вы только видео не убирайте..

Я пробовала браунис, которые американцы пекли: небыл сухим, но и не тягучим..

Спасибо на добром слове ;)
Кстати, масло я заранее вынимаю из холодильника, оно через 1/2 часа мягкое.
Можно конечно сначала шоколад растопить, а потом всё туда, но имхо место мало.
Очень важна ванильная палочка, ванильный сахар не может её заменить.
Сейчас, к началу сезона выпечек, к рождеству, должны выкинуть в лидле эти палочки.
В принципе они недешёвые, но в лидле будут за копейки. Лично я их беру сразу штук 10.
Вчера, прочитав топик этот, долго думал над вязкостью брауни... На самом деле давно я тоже недопекал, но потом перестал.
Не лежит у меня сердце к непропечёному тесту. Может американцы один раз недопекли й понравилос? И пошло?
А можно другим способом? Например я вчера думал, а если пол теста сначала, затем слой топлёного шоколада без масла, затем другую половину теста? По идее шоколад внутри не смешается с тестом, а значит не схватится? В след раз попробую. Сейчас много печки надо. Школа итп, гости...

Симпатичный!!
А завтра он был бы идеальным...

Спасибо!! Очень интересный рецепт..

Вот ещё такой летний тортик имеется..
Joghurt-Erdbeer-Torte

Не уберу, зачем же? Рецепт на самом деле оч простой и быстрый. Самое долгое колотьи потом мять орехи... Только вручную вилкой получается. Ни миксером ни кофемолкой, не то.
Когдато на вечеринку принёс два десерта, эти брауни и мус маракуя. И ктото положил на брауни этот бежевожёлтый мус. Получилось оч вкусное сочетание.
Олик4, настоятельно прошу, попробуйте всётаки мус! Сгущёнка там исключительно для сахара. И именно маракуя бразильская бутылка. Другие не то, и другие концентраты, манго или ещё чего, совсем не то. Это стоит всего 5 евро, но ООООООООООЧЕНь вкусно! Просто и быстро.
Удивите гостей, они скорее всего такого не ели.

Я орехи покупаю уже чищеными, потом шинкую ножом.. Люблю, когда орехи чуЙствуются..

Я тоже в десертах сахар на сгущёнку заменяю.

Такое продаётся в магазинах?!?!?

вот, нашёл примерный рецепт мус де маракужя. бразильский.
красиво делает. плюс хорошая идея сразу разкливать в стаканчики.
мой рецепт гораздо проще, в смысле не мой, но который мне показали. Я никогда не делал с желатином, сейчас подумал, нужно попробовать, хотя бы листа 3-4, тогда не нужно 12 часов выдерживать в холодильнике. и ещё наверное неплохо и туда полванильной палочки (марк) засунуть...

Конецно продаётся. В более менее крупном немецком городе в любом азиатском, африканском, арабском или турецком магазине спросите. Обычно они в центре.
Там вообще много интересного. Например арабская тхина только там, это кунжутное масло, для закусок с баклажанами и чесноком, или которую исползуют в халву. Кокосовое молоко для готовки рыбы, кокосовый жир вместо масла в тот же шоколад.
Эти бутылочки, я ссылку давал выше, скопируйте ссылку и в гугл, будет фотка, они оригинальные продаются, там на португальском даже написано. Но и перевод на немецкий.

Спасибо!
Живём в деревне.. Кроме "русского", никаих других "заграничных" магазинов нет по-близости.
Но имею теперь ввиду: если у турков буду - спрошу!

а гдеть купить миндалную муку?

Кунжутноэ Масло есть в реформхаусе, а кунжутная Паста даже в ДМ стоит за 3 евро.

онлайн.

тоже есть в реформхаусе

мне кажется в холодильник не надо, наоборот в тепле лучше пропитается, масло же на холоде затвердевает

отличный рецепт мусса, а главное просто

Не советую. Аромат ванили убьет тонкий и экзотический вкус маракуйи :-)
А можно использовать пюре Monin? Не пробывали? Или сироп?

