Форумчане! подскажите пожалуйста как сделать мясной пирог! все все подробно!как замешивать тесто,что делать с фаршем обжаривать или нет,вообщем точные пропорции потому что опыта у меня к сожалению нет! никогда не готовила подобное хочу обрадовть мужа!
спасибО!

Я бы, конечно, подсказал, но поскольку спрашивают только девочек, то воздержусь...

Я делала со слоёным тестом, фарш обжаривала. В духовке минут 20. Готово! Вкусно

буду очень признательна! просто по привычке обратилась к девочкам ))

сколько теста брали? а фарш получился сочным? как его обжаривали?

в гугле забейте пирог с мясом рецептов уйма и тесто разное и рецепты

так вот в том то и дело что уйма. а как узнть котрый из них по-настоящему вкусный? как правильно готовить? чтобы он пропекся был сочным и муж былл в восторге? у кого есть проверенный рецептик буду ооочень благодарна

проверять будешь сама, своими руками, всё только в твоих руках
проверенных рецептов не бывает
тут недавно было 3-4 темы о пирожках и начинках, там рецептов накидали воз и маленькую тележку и все "проверенные", так что в поиск! http://foren.germany.ru/search.pl?Cat=

ищите с пропорциями пирог и временем приготовления, тогда всё получится, и конечно всё только самой надо печь и пробовать, на ошибках учатся все так начинали

Сдалайте Кулебяку
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D1%8F%D0%BA%D0%B0

Курник. Царский. Лучше нет! песочное тесто, мясной фарш или куриный, картофель тонко порезанный, моя мамочка делала, рецепт по-быстрому не нашла, но ЭТО Ч Т О - ТО !!!!

давайте теперь рецепт ..чоуж, недавно ела курник- внутри были блины, грибы, мясо... да, тоже хочу испечь

http://www.kuroed.com/?id=812
нечто похожее, в дырочку курника после того, как тесто чуть запечется, подливается бульончик. куриное мясо или фарш, без разницы, все вкусно. к сожалению, рецепт мамы не сохранился, но тесто она замешивала на свином топл. сале. в мясной фарш клала пару лаврушек...

посмотрела рецепт... я отведала таки другой курник, там слои прокладывались блинами

Кубете-
мясо свинина нарезать тонко соломкой, лук порезать полукольцами, взять тесто ( можно слоеное) выложить мясо сверху посыпать луком и специямии, закрыть вторым листом, края подвернуть и защепить. Сверху отщивнуть тесто и в отверстие налить аккуратно ложечкой водичку . Закрыть отвестие тестом.
Выпекать.
Мясо хорошо так же индейка или курочка.
Потом когда уже руку набьете- еще мелко раезанную картошку соломкой во внутрь положите.
А вот в дрожжевой пирог -- фарш обжарить с луком.
Везет Вам муж пироги с мясом есть.
А мой говорит что пироги в Германии должны быть сладкими , и не дай бог с творогом или мясом или ( о ужас!!!) с рыбой.

и сколько примерно времени выпекается такой пирог, который с мясом?

первый вариант около 45 минут
второй вариант по объему пирога зависит , где-то около часа

напишу рецепт мясного пирога....нашла его в журнале ;крестьянка за наверно 2000год....недавно давала сетрёнке она тоже с тестом на Вы у нее все получилось и понравилось...тесто делать легко к рукам нелипнет....МЯСНОЙ ПИРОГ(рецепт проверяли многие люди
100г маргарина(нерастапливать),яйцо полбаночки сметаны (шманд),ч-лож соли,пол ч.лож сахара смешать ...добавить пол ч.ложечки бакпульвер и муки чтобы замесить мягкое тест примерно стакана 2 но добовляйте постепенно.тесто разделить на 2 шарика..один больше другой меньше(дать полежать мин 20) расскатать 2 коржа....взять бакпапиер .......на первый корж начинку (оставить по 3 см край без начинки)---фарш (сырой)грамм 150-200..3 картофелины сырые нарезанные соломкой и луковицу мелко нашинкованную,2 ложки раст.масла(Оль),соль,перец,2 лавровых листика все перемешать распределить начинку на 1 корж прикрыть 2 и защипываем края ..какнибудь плотнее .косичкой...наколоть вилкой сверху узорчик..чтобы выходил пар....в духовку на 180 градусов ..примерно час...я пеку мин 50.Если есть вопросы спрашивайте...пирог вкусный и горячий и холодный....к сожалению нет фото....

Она кстати сделала опять но с тунфиш вместо фарша ей очень понравилось ....а тесто наверное это оно и есть песочное...кто -то там искал такой рецепт

я делаю так:тесто слоеное,лучше купить готовое.фарш свонной(сырои),лук режим мелко,добавляем тертый на крупной терке картофель все солим перчим по вкусу.выкладываем на тесто и заворачиваем как струдель.сверху смазать растительным маслом.в духовку на 40 минут,темп.180 гра.попробыйте не пожалеете.очень вкусный и сочный т,к мясо сырое.

