Из соусов ткемали очень нравится! Без него никуда!
Неплохой рецептик:
http://harch.ru/domashnie-zagotovki/tkemali-iz-sliv-na-zimu/

По рецепту, который меня вдохновил на это варенье, нужно засыпать сливы сахаром и дать постоять часа 2, потом всыпать корицу и варить минут 5, а в конце добавить вино, уже сняв с плиты. Но я добавляю вино в самом начале варки. У меня, кстати, сливы фиолетовые, но варенье получается очень красивого красно-бордового цвета.

Ой, чё-то я поздно в эту ветку зашла! И самого главного не углядела: А к о м п о-о т?!

ой, а меня он как то обошел стороной - а с чем его едят? Еще прочитала, что обязательно в него входит Мята болотная, или Мята блошница где ж ее взять?

её также обошел

н-да, ответ исчерпывающий

Что то 2 часа стоит уже, а жидкости больше и больше... Это нормально? Думаю до застра можно оставить, если что, что б желатинирующим сахаром загустить?
На счёт сахара вот не знаю. Кисловато получается, но реально вкус сливы. Как бы сахаром не перебить аромат и вкус.