Нyзно завтра срозно сделат Винегрет. Бросте мне резептик позалyйста из опита проверенний.
Знайy zто в Интернете все ест, но совсем нет времени искат.

нифига себе людишки пошли,мож вам еще на блюдечке готовый принести?

на 3-4 порции
свёклу сварить и нарезать - полкило минимум
4-5 варёных картофелин
4-5 варёных морковок
солёные огурцы - грамм 300 - всё это нарезать мелким кубиком
лук нарезать мелко - пару головок
можно банку горошка, не обязательно
посолить и раст масло - пару столовых ложек

всё тоже что и у вас + горошек или фасоль, по желанию, или без))

значит не подеремся ))

дамы, а разве кислую капусту не надо? у меня дома, винегрет никогда не готовили, так что я не знаю... но что-то захотелось вдруг, есть все, кроме квашенной капусты. Хорошо без нее будет? Взять негде, я не умею капусту квасить

правда что ли? впервые о таком слышу, я конечно понимаю что это дело вкуса, но я вряд ли когда-нибудь решусь добавить горошек или фасоль.
Наверное это еще от региона зависит, потому как у нас по всей видимости никто и не добавлял (вот только сейчас узнала , что бывает по другому)

Имхо, кислая капуста - это опционально. Если соленого огурца нет, либо, кто именно с капустой любит. Без нее тоже все хорошо. Делал и ел разный тысячу раз и так, и сяк, трудно сказать, какой самый вкусный. Но вкус очень зависит от качества овощей и масла.

ой, а я думала, что капуста кислая- это главное в винегрете. надо поробовать с огурцами.. кстати, без картошки делаю последнее время- намного легче, можно больше съесть и совесть не мучает)))

в принципе, можно и её, капусту, но я пробовала, мне не понравилось, капустка хорошая сама по себе, зачем к ней варёные овощи..

ой, масло обыкновенное у меня, не пахучее(((.

Да ничего страшного. Зато, будет потом с чем сравнить :)

а что, тоже вариант, надо попробовать без картошки)), только свёкла, она как бы это сказать... вобщем компенсировать её картошкой надо))

спасибо, будем тогда делать

а что свекла?

Наверное, она имеет в виду, что свекла слабит.

ach so это кому как наверное)))

ну подразумевается, что порция винегрета - как полноценный ужин допустим, если картошку убрать, не наешься, а если положить больше свёклы, не каждый желудок выдержит)

На последнего..
У нас в родительском доме также делался винигрет с капустой и фасоью, гороха не помню.. Один из "намешанных"салатов который я ела так как без май онеза он и полезный наверное.
Всегда себя спрашивала какая обезьяна его винигретом обозвала..

не, свеклы больше не надо )) я капусты хорошо кладу))). завтра попробую с огурчиками.

В каждом доме что-нибудь да будет отличаться. Заглянул из любопытства в вики:

"заливается" маслом))

Я как раз о слове vinaigrettе
Для всего мира это заправка, для русских это салат. Будто других названий не попалось.

Как утверждает, пардон, предполагает вики, одно от другого и пошло. Овощной салат с заправкой vinaigrette просто стали называть винегретом. Таких примеров в русском масса.

Капуста + картошка = хорошо. Мне нравятся оба варианта, но сама делаю чаще без капусты.

вот именно, хорошей тут не купить, а квашеную самодельную надо или мало делать или хранить негде, морозов-то нет.

У меня холодильник большой... так что я делаю. Не вёдрами, конечно, но со всеми этими эл.тёрками, можно малыми порциями квасить.
Но всё равно, в венегрет, если добавляю, то исключительно для массы. А так, мне винегрет самодостаточен в таком виде: картошка, морковка, буряк, огурцы, лук, подсолнечное масло. Но спокойно отношусь и к горошку, и к капусте... вот фасоль только почему то не люблю в винегрете.

а у меня небольшой холодильник, мне так нравится) так что капуста только пятиминутка по настроению

а как делается 5-минутка? это когда кипятком заливается?

