Login
афганская кухня
21.02.13 17:51
афганская кухня- вот никогда не пробовала, что-то не попадались мне рестораны,,, вернее был один, но там почему-то никогда и никого не было,,, расскажите, кто знает
NEW 21.02.13 18:27
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 17:51
Думаю, я не сильно ошибусь, если предположу, что там на 99% то же, что и у соседей (Таджикистан, Туркменистан, Иран и т.п.) Плов, шурпа, шашлык и т.п. и т.д...
Ваш сын Дядя Шарик.
NEW 21.02.13 19:03
in Antwort kajf 21.02.13 17:59
ето таджики по моему любят, а лепешки-то хоть вкусные?
NEW 21.02.13 19:50
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 17:51, Zuletzt geändert 21.02.13 19:51 (Lisi0607)
я , когда в институте училась, ела у своих однокурсников очень вкусные блюда, много мяса, чечевичные каши, там много специй,
а мясо, помню, варили огромным куском в скороварке, потом посыпали мелко-тонко нарезанным луком и поливали лимоном,
еще была обалденная курица в красном соусе, если вам нужно очень могу поискать, у меня где то даже был рецепт
а мясо, помню, варили огромным куском в скороварке, потом посыпали мелко-тонко нарезанным луком и поливали лимоном,
еще была обалденная курица в красном соусе, если вам нужно очень могу поискать, у меня где то даже был рецепт
NEW 21.02.13 20:22
in Antwort Lisi0607 21.02.13 19:50
хотелось бы! я тоже училась с афганцами в москве, но они жили в обшаге и ели тоже самое, что и русские студенты - колбасу, яичницу
NEW 21.02.13 20:30
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 20:22
NEW 21.02.13 20:36
В афганском ресторане в Мюнхене сплошные бобовые+мясо с индийскими приправами. Супы из смеси бобовых вкусные
Мясо так себе -на гриле, посыпанно зирой с паприкой и кинзой с луком. Лепешек нет.
in Antwort sweiger 21.02.13 18:27
В ответ на:
Думаю, я не сильно ошибусь, если предположу, что там на 99% то же, что и у соседей (Таджикистан, Туркменистан, Иран и т.п.)
Думаю, я не сильно ошибусь, если предположу, что там на 99% то же, что и у соседей (Таджикистан, Туркменистан, Иран и т.п.)
В афганском ресторане в Мюнхене сплошные бобовые+мясо с индийскими приправами. Супы из смеси бобовых вкусные
Мясо так себе -на гриле, посыпанно зирой с паприкой и кинзой с луком. Лепешек нет.
NEW 21.02.13 21:35
in Antwort sweiger 21.02.13 20:30
насчет сала я не помню, хотя врял ли,,,,сала в москве в то время не было- в широкои продаже, может на дынке, но на рынок уже студ денег не хватало
NEW 21.02.13 22:49
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 21:35
общаюсь с иранкой,к ней в гости ходит афганка.Они ,конечно,разговаривают на одном языке и готовят почти одинаково.Фасоль с рисом.Щербет-мука жареная в слив.масле+са.пудра+орехи,сверху имбирь.Их мясные фрикадельки в 1 л гранатового сока с 0,5 кг молотых грецких орехов мне оч.понравились.Вкус кисло-сладкий
NEW 21.02.13 22:56
in Antwort kaban2377 21.02.13 22:49, Zuletzt geändert 21.02.13 23:10 (Баба Дуня)
мне бы такие фрикадельки наверное тоже бы очень понравились
ето гарнир? латинскую кунхю напомнил
В ответ на:
.Фасоль с рисом
.Фасоль с рисом
ето гарнир? латинскую кунхю напомнил
NEW 21.02.13 23:03
Що, нэ бачив, як афганьский солдат горилку пье?
in Antwort sweiger 21.02.13 20:30
В ответ на:
яичницу
С салом?
яичницу
С салом?
Що, нэ бачив, як афганьский солдат горилку пье?
Früher an Später denken!
