Backpulver ничего общего с крахмалом (Speisestärke) не имеет : это смесь лимонной кислоты с карбонатом аммония. В присутствии влаги и при нагревании (выпекании теста) происходит химическая реакциями между компонентами смеси с выделением двух газов, что и обуславливает разрыхляющее действие этого порошка. Крахмал (смесь полисахаридов) тесто не разрыхляет - он делает его более нежным и в то же время более стабильным ("поднявшийся" корж не "опадает" при остывании).

н.п.
в рецепте данном ТС вообще нет муки - ее и заменили крахмалом.
Бакпульвер - это как сода, на русском. Его всегда ложат чуть-чуть ( пол чайной ложечки или пакетик). Он и продается в маленьких пакетиках.
Крахмал - его можно ложить много, как в вашем рецепте, даже вместо муки. Его ещё ,например, ложат в соусы для загустения, в крем заварной можно или крахмал или муку. Кисель с крахмалом варят..
Муку содой (бакпульвер) не замените .
Кухен получился?

я не ТС, но р-т пирога мой был, только что испекла.
не пробовала ещё, но выглядит хорошо и за счет крахмала не упал бисквит.
И про крахмал, моё ИМХО!

я этого не сделала,
Крахмал это та же мука, только картофельная

воопчета нет
крахмал бывает картофельным...НО в выпечке он хуже всего себя ведёт;)
кукурузным - это именно злополучное Speisestärke откуда и ножки выросли
а так же пшеничным и рисовым

работа над ошибками.
фразу

считать не правильно написанной
изменено на -
Speisestärke это та же мука, только кукурузная!

блин мука это мука, тонкий помол зерна
крахмал это полисахарид, его в клубнях и в злаковых много...но смолов их вы не получите чистый крахмал...короче учите органическую химию
в быту называют ,конечно, крахмал картофельной мукой из за условно внешнего сходства
но от того что сто раз скажешь халва во рту слаще не станет(с)
вы ради интереса сравните кукурузную муку и кукурузный крахмал;)

бакпулвер это смесь соды и кислоты: лимонной или винной, в тесте всё это намокнет и кислоты погасит соду, это тоже самое, что и сода гашёная уксусом! и ещё там добавлено немножко крахмала, чтобы всё не слежалось в камень
сода это и есть сода, Natron - Гидрокарбонат натрия
Карбонат аммония входит в состав Hirschhornsalz

Если на русском, то его не ложат, а кладут.

Так место муки можно добавить крахмал?

конечно можно, есть выпечка только на крахмале)