Это маринованная? Давай рецепт пятиминутки... а то я уже замучилась с салатами, всё приелось, даже мой наилюбимейший салат с помидорами и огурцом.

свекла
лук репчатый
горох
солённые огурцы (я беру в немецком магазине, ибо в русском не такие пикантные)
приправа
масло
...всё нарезать на маленъкие кусочки, перемешать...готово ...а еще мне Фаня посоветовала немного лимоного сока добавить, придаёт такой остроты и свежести

капуста квашеная+помидоры+горошек+ зелёный лук+подсолнечное масло. такой делаешь? это как вариант, когда всё приелось

Нет... Ты серьёзно? А то у меня это как то не стыкуется.

серьёзно. нам очень вкусно. одно время делала без горошка, а потом попробовала и понравилось.
ой, чёт я уже стесняться начала- и свеклу ем без картошки, и капусту с помидорами и горошком. зато от бутылки пива сваливаюсь
пс: помидоры свежие, не маринованые)))

нихтс лайхтер альс дас
существует много рецептов, но я делаю так:
нарезаю капусту(мелкими саломинками), щелкую морковку, мну в большой чашке и капусту и морковь, капусты должно быть больсэ чем морковки, соль обязательно, но только не пересолить , мять до тех пор пока капуста соку не пустит (тут конечно важно качество капусты, она должна быть душистой, пушистой, белой такой, сочной, свежей иначе никакого сока не будет ) ..перец тоже кладу, можно мельчатый, можно и целый, круглешками (по вкусуь)..перцу меньше чем соли...когда замечу, что капуста пустила сок, то кладу тарелку и прижемаю чем небудь тяжёлым, например ганделями ..чтобы прежало капусту ...ставлю на день , два на кухне, наблюдаю за соком капусты, пока не поднимится до уровня тарелки ...капуста должна квасится в своём соку, кому как нравится, мне например очень нравится на третий день, когда капуста еще такая хрустящая ...потом беру нарезаю туда лук, перец , соль масло ...и получается вкусный салат, можно еще и зелени, типа укропа добавить, но только чуть-чуть
а еще такую капусту можно в суп добавить, тоже очень вкусно получается ...я иногда такой кислый борщ готовлю или просто "капустный" суп

в винегрет режу
1.огурцы солёные
2. капуста квашенная(салат тут беру вайс-краут)
3. картошка варёная
4. морковка варёная
5 горошек(можно и без него)
6 лук репчатый, мелко порезанный.
7 свёкла варёная !
заправить свежим укропом (я замароженный беру( и растит. маслом.

На самом деле винегрет - исконно русское название и к французскому соусу никакого отношения не имеет. В 16-м веке его делали следующим образом: в квашеную капусту терли свеклу, репу, морковь, потом сдабривали винным уксусом и томили в русской печи. Отсюда и название - "в вине грет". А уже французы во время Отечественной войны переняли соус и перенесли его во Францию. Отсюда и французское слово vinaigre - уксус.

Говорят, секс - тоже исконно русское слово. Еще в стародавние времена на Руси какой-нибудь барин мог спросить своего холопа:
- Скажи-ка, мил человек, ты сегодня свою жену сёк?
- Сёк-с, барин, сёк-с, - отвечал ему холоп...

так, пятиминутка
капусту нашинковать - допустим 1 кг
морковку нарезать соломкой - половину веса капусты
чеснок - пару больших зубчиков мелко порубить
семена укропа, при неимении зелень укропа - положить в любую жаропрочную посуду слоями, те слой капусты, слой моркови, посыпать укропом и чесноком, снова капуста и тд и залить кипящим маринадом. Маринад - пол-литра воды со столовой ложкой соли( соль по вкусу на самом деле) довести до кипения, влить полстакана уксуса, снова довести до кипения и вылить в капусту. Если маринад не покрывает капусту, долить кипячёной водой. Через два часа можно употреблять, на следущий день ещё вкуснее.

Ну в принципе, если я могу к помидорам нарезать солёный огурец... то почему и не капусту?