NEW 21.02.13 23:06
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 22:56
ндаа:-) только орехи надо самой очистить,не покупать уже очищенные в пакетах. Сок 100% гранатовый,у нас он продается в Эдеке(5,90€)Иногда в мясо еще добавляют сахар для сладости,вобщем по вкусу.Фрикадельки из 1 кг говядины.Все тушить примерно час.
NEW 22.02.13 11:27
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 17:51
У меня подружка встречалась с афганцем, один раз пригласил и нас на ужин, какая же это вкуснота была: жаренные баклажаны вкуснющие, мясо, рис как-то по-особому варил, ну налопалась я тогда
Сейчас пока писала-вспоминала, слюней полный рот набежал
Сейчас пока писала-вспоминала, слюней полный рот набежал
Меня не обязательно носить на руках, я сама на шею взлезу
NEW 22.02.13 12:19
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 17:51
Ничего себе обосрали как !!! Ужас!!! Почему такое отношение ??? Девушка я вам наоборот посоветую афганскую кухню ))) очень очень вкусно!!! Я работаю в индийско-афганском ресторане с открытия его 1.5 года я вас уверяю плохого не посоветую .. Приходите к нам я вас обслужу и предложу вкусненько покушать... Steindamm 35 Delhi-Darbaar Hamburg
NEW 22.02.13 13:28
in Antwort VASILISKA2010 22.02.13 12:19
ну да, тут на форуме все из Гамбурга...особенно топикастер
к тому же о вкусах не спорят;)
к тому же о вкусах не спорят;)
хорошая крыша летает сама
NEW 22.02.13 13:55
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 17:51
рецепт курицы не нашла пока, нашла жаркое из мяса
вот рецепт
Разогреть масло. Порезать лук. Мясо нарезать кубиками. Все это обжарить в масле. Сладкий перец почистить от семян и порезать кольцами. Персики разрезать на две части и удалить косточки. Из чернослива также удалить косточки.
Через 10 минут после начала приготовления мяса и лука добавить к ним предварительно приготовленные перец, персики, чернослив и специи. Все это обжарить в течение 5 минут, непрерывно помешивая. После этого влить кислое молоко так, чтобы оно закрыло мясо и поставить в духовку. Тушить до полной готовности (к концу приготовления молоко должно выкипеть).
вот рецепт
Разогреть масло. Порезать лук. Мясо нарезать кубиками. Все это обжарить в масле. Сладкий перец почистить от семян и порезать кольцами. Персики разрезать на две части и удалить косточки. Из чернослива также удалить косточки.
Через 10 минут после начала приготовления мяса и лука добавить к ним предварительно приготовленные перец, персики, чернослив и специи. Все это обжарить в течение 5 минут, непрерывно помешивая. После этого влить кислое молоко так, чтобы оно закрыло мясо и поставить в духовку. Тушить до полной готовности (к концу приготовления молоко должно выкипеть).
NEW 22.02.13 16:12
Из афганской кухни понравилась разогретая на радиаторе армейская тушенка и сухари из пайка. Да, еще чай был в термосе! Больше ничего не запомнилось...
in Antwort VASILISKA2010 22.02.13 12:19
В ответ на:
Девушка я вам наоборот посоветую афганскую кухню ))) очень очень вкусно!!!
Девушка я вам наоборот посоветую афганскую кухню ))) очень очень вкусно!!!
Из афганской кухни понравилась разогретая на радиаторе армейская тушенка и сухари из пайка. Да, еще чай был в термосе! Больше ничего не запомнилось...
Früher an Später denken!
NEW 22.02.13 16:16
а нелзя етого афганца разыскать на предмет рц баклажанов?
in Antwort forschfrosch 22.02.13 11:27
В ответ на:
жаренные баклажаны вкуснющие,
жаренные баклажаны вкуснющие,
а нелзя етого афганца разыскать на предмет рц баклажанов?
NEW 22.02.13 16:21
in Antwort VASILISKA2010 22.02.13 12:19
огромное спасибо за приглашение!
