Мне интересно стало. Была в гостях у немецкой приятельницы, она китайское по рецепту стала мутить, хрясь рис из пачки в мерный стакан и в кастрюлю.
У нас произошла дискуссия. Я всегда и рис и пшенку и гречку и горох с чечевицей мою. Она говорит не нада.
Стала разглядывать надписи на упаковках про цуберайтунг. Нигде ни слова про промыть.
А я полощу рис до прозрачной воды.
Права ли я? Или я зря воду перевожу, он уже чистый? (Но вода показывает обратное). Или ее мама не научила, а остальные немцы моют, как мы мыли?

Я считаю что рис моют не от грязи а от рисовой муки, которая есть всегда какой бы чистый
рис не был.
К местным немцам это не относится, они в принципе на такие тонкости не заморачиваются.

я хоть и не немка, но тоже НИКОГДА не мыла рис и ни моя родня (местная), ни мои коллеги (все местного пр-ва) тоже не моют...

я мою мой рис в 4-ех водах,научили студенты из Шриланки,они то точно знают как рис готовить))))
преимущества промывки налицо,рис не липнет,нет пленки,нет пены и тд.

никто из знакомых немцев не моет,некоторые даже фрукты немытыми едят,и ничего,здоровенькие и счастливые

Кто говорит что не мыть рис это вредно. Просто многие даже не понимают значения
выражения эстэтическое содержание.

Рассыпной мою, в пакетиках нет. Мою по моему больше по привычке-как мама делала. Знакомый кореец не моет- и у него самый вкусный рис получается что я когда либо ела( но думаю не по этой причине :-) ). Бобовые не мою( но я их замачиваю а потом воду сливаю-можно сказать и помыла) . Немцы старшего поколения моют рис-ну те про которых я знаю:-) . Младше 50 - не мыли( опять таки говорю за тех с кем довелось вместе готовить- пара друзей и "сообщники" на поварских курсах).

не знаю но так уж повелось у нас,что рис промываю всегда пока вода не будет как бы ,,не с мукой,, тоже самое горох но промываю, и гречку тоже... в последнее время не стал отварные ополаскивать кипяченой водой...кстати даж сосед итальянец както были у нас в гостях и грит вас махсду? короче он даж не стал спагети есть промытые и там с померзаном......комиш но и рис они не спаласкивают перед варкой

некоторые даже фрукты немытыми едят,и ничего,здоровенькие и счастливые
ужос

Если она рис "хрясь" в воду - то надо сначала промыть.
А если "хрясь" было в раскленное масло (как, к примеру,я всегда рис варю) то промывка не нужна, и даже мешает

Будет время - переведите текстик. Вдруг вы чё-т полезное имели в виду, а публика осталась не в курсе

У них (немцев) почти у всех, хронический понос.
Поголовное бескультурье, насчёт гигиены. Им в рот взять, что либо - никаких проблем.
роются в сумке, а во рту ключи, въезжают в гараж, кладут в рот талончик, который выскочил из автомата.
Фрукты, в основном ягоды, почти поголовно не моют. Можно дальше продолжать до утра....

Я тоже все крупы промываю, слегка, без фанатизма)) Неизвестно ведь, где они лежали, хранились, транспортировались и т.д.
Если есть какая-нибудь пыль, грязь, с водой уйдет. В особенности если варится суп. А если вода варочная сливается, так если и немытые крупы, не страшно, я думаю.

нп.
а я всегда думала, что от вида риса и приготавляемого блюда зависит.
Я лично, где нужен рис рассыпчатый, всегда промываю (бывает и в семи водах). Ну а ежели мильхрайс или ризотто - то нет, не промываю.