Всем спасибо за резепти. Остановилас на классизеском, такой как мама в детсве готовила.
s фасол и без капyсти. С капyстой никогда не пробовала, y нас без нее делали.
Сегодня без експериментов.

Мы всегда добавляли горошек (сейчас могу фасоль), и обязательно квашеную капусту.

я также делаю, но горошек и квашеную капусту обязательно кладу

те кто местную капусту используют, скажите пожалуйста какую

надо кислую капусту

У нас в мясном отделе продают наразвес.. Ее только надо немного порезать, а то она такими тонкими длинными "полосками" настругана..

ну да, какой фирмы только, в каком магазине?

нинада, это будет уже не винегрет

а магазин как называется?
Обычная кислая консервированая, мягковата и кисла слишком

Нет, она у них в больших бочках.. Хрустящая, мне нравится.. Нет, она свежая и не очень кислая.. Там можно и 100г купить и попробовать, хотя у нас пробовать и так дают, только сказать надо, что хотите попробовать.. Я покупала в РЕВЕ, но в ЕДЕКА тоже есть..

я не местныи

можно и со свежеи сделать, порезать и помят ее как для засолки с солью- я о капусте

и Вам спасибо

my pleasure

Можно.. Я тоже так делала, но тогда, на мой вкус, вкуснее майонезом, разбавленным йогуртом, а не растительнвм маслом, заправлять, но это все дело вкуса..

некоторые добавляют уксус, чуток

Я лично не любмтельница уксуса.. Больше склонна бользамико добавлять..

а бальзамико разве не уксус?

Мне кажется, что он мягче уксуса.. Например, вот такой:

Бальзамико и есть уксус
И да, на фото не настоящий бальзамико а обычный винный уксус + сахар + виноградный сок и добавки. Но это другая история
Лю малиновый и клубничный уксус
Бальзамико ди модена
Яблочный уксус

моя свекровь делает...ну или в русском маг. купить можно...

Отвечай по-чесноку: это правда - или опять хихикаешь над женщинами?
А то я ить тебе верю... И могу где-нить ляпнуть такое про винегрет, чтоб поумничать - а окажется, что ты пошутил.

Думаю, в 16-м веке Лео был еще совсем маленьким, мог что-нибудь перепутать.

Хмм... Вряд ли. Ентот Лео, он знаешь ли такой дотошный, шо наверняка и с самого раннего детства всё точненько помнит

да не парься, твои собеседники вряд ли вспомнят про 16 век
зато какая красивая интерпритация;)

Оооо, ты ещё просто не в курсе - какие иной раз ядовитые собеседники бываююют!

спасибо
а уксус 9% брать?

— Сударь, а правда ваш барин 2000 лет живёт?
— Точно сказать не могу, леди, но за те 200 лет, что я ему служу, он ничуть не изменился.
(с)

Я вот представил, пройдет пару тысяч лет, наши потомки откопают в каких-нибудь льдах остатки сервера германи.ру, сумеют расшифровать фрагменты этого топика, а потом раструбят на весь мир, дескать, оказывается, наши древние предки могли жить по 500 лет.

Делаю регулярно. Добавляю помимо солёных огурцов красную кислую консервированную капусту из магазина (45 центов банка), это отлично сказывается на вкусе блюда, только важна капуста без примесей яблока, слив и т.д. Кстати и цвет блюда улучшает. Люблю, чтоб ярко-красный был.
Не подсаливаю никогда, достатчно соли в огурцах. Обязателен конс. зелёный горошек, и по возможности красная фасоль - этим не испортишь блюдо никогда. И масло подсолнечное нерафинированное, с ароматом. Оливковое тоже пойдёт, но мне нравится меньше.
Овощи варю в кожуре на парУ.

