Привет всем!
2 вопроса!
1) какой сорт картофеля вы покупаете? не могу попасть на вкусный картофель! сейчас сделала слои в духовке - картофель, морковь, мясо, лук, чеснок, много сыра)) Картофель, все же, не тот, какой хотелось бы.. снова с легкой кислинкой штоле...
2) постоянно делаю это в духовке и постоянно получаю твердую корку сыра.. запеченую. Хочу мягкую.... как??? накрывать, а потом убирать, чтобы подрумянилось ? пробовала.. все равно подсушивает..

так смотря для чего,всегда разный беру. Сыр класть за 5 минут до готовности. Обычно ,если я что с сыром делаю,то сыр кладу уже когда блюдо готово,духовка выключена. Сыр посыпала и в горячую духовку.

ещё от сыра зависит, например Emmentaler так себя ведёт, что сухим остаётся и не плавится то толком
я всегда беру моцареллу в основном или натёртый Auflaufkäse, или в Алди есть Geniesser-Scheiben(мягкий сыр).
www.discounter-preisvergleich.de/bilder/produkte/6221/6221_2012-03-18-15-...

Люблю сорт картофель Marbella. Сегодня в нашем Реале такого не было, купила Toskana, не понравился. Запекала в духовке с маслом и специями, слишком мягкий оказался, испекся, не успев подрумяниться.

я беру для запеканок или моцарелу уже потертую или вот этот сыр (в кауфланде), вроде не твердый делается, когда готов. посыпаю сразу, перед тем как запеканку в духовку ставить.

для картофельных запеканок беру Back&Grill-Kartoffel (Kaufland) . кислинки не замечала. последний раз делала так: сначало отбила шайбы свинины с шеи, это был первый слой, посыпала специями для гриля, слегка посолила, слой лука кольцами. картофель порезала на шайбы и маленькие помидорки (Cherry-Tomaten) тоже на такие же шайбы (все на мультирезки от nicer dicer), смешала помидоры с картошкой в одной чашке, посолила, поперчила, добавила ложку майонеза (). и выложила это все на мясо с луком. сверхy посыпала Pasta-Käse и в духовку до готовности картошки (минут 40 наверно). муж и сын картофельные запеканки со сливками/молоком не очень приветствуют, а тут все слопали, понравилось.

мне кажется,супермарктовские картошки в сетках все похожи по вкусу:-)
есть конечно "бомбы"-взрываются в духовке) или разваливаются в пух и прах при варке некоторые mehlige Sorten
из сортов мне знакомы Sieglinde,
немецкая картофельная скандальная :-)королева Линда (festkochend )
летом иногда покупаю раннюю Annabella(не знаю,немецкий сорт или голландский)
старинные сорта с 1870 годов...болъше почитаются во Франции или Англии
здесь они раритеты,дорогие деликатесы 1кг 5 евро)
из старинных раритетных сортов хотелось бы попробовать немецкий рожок Bamberger Hörnchen.говорят,очень приятно würzig...
Reichskanzler в розовой шкурке.mehligkochend
из французских La Ratte (с ветчинным привкусом))?
из английских Rosa Tannenzapfen
просто для интереса))))
если б был сад-огород,непременно посадила бы по грядке:-)

о Лен, так ты специалист! А я сорта совсем не запоминаю..
знаю просто какой тип для чего и всё..

У мня тоже какой-то картофельный склЯроз. Весной покупаю рассаду, стараюсь запомнить, куда какой сорт закапываю, чтоб если хорошо уродит и будет вкусно, такой же на следующий год посадить. Я уже и названия на сетках фоткал, и записывал, и таблички втыкал с названиями - не помогает. Потом не могу вспомнить, где что фоткал и куда что зарыл, таблички с записками пропадают куда-то, ведра с урожаем путаются и т.п. Мистика какая-то с этой картошкой.

Марина,из здешних 200 и знаю то три сорта!
их покупаю в овощном магазинчике .овощная лавочка у нас хорошая,там продавец знаток каждого овоща,всю биографию овоща (интересующимся))расскажет)
а список раритетов)))у меня давно лежит.вот от мяса отказалась(наверное,уже и не захочу) буду картошку изучать)))
мои родители культивировали в России тоже разные сорта.помню иЗ последних Жуковскую и Невскую и Белую Розу(это папа её так назвал,а истинное назване сорта не помню)),
самая вкусная была ранняя длиненькая в розовой шкурке Американка а урожайную жёлтую Немку никто не хотел
к нам приезжали москвичи -родня в августе,сентябре с деликатесами сосисками,беконами)) а наш деликатес был для них вкусная рассыпчатая картошка

тоже так делаю-не люблю сырную зажаренность

Я к такой картошке люблю к обычному сыру добавить Фету или брынзу, как то небыло достаточно твёрдого сыра, решила его натереть, нам понравилось так больше с такой приятной кислинкой, иногда сверху на тёртый сыр поливаю сливками или молоком. Закрываю фольгой и только почти до окончания убираю фольгу и чуток запекаю корочку, но это на любителя.

н.п.
про сыр пока примерно ясно - буду пробовать класть его за 5 мин до окончания... или накрывать ..
ПРО ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ.. (для духовки, пюре, просто отварной, или просто жареной...)
девочки, можно ли с картинками и то, что продается в обычных супермаркетах ... реал, алди, лидл, эдека, реве.. что там еще, не вспомню..

вот так же и мы ездили к моей прабабушке в гости..она спрашивала нас всегда "что сегодня кушать будем?"..мы хором отвечали - жаренную картошку(я её могла хоть каждый день есть)
и яйца прямо из курятника ..да на сковородочку..хоть 3 раза в день..
её пряники с сахаром сверху не забуду никогда (у них был какой-то особый аромат) и "кофе" она варила с молоком( "ячменный колос", если память не изменяет, то так назывался..)в общем о бабушкиных "деликатесах" можно долго рассказывать.. а картошка у неё была какая то сибирская..очень крупные клубни были.
извиняюсь за оффтоп..воспоминания нахлынули..

и я обожаю обычную жареную вкусную картошку с окрошкой))