Привет, искала рецепт фаршированой паприки и набрела на это видео:

Посмотрела с огромным удовольствием :) С умором, просто, увлеченно - класс Кто-нибудь уже готовил по его рецептам?

Надеюсь, что видео видно. Мне пока не видно

може ето откроетсая? русскии язык у него проикольныи

прекрасно!! и как раз кстати:купила два баклаДЖана, хотелось чего-то нового приготовить..., вот в точку!)) мерси

я етот рц уже и попробовала - очень понравилось, тока у меня было пол бакладжана и кабачки, тоже вкусно

интересныи дядя
http://www.youtube.com/watch?v=pqr4YHj_ljI

Я тепеР его абаджаю...
Рецепт классный, надо будет попробовать эти баклаДжаны..!!

не забудь "накрутить" перцу

И вот тоже интересненький вариант

"сербский" вариант того что мы раньше на сковородке делали...правда без вяленых томатов
а салат в сырные тарталетки можно любой закладывать;)

Повар он классный поскольку готовит в открытом ресторане ( с открытой шоу кухней) думаю что сейчас уже и неготовит а шефует. Он в москве. Типичное средиземноморское блюдо и на мой взгляд сильно перегружено зеленью. Как с этой общей тарелки клиенту выковыривать? Порционно можно делать. Кстати заметил европейцы далеко не все любят запах оливкового масла особенно когда на нем жарят. Я бы жарил на нейтральном. И не клал столько масла а наоборот чуть чуть подрумянивал бы баклажаны за счет внутренней химии клетчатки а не за счет корочки масла. Попробуйте с очень малым колличеством масла а вот маслянный соус даст другуюнемного нотку. Но в принципе все вкусное классическое баклажаны чеснок зелень помидоры что там может быть невкусно.

согласна, бо ваклы наполненные маслом не люлю,,,

Мне сам подход его видео нравится: минут на 5, без выкрутасов, без долгих объяснений показывает принцип приготовления. Не сколько, а что класть и все это с таким налетом "тяп-ляп": "кинем горсть того, накидаем пару ложек сего" :) Про перлы вообще молчу, как то "расширить сыр", "бакладжан", "репчестый лук" Он мне просто поднял настроение своими видео.

дык, а какое ты-то блюдо хотела подвесить и не получилос?тоже интересно, что привлекло твое внимание

на мои взгляд зелень как раз украшает ето блюдо,,, я встречала более развернутые вариации у гияды де лаурентис, где грилятся разные овоши, потом делается заливка из оливкового, базилика, розмарина, чеснока, делала сама - очень здорово, красиво, украсит любои стол как летом, так и зимои

так бы слушал и слушал

а сыр какой брали?
раньше.

На всякий случай сделаю ссылкой, с виде как-то не получается: http://www.youtube.com/watch?v=nW9mrVVR7h0

Уже не шефствует, по инфе из Википедии ресторан закрыт в 2011 году. Ведёт кулинарные шоу.

Баклажаны "выпивают" масло буквально в первые секунды, а потом получается некрасивая зажарка.
Действенный способ - посолить и подержать немного под лёгким прессом, тогда они впитывают заметно меньше масла.

Согласна на все 100. Ужасно не люблю запах оливкового масла на сковороде.