супер!! мне очень понравилось как вы написали рецепт с пояснениями (шманд бакпульвер и т.п)!!! я в этом деле вообще чайник!! но рецепт действительно простой без всяких прибамбасов!!! буду завтра пробывать! потом отпишусь что и как вышло!!
а вот назрел вопрос... лавровый лист прям в пирог класть?? у меня муж его не переваривает...а если он ему в куске попадется так он мне этого не простит))) или е он потом как-то вынимается или вообще можно без него обойтись???

ваш рецептик тоже заманчивый потомучто с тестом ненадо возится)))) а вот где вы берете слоеное тесто больших размеров чтобы в него начинку заворачивать??? у меня маленькие такие пласты слоеного теста...получается на один кладешь вторым залепляешь как-нибудь...но получается такой малюсенький пирожок...

есть такие большие свежие рулончики слоеного теста..в любом магазине.(смотреть не в морозилке, а там где тесто для пиццы, маульташен...)

конечно можно обойтись без него.....

напишите как получилось....сегодня пекла пирог с" жидкого теста" (майо,натурйогурт..небыло кефира и т.д ....начинка тушёная капуста)вообще так легко и просто и вкус неплохой...этот рецепт обсуждали гдето в соседней ветке....

В нетто,лидл ,пенни,реве ...лежит в холодильнике(не в морозилке ) возле шпецле ,маульташен,пиццатайг.....

я знаю где слоёнку найти..

Я раньше тоже клал лавровый лист, а потом заметил, что его никто не ест, он всегда остается на тарелках. Ну я и перестал его использовать...

Не переживайте, если любит - простит.

2-х видов мясная начинка
1.сырой фарш обжаривают с луком,водички туда, для сочности ,вот такой холодный на тесто выкладывается
2 или сырой- делали с картошкой,пластиками, перемешанной с сырым фаршем,заправленным луком тёртым, перчиком,можно лук тонкими кольцами добавить.
такой пирог с сырой картошкой и сырым фаршем очень вкусный, но надо мин 40 не меньше выпекатьи не всякая картошка пойдёт
илинемецкую картошку редварительно пару минут на сковородке пропаритъ.
да, тесто при этом ,обычное дрожжевое,
слоёное и песочное для пирога с фаршем слишком жирно будет.никогда не далали так.

так его же НИКТО не должен есть..его надо просто покласть в суп, пирог, картофель и при раскладывании на блюдо удалять и все,наверное ,мы последнее поколение, которое использует лавровый лист,запах маминых блюд и я его ЕЩЕ люблю.

ко всему этому добавила ещё квашеную капусту и 8Kräuter, сделала только не как струдель, а как пирог, получился оченььь вкусным!

да ладно! А как же букет гарни? А хмели-сунели? На Балканах, по-моему, есть смесь, где используется лавровый лист. В гарам-марсала тоже используют...

обалденный пирог получается http://www.edimdoma.ru/retsepty/42998-pirog-s-kuritsey-i-syrnoy-zalivkoy
только в тесто кладу еще пакетик Бакпульвера, чтобы помягче было.
На этот рецепт наткнулась в поисках мясного пирога для мужа.
Этот пирог в остывшем варианте вкуснее чем горячий.

Не только для мужа, для всех подойдет!
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1833d.htm
Рецепт увезли и в Россию, и в Америку.

Смотрю я рецепты на ветке, и грустно становится...НИКТО уже не делает мясной пирог так, как у нас дома всегда делали : не из ФАРША, и не из СЫРОГО мяса, а из ОТВАРНОГО! Для этого годится ТОЛЬКО говядина, причём ТОЛЬКО Beinscheiben. Мясо отваривают в небольшом количестве воды, в которую кладут целую очищенную луковицу, морковку, корень сельдерея, в конце - душистый перец и лаврушку. Пока мясо варится, на сковородке в растительном (!) масле обжаривают лук. Из бульона вынимают готовое мясо и морковку, остальные овощи выбрасывают. Перекручивают на мясорубке с крупными отверстиями варёное мясо вместе с луком и морковкой, в полученный фарш добавляют немного мясного бульона, мелко порезанный укроп, соль, перец, немного мускатного ореха (молотого, разумеется...). А тесто можно брать любое - готовое слоёное, пресное дрожжевое (самодельное), кефирное...

бееее никогда не нравилось

На днях испекла что-то вроде бурека - ели в Хорватии, правда бурек был не лепешкой, а рулетиком - боснийский, как нам сказали.
Нашла вот такой рецепт
Но мне было лень с тестом возиться и я взяла тесто фило. Смазала слегка маслом и завернула сырой фарш , пару сделала с картофелем ( сырой натереть, отжать, посолить, поперчить), можно и брынзу в качестве начинки. Улитки не получились, я сложила тонкие рулетиком рядышком на противне.
Когда был почти готов, сбрызнула обильно горячей водой, и после выпечки завернула в фольге.
Очень вкусно! Мне с картошкой больше понравилось, муж и ребенок с мясом умяли.

