еще скажите, что не поняли о чем я спрашивала

я не про вас, а про дядьку в клипе,объясняет всё правильно,но лучше б молча

неужели ето так важно? - хотела вас спросить, но потом увидела вашу автоподпись

я так делаю, на глазок, крупу кус-кус заливаю кипящим подсоленым и с приправами овощным бульоном, чтобы на 1 -2 см было над крупой. Размешиваю ложкой, накрываю крашкой, снимаю с плиты, стоит где то 5 мин, через пару минут посмотреть, не сильно ли круто, тогда немного бульона подбавить, или же если силъно много, то отлить. Готовлю заправку, типа как лечо или же зальца. Я еще люблю с креветками. Режу мелко лук шалот, чеснок, имбирь, сладкие томаты. Обжариваю на оливковом масле креветки, добавляю всю массу, заправляю крошеной мятой, мароканскими приправами, кориандр, петрушка, солю и перчу. Немного, буквально пару минут тушу, тоже можно разбавить бульоном или томатной пастой. И добавить все в кус-кус. Мешать вилкой, Лучше сначала кус-кус размешать вилкой, чтобы воздушным был, потом добавить овощи. все еще раз подсолить, если надо и дать настояться

Я его "варю" в сковородке - примерно 6-7 минут... получается всегда рассыпчатым... воды наливаю немного,
и добавляю по ходу варки... покупал кус-кус и в реве и в турецком - разницы не увидел... булгур кстати похож тоже по вкусу на кус-кус...

Огромное спасибо за ссылку!
Пройдя по ней, а потом по всплывающим нашла действительно то, что мне надо.
Н.П.
Еще раз всем вас спасибо!
Выкладываю здесь ссылки на основные блюда, которые меня интересовали. Может быть кому пригодится
Тажин с бараниной и артишоками
http://www.youtube.com/watch?v=pXUGQZaHMv4
Курица с кус-кусом. В этой же ссылке и приготовление самого кускуса показано.
http://www.youtube.com/watch?v=gb5TW0ED0ZU
Рецепты на французском и на английском.
Вот это именно то блюдо, которое мне особенно понравилось в Марокко

кускус не варят, а заливают кипятком и закрывают крышкой. Пропорция примерно один к одному (я как-то на глаз заливаю всегда, мне трудно сказать. Ну примерно воды на 2 пальца над уровнем кускуса). Когда кускус впитает всю воду, тогда он готов. Муж добавляет масла, я не люблю. Просто перекладываешь в другую посудину, чтоб он "продышался" и все.
Была у меня помощница по хозяйству-марроканка, она кускус на пару варила. Т.е. в сито или дуршлаг клала бумажное кухонное полотенце и ставила сито над кастрюлей с водой. Накрывала крышкой, когда вода выкипала, кускус был готов. ЗАправляляа его томатной пастой, а потом можно добавлять баранину/овощи по вкусу.