Други, поделитесь, пожалуйста, ваши любимыми блюдами из овощей. Что вы чаще всего готовите? Интересуют больше нежирные, повседневные варианты: салаты, запеканки без муки, тушеные овощи, овощные супы.

Самое любимое пожалуй овощи гриль - листа 2 из различных овощей запечь или погрилить на углях. С паприки снять шкурку и замариновать все на ночь в темном бальзамике и масле.
Салаты из бобового/чечевичного с зеленью, луком и свеклы (наподобие венегрета, только без картофеля)
Тыквенные и овощные супы с кремом
Летом ледяное гаспаччо
Овощное карри в кокосовом молоке
Типа овощных голубцов, только начинка из помидор вяленных, орехов и дикого риса
Грибы разные по принципу гриля и маринада
Цветы кабачка мужского или женского пола - начинить цветок сыром или грибами, окунуть полностью в кляр и запекать в жире. Только чтоб жир хорошо откапал
Баклажан наколоть вилкой и поставить на 5-7 минут в микрушу, там он и остынет. Затем порезать на кубики + чеснок лук и помидорки и уксус и масло..пусть настоится
Сырые цукини полосками + креветки и заправка - салат отличный

А я сижу жду пока мой auflauf допечется: брокколи, цв капуста, морковка, бешамель самодельный

Вот такое часто делаю... http://trio-mia.livejournal.com/229645.html, быстро, просто, вкусно и симпатишшшно, только вместо сливок беру йогурт. Овощные супы каждый день - тут вообще простор для творчества. Никаких рецептов нет, просто в дело идет то, что на данный момент есть в наличии. Часть пюрирую, часть притушиваю, или просто так - смотрю по настроению и по времени. Если ничего такого-эдакого нет, то картошка, морковка, лук есть практически всегда, к ним обнаруживается баночка тунца и жменька пшена или перловки - получается такой быстрый рыбный суп, туда же замороженные петроп с укрушкой которые тоже есть у меня всегда, специи, но это когда уж совсем дома ничего нет и беда со временем.

Люблю петроп с укрушкой и иже с ними. Скажите, когда супы пюрируете, добавляете ли для густоты что-либо, кроме муки? И если вместо сливок для блюда брать йОгурт, не будет ли слишком кисло?

Бешамель с мукой?

напишите рецепт про кабачки поподробнее, и овощи карри в кокосовом молоке, пожалуйста.

рататуй, могу лопатъ день и ночь

Больше всего люблю тушеные баклажаны.
В семье очень популярны пожаренные в воке паприка, морковь, лук, кольраби и тд.: все мелко режется (как мелко, сами решайте), обжаривается на быстром огне (для пикантности можно предварительно обжарить чили или имбирный корень) и заливается соусом (вода, соевый соус, рисовое вино, крахмал). Подавать с рисом.
ps
Еще очень люблю тушеные кабачки (именно кабачки, а не цуккини), продаются у турков.

я тоже люблю овощи на гриле или если не сезон то можно и духовкой обойтись
но мариную в смеси любимого оливкового масла с соевым соусом и большим количеством зелени плюс немного чили и чеснока(или без оного)
длинные тонкие перцы, не жгучие или слабо жгучие фарщирую фришкезе/творогом с зеленью и чесноком потом 2 варианта
1-завернуть в фольгу и тоже погрилить, 2-завернуть в плёнку,охладить в холодильнике немного и порезать щайбами на закуску
морковка по-корейски, свекла такая же или вместе,картошка, овощное хе
а вообще сейчас сезон спаржи-так её родимую и в суп, и в салат, и на второе)))

люди, кто никогда не ел попробуйте сделать еврейское блюдо цимес-это такая вкуснятина http://www.youtube.com/watch?v=Qir_IB_WKD0

а что за овощи петроп и укрушка?

Это просто милая оговорка.

Я делала классический рататуй, пришлось есть одной, муж к нему почему-то не проникся...

И я кабачки люблю больше, чем цуккини. Хоть запеченые, хоть жаренные, хоть в виде оладий...

цимес! это да!!!

Тоже овощи в тайском красном или зелёном карри(Paste) с кокосовым молоком нра(жёлтый просто не люблю).
Чаще конечно с рыбой, курицей, креветками, но просто овощной карри( во время Поста например)супер!!!!
Обычно у меня из овощей муэры, кабачки, тайские баклажаны, морковь, лук, брокколи, порей, паприка.

у меня подозреваю далеко не классический, муж даже в его сторону смотреть не хочет, а мы с сыном с удовольствием кушаем

Сколько вы пасты берете на обычную сковородку или вок? Очень я карри люблю, особенно красный.