Подскажите, где купить скумбрию холодного копчения? Вот такую http://eda-zakuska.ru/wp-content/uploads/2012/01/DSC09189.jpg Покупала только горячего копчения (Makrele она называется тут), но хочется именно такой. Или здесь такую не делают?

Подправила ссылочку
Ну а по теме - в любом русском магазине такого вАлом есть

Ой, спасибо большое! Надо будет заехать в наш mix markt, я там бываю иногда, но рыбу не смотрела, а горячего копчения скумбрию всегда в Кауфланде беру.

Я сама в русские магазины давненько не заходила, но мои друзья часто там такую рыбку берут И мне иной раз перепадает
Очень даже неплохая рыбка! Я им ещё иногда мойву копчёную заказываю - она там подешевле и повкуснее, чем в том же Dornseifer и т.п.
Жирненькая, ням-ням!

еще на базаре в голландской рыбной машине продается. а в микс маркте разверните и понюхайте, у них бывает несвежая

В русском магазине - очень вкусная.

я иногда беру в Нордзее магазине,ещё у нас в торг.центре есть магазин где рыбу продают (свежую и копчённую) и готовят (кафе при магазине). В русском пару раз не свежая (тухлой пахла) попадалась,больше там не беру.

Спасибо всем за советы, буду смотреть

Если вы думаете что она холодного копчения, хочу вас расстроить,
эта скумбрия настоящего дыма никогда не видела, только жидкий,
т.е. вымочена в химии.

Так уверенно написано, что страшно становится))) Откуда такая информация? И опасно ли такую "химию" употреблять? И вообще если это действительно так, то есть ли возможность это дело как то отличить от настоящей копчёный?
Спасибо!

"Коптили", знаем.
http://harch.ru/headline/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-v-domashnix-usloviyax/

Не опаснее чем натурально копченую, та тоже не особо полезная.

Следы веревки или дырка от крючка на хвосте или следы решетки на боку, копченая скумбрия всегда темнее, но такой тут вы 99% не найдете.

сестрая тоже если в русский попадаю.то с мойвой штук 10 не ухожуПамять генетическая и ностальжи на 90 бедные

ну если вы так коптили, это не значит, что и другие тоже
у нас продают именно со следами дырки на хвосте

Значит, это намного дешевле и не требуется много места, как для нормального копчения, опять-же лестиге раух.
Не верю, где за границей может и коптили-бы, но не в Германии, во первых немцы на копченое, как черти на ладен,
считается мега не здорово, а во вторых это дорогой процесс, рыбка золотая стала-бы. Может таскают откуда-то.

Не скажите! Я работал в крупной метцгерайке, так там были большие коптильни. Метров по 25². Коптили на настоящих опилках. В основном холодное копчение по две три недели.
Я копчу в самодельной коптильне, сало, рыбу разные окорочка и т.д. У моего соседа на даче грандиозная коптильня для холодного копчения. И мы наверно не единственные в нашем городе.
Посмотрите на eBay сколько разных шкафов и мини коптилен продается... Так что местный, коренной народ нормально питается разными копченостями. Самая золотая рыбка, производителю обходится не так уж дорого, смотря на размер партии. Мне, например, пара кило рыбы горячего копчения обходится в 0,2 kW и 200gr опилок, На природе электричество меняется на кило углей.
Вот моя форелька...

и смачный кусочек сала! Больше ничего не осталось. Как говорят - обед закончился, все съели!

Мы говорим о промышленном копчении.
Если вы коптили то знаете что это долгий процесс, а в химию можно каждый час рыбу закладывать и каждый час вынимать.
Коптить рыбу в промышленных масштабах, если нет надежных точек сбыта, не выгодно, я это точно знаю.
Русские магазины в Германии к надежным точкам не относятся.

тут на Остзее полно коптилен и даже русские коптят

Я покупала в русском магазине именно с дыркой на хвосте.

Чушь. От первого слова до последнего. У меня около дома (Берлин) магаз "Лемберга" - завален копчёной рыбой. А коптильня у них в Шпреевальде - историческое гадыэрошное коптильное место.

А баварские крестьяне и австрийцы не знают и коптят, потом на рынках продают