Если рис "правильный" и правильно сварен, то и пару раз промыть достаточно, все равно будет рассыпчатым.
Для ризотто да, тоже не мою. Но тут именно по рецепту нужен сухой, с мокрым пробовала тоже - не очень вышло))

Рис рису рознь. Басмати или Жасмин мыть не нужно, но можно. Сами посмотрите, вода чистая после мытья. А вот круглый ( с розочкой для плова) можно мыть 5-6 раз и всё равно вода будет мутная. А если вы такое проделаете с Басмати - он весь поломается и получится каша.

да, я смотрю на воду, что бы она прозрачная была.
про "в семи водах" - это меня еще за царя гороха учили варить, когда в магазине был просто рис, один вид

Какой-то особенный дяденька. Корейцы - довольно брезгливый народ, рис моют до прозрачной воды. Между собой тема "чистоплотности" возведена почти в культ, один раз грязнулей прослывешь, на всю жизнь клеймо.

рис и чечевицу не мою...
а горох, пшено, перловку, гречку мою.

Тогда этот один вид риса сбрасывали в мешках с машины прямо на землю, волокли на склад, хранились эти мешки тоже прям на полу, мышки с крысками в кладовых магазинов были обычным делом. В рисе часто можно было найти камешки и проч. посторонние примеси.

а про понос-то Вы откуда знаете?
а про остальное - дааааааааааааааааааа. Вы попали в страну безкультурщины.......

Вот именно! Я мою все не из-за внешнего вида или вкуса, просто в той же гречке, пшенке, рисе всякий мусор наверх всплывает. И его достаточно.
А вдруг в крупе жуки завелись? Он в воде тут же всплывут. А там самой можно уже решать - выкинуть это дело или жука выкинуть и сварить.

В воду! Говорит ни разу в жизни не мыла и мама у нее не мыла. Я думаю культура быта и кухни в Герммании полстолетия назад была очень развита дурхшниттлих.
А крупу не мыли! Ужос.

А чем чечевица отличается от гороха? Почему у нее дискриминация?
Я все мою на автомате, даже вопросов не возникало, кроме манки и овсянки раздавленной, которая в мюсли идет.
Увидела в гостях такое чудо, решила спросить.

я тоже "хрясь" в раскаленное масло, но мою всегда раза 3-4 промываю и даю воде стечь.
почему считаете что даже мешает, как то влияет на вкус или консистенцию?

чечевица ж размокнет в воде сразу

Я тоже сразу в воду плюхаю. В России- там да, мыла до потери пульса, но там ведь рис был совсем другой.

Иногда на упаковке написано-промыть.
Но, чаще всего не надо.
Так удобно.

а я в 5ти, так с детства в голове отложилось

не кажется она варится столько же, сколько горох. Я ее всегда замачиваю за неск. часов, как и горох.

Мне кажется, что на консистенцию да, влияет. Но это конечно моё субъекивное мнение
Рис я пользую в основном Басмати (иногда Жасмин). Промывать там действительно нечего - он чистый, без всяких "добавок" в виде мусора и т.п.
Когда промывала, то он получался слишком (на мой вкус) клейким и не таким рассыпчатым - а я люблю, когда рисинка от рисинки рассыпается
Исключения - некоторые виды плова, ну и ризотто конечно.

Так рашьше урожай собрали, в холщовые мешки засыпали и повезли в магазин. С грязью и жучками. Сейчас-то так уже не делают.

яварю толко красную чечевицу, суп индийский с карри. Она варится минут 10 наверно... а если ее еще мыть, ну не знаю. Горох у меня иногда постоит в воде полсуток, а потом вартся еще может 4 часа, и все жесткий

При чем здесь немцы? А как моют рис и иже с ним все те, кто покупает то несметное количество круп для приготовления в пакетиках, которое продается в русских магазинах? Немцы что ли? Сегодня еле нашла гречку нормальную рассыпную, все в пакетиках варится - рис, перловка, гречка, пшено. Все это кто-то мыл что ли?
Я промывают рис и гречку, если нужна рассыпчатая, если на ризотто или гречку сначала обжариваю, то не промываю. Все-равно прокаливается в масле.
P.S. Тоже могу съесть яблоко немытым или помидор. Проблем с пищеварением никогда не было. Малину тоже кстати не мою.