к сожалению, вряд ли получится ,,,, а есть у вас в меню бакладжаны?по афгански?и какие специи в основном испольсуются?
к сожалению, вряд ли получится ,,,, а есть у вас в меню бакладжаны?по афгански?и какие специи в основном испольсуются?
NEW 22.02.13 20:08
in Antwort forschfrosch 22.02.13 11:27
NEW 22.02.13 22:24
нет,фасоль с рисом они делали к курице запеченой с баклажанами.А фрикадельки подавали к рисом , внизу под рисом был шайбами картофель, зажаренный корочкой..Мммм)))
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 22:56
нет,фасоль с рисом они делали к курице запеченой с баклажанами.А фрикадельки подавали к рисом , внизу под рисом был шайбами картофель, зажаренный корочкой..Мммм)))
NEW 22.02.13 22:27
мамик давала етот рц пару днеи назад
ои
in Antwort kaban2377 22.02.13 22:24
В ответ на:
внизу под рисом был шайбами картофель, зажаренный корочкой..Мммм)))
внизу под рисом был шайбами картофель, зажаренный корочкой..Мммм)))
мамик давала етот рц пару днеи назад
В ответ на:
курице запеченой с баклажанами.
курице запеченой с баклажанами.
ои
NEW 23.02.13 17:40
in Antwort Баба Дуня 21.02.13 17:51, Zuletzt geändert 23.02.13 17:41 (lewkate)
ну вот -озадачили нейзвестной ...
и пошла я Гугль мучить. 
и вот что накопала :
и пошла я Гугль мучить. и вот что накопала :В ответ на:
Афганская кухня - одна из самых древних на планете. В повседневной жизни афганцы обходятся весьма скудным набором блюд - различные варианты плова и шашлыка, всевозможные густые супы, рис и макаронные изделия в сопровождении непременных лепешек "наан", сыра и чая. Важное значение занимают молоко и молочные продукты. Однако, даже несмотря на многолетнюю войну и скудность ассортимента продуктов (природно-климатические условия большей части территории страны очень непросты для выращивания сельхозкультур), лучшие образцы местной кулинарии широко известны за пределами Афганистана.
Наиболее типичное афганское блюдо - "шиш-кебаб", представляющее собой вид шашлыка с нанизанными на шампуры кусочками мяса, сала и овощей. Очень похожи на него "кофта-кебаб", или "кёфта-кебаб" (готовится из рубленого мяса с луком), "шами-кебаб" из рубленого мяса, смешанного с яйцом и овощным пюре, "морги-кебаб" (из мяса цыплёнка), "тас-кебаб" (обжаренная в кипящем масле говядина, затем отвариваемая в вине) и прочие "кебабы", однако при более пристальном рассмотрении все эти блюда очень значительно отличаются друг от друга, да и готовят их несколько иначе, чем в других странах Центральной Азии. Второе по значимости и распространению блюдо - плов, которого также насчитывают десятки видов, в том числе "кабли-пилав", или "кабули-пилав" (плов из риса и ягнятины с тонко нарезанной морковью и изюмом), а также "палау-е-шахи" (плов из риса, ягнятины, курдючного жира, изюма, фисташек и гвоздики). В плов может использоваться мясо птицы, говядина или бараньи ребрышки, а также различные овощи и множество специй.
Растительные блюда включают вездесущий "бурани" ("борани") из баклажана, лука и помидоров ("бурани-бонжан" - с йогуртом, "каду-бурани" - с тыквой и т. д.), "турши-бонжан" (соленый фаршированный баклажан), "бонжан-салат" (салат из баклажанов), "олва" (подобие обжаренной манной каши), "шер-бериндж" (рисовый пудинг), "ош" (лапша с бобовыми, мясом и йогуртом), "чатни-гашниз" (чатни с кориандром), "ош-пьози" (фаршированный лук), "оши-жур-роути" (рис с желтой фасолью), своеобразные пельмени "аштак" (наполняются овощами, мясом и луком), "манту" (клецки с мясом и луком, действительно похожи на манты), "самуси-йиракот" - (полукруглые пирожки с начинкой из овощей, мяса и сыра), а также простой отварной рис с различными приправами и отварной же или жареный картофель ("картофф-мумулай"). Специи очень разнообразны, начиная с традиционных карри или молотых косточек винограда, подаваемых к мясным блюдам, и заканчивая "хавайе" (смесь молотой кинзы, черного перца, тмина и куркумы) или соусом из черного перца, уксуса и масла.