На мой взгляд рецепт - идеален.
Ужасно люблю, когда Всё Просто, без всяких заморочек, слоёв, миксеров...
А тут даже орешки вилочкой помять - обалденно просто)

Насколько мне известно, самую обыкновенную булочку как у нас на завтрак они не кушают,
а любят всё такое пачь-мачь...
Я тоже не люблю непропечённое тесто. А сочное - самоё то)
Ванильную палочку буду ловить по Вашему настоянию в Лидле)

А ещё есть ванильный экстракт, Вы пользуетесь таким, он может заменить палочку?
Рецепт бразильского муса тоже очень понравился,
только не буду его портить желатином - Ваш вариант самое то,
люблю натура-пур)
И ещё, как это Вы созидаете такие Вкусности и совсем их не вкушаете?
Почему? Вы не любите Сладкое? Или просто сдерживаете себя?
P.S. В видео-рецепте упоминается такой момент: Слушаем Наше Радио.
Вы это так шикарно произнесли, я угорала)))))))))))
С добавлением такой Цутаты никак американской вязкости не добиться))))

Любань! данке за рецептик! дичери седня днюха я вчера еще все сделал и седня доко крошками и выложил! заценили все необычайностью и легковизной и вкусом! единственно что я не добавлял коньяка!))))))) он у нас изза меня не держитса))))) но получилось и без оч замечательно! масло я брал пачку 250 грамм и баночку сгушенки там гдет 300 было с небольшим! 250 грамм будет мало

Да уж, ингредиент что надо!

Опс, сорри, пропустил, был занят....
Да чёто вот подсел на русское радио через таблет. Споры, наше радио. Это не реклама ;)
Если вы не пробовали палочку, оч рекоммендую. Мякоть из неё напоминает маковые зёрнышки по структуре, меньшего колибра.
Вряд ли чем можно заменить. Её хорошо в любой шоколадный крем, в безе, в белковый крем. Если вы просто размешаете мякоть в мягком сливочном масле, уже увидите эффект.
Шоколад не люблю с детства. К сладостям в принципе равнодушен был всегда, , а лет 5 назад вообще отучил себя от них. Но мёд люблю.
Пс. Видео было попыткой. Если получится, ещё что-н сниму, если смеятся не будете :-). Но для этого много факторов надо. Чтобы никто не мешал, чтобы жена не была дома, ато не поймёт, скажет что это ты за х-нёй занимаешься. Она никогда не сидела ни в каком форуме.

А это концентрат?
Дело в том, что для муса нужен силный концентрат. Его разводят 1/6 или 1/8 кажется. Иначе будет не такой интенсивный вкус маракуййи.

Красиво!!!!
И наверное оч вкусно!

наверно с коньяком ложки было бы лучше! там бы был свой запах ,,специфический,, но и так с чаем или молоком класс!

Пожалуйста!!! Тортик у Вас великолепный получился - всего в достатке!!!

Я тоже его ещё не добавляла..

Вот как Вы написали, вот такие пропорции, наверное, и надо мешать..

na posl.

на посл.
меня тоже заразили поленом. Сделал вчера. Тесто было покупноe из реформхауса: Dinkelblätterteig.
Крем сделала заварной из желтков, (без всякого масло и сгущонки).
Сегодня утром попробовала, оболденно вкусно интересно, сколько калорий в 100 граммах?

о калориях лучше не думать-зачем о грустном

Интересный вариант!! Запомнила..

Ой... я об этом что-то и не думаю.. 100 г съесть - это не грех..
Я не знаю, выставляла тут уже или нет торт "Капучино"?? Так вот.. там в один только крем требуется 2 пачки (вместе 500г) маскарпоне..:

ух ты! красивый какой аж люновыделения начались! по поводу полена,да там пипец калорибомба! )) ну сгушенка,и пачка масла эт уже о многом грит! но вкусный сараса)))))))))) да все что вкусно вредно! курить вредно,пить вредно,рыба соленая с похмеля и пиво ледянное такой тож вредно! даж секис и то вреден!)))))))

Да, это концентрат (ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ - КОНЦЕНТРАТ "MONIN"), по крайней мере всегда для меня в шаговой доступности. Почитала, вроде подходит:

Буду пробывать:-)
Так вы с желатином этот мусс делаете или нет? Как лучше?

Спасибо!!
Там ещё шоколадная прослойка - она придаёт вкус и.... дополнительные калории..

Да, к сожалению..

Да, твою каппучино-бомбу ты уже выставляла. Влин, так на неё долго смотрела я, но делать не буду, иначе потом не остановиться будет, а сэв всё потом совесть меня и заест.
А вот на счёт полена, мне показалось, что заварной крем не такой уже и калорийный, чем сгущонка с маслом. Поъэтому я полено буду с заварным делать.

всегда делал без. но мне гиворили что можно, я и сам думал попробиватй.
но миксером надо конкретно долго.
лучше с пакетом, чтоб брызги не летели...

Я уже думала маскарпоне заменить на Speisequark (Magerstufe), или же на Frischkäse.. Всё не так "опасно" будет...

нет, думаю вкус уже будет не тот.

рецептик на него в однокласниках уже запарилса давать!))))))))))) ну он ну оч клёвый

Возможно.. Просто будет другой, не менее вкусный..

Так вы его в комментарий поставьте, и будет Щастье вашим "подружкам"...