спасибо, я ее открыла для себя недавно. Местные приучили, полюбила очень

Засада в том, что вино на Руси Петр Первый начал внедрять, а это все-таки конец 17-начало 18 века.
А французы-то какие дураки - 1000 лет виноград выращивали, вино из него делали, часть вина скисала, а как эту кислятину назвать и куда ее применить до 19 века додуматься не могли. Спасибо русским - просветили.
И Лео спасибо - посмешил

отчитываюсь. настрогала винегрет, без капустки, но с солеными огурцами из Эдеки (лесорубовские, неплохие кстати, крепкие и мало уксуса). Соли и бальзамико добавляла.

кстати, местные товарищи попробовав салат, назвали его гениальным и попросили добавки))))

Ну.. вот видите, труды непропали даром..

Прочитала необычныи рецепт винегрета - все овощи запекаются в духовке Сегодня приготовила - очен душевно получилос! Запеченные овощи придют венигрету потрясающии вкус. Особенно свекла.

я думаю что так же здорово на пару сделанные

а как запекали? в фольге или на противне?

Мне тоже очень нравится винигрет из запеченных овощей
В фольге или в специальном полителене, по-моему, лучше запекать. По-крайней мере сок не капает в духовку.

Из запеченных здорово, но есть одно но... Свеклу часа два запекать надо. Мне как-то жалко ради одной свеколки два часа духовку гонять. Картофель и морковь будут готовы гораздо быстрее. Разве что, еще с чем-нибудь за компанию печь.

а вы из какова региона? тут на картинках тотально горохом все присыпано, даже интересно стало где в винегрет не кладут горошег?
images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%B3%D1%80%D0%...

За весь регион конечно не отвечу, но, родившись и прожив в Питере бОльшую часть своей жизни - ни разу не видела винегрет с горошком
С селёдкой - видела, с яблоками, с квашеной капустой - тоже. А вот с горошком или фасолью - никогда
Впрочем, легко допускаю, что это вкусно

СПб
не , правда, впервые про горошек услышала.

Такая же беда. Но с точностью до наоборот. Никогда не видел винегрет без горошка, который лишь в крайнем случае можно заменить фасолью.

Какая именно? Вот эта:

?

Не, эта...
Но с точностью до наоборот.

А я уж обрадовалась, что земляк

Нууу.... Я был в Питере трижды, как минимум, если это может как-то, пусть хоть частично, вернуть радость на прежнее место.

- Вы откуда?
- Из-под Питера.
- Сейчас все из-под Питера. Точнее!
- Сыктывкар...

может в определённом районе Питера горошек был в дефиците?
для меня всегда с горошком и кислой капустой, позже про фасоль узнала

Я тебе даже и без этого всегда рада, дядя Шарик

Шо за намёки?!

Мумми, ну у меня ж родня-знакомые по всем районам раскиданы - но чесслово, ни разу ни у кого такого не встречала.

Значит не было в Питере винегрета с горошком, а то я уж подумала что я по неправильным гостям ходила
Для интереса заглянула в Википедию - ну нет там горошка.

это прямое доказательство тому что мы не родственники
у меня та же история, но с горошком-всегда был

так Вика обычная всем давалка, поэтому доверять ей на 100% низя, да и Питерского винегрета я там не обнаружила

Точно так и у меня.. Один раз попробовала с кукурузой, потом только для себя делала, а так.. горошек и квашеная капуста обязательно..

Так я себе доверяю, а не Вики.

Может это и не Питерский, но именно такой винегрет я и знаю.

и для меня. Без капусты и горошка, будет просто салат..

Присоединяюсь к мнению, что это как-раз классический русский винегрет. И даже без всякого зеленого лука, простой репчатый.
С горошком, фасолью, солеными/маринованными грибами (тоже можно) - это уже региональная кухня. Лично для меня зеленый горошек в винегрете совершенно не уместен, красную фасоль немного - еще можно.

Овощи для винегрета я запекала в фолге,предвотително почистив,потом перец и немного оливковым маслом обмазат. Да,свекла готовится часа полтора,но ее можно порезат кружками - тогда быстрее

девы Буся2 kasandra2003
пасиба!теперь я знаю что я не одикока!

Не одинока-не одинока..