Н.п.
Люблю я тему где увидив у одного человека что то, проецируют это на ВСЕХ представителей нации. Почему не на звет волос, глаз, рост итд.. Ан нет, эта привычка все по национальностям писать...
По вопросу - без понятия, не расспрашивала, людям в кастрюли не заглядываю и тем более не поучаю. Сама крайне редко мою. Во многих кулинарных курсах, блогах и передачах, советуют как раз мыть. Но естессно это все немцами не просматривается, игнорируется.

Лучше эту ересь не продолжать вообще. Идиотизмом не надо заниматься.

Притом, что приятельница утверждала, что крупу мыть не надо, ее НИКТО не моет и мама ее тоже не мыла. Может под "никто" она имела ввиду марроканцев и албанцев?
Вот я и задаю этот вопрос тута, правду ли она глаголет, что это никогда не было принято, меня удивило, при такой высокой культуре быта даже в разруху, после войны?
(Тут я снова про немцев и Германию, про албанцев и марроканцев не знаю).

Вопрос был задан не про пакетики. А с пакетиками как раз я могу обяснить: воды там по рецепту на корбке в разы больше, чем крупа забирает. Этот пакетик вытягивается на вилке, вода стекает.
Вся грязь воо-первых продезинфицирована кипятком, во-вторых (есть надежда) осталась в воде.
Я же выясняю тему, когда рис или та же греча "забирает в себя" всю воду, либо вода "сьедается" как в плове, рисовй каше и т.д.
ОК, грязь прокипяченная, но ее же значит приходится есть? Я это китайское блюдо ела без аппетита и думала "а рис то немытый"!

тоже столкнулась с этим... Вообще ничего не моют, мясо мыть не надо, грибы тоже, фрукты тоже. Рис промыть - что за глупость? и т.д. по списку.
Имхо, но я все мыла и буду мыть. И особенно рис. Российский опыт, когда рис промываешь от грязи
И после варки промыть - святое дело. Иначе не шмект)) Если конечно не плов и т.п.

Н.П.
Я тоже подпишусь, что немцы ни черта не моют.
На работе у меня все сотрудники едят фрукты-ягоды и не моют их перед этим.
Пришла как-то в гости (до этого пол дня провели на природе) и перед тем как сесть за стол спрашиваю: "А где у вас руки помыть?". А хозяева на меня шары выкатили: "Зачем?". Люди с высшим образованием. Муж работает на фабрике пищевых породуктов, инженером.

страсти-мордасти какие рассказываете..

н. п.
блин начитаешься этого форума.. среди свиней тут живем в германии - сплошные грязнули

а я вот именно от немцев научилась, мясо мыть

Отож.
Все знакомые мне немцы руки моют при любой возможности. И даже без неё - как например вчера, при походе за грибами: жертвовали питьевой минералкой из бутылочек, чтоб ручки ополоснуть, после почти каждого срезанного грибочка

ещё ни разу не видела в нем. магазине купленном рисе камушки или другую примесь.

вы не грязь вымываете, а рисовый крахмал.
Я покупаю базмати или жасмин-рис, или же индийский. Его никогда не мою. Т.к. он тогда не таким пахучим выходит.
А вот на выходных суши делала, так мыла рис, наверное в 10ти водах пока вода не стала прозрачной .

а у меня пахучий, я всегда мою..

рада за вас

не знаю,как все остальные немцы обращаются с рисом,мои по наблюдениям промывают
рис и крупы разок промываю тоже
до прозрачности не полощу ,чтоб рисовую муку не вымывать
а вот пшено в семи водах промываю,как мама научила,мне пшённая каша так вкуснее .и если вдруг лёгкая горчинка в пшене,с мытьём она уходит
и гречку в миску с водой ,в воде на поверхность всплывают пустые крупинки..зачем их в кашу)

да это лишнее..