По-следам "полена" с заварным кремом - нашла недавно рецептик:
Пирожные из слоеного теста с заварным кремом

да я там такого и незнаю)))))) я там ртедко поидеи бываю))))) да и ,,подружек,, нет!))))) конспирация наше всё!

"подружек" я имела ввиду ваших женщин в друзьях..

Это делается так: открываете фотографию ( в данном случае ваше с "Поленом"). Находите там "Комментарии" - тыкайте туда и вносите в окошко текст или ссылку на торт.
Или же под "комментариями" есть узенькое белое окошечко в котором стоит: "комментировать фото" - можно прям вставить туда. Но текст уже будет не в комментариях..

Я решилась таки и сделала птичье молоко по рецепту чадейки. Получилось именно такое, как помню из детства. И приготовление намного проще и быстрее, чем я думала. На все про все ушло минут 40.
Результат:

ух ты............. класенный! помню в далекм 1991 году я именно такой тортик купил и после с будущей женой чет заскандалили)))))) и я его ей польностью в лицо так))))) и размазал))))))))))) ой,с етим тортом одни класные юношеские воспоминания!))))))))) мы сней расписались спустя,,побранки такой,, и вот 44 года вместе)))))

Очень позитивная история

очень красивенно! А где рецепт чадейки? Я всю ветку пролистала и такого не нашла..((((

Какой красивый и аппетитный получился!!
Тоже хочу попробовать по этому рецепту!!

Нифигасе романтика и маска для лица - 2 в 1-ом...

У вас никак год за два идет;),
в 91-ом расписались и 44 года вместе?

похоже..

молодец сообразила!))))))) ну вредный цех как на севере и т.д год за два))))))

дак после же такое поедания было)))))))) не ну балдежно было токо я ей платье кончил и себе кофту подпортил))))) но зато какой был,,птечье-молочный трах..)))) а ну и после в етот же день заявления подали)))))

Вот тут: http://chadeyka.livejournal.com/220905.html
Я только сахар для суфле почти на половину уменьшила: 250 г взяла вместо 460.
У неё очень много интересных ГОСТовских рецептов, советского нашего детства И зефир, и пастила, киевский торт, Прага и т.д.

Я уже написала в другом ответе, что сахара на суфле взяла примерно половину от указанного в рецепте - и все равно получилось сладко, как нужно. С нормальным количеством у меня наверное слиплась бы попа.

какая красота....всё.....буду печь на след.выходные,спасибо за вдохновение!

Спасибо что отметили это.. Я всегда меньше сахара ложу, чем в рецепте указано, но даже 250 для меня будет многова-то..

Держусь за голову..

Кстати, деченки, агар-агар брала вот этот:

Взяла два пакетика (так как он разбавлен мальтодекстрином, производным крахмала). Думаю, одного пакетика тоже хватило бы. На пару часов не замачивала, просто размешала в теплой водичке и медленно доводила до кипения, все время мешая - все растворилось хорошо.

Пожалуйста
Кстати, именно печь там особо и нечего, только коржи - каждый по 10 минут. И на мой вкус одного коржа (нижнего) вполне достаточно. Он придает торту стабильность. Второй корж в серединке - на любителя.

на днях таки сделал лимонный тортик.
заснял на видео, но забыл включить звук. :(
в следующий раз сниму и выложу.
Это самый любимый тортик в семье, кстати. Жёлтая прослойка карамель очень вкусная.
на водяной бане взбиваем венчиком 4 желтка +200гр сахара +протёртую кожуру и сок 3 био лимонов. Затем 6 листов размоченного желатина и 100гр растопленного белого кувертюра.

ups

Мой самый-присамый любимый морковный тортик!
http://www.chefkoch.de/rezepte/1333271238234526/Rueblikuchen.html

Я тоже не нашла его рецепт, он похоже делает этот пирог на слоеном тесте. А я думаю, шо то знакомое...и точно! Лимонный пирог с меренгой( на песочном тесте).
Смотрела недавно просто замечательный фильм "Toast" на эту тему:



Это экранизация автобиографии Найджела Слейтера, британского повара и писателя. Советую посмотреть . После этого фильма невозможно не захотеть не испечь лимонную меренгу.

точно такой же сегодня купила.....помнила,что в рецепте его надо....спасибо Вам!

Н.п.
Девочки, только не смейтесь. Вопрос от чайника. А как вы взбиваете масло? Я попробовала сделать "полено". Но вот крем у меня получился гораздо гуще, чем на картинке. Да я и в принципе не понимаю, ЧЕМ масло взбивают. Имеется в наличии комбайн от Бош и Stabmixer. Пробовала и тем и другим. Масло набивается в насадки и, в итоге, размазывается, а не взбивается

Я - только мексером.

