Вопрос к любителям кус-куса.
Как его приготовить, чтобы он был рассыпчатым и легким?
Были в Марокко. Очень понравились салаты на основе кус-куса. Приехала домой приготовила кус-кус. Каша кашей. Как правильно его готовить?
Спасибо!

я кипящим бульоном заливаю а потом растираю(я ложкой но вообще то надо руками). Ну и туды помидорки меко резаные , паприку, немного бальзамико, острую currypaste, немного томатной пасты для цвета ну и на что фантазии хватит. Получается рассыпчатая а не как каша. Может много жидкости кладете?

воды наверное много налили,,, инструкция в помош,,,

кипящим растирастирать руками? мазохизм
сырую крупу растирают с маслом и заливают согласно инструкции
чуть больше воды - каша-малаша

после запаривания кускус уже не горячий , можно растирать. Его же не сразу перемешивать надо

спасибо за напоминание об инструкции.....вот только она на арабском
Н.П.
Напишите мне, плиз, в какой пропорции вы варите. Имею ввиду соотношение воды к крупе. Плюс горячая вода или холодная. Мне нужно, чтобы она была крупинка от крупинки. Как в Марокко ела. Она чуть ли не цветочком кажется каждая крупинка. Воздушный просто. Увы, но моих знаний французского не хватило, чтобы правильно сформулировать/понять, что мне говорили

"Варите"? То есть Вы его варите? Я просто кипятком заливаю и получается очень рассыпчатый.

заливать кипятком 1:1, накрыть ёмкость с кус кусом, чтоб хорошо запарилось
пока он ещё крепко тёплый перетереть руками
но тут есть одно но, дальше марокканцы доводят его до ума его на пару над подливой,типа нашей мантоварки
для салата кус кус можно запаривать горячим томатным соком или бульоном

рецепт с коробки:
1 стакан воды вскипятить. убрать с плиты
добавить лодку масла (подс.или ол.)
сыпать стакан кус куса помешивая
накрыть. ждать 5 минут
добавить слив. масло по вкусу

Скорей всего в Марокко кускус катали руками из манки и на пару готовили, а не заливали просто водой как инстант-кускус, что можно здесь в магазинах купить. Тогда да, он действительно получается очень рассыпчатый, красивый и вкусный.

вот здеся дядя делает кус кус из манки, можно самикм дома сделать

Я знаю как делают кускус руками и дядя делает это не совсем правильно ;)

нп
кстати, я "instant" разный покупала. При одинаковом приготовлении различались. Остановилась на том, который из пачки Bio (из Реве, чаще всего, но и в других магазинах покупала, вроде). Так что иногда, может, есть смысл поискать другой продукт.

а я для обшего интереса читаюших форум повесила, самои же опять интересно, учить вас делать кк не входило в мои планы даи ем я его раз в 5 летв след раз поставлю нп- на последнего

Ну разве что для общего интереса

http://eda.ru/school/video/71/kak-prigotovit-kuskus
только это кУскус, а не кус кус)))

ну не варю, а засыпаю в кипяток и начинаю его помешивать. Ну и в итоге - каша

перетереть руками? Не совсем понимаю как это сделать

Вы понимаете, я кус-кус здесь в Германии еще не покупала. Мне он вообще был по барабану.
Но попробовав его в Марокко......ммммннняямммм......
Ну вот я и привезла с собой из Марокко кус-кус. Попробовала приготовить. Вроди когда-то кто-то говорил, что пропорция должна быть один к одному. Ну и получилась каша....
А там он был воздушный. Такое впечатление, что дунешь на него и кус-кус разлетится с тарелки как пух.
К тому же они готовят кус-кус в тажине. Да и еще с овощами. И все равно он даже там рассипчат.

Может Вам поможетэто видео.
[http://www.youtube.com/watch?v=CUZVOdCpHfM]

еще скажите, что не поняли о чем я спрашивала

я не про вас, а про дядьку в клипе,объясняет всё правильно,но лучше б молча

неужели ето так важно? - хотела вас спросить, но потом увидела вашу автоподпись

я так делаю, на глазок, крупу кус-кус заливаю кипящим подсоленым и с приправами овощным бульоном, чтобы на 1 -2 см было над крупой. Размешиваю ложкой, накрываю крашкой, снимаю с плиты, стоит где то 5 мин, через пару минут посмотреть, не сильно ли круто, тогда немного бульона подбавить, или же если силъно много, то отлить. Готовлю заправку, типа как лечо или же зальца. Я еще люблю с креветками. Режу мелко лук шалот, чеснок, имбирь, сладкие томаты. Обжариваю на оливковом масле креветки, добавляю всю массу, заправляю крошеной мятой, мароканскими приправами, кориандр, петрушка, солю и перчу. Немного, буквально пару минут тушу, тоже можно разбавить бульоном или томатной пастой. И добавить все в кус-кус. Мешать вилкой, Лучше сначала кус-кус размешать вилкой, чтобы воздушным был, потом добавить овощи. все еще раз подсолить, если надо и дать настояться

Я его "варю" в сковородке - примерно 6-7 минут... получается всегда рассыпчатым... воды наливаю немного,
и добавляю по ходу варки... покупал кус-кус и в реве и в турецком - разницы не увидел... булгур кстати похож тоже по вкусу на кус-кус...

Огромное спасибо за ссылку!
Пройдя по ней, а потом по всплывающим нашла действительно то, что мне надо.
Н.П.
Еще раз всем вас спасибо!
Выкладываю здесь ссылки на основные блюда, которые меня интересовали. Может быть кому пригодится
Тажин с бараниной и артишоками
http://www.youtube.com/watch?v=pXUGQZaHMv4
Курица с кус-кусом. В этой же ссылке и приготовление самого кускуса показано.
http://www.youtube.com/watch?v=gb5TW0ED0ZU
Рецепты на французском и на английском.
Вот это именно то блюдо, которое мне особенно понравилось в Марокко

кускус не варят, а заливают кипятком и закрывают крышкой. Пропорция примерно один к одному (я как-то на глаз заливаю всегда, мне трудно сказать. Ну примерно воды на 2 пальца над уровнем кускуса). Когда кускус впитает всю воду, тогда он готов. Муж добавляет масла, я не люблю. Просто перекладываешь в другую посудину, чтоб он "продышался" и все.
Была у меня помощница по хозяйству-марроканка, она кускус на пару варила. Т.е. в сито или дуршлаг клала бумажное кухонное полотенце и ставила сито над кастрюлей с водой. Накрывала крышкой, когда вода выкипала, кускус был готов. ЗАправляляа его томатной пастой, а потом можно добавлять баранину/овощи по вкусу.