ну эт какбэ самособой

судя по комментам выше..эт не самособой.

мука (крупяная в т.ч.) быстро прогоркает,
поэтому промытый рис (а он всегда с налетом муки) свободен от горчинки (имхо)
ну и как написали выше, промытый он рассыпчатеее...
сама всегда рис замачиваю, когда не спешу, то в воде комнатой температуры,
когда времени ограничено - в горячей воде,
тогда блюдо быстрее приготавливается:)))
в некоторых случаях замачивать целесообразно, напр. при приготовлении сладкого плова:
сперва рис промыл, залил горячей водой... тем временем порезал лук и морковку,
промыл сухофрукты, лук с морковью пассируется на масле.... рис слегка разбух, туда его,
сухофрукты, все залил горячей водой - буквально 15-20 минут под плотно закрытой крышкой
вода впиталась и плов готов:)
Особенно это касается крупного rundkorn риса, его прям надо упорно замачивать

рис и без замачивания готовится за 20 минут

рис тоже не мою
но после первого закипания воду сливаю и снова заливаю холодной водой и так еще раз
гречку обжариваю и тоже промываю после обжарки
моя свекровь не моет рис , из круп больше ничего не готовит, мой муж на мои каши - гречка перловка пшенка говорит что это еда для нищих.
по моим наблюдениям семья моего мужа (с тетями-дядями племянниками включая) руки не особо моют когда домой или в гости приходят
так чисто ж , не грязные

Типа, так мыли же уже сегодня... Я малому своему всегда говорил, что если руки перед едой не помыл, потом берешь хлеб, либо еще что-нибудь, то, считай, что облизываешь все, за что руками хватался. Вроде, подействовало, сейчас всегда моет.

Ну вот я тож сколько наблюдала, то все фрукты основная масса приносит не мытыми, и их же ест!!! Для меня дико!!!

А мой говорил, что для армии. Пока я с обыкновенной индюшачей тушенкой лучком-морковкой пережаренными ту же гречку не сварила.
Ночью к кастрюле вставал - догонялся, так ему понравилось! И пшенка тоже на "ура".

эт ты точно подметила)))))))) кстати они и окорочка даж не ,,шмалят,, както к нам пришли соседи они немцы, а я какраз ошмаливал окорочка так они аж рот открыли! грят а зачем такое? вот и пойми их.....гдето чистюли аж не могу)))))) а гдето хуже свиней))))))

особенно Wildreis
да и крупный rundkorn за 20 минут варки никак не может стать готовым,
минимум полчаса::: к тому времени сухофрукты разварятся в кашу

нп
всё, кроме дорогостоящих деликатесов, можно назвать "едой для нищих" хлеб, молоко, мука, рыбные консервы...
в Германии белейший хлеб самый дешевый, а черный напротив - не для тех у кого в кошельке только мелочь:)
люди с низкими доходами имеют забитые под завязку холодильники,
люди с приличным доходом морозят в холодильнике кубики льда::
в принципе, нищих в Германии нет, побираются те, кто мог бы и кв снять и холодильник забить
(за счет государства;)))
получается, что термин "еда для нищих", применим к "простая еда", без кулинарных наворотов и "измов"

кстати да, люди с достатком на улице отличаются как ни странно не одеждой а стройностью. следят за собой, в том числе то, сколько и что едят.
не правило конечно но в основном так.

В субботу с утра поехали в РЕАЛ, накупили продуктов на 200 евро, забили два холодильника. Часам к 12 проснулась дочь, пошарила по холодильникам, сказала огорченно: "Есть нечего!" и отправилась с подружками в Макдональдс...

к свадьбе готовитесь?

Нет, дети приезжали на недельку. На шесть с половиной человек плюс кот - 200 евро в самый раз...

У меня свекровь "намыла" басмати - весь искрошился-поломался в муку. И всё равно упирается - " Все китайцы-корейцы рис моют по 10 раз!"