Можно было добавить ещё немого сгущёнки..
Последний раз, когда я делала, у меня тоже крем получился густой и жирный.. Прошлось использовать сгушёки, чем обычно..
Не знаю в чём проблема была... Такое чувство было, что мало бало очень жирное само по-себе..

Stabmixer-ом никогда не пробовала, но не удивлюсь, что всё масло разлетелось по сторонам..
А на комбайне у вас есть насадка для взбивания сливок?? Венички, к примеру..

А какой у Вас миксер? Когда я Stabmixer-ом пыталась, я миску большую взяла, только поэтому не разлетелось. В итоге взбила Бошем. Самой левой насадкой на картинке. Может, правую надо было взять? Я в принципе не понимаю, как должно выглядеть взбитое масло. Я бы сказала, что оно скорее размазалось, чем взбилось. Может, так и должно быть? Сгущенку добавить не додумалась. В следующий раз попробую.
Боюсь разворачивать свой шедевр.

А масло какой температуры было, из холодильника или комнатной? Я холодное масло не взбиваю, всегда даю отлежаться в комнате. Может еще мало по времени взбивали, сначала, когда масло взбиваешь оно может распадаться на жиры и воду, надо не прекращать и дальше взбивать, потом будет однородное.

Вот и у меня вместо крема чеpт те что получилось... Короче - полетело все в мусорку... Побаловалась и стоп!
Если честно - то не представляю, как при дальнейшем взбивании жижица и хлопья снова в однородную массу превратятся...

незнаю.........ложу на батарею на полчасика или часик,масло в пачке аж ,,жидковатое,, после ложу его на стол с пол часика оно как желе-образное и в ,,месилку,, когда холодное то у нас тож как крупинками получаетса

У меня простой Handmixer.. Мне им больше нравится крема взбивать..

Ой.. я даже не знаю.. С таким ммихером у меня опыта нет.. А в книжке что стоит?? Какой веничик и для чего??

Может быть.. Увидеть бы, как это "размазанье" выглядит.. Может быть вы как раз правильно всё сделали..

Я всегда так делаю. Если масло густоватое получается, то добавляю больше сгущёнки..

Не бойтесь!! И поделитесь с нами своим шедевром..

одной из причин может быть тоже масло плохого качества или жирности меньше 72%

Всему нужен хоть небольшой навык.. Один раз получится, потом всё как по маслу пойдёт..

Если честно: масло было комнотной температуры?? Что за масло вообще было??
Я один раз какое-то не особо жирное взяла - light.., такая же хрань получилась.. Не помню что с ним сделала (всего скорее в мусорку ушло), но крема из него точно бы не вышло, думаю..

Мне когда надо быстро, то я его очень осторожно, в микроволновке разогреваю - при постоянном контроле!!!!

Н.п.
В общем, девочки, мой шедевр уже в мусорке. Тесто и не пыталось пропитаться. Масло в холодильнике просто опять замерзло. В итоге получилось слоеное тесто, склеенное большим количеством сладкого масла. Тесто сухое, а масло жутко жирное. Перед взбиванием масло лежало часа 3 на столе. Жидким не было, было просто мягким. При взбивании ничего и не собиралось расщепляться. Взбивала в общей сложности минут 15, наверное. Масло просто размазалось по миске. Что-то мне подсказывает, что большее количество сгущенки тоже не спасло бы положение. В общем, наверное, мне нужен 3-й миксер. Скоро меня со всеми причиндалами из дома выкинут, навеное.

Масло ирландское. Температура комнатная.
Откуда мне было знать - что масло перед взбиванием надо на батарею класть ?
При такой "комнатной" температуре мы бы давно ноги протянули от бездыханных тел

Так, может, они сгущенкой вместе склеятся

Эта ваша прослойка-карамель называется лимонный курд. Я с ним делаю чизкейк. Очень вкусно получается.
Кстати, это и есть мой любимый торт. Рецепт вот тут.
http://elaizik.livejournal.com/158463.html
Фото из интернета

Возможно дело в ирландском масле. в нем куча растительных жиров и из-за этого оно в холодильнике остается мягким. Для крема стараюсь брать такое масло, где НЕ написано, что его легко намазывать.

