они ещё и разные вешенки!надо же степная!
пополнила свои грибные познания
рецепты овощные,когда сможешь тогда .ок
мы (с мужем)))после Праздника решили два дня строго постными оставить,среду и пятницу!
а ты?)
будем далее постными рецептами обмениваться..?:-)
хорошей тебе поездки в Ригу!
отпуск?

Надо же! А я и не знала, что всю жизнь провансальский рататуй готовила... У нас в Украине такое овощное рагу практически все хозяйки готовили и готовят, разве что масло берут не прованское, а обыкновенное подсолнечное, да и травки другие, конечно, не прованские...

мы овощное рагу тоже готовили по разным рецептам...и часто консервировали на зиму
часто без цукини.цукини мы у себя вообще не выращивали.только кабачки
в таком овощном блюде стоит изменить чуть состав продуктов и пряностей и технологию ,уже и другой вкус! он и в Провансе наверное у кажой хозяйки свой)
я бы все рецепты такие собрала в коллекцию!с разным составом,травками!
а у вас какой самый вкусный рецептик?

Обязательно Лен!
Wenn du dabei bist, bin ich auch dabei!
Ветку просто, как вегетарианскую (+) поддерживать можно.
Я 5-ого Пост заканчиваю. 2 поста, католическуй и православный( с редким перерывами (Боженька простит) держала.
Приеду из Риги( 2 дня. Юбилейный подарок), все блюда подробно опишу, обещаю.

классный подарок!
и приятных впечатлений!

а я буду тебя ждать!
у нас хотя и небольшая здесь мини-компания))но приятная

Это верно, мы тоже использовали белые кабачки, цуккини у нас не было...А ещё морковку и сельдерей (корень). Некоторые ещё и патиссоны добавляли...Да там и тыква, и зелёная стручковая фасоль отнюдь не мешают! Вот только со всеми этими добавками назвать блюдо провансальским рататуем уже язык не повернётся...

Кстати, не далее, как вчера готовила нечто подобное, но скорее на итальянский лад : цуккини, зелёную стручковую фасоль, черешки сельдерея и паприку отдельно потушила (без воды, разумеется), а мелко покрошенный лук поджарила до прозрачности, а потом тушила целый час с мякотью помидоров (натёрла помидоры на тёрке, а шкурки выбросила), чтобы лук растворился, и только потом соединила с другими овощами. Ну, соль, три вида перца на мельничке, лимонного сока чуток и сахара - само собой, давленый чеснок в конце - тоже, а из травок брала (раз уж на итальянский лад!) орегано и базилик (тоже после того, как выключила, чтобы свеженькие были!). Уминали с пастой за обе щеки!

Завтра собираюсь баклажаны с орехово-чесночно-фасолевой намазкой делать (как раз сегодня пучок свежей кинзы купила!)...

Хоть сегодня и "шабаш", но мой чёрный кот так же "поужинал" с нами постно(даже огурчик погрыз))))), надеюсь Walpurgisnacht пройдёт спокойно.))))))))))))))
Спасибо. Впечатлений насобираю.))))

А нам как повезло с розовым французским... Покупали на базаре целую связку/плетенку(как и мед - трофеи Прованса) в июле прошлого года. Продавец гарантировала, что 6-7 месяцев не испортится. Мы конечно же подумали, что "заливает", мол туристы с севера, да еще из Германии... В итоге последнюю головку съели в феврале этого года. Ни один зубочек не испортился.
P.S. Рататуй французский, еще точнее - савойский, нам как-то приготовила(мы помогали) наша знакомая "аборигенка". Как она нам объясняла, для настоящего рататуя важно не только пропорции овощей, например, она положила очень много чеснока и совсем немного баклажан, но и последовательность закладки овощей. Да, травки должны добавляться отдельно, а не смесью.
К сожалению рецепт мы не записали, т.к. в нашей семье это блюдо не прижилось Скорее всего из-за трав, т.к лечо у нас едят все.

здорово,что на Украине знают и любят сельдерей!
а у нас и сельдерея не было клубневого.мы его не знали...сейчас конечно лежит везде в овощных отделах супермаркта.а местные редко кто его возделывает
и я с ним здесь познакомилась
сельдерейный суп пюре(лук-сельдерей) с молоком-сливками моя сильная любовь( в постные дни без молока).мужу грибной суп напоминает по вкусу,тоже любит.
а стеблевый я в россии выращивала,в салаты добавляла,хотя мои его не признавали

название неважно:-),главное ,чтоб овощная закуска была вкусной(мы называли овощная закуска,даже не рагу)))
я болъше всего любила овощную закуску--лук,баклажаны кубиками,сладкие домашние помидроры.мне баклажаны в этой композиции тоже грибы напоминали

предполагаю,что вкусно и на итальянский лад!
а я вот в базилик никак не влюблюсь,хотя у меня о растёт в коллекции трав) и добавляю как и куда положено ))
думаю,мне ,может,нужен другой более перечно-лимнный сорт (фиолетовый..?)

Я тоже больше люблю фиолетовый (здесь его называют "тайским")!
А я долго "слюблялась" с орегано и майораном...как-то "не складывалось" у нас...А потом - вдруг! - влюбилась насмерть!
С чем совсем не дружу, так это с эстрагоном, кербелем и мятой... Хотя люблю Zitronenmelisse und Lemongras!

Вот Вам, как специалисту по травам, вопрос : где найти Zitronenthymian? Ела как-то в ресторане блюдо с ним, понравилось безумно, спросила, что за травка, мне ответили, а в магазинах я её не видела...

значит,вовремя был собран урожай !в нужный час и момент!
и правильно высушен!
в связках как ещё и красиво!
а где вы его дома хранили?

в каждой провансальской провинции(предполагаю)) свои рецепты.мне бы все были интересны!!!!!!!!!!!!!!!
по поводу последовательности мне идея у Леа Линстер болъше всех понравилась.может,это уже её креатив)),когда к прозрачному луку все овощи сразу!
все овощи дают столько собственного сока.мне супер!
и травки она никакие вообще не добавляет в свой рататуй как и я)) хотя это может уже и не по-провансальски:-)
из пряностей только морская соль,пимент перец один и два зубца чеснока
а на фотке просто украсила тимьяном(хотя вот именно он мне бы не помешал бы)

жалко,что не записли подробно