Просто интересно, в Германии их много, но не всегда под боком у тех кому они нужны.
У нас есть большой в часе езды, и теперь свой маленький приход в 15 км от нас.

Обажаю фенхель.
Я тебе в личку написала! Не молчи!

Да, я жду..

даже, если не "под боком" стоит только действительно захотеть, пожелать
и тут же случается счастливая оказия! (сто раз проверено!)
..................................................................................................
вчера дозрела... и пошла таки в лес "по крапиву" - погода шепчет, птицы поют!
(Лене спасибо, ее фотографии стимулируют на кулинарные подвиги:)))
вот такие получились крапивные пельмени
вкусно, без дураков:)))
у крапивы нужно собирать самые макушечки, они нежные,
для этого можно браться за самый кончик листа и ножницами срезать верхушку,
кончики листьев не жалятся!
дома промыть крапиву сначала холодной водой, потом горячеватой из под крана,
(кипятком не заливать, иначе в воду уйдет самый крапивный смак!)
всё, теперь она не кусается, можно крупно порезать и добавить в уже поджаренный лук,
(лук мелко порезать, на среднем огне пассировать со сливочным маслом - масла в меру!)
посолить, чуть черного перца и измельченную дольку чеснока, убрать с огня.
пропорции лука и крапивы примерно равны (в сыром виде)
Получилась прекрасная начинка для пельменей или пирожков (кому как больше нравится)
лепить можно покрупнее, чтобы были сочные, варить обычным способом:
как только надуются, убрать с огня.

Интересный вариант пельменей

Если бы мне кто-нить лесную крапиву и
одуваньчики для салата собрал.....
У меня салатная неделя... "Хе" с кальмарами и Pflücksalat(Batavia&Novia, Rucola, Romana, Spinat) c обжаренной на ореховом масле Brechbohnen

в гипсе пока, поэтому долго одним пальцем задалбывает печатать(
с коньяком всё просто, в супермаркетах, которые понятное дело, не на границе с Францией
с утра пораньше появляеться буквально несколько "местечковых" бутылок, которые обычно знающий народ очень быстро разбирает
к примеру за 10 дней пребывания в Бретони и набегам в супермаркет через день мне удалось один раз застать местный коньяк(
узнать их очень просто-уж очень они до боли напоминают самопальные бутылки с водкой....только цвет напитка другой
а так-пощкрябанная бутылка с этикеткой почти кустарного вида и удивительная цена в диапазоне 5-8 евро)

так они же ещё и разные, одни от московского патриархата, а другие заграничные

Я знаю, мы ходим в заграничную.

Марина,я знаю только салат фенхель с апельсином,и с рыбкой запекала
Fenchel beruhigt.Mitunter sogar schwierige Gäste
а суп сама только открыла
муж сказал ,для него это было Erlebniss(хорошо,когда домочадцы поддерживают в таких делах!:-)
рецепт под фотками вставился,но пропали фоты
поэтому тута-->
я готовила на 2 порции из одного среднего клубенька
получилось две пиалочки по 300мл
на 4 порции:
два клубенька фенхеля,луковица,зубок чеснока,,1 картофелина
1/2 ч.л семян фенхеля(я мелю на мельнице),звёздочка штернаниса(у меня без неё)
3 л оливкового масла,литр бульона(можно как куриный так и овощной),соль,белый перец,100мл молока,100 мл сливок
1-2 ч.л сока лимона
деко: взбитые сливки,несколько капель оливкого масла,зелень фенхеля
на оливковом масле довести лук до прозрачности
добавить чеснок,кубики фенхеля(жёсткие части при нарезке удалить) и картофеля,семена фенхеля -пыль,звезду аниса,если есть ,и всё пару минут припустить
влить бульон и варить 30 мин
влить молоко-сливки и довести до кипения
немного жидкости-бульона можно отлить в чашку,чтоб потом добавить,если будет густо
пропюрировать суп
соль,перец приветить по вкусу.добавить сок лимона
Perfekt!
для деко сверху несколько брызг-капель оливкового масла,ложечку взбитых сливок,они потихоньку тают,как будто сливаются в поцелуе с нежно-зелёным фенхелем:-)
и я люблю чуть красной пыльцы пимент'де еспелетто(нежно жгучий перчик)
Bon appetit!

обалденно!!!
ах,какие соблазнительные крапивные макушки
ах,какие пелъмени..мммм
сегодня были на длительной прогулке по окрестностям--красота,черёмуха цветёт!надышалась ,песни вспомнила,душа запела))
приметила деревья,ягод потом набрать-муки черёмуховой сделатьчерёмухи здесь не так много мне встретилось
потом меня напугал питбуль
поняла,завтра останусь без крапивных пельменей.
но в ближайшем!уж очень хочу!!!да после таких фоток!и описания! ....читаю как кулинарный роман! вдохновляюсь,инспирируюсь

аппетитные салатики!!
кальмаров хочу.реально хочу!
у меня тоже есть зелёный забытый салатик..с кольцами кольмара!ммм..
а как ты хе делала?

ты любишь тоже фенхель!
а какие рецептики есть?

Лена! А это 3 литра или все же 3 ст.л..??

ложки
ст.л

я делаю салатик, запекаю его предварительно в духовке

Хе: Филе гигантского кальмара- (Riesenkalmare )
толстые, сантиметра 3 в толщину куски белоснежного мяса(Купила в Metro. Кстати посмотрела его на фотах... Минога "отдыхает") отварила, нарезала, замариновала в уксусе(5%) на пол часа. Морковь натёрла на "херезке", добавила соль, перец, давленный чеснок, репчатый лук, залила кипящим маслом, добавила кальмарa, свежую кинзу. Потом за столом уже добавила жареный кунжут и соевый соус.

Отлично.. Попробую на днях, главное, чтобы муж проникся, т.к. я уже "готова"..

(В яндексе источник нашла. На мобиле не могу почему-то ставить ссылки. Не открываются.)