Расскажите о том, как вы маринуете курицу, куриные ножки, куриные крылышки и т д... Чтобы курица была сочная и вкусная... Спасибо!

Мариновать для чего? Для гриля?

Ну можно и для гриля... Вообще, пока не открылся сезон, то хотелось бы вкусно замаринованную курочку дома в духовке запечь.

у меня любимый маринад для курицы и для свинины - острая аджика ( покупаю в русском магазине, чистый красный перец) в смеси с майонезом или йогуртом - в зависимости от предпочтений в каллорийности, можно добавить мёд, особенно он хорош если маринуете утку, можно также к смеси лук смолотый в блендере добавить, травки - базилик, кинза, укроп

Апельсиновый сок + соевый соус + горчица или острая аджика + давленый чеснок + пряности по вкусу (душистый перец, гвоздика, кориандр, имбирь сухие) + травки (кинза, базилик, розмарин, тимьян, орегано, лимонная мелисса... - свежие, разумеется). Можно вместо сока взять сухое вино и добавить мёд.

Сметана с натёртым чесноком и солью или вместо сметаны майо,обмазать и дать постоять,лучше всю ночь.
Можно оливковым маслом,соль,перец и розмарином натереть,тоже лучше дать постоять.

сок 1 лимона (или 2 Limette), 2-4 ст.л. мёда и сухой красный сладкий перец и пару часов мариновать. Кто любит можно добавить щепотку розмарина.

И почему многие пишут про маринад с мёдом? В мёде по идее не маринуют мясо...Он обгарает за время приготовления, меняет запах, вкус, теряет аромат во время запекания...Мёдом, разведённым с водой смазывают курицу/утку/свинину итп. минут за 10 до конца запекания. Желательно кисточкой, а не поливать. Тогда мёд карамелизируется и даёт ароматную, хрустящую корочку, без запаха и вкуса "горелых конфет"...

У меня мёд не подгорает, потому что я сначала даю высокую температуру минут на 10-15, чтобы та самая корочка образовалась (маринад у меня не жидкий обычно, а кремоообразный, скорее "обмазка", а не маринад...), а потом мясо в фольгу заворачиваю или в братеншлаух помещаю, температуру снижаю до 120-140 градусов и оставляю томиться минут на 40, а то и на час (зависит от того, какое именно мясо).

Где-то читала, что мед при нагревании выделяет канцерогены. Насколько это правда, не скажу, но слышала такое точно, совсем недавно. И майонез не советуют нагревать, что-то там неполезное образуется.

Готовая (французская) горчица в зернах + соль + свежемолотый красный и чёрный перец +
мелкопорезанный чеснок + розмарин, орегано, травы прованса (свежие в идеале) + немного аджики по желанию +
немного оливкового масла -> всё размешивается или перетирается в ступке. Крылышки с маринадом, в холодильник хотя бы на пару часов,
затем в духовку 210°C на полтора-два часа. Всё. С пюре или вермишелью хоть каждый день...

Крылышки(с) на полтора-два часа в духовку, да при 210 гр. ?
Наверное, у меня не те крылышки... За полчаса готовы, да и то при 180 гр.

натереть курицу вот этим и будем вам счастье

Наверняка, другая духовка и другие вкусовые пристрастия.
Полчаса однозначно мало... мне нравится, когда мясо от костей практически само отходит...))

вспомнились "ножки буша"

это еще и от курицы/крылышек зависит... есть мясные цыплята, которые очень быстро растут на гормонах роста (они даже бегать не могут, потому что масса быстрее растет, чем суставы). Так вот эти цыплята да - за пол часа в духовке крылышки тают...
Я помню из детства нормальных бабушкиных цыплят, без всяких гормонов - им таки да, 1,5 часа надо было как минимум в духовке...
В Германии так и не нашла нормальных куриц для духовки. Мне нравятся только суповые в вареном виде, но их не запечешь....
Недавно купила на рынке у крестьян очень вкусную индушатину. Может у них кур попробовать? Люди, где вы берете вкусных курей не массового производства?

На базаре птицу покупаю. Мне уже продавщица оставляет "под прилавком" мой типовой набор продуктов, а то у нас все раскупают.

Я крылышки мариную в соевом соусе( подсоленый) стандартная бутылочка+давленный чеснок 4-5 зубчиков+ кетчуп 5-6 ст.л.+ паприка. На 2 часа ставлю, потом обжариваю. Очень сочно ,муж обожает.
Если курица целая, я ее делаю еще как моя бабуля делала, натираю чесноком, и на ночь под гнет в холодильнике. Перед запеканием солю.
Если жарю цыпленка, то также сначала на ночь натертую чесноком и под гнетом,а перед жаркой еще красным перцем натираю+солью и под гнетом жарю расплостав.

тапака, классика жанра так сказать

попробуйте био-кур. Они похожи на тех самых домашник по структуре мяса.

так вроде бы соевый соус и так ужасно соленый, а если его еще и посолить

Он разный бывает, бывает и несоленый :) На бутылочке написано обычно, если уже соленый покупаете, то ясное дело,солить уже не надо. А вот если не соленый,то надо солить.

Где купить такое чудо? В нем по технологии приготовления соль есть, никогда не видела соевого соуса без соли. Марку - в студию!

Я в Германии тоже не видела не соленого, хотя искала, но в Москве покупала. Kikkoman вроде назывался, . Там прям на баночке написано было :) Есть также методы для удаления соли у производителей уже после приготовления соуса для любителей не соленых. И даже на соленых соевый соусах есть надпись о степени солености.

Мы делаем - на 12 ножек (или крылышек) - 2 ст. ложки соевого соуса, 1 столовую ложку жидкого меда, чеснок, соль, перец по вкусу.
Минут 15-20 маринуется, затем в противень, укладывать надо плотно, но в один слой, тогда курица получиться зажаристая, а соус не испарится.
Полить курицу оставшимся маринадом и духовку.
Если между ножками (крылышками) будет расстояние, то соус испарится и пригорит, а курица получится обугленная.
Если выложите ножки (крылышки) в два слоя то они получаться тушеными, без корочки.
Готовим около 40 минут на 200 градусах.

Можно попытаться приготовить Баффало винкс. Это американский рецепт: http://www.serpot.ru/buffalo-wings-ottyanutsya-po-amerikanski/