Приехала в гости подруга из Украины, решили мы с ней наделать вареников. Я хочу с творогом, но вспомнила, какой здесь местный творог и расстроилась.
Может все-таки есть выход из ситуации и можно что-то сделать, чтобы получить творог посуше?

шихткезе или рикотта
шихткезе можно откинуть на сито
а можно поизвращаться и поварить вместе с упаковкой кварк и потом вместе с этой химией закатать в вареники и потравиться

Ань, я в русском брала, хорошие вареники вышли

Переложить творог в банку, банку в кастрюлю с водой и проварить минут 20, будет творог.

Я тоже брала в русском, за 2 евро за пачку 250 грамм, золотые вареники выйдут :-)

Банку стеклянную можно? Не лопнет?
Спасибо за советы!

В банку стеклянную. Не лопнет... чего там лопаться? Творога в банке должно быть где то половина, потому что он поднимется.
Я делала из обычного творога за 69 копеек полкило который. На выходе получается приблизительно 250 г. творога.

я тоже боюсь что банка лопнет..вода должна хорошо булькать?

Премного благодарствую! Вареники спасены!

Я кладу на дно кастрюли маленькое х/б полотенце и на него ставлю банку.

Ну боишься, положи под банку тряпочку. Хотя я не кладу. Ну а как раньше стерилизовали консервацию? Так же.
Да там в принципе не уровень бульканья, может и не сильно.
Тут недавно девушка рассказывала, как она творог местный перерабатывает. Только она прямо в пакете ставила. Я посмотрела, на пластике не указано, что он годен для горячих продуктов и поэтому предпочла перекладывать в стекло. Ну а кто не боится, то прокалывала ножом пакет сверху и ставила в кастрюлю с водой. Уж точно не лопнет, но риск определённый есть из-за пластика не предназначенного для нагревания.

в горячее молоко влить кефир (на 1л молока 0,5л кефира)

и дальше? оно же не сразу творогом станет?

спасибо. Попробую в банке как консервацию..
а ту дискуссию помню да, сама даже как то давно варила так творог в пластиковой коробочкесейчас уже конечно не буду так..

Да это ж не проблема переложить в банку. Да и эстетичней как то.
Но творог получается нормальный. Не базарный, но близко.

как только молоко вскипело, влить кефир, перемешать, начнется отделятся сыворотка (зеленоватая водичка от белых хлопьев). Видно почти сразу (в зависимости от вида кисломолочки, вливаемой в молоко - йогурт, кефир, буттермильх - и ее срока годности. Если влить свежий йогурт, то будет долго отделятся, простроченный кефир - быстро).
Процеживаете через сито (я еще выкладываю сито марлей), и дать творогу стечь (под грузом стечет быстрее)
Я всегда такой творог делаю, когда надо "нашу" консистенцию творога - ленивые вареники, сырники.
пс. Выход творога - точно не взвешивала. Приблизительно из литра молока и 0,5 л кефира творога получается 200-300 г. Точно не скажу, т.к. я часто из разных молочных остатков делаю.

У нас в Эдеке с недавних пор появился польский творог- сухой и вкуснющий

Еще раз спасибо, творог получился отличный. Чтобы был похож на базарный - надо будет творог пожирней взять, а то я из обезжиренного делала.
Тряпочку под банку не подкладывала, выход творога - ровно половина, из пачки Magerquark 500 г вышло 250-225 г ( в зависимости от того, насколько сильно отжать творог).

еще вариант пароварка но вместо воды влить молоко и на нем попарить творог

так короче, отчитываюсь,
сегодня творог варила и сделала для себя открытие - не надо никаких баночек/скляночек,
вываливаешь творог в кастрюльку, нагреваешь на умеренном огне, помешивая (сильную температуру не делать!!) а то всё может прилипнуть
как только творог свернулся, минут 5, а то и меньше покипятить, процеживаешь через ситечко, придавливая ложкой и готово..
сначала я конечно же с банкой начала, но после 25-минут бульканья мне это изрядно надоело, творог вроде и начинал уже сворачиваться, но
не до конца..(и тут меня осенило, так по консистенции это таже простокваша, и я ведь варила из неё творог раньше..) в общем доварила я всё это дело в кастрюльке и всё получилось.
Творог сухой, но крупинки мелковатые только..по вкусу нормально и гораздо быстрее чем в банке.
Из 500гр. пастообразного творога вышло 250гр. зернистого и где-то 200мл. сыворотки..

Спасибо за отчёт. Твой вариант лучше, а мне бы и в голову не пришло.

да я если б делать не начала, то мне б наверное тоже не пришло..
с банкой и правда долго и нудно, у меня тем более творог был холоднючий..и пока это всё нагрелось

А если в это время работает духовка, туда в кастрюльке можно поставить и без помешивания тоже творог получится. Экономно!

В чем смысл молока в пароварке? Испаряться будет все равно только вода...

А я делала... неоднократно.

В любом русском магазине есть. А еще я сама делала из молока свежего, в супермаркетах есть и такое.