Не расстраивайтесь. Вы не одна.
Я два раза уже делала и два раза было неидеально, но в мусорку, правда, не полетело.
В первый раз крем у меня получился жидковатый (смешала полпачки масла и заварной крем) и, наверное, пересушила полоски. В общем, при заворачивании у меня все полоски сразу искрошились в мелкую крошку. Я их, конечно, кое-как завернула. Пропиталось все идеально и держалось вместе хорошо, но тесто осталось влажное, и структура получилась однородная, а не кружевная, как на фотографиях. Для домашнего употребления сойдет, но не для гостей.
Во второй раз взяла больше масла, крем был густой. Полоски, на первый взгляд, склеились хорошо, но пропитались все же недостаточно. Хотя лежали в холодильнике ночь и полдня. Выглядело полено симпатично, но при резке крошилось (полоски друг от друга отделялись).
Т.е. тортик позиционировать как простой в изготовлении нельзя. Коржи друг на друга положить куда как проще.

У меня тоже не получился)) так что не Вы одна такая,кстати разговаривала с девочками русскими(эт я к тому что у них опыта болъше в выпечке типично наших изделии,я их не делаю,ну медовики,ни наполеоны и ты пы,поэтому опыта нет),ои сказали что нужно было болъше сгущенки кластъ

Зря выкинули.. Можно было его оставить пару часиков постоять, тогда бы он стал мягче.. Может быть и не порпитался бы, но съедобным он был в любом случае..

В каком-то сообщении я уже писала, что у меня крем, последний раз, получился тоже жирным и густым. Я добавила больше сгущёнки. Крем стал немножечко жиже, (больше и не нужно, иначе крем не застынет),но менее жирным он практически не стал..
Позавчера делала крем с маслом, (другой торт делала) получился т боже жирновытый крем. До этого таким небыл.. Может быть на одно и то же масло нарываюсь??

Не нужен.. Нужно просто немножечко потренероваться..

Всё правильно - масса не должна быть густой и сильно жидкой..

н.п.

так какое масло рекомендуется..??..

Н.П
Заразили и меня " Поленом"
Сделала с обжаренными грецкими орехами (на фотке чего-то темноватые получились.. Клянусь- ничего не сгорело). И масло отдельно не взбила, а сразу со сгущёной( не люблю лишние телодвижения)

Самое обыкновенное масло...

Прелесть!!
Люблю грецкие орехи!! Воспользуюсь вашей идеей!!

мне тоже идея понравилась ..

нп.
спасибо ,двочки

Какой хороший трицепс

Оказывается, я тут не одна такая..
------------------------------------------------
Вот ещё неплохое пирожное:
Пирожные «Венецианская ночь»

Ой спасибо вам девчонки..... Смущ...
Как раз неудачные фоты видео, если о трицепсе. ;)
А я сюда давно не заглядывал.

нп
А я вот такой люблю:

Хочу на НГ вот по этому рецепту попытаться испечь такой тортик, как в Старбаксе:
http://fraeuleinmaier.de/carrot-cake-achtung-lecker/

Слюни потекли...
Морковка? Тыква? Орехи?

Морковка. Внизу там ссылка, ты, наверное, не увидел:)

Морковка! По рецепту прошолся....
Никогда не делал морковный торт... Попробую, уже не первый раз тут обсуждают.....
Я даже кажется не пробовал никогда. Такие дела.

В Старбаксе очень вкусный.

может кому-то будет полезна, на мой взгляд, хорошая книга --- http://issuu.com/vipstart/docs/sovetskie_torty_i_pirozhnye.a.selez

Спасибо, ссылка - супер!!!

спасибо!! книга хорошая))))))

Спасибо за книгу!! Забрала себе её в закладки..

В принципе, очень даже удачные..
Ждём новых видеорецептов..

Интересный рецепт морковного торта.. Выглядит очень аппетитно..
Пару раз пыталась сделать (по разным рецептам), они у меня не особо хорошо поднимались.. Были немножечко тяжеловатыми..
Взяла ваш рецепт на заметку..

Ко мне 29 сестра с семьей прилетает, хочу его 28-го испечь. Могу сделать пару фоток, если удастся, и отчитаться.

Да, пожалуйста..
Вы его уже делали именно по этому рецепту?? На картинке он очень пышный..

Нет, по этому рецепту не делала. Но похожий (правда, с кремом только сверху) пекла уже несколько раз. Но в этом рецепте мне что нравится - часть муки заменена миндалем и моркови много. Почитала внимательнее, автор выпекала два коржа отдельно, тоже так сделаю, а то вдруг не поднимется корж и его потом не разрежешь.

Мне тоже это понравилось..

Да, у меня уже тоже такое бывало, кстати и с морковным - тесто тонкое получалось, что приходилось допекать ещё один корж..

