может, jaroma подойдёт? или Spitzkohl?

буду дальше эксперементировать,
у нас греческих магазинов нет, я так всякие вкусности люблю делать
очень вкусно - вилок капусты режется на 8 частей и в банку , туда же морковка и чеснок зубчиками и толстые кружочки свеклы еще лаврушку и специи
добавить соль и все залить кипятком
Через 6 дней ууууу как вкусно, время от времени банку покруть что бы цвет свекольный поперемещался по банке

у меня вопрос: а где найти в германии кислые яблоки и как они называются и еще... можжевельник ??

Можжевельника (Wacholderbeere) на полках со специями навалом. (Я его с мяском люблю).
Если имеете в виду кислые сорта, то смотрите на ценики развесных яблок в магазинах, обычно стоит кислые, сладкие или кисло-сладкие.
Boskob и Granny Smith точно кислые.

jaroma подойдёт, a Spitzkohl ни в коем разе, она слишком нежная для закваски.

а не подскажете поподробней как помидоры квасите?

Спасибо! Надо же, а я когда эту специю - можжевельник- у мужа нашла, всю выбросила :-) не знала, что пригодится ) А Boskob я тоже люблю - хороший сорт!

Ярома тоже. Есть можно, но слишком нежная имхо.
Автору: мы квасили последний раз в стеклянной емкости от аэрогриля. Хоть на что-то сгодился ;)

Жена еще в нем курицу делает :)

в аэрогриле много лет (пока не сломался) делала от пиццы замороженной- быстро 15 минут и готова ..... мясо -шписсбратен, куру гриль, крылышки/ножки куриные и до разморозки булочек

Кому нужен можжевельник? Кто хочет приезжайте нарежете
у меня 4 сорта растет