А почему грустно ?
У нас тоже так раньше делали. Но мне, лично, пережеванное мясо УЖЕ не нравится.

А мне не нравится жирный мясной фарш (если покупать готовый)...
С сырым фаршем (самодельным и ни в коем случае не обжаренным предварительно) делаю открытые пироги (типа расстегаев...) - такие, куда можно бульончик доливать. Заливать мясной пирог сырно-яично-молочной смесью - бррр! Преднамеренное убийство органов пищеварения...Такое же убийство - тесто с мясом и с картошкой...Все мясные пироги, конечно, калорийные бомбы, но с фаршем, а уж тем более - с обжаренным (да не дай Бог, с магазинным...) - это уже мегатонные бомбы...

мне вот этот курник понравился, быстро делается.
http://chudo-povar.com/kurnik.html

забыла написать. я эго в силиконовой круглой форме делаю, не на протвине раскатываю (лучше держится и меньше свинства)

Вы не видите разницу между отварным и пережеванным?

оно выглядит так, как-будто это уже кто-то ел

Отварное мясо? Скорее баклажанная икра из банки. Заморская...

и перемолотое
икра из банки тоже

ну, если мясо перемолоть в мясорубке с прочими овощами,
то оно чем то будет отличаться от пережеванного?
....разве что, если зубы не качественные или не все.

А фарш Вам не кажется сырым пережёванным мясом?
А любое овощное или фруктовое пюре, включая картофельное?
А лебервурст? Меттвурст? Фришкезэ? Кварк? Тоже ведь своего рода пюре...

Зачем сразу крайности? Отварное мясо перемолоть, смешать с жареным луком и с макаронами - получатся макароны по-флотски. А с овощами перемалывать - это еще зачем?

А супы протертые? А кремы и пудинги?

причем тут крайности? Я же не о чувстве зрительной неприязни говорю.
просто пюрированные блюда мне нравятся меньше, чем кусочками, которые можно жевать.
А макароны по -флотски я тоже из жареного фарша делаю, а не протертого.
Но на вкус и цвет....

Разве я где-нибудь писал про протертый фарш? Я сказал, что делаю фарш из отварного мяса и смешиваю с жареным луком.

на ранний склероз не жалуетесь?

перемолотое вареное мясо не сильно отличается от протертого.
Но я конечно с утрировала, и что то мне подсказывает, что вы это понимаете.

Если мясо правильно выбрано и хорошо сварено, его и порубить ножом можно, вместе с поджаренным луком и морковкой.
В блендере не делаю НИКОГДА, а мясорубка у меня с большими отверстиями, из неё тоже кусочки выходят, а не пюре.
Впрочем, всё дело вкуса..Ну, и заботы о здоровье - в сыром фарше много жира, а если его ещё и жарить, то и вовсе убийственно получается...

с этим согласна, потому мясные пироги делаю 1-2 раза в год и то - гостям.
да и вообще сочетание тесто - мясо (даже вареное) убийственно (для меня)

Точно так же. Отвариваю или тушу мясо, перекручиваю, добавляю овощную зажарку, смешиваю с макаронами. И пироги, пирожки, кулебяки, рулеты, вареники и проч. изделия, с сырым фаршем или мясом туго себе представляю.

Согласна...Я тоже мясные пироги несколько раз в году делаю, да и то - "на вынос", в большие компании, где каждому максимум по кусочку достанется. Правда, каюсь, блинчики с мясной начинкой (такой же, как для пирогов) чаще делаю - раз в месяц где-то... Утешаю себя при этом тем, что блинчики практически из муки и воды состоят, без дрожжей, с ложкой растительного масла и парой яиц, да и тоненькие они очень, и пекутся на сковородке, которую я корочкой от сала протираю, т.е. - почти без жира...

О! Единомышленники появились!
Кстати, если мясо тушить сразу с овощами, то и жира мало уходит (зажарку отдельно делать не надо), и порубить потом можно всё вместе - и быстрее выходит, и сочнее, и ароматнее...

можно фарш сделать самим нежирный
обжарить на правильной сковородке с минимумом масла сразу с луком, но без морковки, беее, ничего против морковки не имею, но не в фарше!
лук с морковкой на воде что-ли жарите

а варёное и перемолотое, извиняюсь шмекает как сено, но если вам нравится, кушайте на здоровье!

С сырым мясным фаршем пекут и жарят чебуреки, беляши и самсу, другого не припомню.

Не дождетесь! я же написал "перемолоть", а не "перетереть".

Отличается очень сильно. Протертое - это уже паштет.

Понимаю, хотя я вечерирую...

ну, слава богу!
Пусть нет зубов и склероза, но зато чувство юмора есть!

Да есть у меня зубы! И "Каштанку" читал, хотите - укушу?

неее, не надо менять привычки - у меня мясо не отварное.