нп
У меня уже пару лет в закладках два обалденных торта. Не знаю, когда испеку их (если вообще когда-нибудь испеку). Может, на пенсии, когда время появится... там на каждый из них пару суток потратить нужно:
Раз:
http://forum.say7.info/topic27182.html
И два:
http://forum.say7.info/topic42364.html
Может, кто-то уже пек такие, особенно французский интересует.
А, вот еще вспомнила, какой десерт меня не раз выручал, быстро и очень вкусно, может, пригодится кому. В первый раз я попробовала эти пирожные в Хорватии, хозяйка квартиры испекла их на д/р моего сына:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1407651245588110/Kroatische-Kokosschnitten.html

Я с вами, в первых рядах

скажите пожалуйста Феликс, что это за конфеты такие Durchbeißer ну везде была и даже спрашивала никто не знает, у нас Aldi süd, а у вас? хотя я была уже и в других магазинах.....ну или на что они похоже???

Первый мне попадался уже на одноклассниках.
Второй у меня тоже в закладках был, и не один из них я ещё не пробовала печь..
А эти кокосовые пирожные - очень даже интересные на вид..

Думаю, мы даже и против более качественного видео протиФ небудем, правда ведь???!!

Я не Феликс, но отвечу вам.. Это такие конфеты, типа ирисок.. В Альди навряд ли будут, а в других магазинах стоит посмотреть..

Ещё вы можете использовать "Коровку":

спасибо огромное...правда смотрела уже в REWE, NETTO, ALDI, LIDL....пока нигде не видела....где ж они продаются то? а эти коровки так они везде есть у нас....наверное с ними надо попробовать

Пожалуйста..
Я, честно, даже и не знаю где они продаются.. Последний раз пробовала их лет 20 назад..
А с "коровкой" заню что многие делают, поэтому и посоветовала.. Сама, правда, это пирожное не делала, но неоднократно снимала пробу..

Я тоже сделала, получилось вкусно. Только масла меньше брала.

Хорошая такая штука, эта сладость из келлогса, делаю редко, т. К. Черезчур вкусно и при этом черезчур каллорийно.

у нас в Real продаются

ятоже взяла ирландское, наоборот оно мне мило мягким показалось. Я взяла только меньше, чем в рецепте, просто пачку. День лежало в холодильнике, потом поняла, что оно пропитываться не собирается, я переложила на денек в корридор, и процесс пошел.
Вторую часть сделала с полужирным маслом...больше не буду, оно превратилось в жир и хлопья...бррр....

Так, наверное, и надо будет делать.. Что-то уж больно жирный крем в последнее время получается..

Точно!!

В Едеке, Кауфланде и Реале есть эти ириски и подобные им в Алди и т.д

Только массу эту ирисково-келлогс-семечную, намазывать на лист, на пекарскую бумагу и разровнять(живенько, пока она теплая, т.к. Стынет быстро .) Потом можно будет аккуратно нарезать. А то эта кучка с верхом, между которой нечто хм.....семечки просматриваются....хм...вызывают у меня весьма неприятные зрительные ассоциации....

Девочки, только не обижайтесь, наверно у меня фантазия богатая, но я имела ввилу картинку из поста 87.
мы берем из альди келлогс смакс, рецепт у меня есть супер, постараюсь выложить позднее.

спасибо Вам огромное за такой чудо-рецепт....так вкусно получилось( но сахара в след.раз на половину меньше буду сыпать =) )

спасиво Вам огромное за мотивацию.....такой вкусный торт получился!

Девочки, я приготовила сегодня испанский шоколадный торт, первый раз...)))) Получилось очень вкусно, особенно для тех, кто не любит крем.. здесь только помадка..)) Вот кусунчик..

шоколадное наслаждение

и меня
заразная болезнь однако, через интернет передается
тоже без коньяка, остальное по рецепту, только наполовину. теста покупного в упаковке оказалось вдвое меньше, чем в рецепте. получилось в самый раз
сначала думала, мало будет масла, но получилось оооч. вкусно
и калории нам не страшны
но все равно часто таким не побалуешься
да, масло для всех выпечек беру в ЛИДЛ от "Ein gutes Stück Heimat" или в Эдеке "Frankenland"
второе кажется мягче
взбивается нормально
вчера еще одно видео смотрела Nussecken (хоть и не торт, но принцип тот же), там тоже говорят, что если масло вначале застревает в смесителях, то это ок ( у меня так всегда, беру масло комнатной температуры, ложу на тарелку и режу на кусочки, так быстрее, а то на батарее не всегда удобно ставить).
если интересно--сек. 40-55
http://www.youtube.com/watch?v=_-zADZk6KbU
Nussecken получились вкусные, еще в шоколаде обмакнула

Дамы, не могу понятъ- я одна такая привередливая? КАК можно естъ торт, в который на 2 яйца и 140 грамм муки идет 560 грамм сахара да еще и банка сгущенки???

