Login
афганская кухня
NEW 22.02.13 16:12
Из афганской кухни понравилась разогретая на радиаторе армейская тушенка и сухари из пайка. Да, еще чай был в термосе! Больше ничего не запомнилось...
in Antwort VASILISKA2010 22.02.13 12:19
В ответ на:
Девушка я вам наоборот посоветую афганскую кухню ))) очень очень вкусно!!!
Девушка я вам наоборот посоветую афганскую кухню ))) очень очень вкусно!!!
Из афганской кухни понравилась разогретая на радиаторе армейская тушенка и сухари из пайка. Да, еще чай был в термосе! Больше ничего не запомнилось...
Früher an Später denken!
NEW 22.02.13 16:16
а нелзя етого афганца разыскать на предмет рц баклажанов?
in Antwort forschfrosch 22.02.13 11:27
В ответ на:
жаренные баклажаны вкуснющие,
жаренные баклажаны вкуснющие,
а нелзя етого афганца разыскать на предмет рц баклажанов?
NEW 22.02.13 16:21
in Antwort VASILISKA2010 22.02.13 12:19
огромное спасибо за приглашение!
к сожалению, вряд ли получится ,,,, а есть у вас в меню бакладжаны?по афгански?и какие специи в основном испольсуются?
к сожалению, вряд ли получится ,,,, а есть у вас в меню бакладжаны?по афгански?и какие специи в основном испольсуются?
NEW 22.02.13 20:08
in Antwort forschfrosch 22.02.13 11:27
22.02.13 22:24
нет,фасоль с рисом они делали к курице запеченой с баклажанами.А фрикадельки подавали к рисом , внизу под рисом был шайбами картофель, зажаренный корочкой..Мммм)))
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 22:56
нет,фасоль с рисом они делали к курице запеченой с баклажанами.А фрикадельки подавали к рисом , внизу под рисом был шайбами картофель, зажаренный корочкой..Мммм)))
NEW 22.02.13 22:27
мамик давала етот рц пару днеи назад
ои
in Antwort kaban2377 22.02.13 22:24
В ответ на:
внизу под рисом был шайбами картофель, зажаренный корочкой..Мммм)))
внизу под рисом был шайбами картофель, зажаренный корочкой..Мммм)))
мамик давала етот рц пару днеи назад
В ответ на:
курице запеченой с баклажанами.
курице запеченой с баклажанами.
ои
NEW 23.02.13 17:40
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 17:51, Zuletzt geändert 23.02.13 17:41 (lewkate)
ну вот -озадачили нейзвестной ...
и пошла я Гугль мучить. 
и вот что накопала :
и пошла я Гугль мучить. и вот что накопала :В ответ на:
Афганская кухня - одна из самых древних на планете. В повседневной жизни афганцы обходятся весьма скудным набором блюд - различные варианты плова и шашлыка, всевозможные густые супы, рис и макаронные изделия в сопровождении непременных лепешек "наан", сыра и чая. Важное значение занимают молоко и молочные продукты. Однако, даже несмотря на многолетнюю войну и скудность ассортимента продуктов (природно-климатические условия большей части территории страны очень непросты для выращивания сельхозкультур), лучшие образцы местной кулинарии широко известны за пределами Афганистана.
Наиболее типичное афганское блюдо - "шиш-кебаб", представляющее собой вид шашлыка с нанизанными на шампуры кусочками мяса, сала и овощей. Очень похожи на него "кофта-кебаб", или "кёфта-кебаб" (готовится из рубленого мяса с луком), "шами-кебаб" из рубленого мяса, смешанного с яйцом и овощным пюре, "морги-кебаб" (из мяса цыплёнка), "тас-кебаб" (обжаренная в кипящем масле говядина, затем отвариваемая в вине) и прочие "кебабы", однако при более пристальном рассмотрении все эти блюда очень значительно отличаются друг от друга, да и готовят их несколько иначе, чем в других странах Центральной Азии. Второе по значимости и распространению блюдо - плов, которого также насчитывают десятки видов, в том числе "кабли-пилав", или "кабули-пилав" (плов из риса и ягнятины с тонко нарезанной морковью и изюмом), а также "палау-е-шахи" (плов из риса, ягнятины, курдючного жира, изюма, фисташек и гвоздики). В плов может использоваться мясо птицы, говядина или бараньи ребрышки, а также различные овощи и множество специй.
