Извиняюсь за такое название.
Мы оч. любим корейку молодого барашка. Покупала всегда на фляйштеке в магазине. Запаха ни разу не было. А тут купили в метро упаковку. Открыли..и тушите свет ..пахнет мочой ослиной ( я предпологаю что она так пахнет). Свекровь сказала что это нормально и надо мясу дать проветриться. Промыла, проверила. Все в порядке. Пожарила с тимьянчиком..красота.
Но у меня там еще кусочек есть..не знаю хватит лт меня на эту процедуру еще раз.
Специфический этот запах это норма?

а разве баран и осел - одно и то же животное?!

Мне не хотелось аппетит портить форумчанам и писать прямым текстом. Пахло мочой животного

извиняюсь...не хочется открывать новую ветку по своей неопытности...но есть вопрос!!!очень важно
покупаю в пенни мясо свежее,в нарезках (говядины или свинины) попадается темные пятна синюшные такие,причем сверху все красивое и розовенькое...запх вроде нет...что это может быть? это опасно??? и недавно еще курицу купила разрезаю ее а мясо с желтым оттенком...объясните пожалуйста чайнику

я бы в ети пени пошла и спросила, почему такая раскраска? нездоровая

Я всегда покупаю баранину в турЭцком магазине - ни разу ничем не воняло
А вот подруга берёт в Метро, и от неё слышала, что у них в доме баранину не любят именно из-за неприятного запаха...
Хотя у меня в гостях они её будьте-нате наворачивают

пысы.
Я так думаю, это связано со способом забоя барашков: у турок её "ножом по горлу", и сразу подвешивают, чтобы вся кровь вытекла. А в европейских магазинах продают мясо скота, убитого током. Т.е. вся кровь остается ещё долгое время в туше животного.
ИМХО.

а пятна где? если снизу,там где мясо прикасается с упаковкой или друг другу,то это нормально,просто воздух не проходит. оно потом опять розовеет,если мясо отдельно и без упаковки полежит.

Так пахнет мясо некастрированого животного. Это может быть свинина,баранина, говядина. По этой причине самцов и кастрируют.

Я читал где-то, что барану, после того, как по горлу чик, кое-чё сразу отрезать надо, иначе вонять будет. На мясокомбинатах баранам ничего не отчекрыживают, наверняка. kajf, наверное, в курсе всех тонкостей этого дела.

Про отрезание "кой-чего" тоже не в курсе... Вернее, не слышала о таком.

Мне муж подруги объяснил..он турок. Пахнет жировая прослойка. В тур. магазине и в маркткауфе ее обрезают. Мясо правда свежее, цвет хороший..видно что свежее. Думаю буду в маркткауфе так и покупать.

Ну это его предположение было. На упаковке написано что забито по методу халай? Могу в термине ошибиться..я предполагаю это когда кровь какразвсю выпускают.
Мясо прям не разило этим..подлежало и вообще почти не пахло если уже носом туда залезть...при жарке не воняло.
Я попробую у турков посмотреть.

Кстати..я всегда думала что ламм это молодой барашек..не половозрелый

я не думаю что метод" халаль" влияет на запах, просто думаю что был барашек-производитель, которого не обрезали в отличие от мясных барашков, которыз на мясо ростят,,, иногда такие свинки-хряки попадаются, с вонизьмои

Ослиная моча применяется не для вымачивания мяса, а для разбавления бензина.

Баранина сама по себе имеет специфический запах, не пахнут ягнята, молодые барашки.
Я, наоборот, была удивлена, когда купили здесь баранину, а она без запаха.

Пахнут половозрелые особи. Это гормоны. Не пахнет действительно или не половозрелая особь. Вспомните своих детей. Дети не пахнут плохо. Из подмышек пахнуть начинают лет в 12-13 приполовом созревании поэтому не пахнут и кастрированные животные. Если особь производитель то есть сексуальное возбуждение у него постоянное и высокое потому что он спаривается ежедневно. Там гормоны зашкаливают. Запах ужасный. Кроме того метод забоя тоже важен. По кашруту и халалю животное забивают мучительным образом путем перерезания горла. Кровь в которую мощно в этот момент выбрасывается андреналин сразу стекает. Забитые током или ударом через кровоизлияние в мозг вонючие. Наприер в израиль поставляется новозеландская баранина не вонючая. Потому что эти поставки из правильно забитой баранины для нас. А вот здесь в метро я покупал новозеланскую- вонючая и дорогая. Шеф берет только с турецких баз. Там гдровская или авсийская. Прелесть. А купленную в метро мен же и посадили вымачивать в пяти рассолах внерабочее время. Потому что я купил на 20 кг по незнанию. Думал такая же как у нас. Теперь опыт приобрел. Да и еще много зависит от породы барана.
Короче даю наводку попросите весить лопатку. Если она не более 1500 грамм баранчик молодой. Соответсвенно наименее вонючая часть. Нога более вонючая инормальная 2500.

где в Германии найти курдючных баранов? Или здесь такие не водЮтся?