Да где же взять то в Германии?
Хочется приготовить настоящие манты и другие восточные блюда.
Турки, на сколько я понял , редко имеют понятие что это такое.
Ни в одном турецком или русском магазине курдючного сала нет.
Через инет можно заказать не менее тонны ... но мне нужно 1 кг. в год (я не хочу жить вечно)
Гости из России не намечаются, беспокоить дальных родственников нехочется.

Это у турков нужно искать. Только называть правильно - куйрук яги.

есть у турков. даже называется также курдук. У нас в турецком магазине каждый четверг продается свежезарезанная баранина и говядина. Можно заказать.
Соседка турчанка туда по понедельникам ездит и заказывает себе этот жир. А в четверг уже лежит и ждет ее.

а где это точнее - у вас? )
речь именно о курдюке? не о внутреннем жире?

турки сами многие ищут и не могут найти

Да нет... в турецких магазинах бывает. В нашем редко вижу, но бывает. А в субботу даже бараньи яйца продавали. Это я, правда, первый раз видела, а курдючный жир видела несколько раз.

яички бывают, да (поднялись в цене( ). но курдюка за много лет у них так и не видел, хотя во многих магазах в своём городе, и в окружных городах, спрашиваю.
только забугрным гревом тешимся.

Может заказать нужно.
У нас, например, можно заказать бастурму. Она дорогая, поэтому массово, что б лежала "авось кто то купить", её не закупают. Пастрома (копчённая) лежит.
Он же морозится? Я имею ввиду курдюк. Думаю должен быть в турецких под заказ.

Я бы у фермера спросила :-)

За десяток лет эта тема не полтора раза всплывала - поверьте ) Тем более при хороших обоюднополезных знакомствах.
Он и для них деликатес, т.к. в турции таких барашков нет. Ну если только не самом востоке Турции при границе с Нахичеваном, в тех краях. Ну если залётный где-то будет курдюк у турков в остальной Турции, в Германии, то это только исключение.
В Германии есть интузиасты по разведению нестандартных пород домашних животных, и там пару барашкев курдючных может и будет, но они их лелеют и всё такое) Никто резать не будет их.
На принцип конечно можно за необычные цены достать курдюк. Но этого мне не надо. Пока привозят иногда, но могу достать за дорого, если что (вроде бы. Тоже привозят иногда, но на продажу. И совсем не турки).

Уверен, что немало фермеров немецких даже не знают о существовании в природе таких барашков.

А вы язык бараний в продаже у турков видели? У меня лежит такой хороший рецептик, но нужны именно бараньи, а не свинячьи или говьяжьи языки.

я не только видела ,но и очень часто их покупаю . поэтому рецепт в студию пожалуйста .

Поделитесь пожалуйста рецептиком из языка!!!

Где покупаете, в турецких магазинах?
Вот рецепт. Кисло-сладкий бараний язык.
1 кг бараньего языка,
2 луковицы,
3 лавровых листа,
3 ст. ложки раст. масла,
4 ст ложки крахмала,
100 мл меда,
150 г изюма,
по щепотке соли, молотого имбиря,
1 лимон.
Язык кладем в большую кастрюлю вместе с луковицей и лавровым листом. Заливаем большим количеством воды, накрываем крышкой, варим около 2 часов. Очищаем, остужаем. Вторую луковицу мелко рубим, пассеруем до прозрачности. Добавляем крахмал, заливаем водой, доводим до кипения, постоянно размешивая. Соус заправляем медом, имбирем, изюмом. Варим на маленьком огне 10 минут. Язык нарезаем тонко, подаем, полив соусом с тонко нарезанным лимоном или четвертинкой лимона для полива лимонным соком.
Я люблю такие рептики.

да, языки покупаю в турецком ,за рецепт спасибо.

Мед берите только прозрачный светлый, он без привкусов. Я бы еще маленькую отсебятинку сделала, какой-нить травки капельку накрошила, только для запаха (кинзы?). И чуть-чуть черных оливок или каперсов. Тоже только для "понюхать".