Растительные блюда включают вездесущий "бурани" ("борани") из баклажана, лука и помидоров ("бурани-бонжан" - с йогуртом, "каду-бурани" - с тыквой и т. д.), "турши-бонжан" (соленый фаршированный баклажан), "бонжан-салат" (салат из баклажанов), "олва" (подобие обжаренной манной каши), "шер-бериндж" (рисовый пудинг), "ош" (лапша с бобовыми, мясом и йогуртом), "чатни-гашниз" (чатни с кориандром), "ош-пьози" (фаршированный лук), "оши-жур-роути" (рис с желтой фасолью), своеобразные пельмени "аштак" (наполняются овощами, мясом и луком), "манту" (клецки с мясом и луком, действительно похожи на манты), "самуси-йиракот" - (полукруглые пирожки с начинкой из овощей, мяса и сыра), а также простой отварной рис с различными приправами и отварной же или жареный картофель ("картофф-мумулай"). Специи очень разнообразны, начиная с традиционных карри или молотых косточек винограда, подаваемых к мясным блюдам, и заканчивая "хавайе" (смесь молотой кинзы, черного перца, тмина и куркумы) или соусом из черного перца, уксуса и масла.
На десерт подаются "фирни" (молочный пудинг с фисташками), десятки видов халвы, "бичак" (своеобразные пироги из тыквенного пюре с мясом, сыром и даже вареньем, подаются как горячими, так и холодными), печенье "гош-фил", сладкие пудинги, а также засахаренные орешки, овощи и фрукты. В стране выращиваются разнообразные местные плоды на десерт - сладчайшие дыни (особенно хороши мазари-шарифские и майманские), виноград, гранат (лучшие сорта - из Кандагара), яблоки, груши, абрикосы, апельсины (хороши джелалабадские), тут, сливы, а также грецкие орехи, фисташки и миндаль - любимые местные закуски.
Национальным напитком, без сомнения, является чай ("чаи"), как черный, так и зеленый, который потребляется в неимоверных количествах. Обычно чай заваривается очень крепким и подается без сахара, в небольшом (на 2-3 чашки) металлическом чайнике. Алкогольные напитки в этой исламской стране можно найти только импортные и только в заведениях, ориентированных на европейцев. Сами афганцы позволяют себе только особый слабоалкогольный напиток из сброженного молока наподобие кумыса
Афганская кухня - одна из самых древних на планете. В повседневной жизни афганцы обходятся весьма скудным набором блюд - различные варианты плова и шашлыка, всевозможные густые супы, рис и макаронные изделия в сопровождении непременных лепешек "наан", сыра и чая. Важное значение занимают молоко и молочные продукты. Однако, даже несмотря на многолетнюю войну и скудность ассортимента продуктов (природно-климатические условия большей части территории страны очень непросты для выращивания сельхозкультур), лучшие образцы местной кулинарии широко известны за пределами Афганистана.
Наиболее типичное афганское блюдо - "шиш-кебаб", представляющее собой вид шашлыка с нанизанными на шампуры кусочками мяса, сала и овощей. Очень похожи на него "кофта-кебаб", или "кёфта-кебаб" (готовится из рубленого мяса с луком), "шами-кебаб" из рубленого мяса, смешанного с яйцом и овощным пюре, "морги-кебаб" (из мяса цыплёнка), "тас-кебаб" (обжаренная в кипящем масле говядина, затем отвариваемая в вине) и прочие "кебабы", однако при более пристальном рассмотрении все эти блюда очень значительно отличаются друг от друга, да и готовят их несколько иначе, чем в других странах Центральной Азии. Второе по значимости и распространению блюдо - плов, которого также насчитывают десятки видов, в том числе "кабли-пилав", или "кабули-пилав" (плов из риса и ягнятины с тонко нарезанной морковью и изюмом), а также "палау-е-шахи" (плов из риса, ягнятины, курдючного жира, изюма, фисташек и гвоздики). В плов может использоваться мясо птицы, говядина или бараньи ребрышки, а также различные овощи и множество специй.