читайте пост №164 и 165, этот рецепт уже обсуждали:-)

Там 100 гр.сгущёнки, это примерно четверть банки.
И сахара можно в 2 раза меньше взять.
У меня он в4ера не получился. Суфле кусочками:((((
Я, наверное, сироп переварила. Сколко мин.его примерно варить?

Я варила минут 10-15 с сахаром. Остудила потом (у меня он был даже чуть холоднее, кажется, чем 80С) и вливала медленно - струйка толщиной миллиметра два.
Может слишком горячий сироп (белки свернулись) или слишком быстро вливали? Или слишком холодный сироп и белки холодные - агар застыл.
И, пока медленно тоненькой струйкой вливать сироп, белки должны продолжать взбиваться на самой большой скорости. Вся масса стала теплой и сильно увеличилась в объеме, как раз миски хватило :)

Ну так его и едят не ломтями, у маленькими кусочками, к чашечке ароматного кофе или чаю

у меня тоже не получислось, суфле вообще не взбилось...всё в ведро. Коржи так слопали, были очень вкусные.

Не мудрствуя лукаво, можно Наполеончик забацать:
http://samapovar.ru/?p=1495

а когда коржи наполеона вот так делаешь, он намного вкуснее и в креме заварном нет столько масла)
annasweetdreams.com/index.php?option=com_content&view=article&id=111%3Ast...

Я тоже в рядах "заражённых": купила слоеное тесто Лейт, крем сделала из пудинка+маскапоне (типа, менъше калорий, хотя - не уверена...)Все получилось супер-пупер, смели в момент. Спасибо, кто выставил рецепт: я в очередной раз себя "пропиарила" перед подружками, они теперъ тоже "заражёнными" домой пошли

Белки не свернулись. Агар кусочками застыл. Наверное, я слишком быстро влила
Сироп в белки :(((

Напишите пожалуйста подробней о креме из маскарпоне с пудингом.
Слоёное тесто хорошо пропиталось?
А то сгущёнка с маслом уже приелись

мне нужно было 2 тортика, на 31-ое и 1-ое. А возится не было особенно много времени.
Намазала полоски слоеного теста вот этим кремом , тааакая вкуснятина получилась , а главное совсем мало сладкое. И ликер так приятно чувствовался.
Тесто в этот раз брала слоенное, не замороженное, оно гораздо вкуснее и полоски длиннее получаются.

Хорошая идея. Их столько разных бывает.
Я и не прочь заморочиться, но абсолютно отсутствует талант:((((

Такие кремы и соусы: крашеный ароматизированный крахмал и больше ничего. Хоть я и не слишком привиредлива в еде, но такое не могу есть.

Варить сироп, вроде, минуту.
У меня сироп засахарился, так как в суфле хрустел сахар. Может тоже очень холодный сироп был?
И моего агара не хватило, чтобы суфле стало плотным. Надо было побольше положить.
Торт получился, но сладко, сахар хрустит, суфле держалось, но на мой взгляд было чуть мягче, чем должно было быть.
Буду пытаться еще разок.

schoop написала Вот у вас сахар и не растворился. Я взяла тоже 250 грамм сахара. Может из-за этого сироп получился очень жидким. Ну или недоварила.

1. на 1 л молока 3 пакетика пудинга, доктор Этот (Dr. Oetker)
2. Варите, как написано на пакетике.
3. Добавьте столько сахара, цколько вам нравится, 3-4 полных ст. ложки, например.
4. Помешивайте все время.
5. Баночка Маскапоне от РЕВЕ добавляется.
6. Помешиваете все, пробуете на вкус, я немного яичного ликера добавила, дабы избавиться от него...
Пропитывается замечательно
Если хотите "толстое" полено, то берете больше бревнышек, соответственно и крема пропорции увеличиваете.
Мне очень понравилось, но ПРЕДУПРЕЖДАЮ, Полено получилось у меня не "стоячее", если бы масло застыло, а более мягкое, но форму не потеряло. Резать очень острым ножем.
Мне пришла идея сделать таким образом подобие монастырской избы, но думаю, что расползется все из-за вишен...

нп
отчитаюсь и я про свое "Полено": поддавшись ажиотажу и дочитав тему где-то до 6-ой страницы, сделав выводы, что тортик элементарный, взялась его делать.
Напекла этих поленьев, которые почему-то не столбиком получались, а заваливались на бок при выпекании, но это еще фигня, когда же я начала мешать крем, то вот тут и началось мое разочарование. Не крем получился, а даже не знаю как назвать это нечто…До состояния густой сметаны оно так и не взбилось
Вообщем, намазала я эти полоски этой бякой, свернула и засунула в холодильник… И пошла читать дальше тему, где уже и прочитала про "простецкий крем" Блин, ну вот нельзя разве после ссылки писать свои дополнения?? ведь хотелось проверенного рецепта, а оказалось и масла взять меньше и жирность у него такая-то, и сгущенки побольше…Блин завтра будут гости, а я даже не заню как "этот шедевр" подавать на стол, продуктов блин жалко, лучше б проверенный "Муравейник" сделала…Короче подожду чего завтра получится…

Удачи!!надеюсь все обойдется...т у Вас вме получится с поленом!!