На десерт подаются "фирни" (молочный пудинг с фисташками), десятки видов халвы, "бичак" (своеобразные пироги из тыквенного пюре с мясом, сыром и даже вареньем, подаются как горячими, так и холодными), печенье "гош-фил", сладкие пудинги, а также засахаренные орешки, овощи и фрукты. В стране выращиваются разнообразные местные плоды на десерт - сладчайшие дыни (особенно хороши мазари-шарифские и майманские), виноград, гранат (лучшие сорта - из Кандагара), яблоки, груши, абрикосы, апельсины (хороши джелалабадские), тут, сливы, а также грецкие орехи, фисташки и миндаль - любимые местные закуски.
Национальным напитком, без сомнения, является чай ("чаи"), как черный, так и зеленый, который потребляется в неимоверных количествах. Обычно чай заваривается очень крепким и подается без сахара, в небольшом (на 2-3 чашки) металлическом чайнике. Алкогольные напитки в этой исламской стране можно найти только импортные и только в заведениях, ориентированных на европейцев. Сами афганцы позволяют себе только особый слабоалкогольный напиток из сброженного молока наподобие кумыса
Афганская кухня - одна из самых древних на планете. В повседневной жизни афганцы обходятся весьма скудным набором блюд - различные варианты плова и шашлыка, всевозможные густые супы, рис и макаронные изделия в сопровождении непременных лепешек "наан", сыра и чая. Важное значение занимают молоко и молочные продукты. Однако, даже несмотря на многолетнюю войну и скудность ассортимента продуктов (природно-климатические условия большей части территории страны очень непросты для выращивания сельхозкультур), лучшие образцы местной кулинарии широко известны за пределами Афганистана.
Наиболее типичное афганское блюдо - "шиш-кебаб", представляющее собой вид шашлыка с нанизанными на шампуры кусочками мяса, сала и овощей. Очень похожи на него "кофта-кебаб", или "кёфта-кебаб" (готовится из рубленого мяса с луком), "шами-кебаб" из рубленого мяса, смешанного с яйцом и овощным пюре, "морги-кебаб" (из мяса цыплёнка), "тас-кебаб" (обжаренная в кипящем масле говядина, затем отвариваемая в вине) и прочие "кебабы", однако при более пристальном рассмотрении все эти блюда очень значительно отличаются друг от друга, да и готовят их несколько иначе, чем в других странах Центральной Азии. Второе по значимости и распространению блюдо - плов, которого также насчитывают десятки видов, в том числе "кабли-пилав", или "кабули-пилав" (плов из риса и ягнятины с тонко нарезанной морковью и изюмом), а также "палау-е-шахи" (плов из риса, ягнятины, курдючного жира, изюма, фисташек и гвоздики). В плов может использоваться мясо птицы, говядина или бараньи ребрышки, а также различные овощи и множество специй.