Растительные блюда включают вездесущий "бурани" ("борани") из баклажана, лука и помидоров ("бурани-бонжан" - с йогуртом, "каду-бурани" - с тыквой и т. д.), "турши-бонжан" (соленый фаршированный баклажан), "бонжан-салат" (салат из баклажанов), "олва" (подобие обжаренной манной каши), "шер-бериндж" (рисовый пудинг), "ош" (лапша с бобовыми, мясом и йогуртом), "чатни-гашниз" (чатни с кориандром), "ош-пьози" (фаршированный лук), "оши-жур-роути" (рис с желтой фасолью), своеобразные пельмени "аштак" (наполняются овощами, мясом и луком), "манту" (клецки с мясом и луком, действительно похожи на манты), "самуси-йиракот" - (полукруглые пирожки с начинкой из овощей, мяса и сыра), а также простой отварной рис с различными приправами и отварной же или жареный картофель ("картофф-мумулай"). Специи очень разнообразны, начиная с традиционных карри или молотых косточек винограда, подаваемых к мясным блюдам, и заканчивая "хавайе" (смесь молотой кинзы, черного перца, тмина и куркумы) или соусом из черного перца, уксуса и масла.
На десерт подаются "фирни" (молочный пудинг с фисташками), десятки видов халвы, "бичак" (своеобразные пироги из тыквенного пюре с мясом, сыром и даже вареньем, подаются как горячими, так и холодными), печенье "гош-фил", сладкие пудинги, а также засахаренные орешки, овощи и фрукты. В стране выращиваются разнообразные местные плоды на десерт - сладчайшие дыни (особенно хороши мазари-шарифские и майманские), виноград, гранат (лучшие сорта - из Кандагара), яблоки, груши, абрикосы, апельсины (хороши джелалабадские), тут, сливы, а также грецкие орехи, фисташки и миндаль - любимые местные закуски.
Национальным напитком, без сомнения, является чай ("чаи"), как черный, так и зеленый, который потребляется в неимоверных количествах. Обычно чай заваривается очень крепким и подается без сахара, в небольшом (на 2-3 чашки) металлическом чайнике. Алкогольные напитки в этой исламской стране можно найти только импортные и только в заведениях, ориентированных на европейцев. Сами афганцы позволяют себе только особый слабоалкогольный напиток из сброженного молока наподобие кумыса
NEW 23.02.13 17:49
in Antwort lewkate 23.02.13 17:40, Zuletzt geändert 24.02.13 17:31 (lewkate)
и вот парочку рецептов :
Афганская национальная кухня глазами фотографа http://www.afghanistan.ru/doc/category/spravki/afganskaya-kuxnya
АФГАНСКАЯ КУХНЯ http://supercook.ru/restintour/restintour-41.html
блюдо Афганской кухни Аш - острый горячий, наваристый, легкий в приготовлении суп http://www.povarenok.ru/recipes/show/42758/
Афганская национальная кухня глазами фотографа http://www.afghanistan.ru/doc/category/spravki/afganskaya-kuxnya
АФГАНСКАЯ КУХНЯ http://supercook.ru/restintour/restintour-41.html
блюдо Афганской кухни Аш - острый горячий, наваристый, легкий в приготовлении суп http://www.povarenok.ru/recipes/show/42758/
В ответ на:
Борани:
запечёные баклажаны порезать( шкурку снять!) + порезаный запечёный репчатый лук + порезаные помидоры+ много-много всякой порезаной зелени. Посолить, заправить раст.маслом.(Вкусно!)
Бонжан-салат:
Баклажаны испечь, почистить, порезать+ чеснок порезаный+ кинза+петрушка+укроп+базилик и т.д..Посолить, заправить подс.маслом.(Отлично!)
Каду-борани:
К салату Борани + печёную тыкву. ( не понравилось мне....очень странно...)
Бурани-бонжан:
Борани заправить кисломолочкой(йогурт, кефир, простокваша).
Борани:
запечёные баклажаны порезать( шкурку снять!) + порезаный запечёный репчатый лук + порезаные помидоры+ много-много всякой порезаной зелени. Посолить, заправить раст.маслом.(Вкусно!)
Бонжан-салат:
Баклажаны испечь, почистить, порезать+ чеснок порезаный+ кинза+петрушка+укроп+базилик и т.д..Посолить, заправить подс.маслом.(Отлично!)
Каду-борани:
К салату Борани + печёную тыкву. ( не понравилось мне....очень странно...)
Бурани-бонжан:
Борани заправить кисломолочкой(йогурт, кефир, простокваша).