Простите за темноту, но всёже спрошу.
В каких блюдах и в каких пропорциях использовать сухие томаты?
И каким образом томаты высушены? Встречала в продаже сухие томаты В МАСЛЕ...
Вопрос "зачем", если есть свежие ,тоже интересует (но это лирика и отвечать на него не обязательно)
Если честно, я сосвем ничего не понимаю и не знаю про сухие томаты

у тебя сегодня день вопросов ?
/сорри за офф/

а поискать самой
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1705383
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=985-recept-Vialenye-pomidory
и т.д...
Это как пример..а в остальном=на бутеры с сыром.сметаной.в салаты.в соусы.в супы..вариантов тьма..можно блендером измельчик и как специи в блюдо..
ну а про пропорции -Это все на ваш вкус и цвет
Я больше люблю уже в масле в банках-это мой фаворитна сыр или моцареллу или в салат

"прошла любовь, завяли помидоры" (ц)
Сухие томаты нужны затем же, зачем и сухофрукты
при высушивании, вкус становится концентрированный, пряный
сушенные томаты в масле со специями, это просто деликатес
можно их есть прям так, можно как приправу к отварному рису, к спагетти или лапше, к картофелю...
можно порезать их соломкой и добавить в любой зеленый салат

Tomatenaufstrich из них получается очень вкусный- дети бы кажддый день ели

вообще-то антипасти едят просто так, как форшпайзе - айнгелегте томатен. сухие сами кладут в масло со специями, через какое-то время готовы к употреблению. деликатес...

Вяленые делаю сама. В сезон не крупные помидоры моем, протираем на сухо.Лучше брать помидоры более мясистые с небольшим колличеством семян. Режем каждую помидорку на половинки, чайной ложкой аккуратно удаляем семена, чтобы не проколоть и не повредить. Протвень застилаем пекарской бумагой, укладываем помидорки лодочками, чтобы было расстояние небольшое между ними. Если помидоры не сладкие, можно слегка подслостить сахаром. Каждую лодочку сбрызгиваем оливковым маслом слегка. Далее в духовке при 60С конвектр подсушиваем до готовности (3-4 часа). Они съежаться немного. Оливковое масло, сушеные пряные травы (я базилик люблю), пару долек чеснока (раздавить ножом или целиком),немножко соли и смешиваем. В баночку остывшие помидоры кладем, заливаем нашим ароматным маслом. Хранится в холодильнике, 2 недели точно, дольше не живут у нас. А добавлять их можно и в салаты,и в мясо, в овощи тушеные, а можно и просто съесть.