Растительные блюда включают вездесущий "бурани" ("борани") из баклажана, лука и помидоров ("бурани-бонжан" - с йогуртом, "каду-бурани" - с тыквой и т. д.), "турши-бонжан" (соленый фаршированный баклажан), "бонжан-салат" (салат из баклажанов), "олва" (подобие обжаренной манной каши), "шер-бериндж" (рисовый пудинг), "ош" (лапша с бобовыми, мясом и йогуртом), "чатни-гашниз" (чатни с кориандром), "ош-пьози" (фаршированный лук), "оши-жур-роути" (рис с желтой фасолью), своеобразные пельмени "аштак" (наполняются овощами, мясом и луком), "манту" (клецки с мясом и луком, действительно похожи на манты), "самуси-йиракот" - (полукруглые пирожки с начинкой из овощей, мяса и сыра), а также простой отварной рис с различными приправами и отварной же или жареный картофель ("картофф-мумулай"). Специи очень разнообразны, начиная с традиционных карри или молотых косточек винограда, подаваемых к мясным блюдам, и заканчивая "хавайе" (смесь молотой кинзы, черного перца, тмина и куркумы) или соусом из черного перца, уксуса и масла.
На десерт подаются "фирни" (молочный пудинг с фисташками), десятки видов халвы, "бичак" (своеобразные пироги из тыквенного пюре с мясом, сыром и даже вареньем, подаются как горячими, так и холодными), печенье "гош-фил", сладкие пудинги, а также засахаренные орешки, овощи и фрукты. В стране выращиваются разнообразные местные плоды на десерт - сладчайшие дыни (особенно хороши мазари-шарифские и майманские), виноград, гранат (лучшие сорта - из Кандагара), яблоки, груши, абрикосы, апельсины (хороши джелалабадские), тут, сливы, а также грецкие орехи, фисташки и миндаль - любимые местные закуски.
Национальным напитком, без сомнения, является чай ("чаи"), как черный, так и зеленый, который потребляется в неимоверных количествах. Обычно чай заваривается очень крепким и подается без сахара, в небольшом (на 2-3 чашки) металлическом чайнике. Алкогольные напитки в этой исламской стране можно найти только импортные и только в заведениях, ориентированных на европейцев. Сами афганцы позволяют себе только особый слабоалкогольный напиток из сброженного молока наподобие кумыса
NEW 23.02.13 17:49
in Antwort lewkate 23.02.13 17:40, Zuletzt geändert 24.02.13 17:31 (lewkate)
и вот парочку рецептов :
Афганская национальная кухня глазами фотографа http://www.afghanistan.ru/doc/category/spravki/afganskaya-kuxnya
АФГАНСКАЯ КУХНЯ http://supercook.ru/restintour/restintour-41.html
блюдо Афганской кухни Аш - острый горячий, наваристый, легкий в приготовлении суп http://www.povarenok.ru/recipes/show/42758/
Афганская национальная кухня глазами фотографа http://www.afghanistan.ru/doc/category/spravki/afganskaya-kuxnya
АФГАНСКАЯ КУХНЯ http://supercook.ru/restintour/restintour-41.html
блюдо Афганской кухни Аш - острый горячий, наваристый, легкий в приготовлении суп http://www.povarenok.ru/recipes/show/42758/
В ответ на:
Борани:
запечёные баклажаны порезать( шкурку снять!) + порезаный запечёный репчатый лук + порезаные помидоры+ много-много всякой порезаной зелени. Посолить, заправить раст.маслом.(Вкусно!)
Бонжан-салат:
Баклажаны испечь, почистить, порезать+ чеснок порезаный+ кинза+петрушка+укроп+базилик и т.д..Посолить, заправить подс.маслом.(Отлично!)
Каду-борани:
К салату Борани + печёную тыкву. ( не понравилось мне....очень странно...)
Бурани-бонжан:
Борани заправить кисломолочкой(йогурт, кефир, простокваша).
Борани:
запечёные баклажаны порезать( шкурку снять!) + порезаный запечёный репчатый лук + порезаные помидоры+ много-много всякой порезаной зелени. Посолить, заправить раст.маслом.(Вкусно!)
Бонжан-салат:
Баклажаны испечь, почистить, порезать+ чеснок порезаный+ кинза+петрушка+укроп+базилик и т.д..Посолить, заправить подс.маслом.(Отлично!)
Каду-борани:
К салату Борани + печёную тыкву. ( не понравилось мне....очень странно...)
Бурани-бонжан:
Борани заправить кисломолочкой(йогурт, кефир, простокваша).