Ну как Полено?

ну сегодня утром это было похоже на завернутый в пленку кусок из слоеного теста и масла, масло, как и полагается, замерзло, вообщем, я достала из холодильника в надежде, что может при комнатной температуре там чего и пропитается…Вечером, разумеется, доделаю, и посмотрю как по вкусу, но про запас думаю испечь морковный пирог, намажу сгущенкой, ну или шоколадную колбасу, мож после спиртных напиткой проканает как приличное Nachspeise, но вау-эффекта уже не ожидаю…,

спасибо, если мой сладкоежка не оценит, то значит повтора не будет))))

Я думаю, что полено получилось на славу!!

н.п.
в чем можна еще коржи выпекать, если нет сковороды для духовки? имеется только круглая форма со съемным ободом.
(ну и квадратные большие, я на них печеньки пеку)
и у кого есть рецепты легких тортов для начинающих, поделитесь, плиз. а то со сложных начинать-одни расстройства
и по возможности не шоколадные

вот этот всегда получается: http://www.chefkoch.de/rezepte/498361144502102/Torte-Natascha.html Оформить как угодно можно. Крем можно самый простой сметана с сахаром взбитая. Много раз делала, всегда было вкусно.

О, мой Бог, куда я попала? Кажется я в Раю)))) Если не смотреть на то, что с сегодняшнего дня на диете. Столько вкусняшек обсуждаете. Многое добавила себе в закладки))) И раз тут все делятся рецептами, то подкину ссылочку на очень вкусный банановый тортик. Может, конечно, кто-то уже такой и делал, я его испытала впервые на этот Новый год.
http://forum.say7.info/topic39333.html
А еще есть у меня рецептик вкусного кухена, подруга делала его нам на тауфе дочурки. Он оказался очень легким на вкус и таким приятным.
http://www.chefkoch.de/rezepte/131261056445103/Fantaschnitten-mit-Pfirsichschmand.html

тут на соседней ветке есть" творог-сливки " тортик-они очень легкие, печь совсем не надо, если только сами не захотите бисквит печь, их можно всякие купить-эти тортики не сладкие, не сильно калорийные,вкусные и красивые.Освоите основной-потом с вариантами. А вообще-то, просто надо захотеть-любой торт получится,настройте себя-усвойте рецепт, купите составляющие и как только появилось хорошее настроение-начинайте

да, я с таким настроем как-то и начинала. и 2 раза все зря...
пирог получается, а торт-пока нет:)
будем учиться
покупные бисквиты не хочу, хочу печь сама, и крем научиться самой. из продуктов, а не из пакетика. вот полено получилось. первый успех
а дальше хочу учиться, но на рецептах попроще.

[цитата]в чем можна еще коржи выпекать, если нет сковороды для духовки?[цитата]
на протвине или на противене блин, не знаю, как правильно
потом вырезаешь нужную тебе форму коржа:-)

Сегодня сделала Rüblitorte вот по этому рецепту: www.lecker.de/backen/torten/bildergalerie-1912768-torten-backen/Rueblitor...
Получилось очень прилично. Сочный, простой и вкусный тортик.

противень - на противне
(справка получена в Инстетуте русскаво езыка Окодемии наук Расии)

egal

Муравейник - это офигенно!
действительно - че голову ломать - и просто и вкусно! http://samapovar.ru/?p=1531

Нп
Спасибо за Полено. Сладкоежки были в восторге!

это не полено,это "палочка- выручалочка",я его только так называю-легко, быстро, вкусно и держу всегда ролики теста в холодильнике,а сгущенка всегда есть, только орехи теперь запас нужны, потомучто эту палочку выручалочку можно даже при внезапных гостях делать, на 5 минут в морозилку, а перед подачей полить еще сгущенкой и много орехов вокруг целые половинки, и на верх раздавленный орех.К этому я пришла неожиданно.При выпечке дети выхватывали дровишки и макали в сгущенку-пробовали такиногда "полено" худое получалось

Не за что!! Не ожидала, что таким успехом будет пользоваться это "Полено"..

Слава автору этого изделия!! Ей пора уже премию начислять..

даже я вчера распечатала рецепт этого "полена" хотя название мне совсем не нравится. Как и графские развалины, мы торт называем "старая развалина" но он вкусный.

развалюхой..называем ласково..