И что-то мне подсказывает - что оно мне ещё не раз пригодится!
Как известно, практический опыт бОльшего стОит, чем теоритические знания. А тебе его не занимать

Фарш маринуется в жидкой смеси из специй и лука (то что я выше описала).. Именно засчет лукового пюре мясо начинается "garziehen".. Этот маринад остается в фарше..
Может "маринад" неверное название?

А какую консистенцию приобретает фарш? Его можно руками выкладывать на сковороду или все же ложкой? Спасибо. Учитывая все написанное Вами выше, я бы не назвала это маринадом..но я могу и ошибаться.. Я потому и спросила, что в моем понимании мариновать что-то - это когда то, что маринуется, лежит в маринаде какое-то время, потом достается и готовится или в маринаде тушится, потому и не смогла представить фарш в маринаде..

тоже уже второй раз читаю и не догоняю

Фарш получается очень мягкий, благодаря пюре и молока.. Смотрите по консистенции, на полкило фарша примерно 200 грамм пюре.. Все хорошо держится, я руками выкладываю.

Я тоже чего-то не пойму..
Сначала подумала, что всю эту кашу в фарш добавит" надо..

Ага.. ясно.. кашицу добавляем осторожно, все перемешиваем и потом оставляем постоять какое-то время, а уже потом жарим.. Вроде все выяснила.. Про китайский салат не спрашиваю, т.к. Вы, вероятнее всего, его у китайцев покупаете, а у меня их рядом нет.. придется что-то другое искать. Спасибо.

Покладите любой другой овощ, который придаст сочность, у меня именно пак чой был под рукой. А подойдет и кольраби и другие овощи, главное чтоб не кусками хрустело, если вы конечно это любите.

Обожаю кольраби..

- Гиви, ты кольраби любишь?
- Есть люблю, а так - нет...

в оригинале помидоры

я последнее время на корневой сельдерей подсела, даже не думала что в котлетах он такой вкусный и характерный сельдереевый запах отсутствует

Я его тоже люблю. В смысле кушать. А так - нет... Особенно, прижарить соломкой на сливочном маслице с чесночком и лаврушкой, потом потушить в сливках... М...

Мне он давно нравится... Только сочности котлеткам он не придает, приходится его вместе с еще одним обожаемым овощем добавлять..

я про котлеты) а салаты и пожарить и в суп эт тооже давно....помнитца в прошлой жизни консерва была такая, салатом вроде обзывалась, так вот там был жареный сельдерей...оттуда и ножки растут)
а в котлетах я его с сыром смешиваю

А вот с этого места подробнее, пожалуйста.. Начиняешь котлетки, т.е. зразы делаешь, или еще как? Рассказывате..

никаких заморочек, всё трём на тёрке, яйцо, манка или панировачные сухари(крахмал тоже можно) немного постоит
мокрыми руками лепим и жарим, вначале на сильном огне, чтоб схватилось, потом на среднем под крышкой томим до готовности
сыра примерно половину от сельдерея, можно и овощное ассорти делать...тут уж полёт фантазии исходя из запасов в холодильнике;)

Ааа... поняла, так это котлетки без мяса получаются.. Отлично, надо попробовать.. Спасибо.

У нас в студенческой столовой такие котлеты были по 6 копеек... Назывались "котлеты студенческие", народ добавлял "хлебные"

Но все равно.. в студенческие годы было все хорошо и вкусно..